Салат з авокадо і червоною рибою - 10+ кращих рецептів з фото

  1. Листковий салат з авокадо, сьомгою і сиром
  2. Листковий салат з рисом, огірком і помідорами
  3. З грейпфрутом і медово-гірчичним соусом
  4. З сиром, кукурудзою і сухариками
  5. З сиром і кисло-солодким яблуком
  6. З курячими яйцями і гірчичним соусом
  7. Простий рецепт з кунжутом і черрі
  8. Салат «Суші» шарами з авокадо, сьомгою і рисом
  9. Салат з зеленню і квасолею «Літо цілий рік»
  10. З горошком і шпинатом «Весні дорогу!»
  11. Як вибрати і очистити авокадо

Давайте досліджуємо апетитне поєднання, яке давно люблять провідні шеф-кухарі світу. Дивно, чому в російській традиції так повільно приживається салат з авокадо і червоною рибою. Рецепти з фото ми підібрали оригінальні і ситні. Вони готуються швидко і легко і користуються незмінним успіхом.

Нікого до упадку нарізкою сиру, сервелат і закусочної сьомги. Але з такою самою кількістю червоної риби можна зробити воістину царський салат на святковий стіл. Він підійде для нового року в тісній компанії, романтичної вечері і навіть «свята живота» на дієті. Досить прибрати з заправки масло і врахувати калорійність порції.

Крім двох головних героїв у всіх рецептах нам знадобляться відомі продукти. Салатний мікс або ваша улюблена листова зелень, яйця, помідори, грейпфрути, оливки, пекінська капуста, сир, відварний рис. Зверніть увагу, на заміну ми теж пропонуємо перевірені ідеї без екзотики.

Досягти успіху з авокадной салатами просто! Це знають і наші читачі, до яких ми з радістю прислухаємося. Не пропустіть і ви останні коментарі: шикарні ідеї від досвідчених господинь чекають вас і там.

Якщо ви поки не вмієте вибрати стиглий авокадо, подивіться фото з поясненням в кінці статті (тисніть пункт №11).

Швидка навігація по статті:

Листковий салат з авокадо, сьомгою і сиром

Багатий і дуже смачний святковий рецепт в звичній подачі шарами.

На 4-5 порцій нам потрібні:

  • Сьомга копчена або солона - 200 г
  • Кріп свіжий (дрібно порубати) - 2 ст. ложки
  • Авокадо стигле - 1 шт. великого розміру
  • Лимонний сік - 1 ст. ложка
  • Картопля відварна - 200 г
  • Сир м'який сирний (нейтральний смак) - 150 г
  • Або плавлений сир без ароматизаторів - 150 г
  • Майонез - 2 ст. ложки
  • Зелена цибуля - 2 пір'їнки
  • Червона ікра для прикраси - 3 ст. ложки

Приготувати дуже легко.

Всі інгредієнти подрібнюємо дрібним кубиком. Авокадной нарізку заправляємо лимонним соком. Укладаємо салат шарами в роз'ємну форму для випічки. Даємо страві настоятися перед подачею - від 2 годин у холодильнику.

Порядок шарів:

  • Картопля + трошки майонезу - Половина сьомги - Кріп - Авокадо - Половина сьомги - М'який сир - Майонез - Зелена цибуля по краю + червона ікра в середину, як на фото нижче.
Давайте досліджуємо апетитне поєднання, яке давно люблять провідні шеф-кухарі світу

Листковий салат з рисом, огірком і помідорами

У цьому салаті відварений рис врівноважить жирність авокадо і червоної риби і стане відмінною зчіпкою при порціонної укладанні. До речі, зовсім необов'язково мати спеціальне порційне кільце. Можна вирізати його з великою пластикової пляшки або підходящої консервної банки з неушкодженим внутрішнім покриттям.

На 2-3 порції нам потрібні:

  • Будь-яка червона малосольная риба - 120 г
  • Авокадо - від ½ крупного плода
  • Помідор - 1-2 шт. середнього розміру
  • Огірок - 1 шт. великий «зимовий» сорт
  • Свіжий кріп - 1-2 ст. ложки в дрібній нарізці
  • Рис відварний (беріть білий довгастий) - 100 г

Для заправки:

  • Сметана з часником

Важливі деталі:

  • В нарізаному вигляді кількість компонентів приблизно однакове. Бажаючи приготувати багато порцій, дотримуйтесь рівну пропорцію і не прогадаєте.

Як швидко відварити розсипчастий білий рис?

Скористаємося принципом індійського плову. Спочатку обсмажити сухий рис з невеликою кількістю масла в глибокій сковороді з товстим дном, постійно помішуючи. Як тільки зерно стане світло-бежевого кольору, заллємо його окропом в пропорції 1 до 1,5. Тобто на 100 грам рису 150 мл води. За смаком посолити, зменшимо вогонь, закриємо кришкою сковороду і відварити до готовності. Це займає до 20 хвилин. Такий рис виходить розсипчастим і смачнішим - якраз для листкового салату.

