1. Ягодка до ягідці. Рецепти варення від форумчан «Замороження - заморожуванням, але як чудово випити...
2. Ягодка до ягідці. Рецепти варення від форумчан

Ягодка до ягідці. Рецепти варення від форумчан

«Замороження - заморожуванням, але як чудово випити взимку чаю зі своїм варенням», - вважають учасники форуму forumhouse.ru . Вони варять варення-п'ятихвилинки і складні варення, на які йде три дні; додають з волоські горіхи, лимони, м'яту, ваніль або принципово не додають нічого; зберігають цілими все ягідки і навпаки. Ми підготували огляд найцікавіших і популярних рецептів наших форумчан.

Svail робить з чорної смородини просте і смачне варення-желе. У банку воно буде виглядати так: знизу желе, зверху ягода. А Triksi варить два види смородини з агрусом і апельсином.

Желе з чорної смородини
12 склянок смородини, 8 склянок цукру, 4 склянки води. Кип'ятити 5 хвилин, потім ще 8 склянок цукру, добре розмішати - і по банкам.

Варення з двох порічок

Смородина чорна - 1,5 кг, смородина червона - 1 кг, агрус - 1 кг, два великих апельсина. Всі прокрутити через м'ясорубку, додати 3,5 кг цукру, варити 5-7 хв, закатати.

Гера177 вже багато років кладе в варення трохи цукру: не більше 500 гр. на кілограм ягід. Всі ягоди, крім суниці та малини пропускає через м'ясорубку, змішує з цукром і відразу ставить на вогонь. Варить не більше 10 хвилин, перекладає в стерилізовані банки, закриває металевими кришками. Зберігає без холодильника.

Капітан Поль знає, як зварити малину, щоб варення було кашоподібним коричневим. В такому варення все ягоди зберігаються в цілості, і одночасно воно ароматне, і дуже смачне.

Малинове варення
Малину помити, обсушити, засипати нормою цукру і залишити на 8-10 годин. Акуратно перемішати і дати постояти ще п'ять годин. Варити на повільному вогні до готовності.

Сливове варення від Sveta2609 смачне, незвичайне, ідеально підходить для того, щоб вразити гостей. alisa робить його швидко і просто, без горіхів, сиропу і багаторазового нагрівання. А самарянка варить конфітюр з жовтої сливи. Як відомо, «шкурка у жовтій сливи моторошно кисла і в звичайному варення" бовтається "недоноски», а конфітюр виходить густий і чудово смачний. Здається, варто спробувати всі ці три рецепта.

Сливове варення-1

Плоди 1 кг сливи (угорка, ренклод) наколоти голкою, скласти в каструльку і залити гарячим сиропом (1 склянка води і 800 гр. Цукру). Довести до кипіння, зняти з вогню, відставити на добу. Повторити ще два рази (тобто сливове варення вариться 3 дні поспіль). Ні в якому разі не заважати, тільки злегка струшувати каструльку, щоб сливи залишилися цілими. При останньому кип'ятінні додати ваніль (за смаком), сік одного лимона і стакан волоських горіхів. Проварити все 5-7 хвилин, розкласти по стерилізованим банкам і закрити.
Сливове варення-2

1 кг слив без кісточок засипається на ніч 1 кг цукрового піску, вранці ставиться на плиту і вариться 20 хвилин після закипання. Розкладається по банках і закручується кришками.

Конфітюр з жовтої сливи

На 1 кг ягід без кісточок взяти 1,5 кг цукру, половину покласти відразу, поставити на вогонь і варити хвилин 30 після закипання. Вимкнути, всипати решту цукру і помішувати до повного розчинення. Розкласти по банках, накрити серветками і залишити до охолодження.

форумчанин forumhouse. ru Карлук розповідає про тонкощі приготування айви: айва майже не дає сік, а якщо залишати її засипаній цукром на ніч - темніє. Тому треба заливати сиропом, варити в кілька прийомів до закипання, додавши нарізану часточками волоський горіх. Готовність визначайте за своїми смаковими відчуттями, але чим довше варите, тим смачніше буде ваше варення і більш насиченою його колір (головне, щоб не горіло).

Лариса Борисівна і Едвенчер варять варення з агрусу «без всяких танців з бубном начебто видалення кісточок», але коли побачиш результат, ні за що не подумаєш, що рецепт був, загалом, нетрудомістким. Єдине - у кожної ягідки потрібно відщипнути або відрізати ножицями хвостики.

