Авокадо: склад, властивості, кулінарні рецепти

Авокадо - той ще фрукт ... Цікаво, скільки людей в нашій країні вперше вирішили з'їсти авокадо, саме як фрукт, просто очистивши і «смачно» відкусивши? А скільки з нас знають, що властивості авокадо дуже цінні, і в багатьох країнах він - продукт щоденного раціону?


Склад авокадо, його властивості


«Алігаторова груша» або «лісове масло» - авокадо можна називати по-різному. Однозначно лише те, що властивості авокадо вкрай корисні для нашого здоров'я. Переконайтеся самі:

  • склад авокадо включає вітаміни А, К, PP, D, C і вітаміни групи B (В1, В2, В9);
  • також в авокадо міститься вітамін Е, який несе антивікову захист кожної клітинки організму, а також стимулює збагачення клітин киснем;
  • за вмістом калію авокадо - чемпіон, який випередив навіть банан на 60%;

  • також в авокадо міститься магній, фосфор, натрій, залізо;
  • авокадо дуже багатий корисними мононенасичені жири;
  • авокадо включає фолати, які запобігають різним уроджені вади нервової системи, а також через них авокадо рекомендований жінкам, які планують зачаття і вже очікують дитину (на ранніх термінах);
  • авокадо може бути одним із засобів, що допомагають знизити токсикоз ;
  • американські педіатри радять включати м'якоть авокадо в твердий перший прикорм малюків;
  • авокадо сприяє зниженню «поганого» холестерину в організмі (це особливо корисно при гіпертонії);
  • авокадо рекомендований в стані анемії і при гастриті зі зниженою кислотністю;
  • м'якоть авокадо володіє відмінним проносним властивістю (м'якоть двох авокадо, 1 ч. ложка лимонного соку і 3 ст. ложки яблучного оцту намазати на скибочку житнього хліба);
  • якщо немає захворювань печінки, то авокадо може служити відмінним профілактичним засобом для неї - захистить печінку від токсинів;
  • вживання авокадо знижує ризик серцево-судинних захворювань;
  • авокадо сприяє поліпшенню функціонування щитовидної залози;
  • позитивно впливає авокадо і на поліпшення пам'яті;
  • допомагає авокадо нормалізації водно-сольового обміну;
  • цей фрукт має антиоксидантні, антиракові властивості;
  • авокадо сприяє зниженню артеріального тиску;
  • авокадо знижує рівень нездужань при менструації;
  • калорійність авокадо - близько 160-245 ккал (незважаючи на свою високу калорійність, авокадо можна вживати навіть бажаючим схуднути через домінуючого кількості «хороших» жирів в складі);
  • м'якоть авокадо в деяких країнах наносять на опіки;
  • у ацтеків авокадо вважалося сексуальним стимулятором (сучасна медицина поки не підтвердила авокадо як афродизіак).

Щоб отримати від авокадо користь, радять вживати в добу ¼ частина фрукта середніх розмірів. Авокадо можна вживати людям, що страждають на цукровий діабет. Але тим, хто має захворювання печінки, жовчного міхура, краще утриматися від авокадо з причини високої жирності. Зустрічаються випадки алергічних реакцій на авокадо, тоді слід виключити його з раціону. Ця алергія відноситься до алергії на латекс.


Авокадо в косметології


Авокадо дуже цінний і в косметології. Він широко використовується в догляді за волоссям та шкірою голови. Авокадо сприяє зменшенню запалень на шкірі, і навіть зниження кількості лупи. На волосся авокадо надає регенеруючу, захисне і зволожуючу дію. Також маски з авокадо надають волоссю блиск.


Позитивно впливає авокадо на еластичність, пружність шкіри, підвищує її імунітет. Багато косметичних засобів для омолодження включають авокадо. Особливо підходить авокадо для сухої шкіри.


Як вибрати авокадо? Як зберігати? Як вживати?


Найбільшими постачальниками авокадо є Мексика, Чилі, Індонезія, США, Домініканська республіка. Але європейські країни зазвичай отримують авокадо з Ізраїлю. Авокадо доступний протягом всього року. Налічується близько 400 сортів авокадо. Цей фрукт може мати три форми залежно від виду: кулясту, овальну і грушоподібної.