Як вибрати якісний білий рис?

  • Вибирайте шліфований рис в прозорій упаковці. Гарненько потрусіть її, щоб оцінити зерна. Хороша якість - це рис «зернятко до зернятка», без сколів, за кольором як матове напівпрозоре скло. Самі розсипчасті після варіння сорти - індика і басматі.

Для салату всі компоненти ріжемо невеликим кубиком. Авокадо і сьомгу - трохи більше, ніж помідори і огірки. Особливо ніжно виходить з очищеними помідорами. Чи не полінуємося дрібно порубати зелень для прикраси кожної порції зверху.

Приготуємо сметанно-часниковий соус. Для цього додамо в нежирну сметану пару часточок часнику, пропущених через прес і улюблені спеції. Якщо зовсім не можете без майонезу, додавайте часник в суміш сметани і майонезу в рівних пропорціях. Обидва соусу - знежирені, щоб не псувати враження від головного жирного героя - авокадо.

Ще два варіанти на сметані - додавати в неї білий хрін або ніжний кетчуп з часником.

Порядок шарів і заправки може бути таким:

  • Авокадо - Рис + Соус - Червона риба - Помідори + Соус - Огірки - Топпінг (за бажанням)

З грейпфрутом і медово-гірчичним соусом

На 2 порції нам потрібні:

  • Слабосолона червона риба - 150 г
  • Авокадо - 1 шт. середнього розміру
  • Грейпфрут червоний (або помело) - 1 шт. середнього розміру
  • Салатні листя (за смаком) - 1 пучок (100 г)

Для медово-гірчичного соусу:

  • Лимон - 1 шт. (Використовуємо сік)
  • Солодка гірчиця з зернами - 1 ст. ложка
  • Мед - 1-2 ч. Ложки
  • Оливкова олія - ​​2-3 ст. ложки
  • Сіль за смаком

Як приготувати.

Салатні листя замочити в холодній воді на 20 хвилин. Це необов'язково, але тільки так вони будуть максимально хрусткими. Поле зливаємо воду і рвемо їх на смужки «на один укус». Ми частенько їх навіть ріжемо, хоча це вважається поганим тоном в ресторанній кухні.

Рибу і авокадо ріжемо комфортними середніми шматочками. Грейпфрутовий часточки очищаємо від прозорої шкірки. В пару до цитрусові наш вибір - медово-гірчичний соус. Врахуйте його і на майбутнє, оскільки майонез поруч з червоною рибою і жирним авокадо часто відчувається як перебір.

Для соусу з'єднуємо масло, мед і солодку гірчицю з зернами. Можна збити віночком. Або залити рідини в баночку, щільно закрити і потрясти.

Як і в попередньому рецепті, розкладаємо великі елементи по черзі на салатної подушці. Соус - тонкою цівкою зверху, або в невелику чарку по центру салату, як на фото нижче. Або заправити їм тільки салатні листя, створивши з них подушку для розкладки інших інгредієнтів.

Важливо!

У будь-якому рецепті з великими авокадной шматочками варто злегка змащувати соусом нарізку. Лимонний сік в складі соусів береже фруктові шматочки від потемніння.

Лимонний сік в складі соусів береже фруктові шматочки від потемніння

Придивіться також до поєднання цитрусових або манго з синім (солодким) цибулею. Ці дари природи можна купити в будь-який час року і треба їх не багато. Зате соковитість і пікантність салату поб'є всі рекорди!

Зате соковитість і пікантність салату поб'є всі рекорди

З сиром, кукурудзою і сухариками

Гранична жирність, яскраві фарби і дещиця майонезу. Салат з поклоном до майонезной традиції для багатих застіль. Хай не товстим шаром, але хоч крапельку обожнюваного смаку!

На 3-4 порції потрібні:

  • Авокадо - 1 шт. великого розміру
  • Сьомга слабосолона - 250 г
  • Кукурудза консервована - 190 г
  • Сир (твердий сорт) - 150-180 г
  • Червона ікра - 30-35 г (для прикраси, необов'язково)
  • Або сухарики для начинки кожної порції (за бажанням)

Для молочно-лимонної заправки:

  • Майонез - 1 ст. ложки
  • Сметана нежирна - 2-3 ст. ложки
  • Лимонний сік - від 2 ст. ложок
  • Часник - від 2 середніх зубчиків (за смаком)

Як приготувати.

Головні компоненти ріжемо середніми шматочками. Сир кладемо на 5 хвилин в морозилку, після чого трьом на крупну тертку.

