• BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org. Казино "Пари Матч" предоставляет игрокам возможность наслаждаться разнообразными играми и быстрыми выплатами.
    Читать полностью

Ніжне варення зі смородини "П'ятихвилинка"

89039619710 Кухарчук 1 рівня

  • 5 серпня 2017, 15:08
  • 107483

Нарешті і цього літа встигла чорна смородина! Знайшла схожий рецепт в кухарчуком, але все ж пропоную своє бачення цього приготування, тому як є різночитання і, на мій погляд, істотні. Вони стосуються смакових якостей. Ну а про результат вирішувати господарочкам! Скажу тільки, що смак цього варення виходить бездоганним - не надто різким, не дуже нудотним, що перевірено на всіх моїх дорогих і коханих. Заготовок вистачає тільки на сезон!

Заготовок вистачає тільки на сезон

Отже! вказала 30 хвилин дуже умовно, тому як сам процес приготування дуже короткий, але підготовка баночок під варення дуже важлива, тому як потім часу для цього не залишиться!
Беремо свіжу смородину без гілочок і іншого сміття, промиваємо її, відміряє в окрему миску необхідну порцію - 7 склянок ягоди і залишаємо її злегка висушують. Поки ягідка підсихає, готуємо баночки.
На мою багаторічному досвіду, досить промити баночки содою, ретельно прополоскати, а перед самою завантаженням варення поставити на хвилину в мікрохвильовку, у кого немає такої - потримати над носиком киплячого чайника до того, як побіжать крапельки по стінках. Кришки теж мою і кладу в каструльку з водою на вогонь стерилизоваться.

Кришки теж мою і кладу в каструльку з водою на вогонь стерилизоваться

Коли вода закипить, поступово (!!! це важливо !!!) всипаємо в неї по одній склянці цукор, терпляче розмішуючи, прагнучи довести цукор до повного його розчинення - хоча б до 4-го склянки. Чим більше терпіння ви проявите саме в цьому моменті, тим краще буде потім желіроваться ваша смородинка, коли охолоне. У цьому місці ховається перший секрет вдалого варення.

У цьому місці ховається перший секрет вдалого варення

Коли буде розчинений весь цукор, всипаємо заздалегідь отмеренную 7-ю склянками ягоду. Тут ось криється другий секрет вдалого варення. Важливо не затягувати з розчиненням цукру, інакше він скоренько почне у вас карамелізуватися, а нам це ось зовсім ні до чого! Отже!
В активно киплячий цукровий сироп всипали відразу всю ягоду і активно її перемішуємо, не звертаючи увагу на її опір. Нагадую, все відбувається на самому активному вогні. Це важливо! Від плити не відходимо, постійно промешівают варення, інакше воно може або підгоріти, або втекти від вас.

Від плити не відходимо, постійно промешівают варення, інакше воно може або підгоріти, або втекти від вас

І ось, коли почне утворюватися перша піна, засікаємо 5 хвилин. Паралельно ставимо баночки в мікрохвильовку на 1 хвилину. З появою піни і активного кипіння важливо знімати пінку в заздалегідь приготовлену ємність і не давати варення виходити з берегів. Для цього інколи доводиться піднімати каструльку над вогнем і злегка трусити її, щоб пінка зібралася до центру, так легше її збирати. Не хвилюйтеся, якщо всю пінку не збере, це прояв кипіння цукру, тому при охолодженні лахміття не буде в баночках. Але терпіння проявити треба.
Як ваше варення провариться 5 хвилин на сильному вогні, знімаємо з вогню і починаємо розкладати по банках. І ось ще один з секретів - це досвідчені господині знають, але я зараз звертаюся до молоденьких. Щоб ваш твір мистецтва ніколи не зацвіло, кладіть завжди свої заготовки за принципом "Холодне в холодну, а гаряче - в гаряче". І ще один хороший рада, давно ним користуюся. Дах, коли її виловлюють з киплячої води, злегка стряхиваю від води і вливаю в неї близько 1 ст. ложки горілки або чогось схожого по фортеці, обполіскую і виливаю назад в стакан до наступної кришечки. А вже потім закручую по самі вінця заповнену гарячим варенням баночку. При такому ось підході ніколи не зіпсуються ваші засіки. І зберігати тоді їх можна просто в кухонній шафі або кладовочку.

І зберігати тоді їх можна просто в кухонній шафі або кладовочку

Баночки ставлю до повного охолодження під рушник. Фото краси немає, тому як зварила сьогодні дві порції, швидко розлила по банках і на роботу. А то, що вийшло, представляю на ваш суд. Часу витратила від початку приготування баночок до прибирання плити - 1 год 30 хв.
Таким же принципом варіння робила чорницю, вийшло чарівно! Ягідки залишилися цілісінький, що не пересушені, в густому і не нудотний сиропі. При тому, що частенько чорниця виходить водяниста, а тут просто порадував мене результат. І що, звичайно, важливо для всіх господинь, ягода практично "жива" виходить, зберігаючи велику частину своїх вітамінчиків для наших улюблених !!! І колір виходить насичено рубіновий! Від душі бажаю всім радості від кулінарної творчості !.