Колір авокадо може варіювати від світло-зеленого до темно-зеленого відтінку. Шкірочка авокадо повинна бути без пошкоджень і темних плям, горбиста або гладка. Краще купувати тверді плоди, але трохи піддаються надавливанию пальця, без залишення сліду (вм'ятина повільно повинна вирівнятися). Якщо купили незрілий фрукт, то це не біда. Кладемо його в паперовий пакет з бананом або яблуком, і хай полежить при кімнатній температурі близько 3-4 днів. Не потрібно зелений плід класти в холодильник.


Для того, щоб витягти м'якоть, розрізаємо авокадо уздовж навпіл, поділяємо, покручуючи, на 2 половини. Виймаємо кісточку (можна за допомогою ножа). Потім робимо надрізи по м'якоті до шкурки вздовж і поперек - отримуємо квадратики. І вже їх ножем або ложечкою зчищають. Або можна зробити ще один надріз уздовж авокадо, взяти шкірку зверху і зняти її. М'якоть відразу потрібно полити лимонним соком, соком лайма чи оцтом, щоб вона не потемніла. Авокадо краще чистити відразу перед приготуванням або навіть перед вживанням страви.


Рецепти з авокадо


Злегка горіховий смак авокадо додасть пікантності будь-якої страви. Але найчастіше його використовують як пасту на хліб (не забудьте посолити), а також в салатах, закусках, соусах, других стравах з рибою. Авокадо - частий компонент ролів. Якщо ви вирішите додати авокадо в суп, то робити це потрібно вже після того як суп знімуть з плити, коли він перестане кипіти, щоб авокадо не набув гіркоту. Але зазвичай його додають в холодні супи. У стравах апетитні стиглі плоди, не зелені і не перезрілі. Авокадо - популярний компонент вегетаріанської кухні. Авокадо чудово поєднується з креветками, помідором, перцем, часником, грибами, кінзою. У страви разом з ним можуть входити і фрукти: грейпфрут , Ананас, апельсин , Лимон, виноград .


Салат з авокадо і куркою

Знадобиться: 1 авокадо, 1ст. ложка соку лимона, 0,5 кг курячого філе, 100 г маринованих шампіньйонів, 1 баночка консервованої кукурудзи, 1 баночка оливок без кісточок, майонез, сіль.
Приготування: відварюємо куряче філе в підсоленій воді, даємо охолонути, нарізаємо кубиками; чистимо авокадо, нарізаємо дрібними кубиками, скроплюємо лимонним соком; печериці дрібно нарізаємо кубиками; оливки ріжемо кільцями; змішуємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом, при необхідності присаливаем.


Салат з авокадо і бринзою
Знадобиться: 2 авокадо, 200г бринзи (або сиру фета), 225г помідорів чері, 1 цибулина (червона), 150г салату, 2 лимона, 6 ст. ложок оливкової олії, 1 ч. ложка гірчиці (солодкої), перець, сіль.
Приготування: очищаємо авокадо, не пошкоджуючи форми шкірки його половинок, і нарізаємо м'якоть дрібними кубиками, скроплюємо лимонним соком; шаткуємо салатні листя, цибулю нарізаємо тонкими кільцями; викладаємо в салатницю салат, а на нього авокадо і цибулю; чері ріжемо навпіл, кладемо в салатницю; бринзу кришимо прямо в блюдо; робимо заправку (змішуємо масло, сік 1 лимона, натираємо цедру і додаємо її, гірчицю кладемо, солимо, перчимо); поливаємо салат соусом, перемішуємо і викладаємо в половинки шкірки авокадо.


Десертний салат з авокадо
Знадобиться: 1 авокадо, 1 манго, 2 лимона (їх сік), 1 гранат, 1 стакан гранатового соку, 1 ст. води, 1 ст. ложка крохмалю, 2 ст. ложки цукру.
Приготування: манго, авокадо очистити і нарізати м'якоть довгими тонкими скибочками, авокадо поливаємо лимонним соком - розкладаємо на 4 тарілки; вибираємо зернятка з граната, змішуємо його з соком лимона і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння; в цей час крохмаль розчиняємо в ½ склянці води і доливаємо в суміш соків, варимо близько хвилини до однорідної маси, додаємо воду, що залишилася з цукром; даємо соусу охолонути і поливаємо їм фрукти. Цей салат відмінно буде поєднуватися з ванільним морозивом.
Авокадо був відомий ще сотні років до нашої ери. І він заслуговує на те, щоб бути частиною нашого раціону ще не одну сотню років. До речі, авокадо включено в меню космонавтів. Чому б не включити авокадо і в своє здорове харчування?


Наталя Мажіріна
Центр "Азбука для батьків"