Варення з агрусу-1

На 3 кг агрусу 0,5 кг очищених волоських горіхів і 3.5 кг цукру. Варити в 3 прийоми.

Варення з агрусу-2
2 кг зеленого (!) Агрусу, 1 кг апельсинів, 3 кг цукру. Якщо апельсини шматочками, то в 3 прийоми. Якщо все через м'ясорубку, то варити 40-50 хвилин і в банку, закатати кришкою. Дуже желирующих.

Абрикосовий смак гарбузового варення від Баби Галі завжди знаходить відгук у серцях її рідних і друзів. Не було ще людини, яка б сказала, що це несмачно. Подобається навіть тим, хто взагалі-то гарбуз не любить.

Варення з гарбуза з курагою

Гарбуз почистити, нарізати, уварити до м'якості на пару або на повільному вогні з невеликим додаванням води. Поки гарбуз готується, залити окропом курагу або сухі абрикоси, залишити до охолодження, промити і перекрутити на м'ясорубці. Перекрутити уварену гарбуз. Краще, якщо співвідношення обсягів вийде 1: 1. На літр суміші гарбуза з курагою насипати літрову банку цукру, уварити на повільному вогні до стану повидла. В кінці варіння додати лимони, перекручені на м'ясорубці разом зі шкіркою (один лимон на літр суміші без цукру). Уваренную масу поділити частини, в одну додати сік обліпихи, в іншу листя м'яти і т.п., довести до готовності.

Варення з черноплодки у Полінка своєрідне, терпке, на любителя. Але тут потрібно пам'ятати, що ця ягода - чемпіон за вмістом йоду, з'їв дві-три ложки, і набрав денну норму. Фантазерка робить з чорноплідної горобини цукати - за цим рецептом можна готувати будь-які ягоди.

Варення з чорноплідної горобини
Ягоди перебрати, промити, дати стекти воді. Прокрутити через м'ясорубку, засипати цукром з розрахунку кілограм на кілограм ягід. Перемішати. Помішуючи, довести до кипіння, помішуючи, 20 хвилин варити на маленькому вогні. Доварити на наступний день ще протягом 20-25 хвилин. В кінці варіння можна додати грам лимонної кислоти.

Цукати з чорноплідної горобини

Горобину бланшувати 2-3 хв. Обсушити рушником, розкласти на деко в один шар, пересипати піском, помістити в розпечену духовку. Як тільки маса закипить по всій поверхні, знизити температуру (приблизно до 80 градусів) і тримати 15-20 хв. Вийняти ягоди з духовки і гарячими викласти на фольгу, пересипати піском і охолодити. Аналогічно можна приготувати цукати з будь-яких ягід.

Бабуся Іволги варілаваренье під назвою "Сілта" - це якийсь скандинавський рецепт, мабуть, данина предкам. Варення виходить не дуже солодке, єдине, що ягоди треба брати з вмістом пектину (смородина, слива, журавлина, брусниця, агрус і ін), але якщо купити цукор з пектином, то підійдуть будь-які ягоди. Таке варення можна використовувати як соус до смаженого камамбер, до яловичим стейкам.

Силт

На 1 кг ягід / фруктів - 600-800 гр. цукру. Ягоди покласти в каструльку, якщо соку немає, то розім'яти кілька ягідок, щоб не пригоріло, кип'ятити на середньому вогні хвилин 15, зняти з вогню, додати цукор, розмішати до розчинення, розкласти в стерилізовані банки.

Мандрагора варить з яблук варення-п'ятихвилинку - дуже смачне і з нього виходить прекрасна начинка для пирога. А Irina49 завжди додає в яблучне варення дрібно порізані кірки від апельсинів або лимонів (разом з цедрою). «Не скажу, що вони надають якийсь яскраво виражений смак, але коли цю корочку (вона в варення в цукати перетворюється) потім розкушує - ну, дуже приємне відчуття».

Яблучне варення-п'ятихвилинка

Яблука очистити, нарізати, варити з розрахунку 1 кг яблук на 1 кг цукру +200 мл води. Розмішувати, поки цукор не розійдеться, довести до кипіння, варити, помішуючи, 5-7 хвилин. Розкласти по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Натася попереджає: ягоди на пару - це дійсно клопітно, але якщо у вас є час і, головне, бажання, сміливо беріться за цей проект, не пошкодуєте.

