1. Розсольник домашній: рецепт
2. Як готувати розсольник домашній з перловкою

Розсольник домашній - одне з найпопулярніших перших страв. Суп розсольник зазвичай готують на м'ясному бульйоні з різними крупами. Дізнайтеся, як приготувати розсольник домашній з перловкою за традиційним рецептом.

Фото: Wikipedia

Розсольник домашній: рецепт

Традиційний рецепт розсольнику включає перлову кашу. Розсольник - суп, який готують на бульйоні, звареному з яловичини, баранини, свинини, птиці або субпродуктів. Дізнайтеся, як приготувати розсольник з яловичого супові набори і перлової крупи.

Щоб приготувати апетитний і наваристий розсольник за рецептом, будуть потрібні такі інгредієнти:

• яловичі кістки - 0,5 кг;
• картопля - 5-6 шт .;
• морква середнього розміру - 1-2 шт .;
• солоний огірок - 2-3 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• розсіл з-під солоних (маринованих) огірків - 100 мл;
• вода - 4 л;
• масло для засмажкою (будь-яку рослинну) - 50 г;
• сіль і спеції - за смаком.

Фото: viramaina.ru

Залежно від типу м'яса, яке ви вибрали для розсольнику, використовуйте той чи інший вид крупи:

• для супу на яловичому бульйоні (з кісток або нирок) рекомендується брати перловку;
• для супу з курки та індички краще вибрати рис;
• якщо відварюєте качині або гусячі тельбухи, то беріть ячну крупу;
• для пісного розсольнику підійде гречка, але можна використовувати і рис.

Читайте також: Як приготувати суп харчо з яловичини

Як готувати розсольник домашній з перловкою

Отже, розсольник. Як приготувати? Щоб вийшов наваристий бульйон, вибирайте кістки з м'ясом. Добре підійдуть ті, що продаються як супові набори. Промийте їх ретельно. Перлову крупу краще залити на ніч холодною водою і залишити набухати - так вона вийде м'якше.

Фото: YouTube

Покроковий опис, як готувати розсольник:

1. Покладіть яловичі кістки в каструлю, залийте двома літрами води і поставте варитися.
2. Коли з'явиться піна, вилийте весь бульйон, кістки з м'ясом перекладіть на тарілку. Вимийте каструлю, покладіть недоварені яловичі кістки і залийте знову двома літрами води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько двох годин.
3. Очистіть всі сирі овочі від шкірки. Цибулю дрібно наріжте, картопля - великими брусками, морква подрібніть на тертці.
4. Всипте в приготований бульйон перловку, варіть її 20 хвилин, а потім в суп додайте картоплю і варіть до напівготовності.
5. Розігрійте сковороду, налийте в неї масло. Обсмажте цибулю до прозорості, всипте морква, перемішайте і потім до м'якості.
6. Огірки дрібно наріжте, висипте в сковороду з засмажкою. Гасіть, поки об'єм не зменшиться в два рази. Влийте розсіл. Коли він закипить, приберіть сковороду з вогню.
7. Вилийте вміст з сковороди в каструлю з супом, додайте спеції, посоліть. Доведіть до кипіння і проваріть ще п'ять хвилин.

Способів, як варити розсольник, може бути кілька. Головний його інгредієнт - солоні огірки з розсолом. Від цього продукту і пішла назва супу.

А як ви варите розсольник?

Читайте також: Квасолевий суп: рецепт класичний