Рецепти від Юлії Висоцької: Обід на швидку руку: салат з авокадо і картоплею, лаваш з копченою скумбрією, круасани з персиками і кремом

  1. Салат з авокадо і картоплею
Салат з авокадо і картоплею

«Я не люблю слідувати рецептами« від і до »і в кожен щось додаю від себе, - зізнається Юлія Висоцька. - Важливо зрозуміти процес приготування, знайти цікаве поєднання, зловити натхнення - а далі нічого не заважає домислити блюдо згідно миттєвому настрою, сезону, власний смак і тому, що знайдеться в холодильнику. Навіть чергові бутерброди дають масу приводів для фантазії.

Сьогодні ми готуємо симпатичний бутерброд в лаваші, чимось схожий на всім відому шаурму, але з начинкою з копченої скумбрії, ніжного вершкового сиру і хрусткого огірка, вони відмінно «працюють» один з одним. Такий бутерброд зручно взяти з собою - адже лист лаваша ще і відмінна їстівна упаковка для будь-якої, навіть самої примхливої ​​начинки. Немає лаваша? Приготуйте звичайний сендвіч на хлібі або начините рибною начинкою половинки яєць, перетворивши бутерброд в святкову закуску. Не любите скумбрію? Готуйте зі звичайною солоним оселедцем. Все одно вийде смачно!

Таким же «трансформером» може стати сьогоднішній салат. Пара картоплин знайдеться у всіх і завжди, а авокадо продається в будь-якому супермаркеті. Тільки не беріть авокадо з темними плямами - воно може виявитися зіпсованим. А ось жорстке можете сміливо купувати: якщо загорнути його в папір, воно за пару днів дозріє на підвіконні. А далі підбирайте до рецептом «деталі» за своїм бажанням - замість маслин підійдуть каперси або мариновані корнішони, натомість в'ялених помідорів можна взяти свіжі, шалот цілком замінюємо на звичайний ріпчаста цибуля, а щоб зробити його делікатніше, досить ошпарити окропом або ненадовго замочити в оцті. І в результаті ви отримаєте власне авторську страву.

На солодке у нас сьогодні данські круасани. Чомусь в Європі будь-яку листкову випічку з фруктами називають датської. Тут вся ніжність і краса - в класичній начинці з персиків і заварного крему. Але ще раз повторюся, що ви завжди можете приладитися рецепт під свій смак: поміняти персик на скибочки груші або яблучні дольки. Головне, щоб ті, для кого ви старалися, залишилися задоволені! »

Салат з авокадо і картоплею

(2 порції)

Складові:

  • авокадо 1 шт.
  • картопля 1 шт.
  • лимон 1 шт.
  • маслини без кісточок 1 жменю
  • листя будь-якого салату 1 жменя
  • цибулина шалот 1 шт.
  • в'ялені помідори в олії 2 шт.
  • білий винний оцет 1 ст. л.

Для заправки:

  • оливкова олія
  • extra virgin 3-4 ст. л.
  • йогурт 2 ч. л.
  • гірчиця 1 ч. л.
  • мелений
  • чорний перець щіпка
  • морська сіль щіпка

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в мундирі, потім почистити і нарізати часточками. Авокадо почистити і, видаливши кісточку, нарізати часточками. З лимона вичавити сік. В'ялені помідори нарізати шматочками. Викласти на блюдо салатні листя, а зверху авокадо, скропити все лимонним соком (1 ст. Л. Залишити для заправки). На салат з авокадо викласти картоплю, маслини і в'ялені помідори. Шалот почистити, порізати півкільцями і залити оцтом. Приготувати заправку: з'єднати гірчицю, йогурт, 1 ст. л. лимонного соку, оливкова олія, 1 ч. л. оцту, в якому маринувався цибулю, посолити, поперчити і перемішати. На салат розкласти кільця замаринованого лука і полити все заправкою.