Ягода на пару
У каструлю з водою помістіть літрові банки, наповнені ягодами, поставте на вогонь. У міру прогріву почне виділятися сік, ягоди будуть осідати. Додавайте ягоди до тих пір, поки сік дійде до плічок банки, кип'ятіть 15 хвилин, закривайте банку кришкою і укутайте до охолодження. Цей спосіб підходить для будь-якої ягоди.

almi робить в мультиварці вишневий соус, який добре підходить до будь-якого м'яса, особливо до птаха і яловичині.

Соус з вишні в мультиварці

Вишня без кісточки - 700 гр, цукор - 300 гр, мультиварка - п'ятилітрова. Варити, постійно заглядаючи, що не дуже зручно, але на виході - смачно.

У більшості випадків форумчани forumhouse.ru закочують банки з варенням залізною кришкою - це допомагає уникнути цвілі. Кручене варення учасники нашого форуму консервують гарячим, варення, зварене в сиропі - остиглим.

У мікрохвильовці варення варять на маленькому потужності і в кілька прийомів. Варити відразу в банках не можна - варення сильно кипить, переливається, потребує періодичного помішуванні. Ну і треба пам'ятати, що мікрохвильовка - НЕ стерилізатор, так що заощадити на цукрі вийде.

Рецепти і способи приготування варення учасники форуму обговорюють ось тут , А рецепти компотів, вин і наливок - в спеціальному розділі, присвяченому приготування напоїв ; ягідні соуси, узвари тощо - ось тут.

Ягодка до ягідці. Рецепти варення від форумчан

«Замороження - заморожуванням, але як чудово випити взимку чаю зі своїм варенням», - вважають учасники форуму forumhouse.ru . Вони варять варення-п'ятихвилинки і складні варення, на які йде три дні; додають з волоські горіхи, лимони, м'яту, ваніль або принципово не додають нічого; зберігають цілими все ягідки і навпаки. Ми підготували огляд найцікавіших і популярних рецептів наших форумчан.

Svail робить з чорної смородини просте і смачне варення-желе. У банку воно буде виглядати так: знизу желе, зверху ягода. А Triksi варить два види смородини з агрусом і апельсином.

Желе з чорної смородини
12 склянок смородини, 8 склянок цукру, 4 склянки води. Кип'ятити 5 хвилин, потім ще 8 склянок цукру, добре розмішати - і по банкам.

Варення з двох порічок

Смородина чорна - 1,5 кг, смородина червона - 1 кг, агрус - 1 кг, два великих апельсина. Всі прокрутити через м'ясорубку, додати 3,5 кг цукру, варити 5-7 хв, закатати.

Гера177 вже багато років кладе в варення трохи цукру: не більше 500 гр. на кілограм ягід. Всі ягоди, крім суниці та малини пропускає через м'ясорубку, змішує з цукром і відразу ставить на вогонь. Варить не більше 10 хвилин, перекладає в стерилізовані банки, закриває металевими кришками. Зберігає без холодильника.

Капітан Поль знає, як зварити малину, щоб варення було кашоподібним коричневим. В такому варення все ягоди зберігаються в цілості, і одночасно воно ароматне, і дуже смачне.

Малинове варення
Малину помити, обсушити, засипати нормою цукру і залишити на 8-10 годин. Акуратно перемішати і дати постояти ще п'ять годин. Варити на повільному вогні до готовності.

Сливове варення від Sveta2609 смачне, незвичайне, ідеально підходить для того, щоб вразити гостей. alisa робить його швидко і просто, без горіхів, сиропу і багаторазового нагрівання. А самарянка варить конфітюр з жовтої сливи. Як відомо, «шкурка у жовтій сливи моторошно кисла і в звичайному варення" бовтається "недоноски», а конфітюр виходить густий і чудово смачний. Здається, варто спробувати всі ці три рецепта.

Сливове варення-1

Плоди 1 кг сливи (угорка, ренклод) наколоти голкою, скласти в каструльку і залити гарячим сиропом (1 склянка води і 800 гр. Цукру). Довести до кипіння, зняти з вогню, відставити на добу. Повторити ще два рази (тобто сливове варення вариться 3 дні поспіль). Ні в якому разі не заважати, тільки злегка струшувати каструльку, щоб сливи залишилися цілими. При останньому кип'ятінні додати ваніль (за смаком), сік одного лимона і стакан волоських горіхів. Проварити все 5-7 хвилин, розкласти по стерилізованим банкам і закрити.
Сливове варення-2

1 кг слив без кісточок засипається на ніч 1 кг цукрового піску, вранці ставиться на плиту і вариться 20 хвилин після закипання. Розкладається по банках і закручується кришками.