Соус готуємо до смаку, варіюючи компоненти. Пропорції вище - не догма. Наша мета - густа трошки майонезна сметанка, з явною кислинкою. При бажанні в неї добре впишуться рубана зелень і багато спеції.

З'єднуємо з кукурудзу з сиром і соусом і акуратно перемішуємо.

Укладаємо продукти порційно шарами:

  • Червона риба - Авокадо - Кукурудза з сиром і соусом - Топпінг (на вибір ікра або сухарики)

З сиром і кисло-солодким яблуком

Не менш симпатичний і дуже швидкий варіант виходить на основі попереднього, якщо кукурудзу замінити яблуком. Ніяких формочок, шарів і начинки. Просто перемішуємо компоненти з соусом і подаємо в половинках суперфруктов. Оригінально, але просто!

До такому варіанту випробуйте медово-гірчичний соус з імбиром і ріпчастою цибулею До такому варіанту випробуйте медово-гірчичний соус з імбиром і ріпчастою цибулею.

Нам потрібні:

  • Мед (зручніше рідкий) - 4-5 ст. ложок
  • Дижонская гірчиця (з зернами) - 4 ст. ложки
  • Соєвий соус - 2 ст. ложки
  • Імбирний корінь (дрібно трьом) - 1-2 ч. Ложки
  • Цибуля ріпчаста (дуже дрібно рубаємо) - 1-2 ст. ложки
  • Лимонний сік за смаком при бажанні підкислити

Об'єднуємо компоненти і добре перемішуємо. Ммм, смачно і легко! Ця пряна солодкувата емульсія з шматочками цибулі підійде не тільки до салату з авокадо і червоною рибою, але і до багатьох чітко жирних страв.

З курячими яйцями і гірчичним соусом

Складові:

  • Салатний мікс - 1 упаковка
  • Яйця (відваримо круто) - 3 шт.
  • Червона риба (копчена) - 250 г
  • Авокадо - 1 шт. (середній розмір)
  • Огірок свіжий - 1 шт.
  • Помідори черрі - 80 г

Для гірчичного соусу з маринованим акцентом:

  • Оливкова олія - ​​1-2 ст. ложка
  • Дижонская гірчиця (з зернами) - 2-3 ч. Ложки
  • Сік ½ лимона великого
  • Каперси мариновані - 2 ст. ложки
  • Або такі ж оливки / маслини / огірочок (подрібнити)

Приготування елементарне.

Укладаємо жирний фрукт і рибу упереміш з салатної зеленню. Змащуємо авокадной шматочки по верху лимонним соком. Стане в нагоді силіконова пензлик або відрізок бинтика.

Додаємо шматочки яйця, які можна трішки присолити прямо на жовток. Поливаємо мальовничий хаос соусом. Його приготуємо елементарно: змішаємо компоненти вилочкою.

Чим і як замінити каперси?

Оливками або маслинами без кісточки, дрібно порізавши. Чи не поганий і варіант з солоним або маринованим огірочком. Обов'язково чистимо бочкового красеня, дрібно рубаємо і додаємо в соус.

  • До речі, не проходьте повз найпростішого варіанту з маслинами. Знову «зелена подушка» і великі шматочки головних героїв. Для зими особливо вдало подружити з ними болгарський перець / помідор і пекінську капусту (використовуйте тільки тонку верхню частину листа).

Простий рецепт з кунжутом і черрі

Нам потрібні:

  • Малосольна червона риба - 100 г
  • Авокадо - 1 шт. середнього розміру
  • Кунжутне насіння (можна суміш різних кольорів) - 1 ч. Ложка
  • Насіння соняшнику - 1 чайна ложка
  • Салатні листя - 1 пучок (невеликий)
  • Помідори черрі - 150 г
  • Свіжа кінза або петрушка

Для заправки:

  • Оливкова олія - ​​2 ст. ложки
  • Сік лимона - від 2 ст. ложок
  • Сіль, чорний перець і спеції - за смаком

Змішати шматочки авокадо, червоної риби і салату. Заправити соком лимона і олією. Посолити і поперчити. Присипати подрібненої кінзою і насінням.

Занурити помідори черрі в соус і кунжут. Тепер вони готова до головної ролі в порціонної подачі, як на фото нижче.

Салат «Суші» шарами з авокадо, сьомгою і рисом

Ідилія російської любові до листковим салатів і японських акцентів аля суші.

На 4-5 порцій нам потрібні:

  • Рис білий варений - 300 г
  • Будь-яка червона риба (солона або копчена) - 200 г
  • Авокадо великий - 1 шт. (+/- 100 г)
  • Огірки свіжі - 2 шт. середнього розміру (200 г)
  • Соус Васабі (шукати серед товарів для суші) - 20 г
  • Лист норі (використовується для суші) - 2 шт. (не обов'язково)
  • Кунжутне насіння для прикраси - за смаком
  • Соєвий соус для подачі - за смаком

Приготування найпростіше.

