1. Ресторатор Савва Лібкін і ведучий Руслан Сенічкін розповіли, як приготувати цей десерт в домашніх умовах...

Ресторатор Савва Лібкін і ведучий Руслан Сенічкін розповіли, як приготувати цей десерт в домашніх умовах

Сава Лібкін і Руслан Сенічкін

Фото: прес-служба

напередодні прем'єри пригодницької драми "Сувенір з Одеси", яка відбудеться 19 березня , Відомий український ресторатор Сава Лібкін презентував однойменний торт.

У центрі сюжету серіалу - містичний амулет, який оберігає свого власника і знищує того, хто намагається забрати його проти волі господаря. Його не можна відняти або вкрасти безкарно. Його можна тільки подарувати - добровільно і з чистими помислами. Він діє як охоронна грамота тільки там, де живе любов. Цей амулет в серіалі є своєрідним символом свободи.

Одесити прем'єру серіалу не залишили без уваги і вирішили увічнити його в гастрономічною історії міста. На основі солодкого символу Одеси - торта "Фонтан" - створили спеціальний десерт "Сувенір з Одеси" в білому шоколаді. У складі бісквітного торта дві начинки - желеподібна із сухофруктів і абрикосового джему, а також кремова з білого шоколаду і вершків. Просочення з коньяком додає десерту приємну ароматну нотку, а біла дзеркальна глазур надає торту ефектний вигляд.

Рецепт торта "Сувенір з Одеси"

Фото: прес-служба

Готуємо бісквітні коржі

Складові:

• Цукор - 150 г
• Яйце куряче - 6 шт.
• Борошно - 150 г

Процес приготування:

1. Збиваємо яйця з цукром до утворення пишної маси, потім додаємо просіяне борошно і перемішуємо акуратно, так, щоб маса не впала.
2. Масу виливаємо на застелений пергаментом лист і за допомогою лопатки рівномірно розмазує по всьому периметру листа.
3. Випікаємо при температурі 170С протягом 10 хвилин.
4. З охололого бісквіта вирізуємо круглі коржі з допомогою ножа і форми / кільця. Для приготування торта потрібно 6 бісквітних коржів.

Варимо сироп для просочування коржів

Складові:

• вода очищена - 300 мл
• цукор - 160 г
• коньяк - 60 мл

Процес приготування:

1. У сотейник наливаємо воду і насипаємо цукор, доводимо до кипіння і кип'ятимо протягом 5 хвилин. Знімаємо з вогню, додаємо коньяк. Охолоджуємо.

Готуємо начинку з абрикосового джему, кураги і чорносливу

Складові:

• Курага - 70 г
• Чорнослив - 30 г
• Коньяк - 30 мл
• Цедра лимону
• Сік лимона - 20 мл
• Варення абрикосове - 120 г
• Желатин - 4 г
• Вода - 20 мл

Процес приготування:

1. Курагу і чорнослив замочуємо в гарячій воді на 30 хвилин. Потім зливаємо воду, промиваємо, заливаємо коньяком і залишаємо на 1 годину.
2. З лимона знімаємо цедру і видавлюємо лимонний сік.
3. Курагу і чорнослив нарізаємо і перебиваємо дрібно за допомогою блендера, додаємо абрикосовий джем і ще раз перебиваємо, додаємо цедру лимона і лимонний сік. Переливаємо в сотейник, доводимо при середньому нагріванні до температури 70-80 С.
4. Желатин замочуємо в холодній воді. Вводимо желатин в підготовлену суміш з кураги і чорносливу, перемішуємо, знімаємо з вогню. Ми залишаємо охолоджуватися.

Готуємо шоколадну начинку

Складові:

• Вершки 30% - 220 г
• Білий шоколад 56% - 220 г
• Масло вершкове - 110 г
• Коньяк - 20 мл
• цедра апельсина
• Свіжовичавлений апельсиновий сік - 15 мл (1 ст.л)

Процес приготування:

1. У сотейник наливаємо вершки і додаємо масло, на середньому нагріві доводимо до кипіння.
2. Знімаємо з вогню і додаємо шоколад.
3. Цедру апельсина натираємо на дрібній тертці, додаємо в шоколадно-масляну масу, також додаємо коньяк, апельсиновий сік. Перемішуємо до однорідної консистенції.
4. Ми залишаємо остуджувати до консистенції, що нагадує розтануло масло.

варимо глазур

Складові:

• Шоколад білий 56% - 150 г

Технологія приготування:

1. Розтоплюємо білий шоколад в сотейнику на середньому вогні.

збираємо торт

1. Просочуємо все коржі сиропом. Між шарами чергуємо начинку, рівномірно розподіляючи її по всій площі коржа: перший шар - шоколадна, другий - абрикосова, третій - шоколадна і.т.д. На шостий останній корж шоколадної начинки намазуємо в два рази менше, ніж на інші.
2. Зібраний торт відправляємо в холодильник на 1 годину. Свіжоприготованою шоколадною глазур'ю поливаємо зверху торт. Відправляємо його в холодильник на пару хвилин, щоб глазур застигла.
3. Білим кремом змащуємо боки торта і обсипаємо тертим шоколадом.

Смачного!

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом шоколадного мусу від Руслана Сенічкіна . Ми також розповідали, як приготувати смачний торт на сковороді .

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: сьогодні