Конфітюр з жовтої сливи

На 1 кг ягід без кісточок взяти 1,5 кг цукру, половину покласти відразу, поставити на вогонь і варити хвилин 30 після закипання. Вимкнути, всипати решту цукру і помішувати до повного розчинення. Розкласти по банках, накрити серветками і залишити до охолодження.

форумчанин forumhouse. ru Карлук розповідає про тонкощі приготування айви: айва майже не дає сік, а якщо залишати її засипаній цукром на ніч - темніє. Тому треба заливати сиропом, варити в кілька прийомів до закипання, додавши нарізану часточками волоський горіх. Готовність визначайте за своїми смаковими відчуттями, але чим довше варите, тим смачніше буде ваше варення і більш насиченою його колір (головне, щоб не горіло).

Лариса Борисівна і Едвенчер варять варення з агрусу «без всяких танців з бубном начебто видалення кісточок», але коли побачиш результат, ні за що не подумаєш, що рецепт був, загалом, нетрудомістким. Єдине - у кожної ягідки потрібно відщипнути або відрізати ножицями хвостики.

Варення з агрусу-1

На 3 кг агрусу 0,5 кг очищених волоських горіхів і 3.5 кг цукру. Варити в 3 прийоми.

Варення з агрусу-2
2 кг зеленого (!) Агрусу, 1 кг апельсинів, 3 кг цукру. Якщо апельсини шматочками, то в 3 прийоми. Якщо все через м'ясорубку, то варити 40-50 хвилин і в банку, закатати кришкою. Дуже желирующих.

Абрикосовий смак гарбузового варення від Баби Галі завжди знаходить відгук у серцях її рідних і друзів. Не було ще людини, яка б сказала, що це несмачно. Подобається навіть тим, хто взагалі-то гарбуз не любить.

Варення з гарбуза з курагою

Гарбуз почистити, нарізати, уварити до м'якості на пару або на повільному вогні з невеликим додаванням води. Поки гарбуз готується, залити окропом курагу або сухі абрикоси, залишити до охолодження, промити і перекрутити на м'ясорубці. Перекрутити уварену гарбуз. Краще, якщо співвідношення обсягів вийде 1: 1. На літр суміші гарбуза з курагою насипати літрову банку цукру, уварити на повільному вогні до стану повидла. В кінці варіння додати лимони, перекручені на м'ясорубці разом зі шкіркою (один лимон на літр суміші без цукру). Уваренную масу поділити частини, в одну додати сік обліпихи, в іншу листя м'яти і т.п., довести до готовності.

Варення з черноплодки у Полінка своєрідне, терпке, на любителя. Але тут потрібно пам'ятати, що ця ягода - чемпіон за вмістом йоду, з'їв дві-три ложки, і набрав денну норму. Фантазерка робить з чорноплідної горобини цукати - за цим рецептом можна готувати будь-які ягоди.

Варення з чорноплідної горобини
Ягоди перебрати, промити, дати стекти воді. Прокрутити через м'ясорубку, засипати цукром з розрахунку кілограм на кілограм ягід. Перемішати. Помішуючи, довести до кипіння, помішуючи, 20 хвилин варити на маленькому вогні. Доварити на наступний день ще протягом 20-25 хвилин. В кінці варіння можна додати грам лимонної кислоти.

Цукати з чорноплідної горобини

Горобину бланшувати 2-3 хв. Обсушити рушником, розкласти на деко в один шар, пересипати піском, помістити в розпечену духовку. Як тільки маса закипить по всій поверхні, знизити температуру (приблизно до 80 градусів) і тримати 15-20 хв. Вийняти ягоди з духовки і гарячими викласти на фольгу, пересипати піском і охолодити. Аналогічно можна приготувати цукати з будь-яких ягід.

