Як вибрати авокадо правильно.

Для тих, хто ще не "подружився" з авокадо, продовжуємо нашу розповідь про це живильному фрукті. Перше питання, яке може виникнути: Як же вибрати авокадо в магазині? Як відомо, найкращий смак мають лише стиглі плоди. Тому для початку треба розібратися, як визначити стиглість авокадо. Стиглі авокадо важкі і тверді на дотик, але і при легкому натисканні на них залишається невелика вм'ятина. Їх м'якоть має ніжну кремоподібну консистенцію і за смаком нагадує суміш вершкового масла з горіхами або гарбузовим насінням. Занадто м'які на дотик авокадо є переспілими. У них пухка кашкоподібна м'якоть, не завжди придатна для приготування страв. Іноді занадто м'які авокадо виявляються просто зіпсованими. Якщо авокадо занадто тверді, значить, вони ще не дозріли і не такі смачні, але купувати краще саме такі екземпляри. М'якоть незрілого авокадо міцна, а її смак нагадує недостиглу гарбуз або грушу. При кімнатній температурі авокадо швидко дозрівають, як банани, і можуть бути готові для вживання через 2-3 дня. Прискорити дозрівання можна, поклавши авокадо разом з бананами або яблуками в один паперовий пакет, або витримати авокадо при температурі + 25-28 градусів С, загорнувши їх у папір. Визріли авокадо не рекомендується зберігати в холодильнику більше п'яти днів, так як вони потемніють. Якщо довго зберігати нестиглі авокадо в холодильнику, Тоон НЕ дозріють, а деякі сорти авокадо можуть навіть зіпсуватися. Шкірочка стиглого авокадо темно-зеленого кольору, а його розмір і форма нагадують грушу. Саме такі сорти частіше пропонує наша торговельна мережа. Вибираючи авокадо, відмовтеся від тих плодів, шкірка яких пошкоджена або має плями.

Дивіться також: Як вибрати мандарини »

Як вибрати хурму »

Какпочістіть авокадо.

Коли стиглий авокадо у Вас в руках, і Ви готові його з'їсти, виникає питання, як почистити авокадо? Для цього авокадо розрізають навпіл уздовж, і видаляють кісточку. У стиглого авокадо кісточка відділяється легко. Для цього її злегка піддягають по всьому діаметру ножем. З половинок авокадо ложкою вибирають м'якоть і ріжуть її кубиками для салатів або розминають до кремоподібної маси, з якої готують бутерброди, гуакамоле, паштети, пасти, молочні коктейлі, морозиво, десерти та інші страви. Багато їдять сирі авокадо, як яблуко або грушу. Очистити стиглі авокадо від шкірки можна і іншим способом. Треба в отриманих половинках надрізати шкірку від початку і до кінця і, акуратно підчепивши її ножем, зняти з авокадо. Ще один спосіб - авокадо треба почистити як картоплю.

Як приготувати авокадо.

Як і всі фрукти, авокадо краще не піддавати кулінарній обробці. Для авокадо це особливо важливо, тому що під впливом високих температур в його м'якоті виділяється тінін, і авокадо починає трохи гірчити. З цієї причини авокадо подають окремо до гарячих страв або кладуть сирим в підготовлені гарячі або остиглі страви. Готувати авокадо краще безпосередньо перед вживанням, так як на повітрі він окислюється і темніє. З цієї ж причини авокадо готують в посуді з що не окислюється матеріалів. Щоб зберегти колір м'якоті, авокадо збризкують соком лимона або лайма, або додають цей сік в страви з авокадо. Замінити сік може лимонна або оцтова кислота. Ще один спосіб зберегти колір м'якоті, покласти в неёкосточку з цього авокадо.

Як їдять авокадо.

Найпростіший спосіб насититися авокадо - намазати м'якоть стиглого авокадо на хліб або тост, посолити, за бажанням приправити спеціяміі є як бутерброда. Але авокадо добре поєднується з багатьма продуктами, надаючи приємний смак різноманітних страв і напоїв. З авокадо можна приготувати салати, бутерброди, холодні гарніри, супи. Він чудовий з огірком, помідорами, креветками, рибою, ікрою, куркою. У Бразилії авокадо використовують в основному як фрукт в десертах і коктейлях, на Гаваях - у фруктових солодких салатах. М'якоть авокадо подають до солодкого міцної кави і їдять замість десерту.

Гуакамоле. Рецепт: соус гуакамоле з авокадо.

На батьківщині авокадо в Мексиці найпопулярнішим блюдом є закускагуакамоле. У сучасній кулінарії гуакамоле можна віднести до розряду густих соусів. Соус гуакамоле представляє суміш з розім'ятої м'якоті авокадо, лимонного соку або соку лайма і солі. Часто до такого складу додають дрібно порізані томати, цибулю, спеції, майонез та ін .. Подають гуакамоле в Мексиці частіше з кукурудзяними чіпсами, але соус гуакамоле хороший і скрекерамі, хлібцями або грінками. Поєднання і набір продуктів в гуакамоле може бути різним. Ось один з варіантів приготування соусу гуакамоле з авокадо:

У блендері перемолоти м'якоть 2 авокадо, 2 помідори (краще ошпарених без шкірки і насіння), 1-2 зубчики часнику, 1-2 цибулі-порею, сік 1/2 лимона або лайма, 1 почищений перець чилі, трохи зелені киндзи, дрібку солі .

Смачного!

Читайте ще про авокадо:

Рослина авокадо і його географічні різновиди. / Історія авокадо. / Корисні властивості авокадо. / Що можна приготувати з авокадо.

Схожі теми:

Кава. Історія і легенди. / Як отримують каву . / Кавове Дерево Аравійське . / види кави .

«Сайт про рослини» www.pro-rasteniya.ru

Повернутися в розділ

Якщо вам сподобалася стаття, проголосуйте за неї, будь ласка, за допомогою вашої соціальної мережі - поділіться з друзями ↓