Інгредієнти ріжемо невеликим кубиком.

Беремо два листа норі і укладаємо на них перевернуту тарілку Беремо два листа норі і укладаємо на них перевернуту тарілку. Вирізаємо коло по контуру. До ладем вийшов коло на дно тарілки, а зверху злегка утрамбовують половину відвареного рису.

По ходу освойте простий спосіб варіння рису для суші.

  • Гарненько промиваємо крупу в проточній воді. Заливаємо водою в пропорції 1 до 1,5 і ставимо на вогонь. Коли закипить, даємо проваритися на середньому вогні 5-7 хвилин. Зменшує нагрівання до слабкого, закриваємо кришкою і варимо ще 15 хвилин. Знявши з нагріву, даємо постояти до півгодини.

Повернемося до нашої укладанні. Змащуємо перший шар рису розчином васабі в воді (1: 1). Додаємо 2 шари - з половини огірків і половини рибки.

Знову рисовий шар - васабі з водою - друга половина огірка упереміш з авокадной нарізкою.

Посипаємо листкове диво кунжутом і даємо настоятися в холодильнику - від 1,5 годин. Подаємо з соєвим соусом в повній готовності до захопленню співтрапезників.

Салат з зеленню і квасолею «Літо цілий рік»

Ще один красивий салат з фото нагадує про сонячне літо Ще один красивий салат з фото нагадує про сонячне літо. Секрет успіху в даному рецепті - дрібна нарізка всіх продуктів, на чолі з авокадо і червоною рибою.

До них додаємо різні види зелені: кінза, петрушка, стебло селери, зелену цибулю. Гармонійно впишуться кілька столових ложок червоної квасолі, оливки або маслини, помідори з щільною м'якоттю і навіть чорнослив. Не зайвим буде і синій цибуля або болгарський перець і свіжий огірочок.

Головне - ретельно подрібнювати будь-який новий інгредієнт і брати всіх компонентів приблизно порівну. При цьому всю зелень вважаємо як одного учасника.

Вибираємо до колоритного міксу легку цитрусову заправку - на основі соку лимона / апельсина / лайма і оливкового масла. Підмішуємо до них соєвий соус або часник, додаємо сухі спеції, чайну ложечку гірчиці або трошки свіжого кореня імбиру (дрібно натерти). Експериментуємо! Наша мета - кислинка і легкість. І не забуваємо, що проба - маяк успіху для кращих шеф-кухарів.

З горошком і шпинатом «Весні дорогу!»

Хрустка варіація з подушкою зелені, свіжим горошком і великими шматочками головних інгредієнтів.

Нам потрібні:

  • Копчена або слабосолона червона риба - 250 г
  • Авокадо - 2 шт. середнього розміру
  • Зелений горошок - 150 г
  • Макарони фігурні (відварити) - 150 г
  • Шпинат (або черемша) - 1 пучок
  • Лайм або лимон - ½ плода (для прикраси)

Для заправки:

  • Лимонний сік - 1,5 ст. ложки
  • Оливкова олія - ​​100 мл
  • Італійські трави (суха суміш) - 1,5 ч. Ложки
  • Часник (продавити через прес) - 1-2 зубчики

Приготування очевидне, як і для мальовничих тарілок вище. Соус додавайте до шпинату. Авокадо промажьте хоча б лимонним соком. Рибні шматочки годі й заправляти.

  • Не полінуйтеся гарненько збити заправку. Вона без проблем зберігається в холодильнику до 7 днів і вдало вписується до більшості овочевих нарізок.

Макарони теж можна злегка занурити в соус перед відправкою на кулінарне полотно.

Макарони теж можна злегка занурити в соус перед відправкою на кулінарне полотно

Як вибрати і очистити авокадо

Зрілий плід очікує вас на прилавку, найлегше зрозуміти за ступенем м'якості при натисканні.

Зрілий плід очікує вас на прилавку, найлегше зрозуміти за ступенем м'якості при натисканні

Перезрілий фрукт шлюб станом плями під черешком.

Перезрілий фрукт шлюб станом плями під черешком

На смак корисний екзотичний гість маслянистий і майже нейтральний. Присутній легкий присмак горіхів або трави, це залежить від сорту. З'ївши шматочок, ви відчуєте жирність як від масла і захочете чогось кисленького. Ця особливість авокадо і робить його чудовим колегою для соленостей, копченостей і кислуватих заправок.

Нарізайте красеня найзручнішим способом з відео нижче. І не сумнівайтеся, що салат з авокадо і червоною рибою обов'язково вийде на «Ура!», Причому з першого разу. Додатково приємно, що кожен з рецептів з фото вище насичений не тільки калоріями, але і різноманітними корисними речовинами. Будьте здорові і приємного апетиту!