Бабуся Іволги варілаваренье під назвою "Сілта" - це якийсь скандинавський рецепт, мабуть, данина предкам. Варення виходить не дуже солодке, єдине, що ягоди треба брати з вмістом пектину (смородина, слива, журавлина, брусниця, агрус і ін), але якщо купити цукор з пектином, то підійдуть будь-які ягоди. Таке варення можна використовувати як соус до смаженого камамбер, до яловичим стейкам.

Силт

На 1 кг ягід / фруктів - 600-800 гр. цукру. Ягоди покласти в каструльку, якщо соку немає, то розім'яти кілька ягідок, щоб не пригоріло, кип'ятити на середньому вогні хвилин 15, зняти з вогню, додати цукор, розмішати до розчинення, розкласти в стерилізовані банки.

Мандрагора варить з яблук варення-п'ятихвилинку - дуже смачне і з нього виходить прекрасна начинка для пирога. А Irina49 завжди додає в яблучне варення дрібно порізані кірки від апельсинів або лимонів (разом з цедрою). «Не скажу, що вони надають якийсь яскраво виражений смак, але коли цю корочку (вона в варення в цукати перетворюється) потім розкушує - ну, дуже приємне відчуття».

Яблучне варення-п'ятихвилинка

Яблука очистити, нарізати, варити з розрахунку 1 кг яблук на 1 кг цукру +200 мл води. Розмішувати, поки цукор не розійдеться, довести до кипіння, варити, помішуючи, 5-7 хвилин. Розкласти по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Натася попереджає: ягоди на пару - це дійсно клопітно, але якщо у вас є час і, головне, бажання, сміливо беріться за цей проект, не пошкодуєте.

Ягода на пару
У каструлю з водою помістіть літрові банки, наповнені ягодами, поставте на вогонь. У міру прогріву почне виділятися сік, ягоди будуть осідати. Додавайте ягоди до тих пір, поки сік дійде до плічок банки, кип'ятіть 15 хвилин, закривайте банку кришкою і укутайте до охолодження. Цей спосіб підходить для будь-якої ягоди.

almi робить в мультиварці вишневий соус, який добре підходить до будь-якого м'яса, особливо до птаха і яловичині.

Соус з вишні в мультиварці

Вишня без кісточки - 700 гр, цукор - 300 гр, мультиварка - п'ятилітрова. Варити, постійно заглядаючи, що не дуже зручно, але на виході - смачно.

У більшості випадків форумчани forumhouse.ru закочують банки з варенням залізною кришкою - це допомагає уникнути цвілі. Кручене варення учасники нашого форуму консервують гарячим, варення, зварене в сиропі - остиглим.

У мікрохвильовці варення варять на маленькому потужності і в кілька прийомів. Варити відразу в банках не можна - варення сильно кипить, переливається, потребує періодичного помішуванні. Ну і треба пам'ятати, що мікрохвильовка - НЕ стерилізатор, так що заощадити на цукрі вийде.

Рецепти і способи приготування варення учасники форуму обговорюють ось тут , А рецепти компотів, вин і наливок - в спеціальному розділі, присвяченому приготування напоїв ; ягідні соуси, узвари тощо - ось тут.

Ягодка до ягідці. Рецепти варення від форумчан

«Замороження - заморожуванням, але як чудово випити взимку чаю зі своїм варенням», - вважають учасники форуму forumhouse.ru . Вони варять варення-п'ятихвилинки і складні варення, на які йде три дні; додають з волоські горіхи, лимони, м'яту, ваніль або принципово не додають нічого; зберігають цілими все ягідки і навпаки. Ми підготували огляд найцікавіших і популярних рецептів наших форумчан.

Svail робить з чорної смородини просте і смачне варення-желе. У банку воно буде виглядати так: знизу желе, зверху ягода. А Triksi варить два види смородини з агрусом і апельсином.

Желе з чорної смородини
12 склянок смородини, 8 склянок цукру, 4 склянки води. Кип'ятити 5 хвилин, потім ще 8 склянок цукру, добре розмішати - і по банкам.

Варення з двох порічок

Смородина чорна - 1,5 кг, смородина червона - 1 кг, агрус - 1 кг, два великих апельсина. Всі прокрутити через м'ясорубку, додати 3,5 кг цукру, варити 5-7 хв, закатати.

Гера177 вже багато років кладе в варення трохи цукру: не більше 500 гр. на кілограм ягід. Всі ягоди, крім суниці та малини пропускає через м'ясорубку, змішує з цукром і відразу ставить на вогонь. Варить не більше 10 хвилин, перекладає в стерилізовані банки, закриває металевими кришками. Зберігає без холодильника.

