1. Як приготувати китайську локшину Китайська кухня вже давно перестала бути екзотикою. І хоча деякі...
2. овочева мозаїка
3. Курка з вогником
4. м'ясна насолода
5. морські канікули
6. Грибне козуб

Як приготувати китайську локшину

Китайська кухня вже давно перестала бути екзотикою. І хоча деякі страви з Піднебесної - страви на любителя, китайська локшина користується любов'ю гурманів в усьому світі. Сьогодні поговоримо про те, як приготувати китайську локшину.

Фокуси з тестом

До слова сказати, самі китайці і дня не можуть прожити без локшини . А оскільки рис вони люблять не менше, то локшину роблять з нього ж. Іноді в хід йде борошно з сої і зелених бобів. Китайська локшина своїми руками - процес трудомісткий, що вимагає спритності рук у всіх сенсах. Для початку замішують круте тісто з 250 г борошна і 100 мл води, гарненько його охолоджують і розгортають в тонкий джгут. Далі його розтягують в сторони, підкидаючи вгору і вниз. Коли палять досягне максимальної довжини, його складають навпіл, але так, щоб він не сплутався, і продовжують розтягувати. Такі маніпуляції повторюють до тих пір, поки не вийдуть найтонші нитки.

овочева мозаїка

Оскільки не всі здатні освоїти приготування китайської локшини будинку, можна обмежитися рисовою локшиною з магазину. Простіше і швидше за все приготувати її з овочами. Обсмажуємо в рослинному маслі подрібнену цибулину, 4 зубчики часнику і 1 ст. л. кореня імбиру. Викладаємо до них нарізані соломкою кабачок, морква і солодкий перець. Постійно помішуючи, тушкуємо овочі 7 хвилин. Тим часом заливаємо окропом 200 г локшини і запарюємо 5 хвилин. Потім відкидаємо її на друшляк, з'єднуємо з овочами і Томім ще 3 хвилини. Накриваємо блюдо кришкою і даємо йому настоятися 10 хвилин. Таке блюдо вдало урізноманітнює ваше літнє меню.

Курка з вогником

Більш ситна варіація - рецепт китайської локшини з куркою і овочами. Нарізаємо кубиками 2 курячі грудки і маринуємо їх 20 хвилин в суміші з 3 ст. л. соєвого соусу і 3 роздавлений зубчиків часнику. Витримуємо в киплячій підсоленій воді 200 г рисової локшини 5 хвилин, відкидаємо на друшляк і промиваємо під холодною водою. На розпеченій сковороді з маслом обсмажуємо курку. Як тільки вона побіліє, висипаємо нарізану тонкими кільцями перець чилі і 1 невелику цибулину, нарізану півкільцями. Через пару хвилин додаємо локшину і смажимо 5 хвилин. В кінці вливаємо 1 ст. л. яблучного оцту і 2 ст. л. соєвого соусу. Млоїмо локшину ще хвилину і кличемо домочадців до столу. Курка в такому незвичайному виконанні напевно доведеться їм до смаку.

м'ясна насолода

Якщо рисової локшини не знайшлося, її цілком вдало замінить яєчна або пшеничне. Як приготувати китайську локшину будинку в цьому випадку? Змішуємо 4 ст. л. світлого соєвого соусу, ½ ч. л. солі, 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю і 1 ст. л. води. Нарізаємо 450 г свинячої шиї тонкими скибочками, заливаємо їх маринадом і прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Обсмажуємо свинину в глибокій сковороді у великій кількості олії до золотистої скоринки. Перекладаємо її на паперовий рушник, щоб стік весь жир. У чисту сковороду вливаємо ½ склянки води, 4 ст. л. темного соєвого соусу і 3 ст. л. соусу хойсін. Викладаємо сюди шматочки свинини, доводимо суміш до кипіння і тут же забираємо з плити. Відварюємо 400 г локшини, розкладаємо її по тарілках і доповнюємо свининою.

морські канікули

Рибних гурманів порадує рецепт китайської локшини з морепродуктами. Для багатшого смаку можна взяти асорті, але можна обмежитися і креветками - 150 м Поливаємо їх сумішшю з 2 ст. л. соєвого соусу і 2 ст. л. лимонного соку і маринуємо 20 хвилин. Замочуємо в окропі 200 г рисової локшини і, як тільки вона набубнявіє, відкидаємо на друшляк. Обсмажуємо в рослинному маслі головку ріпчастої цибулі до прозорості, додаємо одну моркву і болгарський перець, нарізані соломкою. Коли овочі размягчатся, викладаємо до них креветки і локшину і, постійно помішуючи, Томім не довше ніж 2 хвилин. Таке блюдо прикрасить ваш стіл і в будні, і в свята.

Грибне козуб

Китайська локшина органічно поєднується з багатьма продуктами, і гриби - не виняток. Починаємо, як завжди, з того, що обсмажуємо в рослинному маслі нашатковану цибулину. Додаємо 150 г пекінської капусти, морква і солодкий перець, нарізані тонкою довгою соломкою. В останню чергу кладемо 200 г крупно нарізаних печериць. Відварюємо в підсоленій воді 300 г пшеничного локшини і перекладаємо її до овочів. Змішуємо в мисці 5 ст. л. соєвого соусу, 70 мл білого сухого вина, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 1 ст. л. меду і енергійно збиваємо, щоб не було грудочок. Поливаємо заправкою овочі з грибами і тушкуємо пару хвилин на середньому вогні. Перед подачею скроплюємо блюдо кунжутним маслом.

Китайська локшина в домашніх умовах - універсальне блюдо для всієї родини. Головне, підібрати інгредієнти, які всім припадуть до смаку. Вдалих кулінарних експериментів і смачного!