Авокадо - фркути або овоч? Корисні властивості і як вибрати стиглий плід

  1. Фрукт або овоч?
  2. Корисні властивості
  3. Як вибрати авокадо?
  4. Як розрізати авокадо?
  5. зберігання
  6. масло авокадо
  7. Авокадо в косметології
  8. Як виростити авокадо в будинку

Вічнозелена рослина роду лаврових, яке охрестили «алігаторовій грушею» за схожість шкірки насичено-зеленого кольору з шкірою крокодила, відомо ще з давніх часів ацтеків. Цю рослину називають також «лісове масло», смак якого нагадує ніжна стигла м'якоть.

З мови ацтеків ahuacatl перекладається як яйце. Плід цього дерева у них вважався афродизіаком. До європейцям найменування «авокадо» прийшло від іспанців, який відкрив для нас цей фрукт.

Фрукт або овоч?

За своїм зовнішнім виглядом авокадо більше схоже з овочами, але, тим не менше - це фрукт, який має одну велику кісточку всередині. Зростає на деревах, які досягають 10-20 м у висоту, відрізняються швидким ростом, прямим стовбуром. Розлогими гілками з великими листками до 35 см, які опадають протягом всього року. Довжина темно-зелених плодів досягає 20 см, вага 0 250-600 гм. Зовні плоди схожі на баклажан або грушу. М'якоть авокадо зелена або жовто-зелена, консистенцією схожа з вершковим маслом, багата різноманітністю мінеральних речовин і вітамінами.

М'якоть авокадо зелена або жовто-зелена, консистенцією схожа з вершковим маслом, багата різноманітністю мінеральних речовин і вітамінами

Дві половинки авокадо з кісточкою

Існує безліч різновидів авокадо, основних з них - гватемальська і вест-індійська. Вирощують переважно в країнах з тропічним кліматом: в Бразилії, США, на Чорноморському узбережжі і Гавайських островах. Розміри сортів можуть варіюватися від невеликих, як слива, до великих, вагою майже в кілограм. Шкірка у недозрілих плодів темно-зелена, жорстка. Після дозрівання змінюється до темно-фіолетового кольору. Поверхня авокадо в залежності від сорту може бути пухирчатою або дзеркально-гладкою.

Корисні властивості

Для цього фрукта характерна відсутність цукру, що дуже актуально для осіб, які страждають або схильних до діабету. Олеїнова кислота, яка є в складі, розщеплює і виводить холестерин. Мікроелементи, активні речовини, провітамін А захищають клітини від старіння, омолоджує організм. Плоди авокадо популярні в вегетаріанської кухні, їх використовують у вигляді начинки ролів і суші, вони альтернативні м'яса і яєць. Однак висока калорійність не дозволяє рекомендувати їх вживання у великій кількості. Особливо це відноситься до людей з надмірною вагою.

До складу авокадо входять вітаміни групи В, С, D, Е, РР і ін. Плоди містять до 2, 1% протеїну, 30% жирів.

Незважаючи на калорії, користь від авокадо не викликає сумніву, а що містяться в складі корисні речовини застосовують для профілактики багатьох захворювань, в тому числі:

      • анемія;
      • Серцево-судинні захворювання;
      • Підвищений рівень холестерину;
      • Ослаблення пам'яті;
      • Хвороби щитовидної залози;
      • Цукровий діабет;
      • Чоловіче і жіноче безпліддя;
      • Заповнення корисних речовин в дієтології;
      • Онкологічне захворювання;
      • Аденома передміхурової залози.

Плоди авокадо корисні при пригодовуванні малюків, так як не містять небезпечних для раннього дитячого віку алергенів.

Плоди авокадо корисні при пригодовуванні малюків, так як не містять небезпечних для раннього дитячого віку алергенів

Овочевий салат з авокадо

Вживаючи в їжу авокадо, слід пам'ятати, що його кісточка і листя містять токсичні речовини, які можуть викликати отруєння.

Як вибрати авокадо?

Смак цього фрукта здатний задовольнити всіх гурманів, якщо визначити ступінь стиглості і правильно вибрати фрукти.

Плоди повинні бути повністю дозрілими, перед тим як урожай знімуть з дерев. Думка, що авокадо слід збирати незрілим, помилково. Сам плід м'якше не стане; на дереві він добирає зрілість природним чином, але не м'якість. Дерево в даному випадку використовується як сховище, де авокадо можуть перебувати кілька місяців.

Перезрілий плід за своєю консистенцією маслянистий і кашкоподібний; недозрілий - навпаки твердий і гіркий на смак. Стиглість авокадо можна перевірити, натиснувши на шкірку, яка при натисканні промінается. Сама шкірка пружна, що залишилася при натисканні вм'ятина легко розгладжується, плід досить твердий на дотик. Одна з ознак стиглості - постукування всередині кісточки, якщо плід струсити.

Смак стиглого авокадо віддалено нагадує крем із зелені, змішаний з вершковим маслом, в якому присутні горіхові нотки.

Як розрізати авокадо?