Капітан Поль знає, як зварити малину, щоб варення було кашоподібним коричневим. В такому варення все ягоди зберігаються в цілості, і одночасно воно ароматне, і дуже смачне.

Малинове варення
Малину помити, обсушити, засипати нормою цукру і залишити на 8-10 годин. Акуратно перемішати і дати постояти ще п'ять годин. Варити на повільному вогні до готовності.

Сливове варення від Sveta2609 смачне, незвичайне, ідеально підходить для того, щоб вразити гостей. alisa робить його швидко і просто, без горіхів, сиропу і багаторазового нагрівання. А самарянка варить конфітюр з жовтої сливи. Як відомо, «шкурка у жовтій сливи моторошно кисла і в звичайному варення" бовтається "недоноски», а конфітюр виходить густий і чудово смачний. Здається, варто спробувати всі ці три рецепта.

Сливове варення-1

Плоди 1 кг сливи (угорка, ренклод) наколоти голкою, скласти в каструльку і залити гарячим сиропом (1 склянка води і 800 гр. Цукру). Довести до кипіння, зняти з вогню, відставити на добу. Повторити ще два рази (тобто сливове варення вариться 3 дні поспіль). Ні в якому разі не заважати, тільки злегка струшувати каструльку, щоб сливи залишилися цілими. При останньому кип'ятінні додати ваніль (за смаком), сік одного лимона і стакан волоських горіхів. Проварити все 5-7 хвилин, розкласти по стерилізованим банкам і закрити.
Сливове варення-2

1 кг слив без кісточок засипається на ніч 1 кг цукрового піску, вранці ставиться на плиту і вариться 20 хвилин після закипання. Розкладається по банках і закручується кришками.

Конфітюр з жовтої сливи

На 1 кг ягід без кісточок взяти 1,5 кг цукру, половину покласти відразу, поставити на вогонь і варити хвилин 30 після закипання. Вимкнути, всипати решту цукру і помішувати до повного розчинення. Розкласти по банках, накрити серветками і залишити до охолодження.

форумчанин forumhouse. ru Карлук розповідає про тонкощі приготування айви: айва майже не дає сік, а якщо залишати її засипаній цукром на ніч - темніє. Тому треба заливати сиропом, варити в кілька прийомів до закипання, додавши нарізану часточками волоський горіх. Готовність визначайте за своїми смаковими відчуттями, але чим довше варите, тим смачніше буде ваше варення і більш насиченою його колір (головне, щоб не горіло).

Лариса Борисівна і Едвенчер варять варення з агрусу «без всяких танців з бубном начебто видалення кісточок», але коли побачиш результат, ні за що не подумаєш, що рецепт був, загалом, нетрудомістким. Єдине - у кожної ягідки потрібно відщипнути або відрізати ножицями хвостики.

Варення з агрусу-1

На 3 кг агрусу 0,5 кг очищених волоських горіхів і 3.5 кг цукру. Варити в 3 прийоми.

Варення з агрусу-2
2 кг зеленого (!) Агрусу, 1 кг апельсинів, 3 кг цукру. Якщо апельсини шматочками, то в 3 прийоми. Якщо все через м'ясорубку, то варити 40-50 хвилин і в банку, закатати кришкою. Дуже желирующих.

Абрикосовий смак гарбузового варення від Баби Галі завжди знаходить відгук у серцях її рідних і друзів. Не було ще людини, яка б сказала, що це несмачно. Подобається навіть тим, хто взагалі-то гарбуз не любить.

Варення з гарбуза з курагою

Гарбуз почистити, нарізати, уварити до м'якості на пару або на повільному вогні з невеликим додаванням води. Поки гарбуз готується, залити окропом курагу або сухі абрикоси, залишити до охолодження, промити і перекрутити на м'ясорубці. Перекрутити уварену гарбуз. Краще, якщо співвідношення обсягів вийде 1: 1. На літр суміші гарбуза з курагою насипати літрову банку цукру, уварити на повільному вогні до стану повидла. В кінці варіння додати лимони, перекручені на м'ясорубці разом зі шкіркою (один лимон на літр суміші без цукру). Уваренную масу поділити частини, в одну додати сік обліпихи, в іншу листя м'яти і т.п., довести до готовності.

