Вибрати стиглий авокадо в супермаркеті або магазині не складно. Авокадо відноситься до фруктів, які можуть пристигаючі в домашніх умовах. Тому якщо ви вибрали зелений авокадо, то нічого страшного, він зможе самостійно доспеть у вас вдома. Але як зрозуміти, коли він дозрів і готовий до вживання? Існує два найпопулярніші способи, які ми розглянемо.

Спосіб 1. Вибір за кольором і м'якості

М'якоть авокадо відрізняється м'якістю і ніжною маслянистою консистенцією. Після покупки ступінь зрілості фрукта визначається по його розрізу. Стиглий авокадо має насичений аромат, маслянисту консистенцію, а кісточка легко відділяється від м'якоті.

Шкірка і колір авокадо також може відрізнятися в залежності від сорту. Одні види фруктів мають гладку поверхню, інші - зморшкувату або з пухирцями. Незалежно від зовнішнього вигляду і кольору шкірки, в їжу рекомендується вживати тільки стиглі плоди. Незрілі або перезрілі фрукти матимуть порушення смакових характеристик.

Чи не стиглий авокадо

До стиглості: 5-6 днів

Світло зелений колір. При натисканні авокадо твердий і не продавлюється. Якщо ви купили такий плід, то він прекрасно дозріє при кімнатній температурі. Покладіть його на підвіконня або в місце де він буде отримувати більше денного світла і перевірте плід через кілька днів.

Майже стиглий авокадо

До стиглості 1-2 дня.

Помірно-зелений і трохи м'який авокадо майже готовий до вживання. При розрізі кісточку все ще важко буде витягувати. Якщо ви розрізали такий авокадо, то накрийте його плівкою і дайте постояти 1 день при кімнатній температурі.

стиглий авокадо

Готовий до вживання.

Темно зелений колір. Але колір у різних сортів авокадо може відрізнятися. Не сильно натисніть на плід, якщо ви відчуваєте що він м'який і продавлюється, то значить авокадо дозрів і ви можете його їсти. Якщо ви хочете вжити такий плід через пару днів, то покладіть його в холодильник.

перезрілий авокадо

Прострочений.

Дуже темно зелений колір, ближче до чорного. Перезрілий авокадо дуже м'який на дотик і може мати вм'ятини. Такий плід може видавати не приємний запах зіпсованого продукту. При розрізі перестиглий авокадо може мати чорні синці всередині. Краще від такого авокадо позбутися і не вживати в їжу.

Колір авокадо залежить від його сорту і може бути практично будь-якого відтінку від темно-зеленого до коричневого. Іноді зустрічаються майже чорні плоди - вони є найсмачнішим сортом авокадо. Стиглість такого сорту авокадо визначається по його м'якості.

Хаас Авокадо (темний сорт)

Спосіб 2. Вибір по черешку

При виборі стиглого авокадо звертайте увагу на стебло (держак) плода. Якщо на плоді присутній «хвостик» то видаліть його, щоб побачити колір держака.

Він повинен бути світло-коричневого кольору. Якщо він має чорний колір, то значить авокадо переспів і такий плід краще не вживати.

Ознаки стиглого авокадо

При виборі авокадо крім індивідуальних правил, треба користуватися стандартними чинниками оцінки, які застосовуються до всіх фруктам. Плід повинен бути чистим, не містити дефектів і пошкоджень, слідів загнивання або поразок паразитами.

• стиглі авокадо відрізняються більш темним забарвленням шкірки, ніж незрілі;
• шкірка у стиглого фрукта забарвлена ​​рівномірно;
• хороший авокадо завжди пружний (якщо натиснути на його шкірку, то вм'ятини не залишиться);
• ознакою стиглого авокадо вважається яскраво зелена плодоніжка;
• аромат стиглого авокадо можна відчути навіть через товсту шкірку;
• якщо потрясти авокадо і його кісточка буде видавати характерний стукіт, то плід повністю дозрів.

Форма авокадо може бути різною. Одні сорти мають практично круглі плоди, інші більше нагадують грушу. Смакові властивості різних видів практично не відрізняються. Яскраво виражені відмінності присутні тільки в стиглих, недозрілих або перезрілих плодах.

Популярні сорти авокадо

Всі сорти авокадо

Який авокадо купувати не варто

Розмір авокадо при його покупці враховувати не варто. Деякі сорти цього фрукта, що відрізняються досить великим розміром плодів, мають не менше значного розміру кісточку. В результаті такої покупки можна отримати набагато менше м'якоті, ніж від невеликого фрукта. Кісточка у авокадо може бути довгастої або круглої.

Ознаки авокадо, купувати який не рекомендується:

• якщо на поверхні фрукта є дефекти (вм'ятини, тріщини та інші пошкодження), то від покупки краще відмовитися;
• якщо при натисканні на шкірку авокадо, на ній залишаються вм'ятини, то це ознака перезрілого фрукта;
• вм'ятини на авокадо можуть свідчити про початок процесу гниття всередині фрукта;
• занадто тверда поверхня авокадо може бути тільки у незрілих плодів;
• коричнева плодоніжка фрукта є ознакою його перезрілість;
• жовто-зелена плодоніжка може бути тільки у недостиглого плода;
• якщо авокадо не відтворює характерний аромат, то, швидше за все, він недозрілий або вирощений з використанням хімікатів;
• на поверхні фрукта не повинно бути слідів липких речовин або воску (іноді використовуються спеціальні склади на основі парафіну для підтримки фруктам товарного вигляду, змити які досить проблематично);
• якщо злегка потрясти авокадо і при цьому кісточка НЕ ​​буде стукати, то фрукт недозрілий.

Незрілий авокадо дозріває в домашніх умовах протягом 4-6 днів. Іноді такі плоди спеціально купують заздалегідь, якщо їх не планується відразу вживати в їжу. Дозрівати фрукт може тільки при кімнатній температурі, якщо його покласти в холодильник, то процесу дозрівання не відбудеться.

Вам може бути це цікаво:

Відео «Як вибрати авокадо»