1. Інгредієнти для приготування абрикосового джему з лимоном:

На початку літа з'являються абрикоси, на мій погляд, найсмачніші перші літні фрукти, з яких найкраще приготувати абрикосовий джем з лимоном. Цей корисний десерт в майбутньому послужить хорошу службу домашнім кондитерам. Саме таким абрикосовим джемом покривають бісквітні коржі перед тим, як нанести масляний крем або шоколадну глазур. Тонкий шар фруктового пюре закріплює бісквітні крихти, вони не лізуть в глазур, тому торт виглядає дуже професійно! Джем з абрикосів з лимоном використовують для приготування торта «Захер». Бісквітний рулет з ароматним і густим абрикосовим варенням теж виходить неймовірно смачним!

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість: 2 банки місткістю по 500 мл

Абрикосовий джем з лимоном

Інгредієнти для приготування абрикосового джему з лимоном:

• 1,5 кг абрикосів;
• 1 кг цукрового піску;
• 1 лимон;
• 50 мл фільтрованої води;
• 2-3 зірочки бадьяна;
• паличка кориці.

Спосіб приготування абрикосового джему з лимоном.

Стиглі фрукти кладемо на кілька хвилин в миску з холодною водою, потім ретельно промиваємо проточною водою, перекладаємо в друшляк.

Моєму абрикоси в холодній воді

Розрізаємо фрукти на дві частини, дістаємо кісточки. Якщо абрикоси дрібні, то годі й возитися і залишити кісточки, так як готове фруктове пюре будемо протирати крізь сито.

Розрізаємо абрикоси і виймаємо кісточку

Відміряємо цукровий пісок. Додаємо сік з цілого лимона, додаємо воду. Лимонний сік проціджуємо крізь сито, щоб в каструлю не були кісточки.

У каструлю насипаємо цукор, наливаємо воду і додаємо лимонний сік

Додаємо в сироп зірочки бадьяна і паличку кориці, нагріваємо на маленькому вогні до повного розчинення цукрового піску.

Додаємо бадьян і корицю, нагріваємо до розчинення цукру

Кладемо в гарячий сироп нарізані часточками абрикоси, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо пінку.

У гарячий сироп викладаємо абрикоси і доводимо до кипіння знімаючи пінки

Варимо 20 хвилин на маленькому вогні, помішувати, щоб не пригоріло. Звертатися з фруктами можна вільно, зберігати їх цілими в цьому випадку немає необхідності.

Варимо абрикосовий джем 20 хвилин

Коли фрукти стануть майже прозорими, знімаємо каструлю з плити, протираємо масу через сито. Паличку кориці і бадьян повертаємо в каструлю.

Зварений джем пропускаємо через сито

Знову доводимо масу до кипіння, варимо ще приблизно 10 хвилин на помірному вогні.

Доводимо пропущений через сито абрикосовий джем до кипіння

Банки моєму в розчині харчової соди, обполіскувати окропом, висушуємо в духовці. Фасуємо гарячий джем в теплі банки, прикриваємо нещільно прокип'яченому кришками. Спочатку фруктова маса здасться вам рідкої, однак, у міру охолодження вона загусне.

Розливаємо абрикосовий джем по стерильним банкам і закручуємо

Коли банки з джемом повністю охолонуть, закупорюють їх щільно, прибираємо в темне місце. Варення можна зберігати в звичайному кухонному шафці або коморі.

Спробуйте закрити банки не звичайними кришками, а пергаментом або звичайним папером для випічки. В процесі зберігання волога буде поступово випаровуватися, і маса стане схожою на мармелад.

Абрикосовий джем з лимоном

Існує думка, що для джемів придатні фрукти будь-якої якості, навіть злегка зіпсовані - в цьому є частка правди. Джем придумали англійці, його вперше приготували з злегка зіпсованих цитрусових, по-моєму, мандаринів. Якщо в джемі багато цукру, і воно готується при високій температурі, простіше кажучи, сильно кипить, то практично всі патогенні мікроорганізми при варінні загинуть. Я не агітую варити джем з зіпсованих фруктів, але трохи заощадити на ціні таким чином можна.

Абрикосовий джем з лимоном готовий. Смачного!