Варення з черноплодки у Полінка своєрідне, терпке, на любителя. Але тут потрібно пам'ятати, що ця ягода - чемпіон за вмістом йоду, з'їв дві-три ложки, і набрав денну норму. Фантазерка робить з чорноплідної горобини цукати - за цим рецептом можна готувати будь-які ягоди.

Варення з чорноплідної горобини
Ягоди перебрати, промити, дати стекти воді. Прокрутити через м'ясорубку, засипати цукром з розрахунку кілограм на кілограм ягід. Перемішати. Помішуючи, довести до кипіння, помішуючи, 20 хвилин варити на маленькому вогні. Доварити на наступний день ще протягом 20-25 хвилин. В кінці варіння можна додати грам лимонної кислоти.

Цукати з чорноплідної горобини

Горобину бланшувати 2-3 хв. Обсушити рушником, розкласти на деко в один шар, пересипати піском, помістити в розпечену духовку. Як тільки маса закипить по всій поверхні, знизити температуру (приблизно до 80 градусів) і тримати 15-20 хв. Вийняти ягоди з духовки і гарячими викласти на фольгу, пересипати піском і охолодити. Аналогічно можна приготувати цукати з будь-яких ягід.

Бабуся Іволги варілаваренье під назвою "Сілта" - це якийсь скандинавський рецепт, мабуть, данина предкам. Варення виходить не дуже солодке, єдине, що ягоди треба брати з вмістом пектину (смородина, слива, журавлина, брусниця, агрус і ін), але якщо купити цукор з пектином, то підійдуть будь-які ягоди. Таке варення можна використовувати як соус до смаженого камамбер, до яловичим стейкам.

Силт

На 1 кг ягід / фруктів - 600-800 гр. цукру. Ягоди покласти в каструльку, якщо соку немає, то розім'яти кілька ягідок, щоб не пригоріло, кип'ятити на середньому вогні хвилин 15, зняти з вогню, додати цукор, розмішати до розчинення, розкласти в стерилізовані банки.

Мандрагора варить з яблук варення-п'ятихвилинку - дуже смачне і з нього виходить прекрасна начинка для пирога. А Irina49 завжди додає в яблучне варення дрібно порізані кірки від апельсинів або лимонів (разом з цедрою). «Не скажу, що вони надають якийсь яскраво виражений смак, але коли цю корочку (вона в варення в цукати перетворюється) потім розкушує - ну, дуже приємне відчуття».

Яблучне варення-п'ятихвилинка

Яблука очистити, нарізати, варити з розрахунку 1 кг яблук на 1 кг цукру +200 мл води. Розмішувати, поки цукор не розійдеться, довести до кипіння, варити, помішуючи, 5-7 хвилин. Розкласти по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Натася попереджає: ягоди на пару - це дійсно клопітно, але якщо у вас є час і, головне, бажання, сміливо беріться за цей проект, не пошкодуєте.

Ягода на пару
У каструлю з водою помістіть літрові банки, наповнені ягодами, поставте на вогонь. У міру прогріву почне виділятися сік, ягоди будуть осідати. Додавайте ягоди до тих пір, поки сік дійде до плічок банки, кип'ятіть 15 хвилин, закривайте банку кришкою і укутайте до охолодження. Цей спосіб підходить для будь-якої ягоди.

almi робить в мультиварці вишневий соус, який добре підходить до будь-якого м'яса, особливо до птаха і яловичині.

Соус з вишні в мультиварці

Вишня без кісточки - 700 гр, цукор - 300 гр, мультиварка - п'ятилітрова. Варити, постійно заглядаючи, що не дуже зручно, але на виході - смачно.

У більшості випадків форумчани forumhouse.ru закочують банки з варенням залізною кришкою - це допомагає уникнути цвілі. Кручене варення учасники нашого форуму консервують гарячим, варення, зварене в сиропі - остиглим.

У мікрохвильовці варення варять на маленькому потужності і в кілька прийомів. Варити відразу в банках не можна - варення сильно кипить, переливається, потребує періодичного помішуванні. Ну і треба пам'ятати, що мікрохвильовка - НЕ стерилізатор, так що заощадити на цукрі вийде.

Рецепти і способи приготування варення учасники форуму обговорюють ось тут , А рецепти компотів, вин і наливок - в спеціальному розділі, присвяченому приготування напоїв ; ягідні соуси, узвари тощо - ось тут.