Правильно розрізати авокадо потрібно до самої кісточки по колу, повернувши потім обидві частини в різні боки. В цьому випадку плід розпадеться на дві половинки, в одній з яких залишиться велика кісточка, вийняти яку не складе труднощів. Детально все показано в відеоінструкції.

зберігання

В Європі авокадо прийнято вживати в їжу переважно в натуральному вигляді. Однак, в різних кухнях, особливо в мексиканській, ці фрукти використовують для приготування різноманітних соусів, супів, других, а також десертних страв. Особливо з огляду на прекрасну сполучуваність авокадо з різноманітними продуктами; креветками і вареними яйцями, шинкою і рибою, овочами і крабами і ін.

Для того щоб тверді фрукти придбали необхідну м'якість і властивий авокадо горіховий смак, їх слід на кілька днів помістити в кошик, залишивши дозрівати. У холодильнику зберігати авокадо недоцільно: плоди м'якше не стануть, залишившись твердими.

М'якоть розрізаного фрукта схильна до швидкого окислення на повітрі, запобігти яке можна окропивши плід лимонним соком, а потім, помістивши в пластиковий контейнер, прибрати в холодильник. Таким чином, авокадо можна зберігати кілька днів.

масло авокадо

Отримане з плодів алігаторовій груші масло особливо цінується ще з давніх часів Колумба. Цей продукт експортували з Південної і Центральної Америки в Англію і Європу ще з ХVI ст.

Цей продукт експортували з Південної і Центральної Америки в Англію і Європу ще з ХVI ст

Масло з авокадо використовується в кулінарії і косметології

Аборигени Латинської Америки, відкривши цілющі якості масла, здавна використовували його в нетрадиційній медицині. Жінки в мексиканських племенах вважали його прекрасним засобом, здатним оберігати шкіру від дії вітру, захищати від променів сонця. Чоловіки цінували масло, як афродизіак, активно відновлює потенцію і збудливий пристрасть. З давніх часів плоди авокадо було прийнято дарувати на весілля молодятам в Колумбії.

Сьогодні масло з плодів цього тропічного дерева знайшло широке застосування в косметології і кулінарних рецептах.

Авокадо в косметології

У косметологічної індустрії дуже популярно і затребуване масло авокадо, як найбільш ефективний засіб для омолодження шкіри обличчя.

Його відмінність від ефірних масел в тому, що воно є базовим, що дозволяє на своїй основі виробляти різні косметичні засоби. Жири, що входять до складу масла максимально наближені до жирів шкіри людини, що дозволяє проникати в проблемні ділянки, ідеально вбиратися, не залишаючи жирного блиску.

Інгредієнти для маски з авокадо

Завдяки вітамінного комплексу і активним речовинам, авокадо у вигляді масла має здатність:

  1. Добре зволожувати шкіру;
  2. Перешкоджати появі вікової пігментації;
  3. Активізувати кисневий обмін;
  4. Посилювати шкірний імунітет;
  5. Захищати від впливу природних факторів;
  6. Регенерувати клітини.

Масло авокадо зміцнює нігті, сприяючи їх зростанню. Високий вміст протеїну в плодах позитивно впливає на нарощування м'язової маси. Бета-ситостерол підсилює потенцію, будучи ефективним засобом при лікуванні чоловічого і жіночого безпліддя. Рекомендовано вживання авокадо як профілактичний і лікувальний засіб при аденомі передміхурової залози і хронічного простатиту у чоловіків.

Крім цього, масло авокадо стимулює ріст волосся, усуваючи їх ламкість, захищаючи від ушкоджень.

Як виростити авокадо в будинку

Любителі квітництва також знайдуть для себе заняття, пов'язане з авокадо: будинки можна зі звичайної кісточки виростити невелике деревце. Ця рослина невибагливо, росте досить швидко, досягаючи метра у висоту.

Перед тим, як зайнятися посадкою, в кісточку попередньо потрібно увіткнути кілька зубочисток (приблизно на 3-4 мм). Це потрібно для того, щоб зубочистки змогли утримувати кісточку, спираючись на стінки склянки з водою, куди її поміщають тупим кінцем вниз, занурюючи у воду, але не всю.

Після того, як через 3-4 тижні з розкололася кісточки з'явиться корінець, обов'язково стежать за рівнем води, щоб рослина не пересохло, чекаючи, коли з верхнього гострого кінця з'явиться паросток.

Коли корінь проросте на 3-4 см, можна пересаджувати авокадо в спеціально підготовлений невеликий квітковий горщик.

Як будь-яка рослина, яке звикло до тропічного клімату, авокадо любить вологість, тому поливати слід таким чином, щоб земляний кому був постійно зволоженим. Догляд за рослиною не складає особливих труднощів, досить пам'ятати, що:

      • Рослина краще себе почуває в тіні, ніж під прямими променями сонця;
      • У зимовий період листя скидаються, але навесні знову з'являються;
      • Основний догляд - стежити за своєчасністю поливу і удобрювати, підгодовуючи раз на місяць.