1. Протеїновий джерело: перловка з м'ясом в горщику, з квасолею по-закарпатськи, з печінкою і в салаті...
2. Протеїновий джерело: перловка з м'ясом в горщику, з квасолею по-закарпатськи, з печінкою і в салаті
3. Матеріали по темі
4. Протеїновий джерело: перловка з м'ясом в горщику, з квасолею по-закарпатськи, з печінкою і в салаті
5. Матеріали по темі

Протеїновий джерело: перловка з м'ясом в горщику, з квасолею по-закарпатськи, з печінкою і в салаті

Перловка з м'ясом і овочами в мультиварці

Перлова крупа - 200 г, м'ясо (свинина нежирна) - 250 г, морква - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Вода - 500 мл, масло рослинне - 50 г, приправа для м'яса, сіль - за смаком.

Замочити перлову крупу на 3 години в холодній воді. М'ясо порізати на дрібні шматочки. Морква потерти на крупній тертці. Цибулю дрібно порізати. Включити мультиварку в режимі «Жарка» на 18 хвилин. Налити в чашу мультиварки масло, через хвилину викласти м'ясо, морква і цибуля. Після того як програма закінчиться, в чашу до м'яса і овочів додати розбухлу перловку. Налити воду, посолити і додати приправи. Включити режим «Рис / крупи», встановити час 50 хвилин. Після закінчення програми дати каші постояти хвилин 20 в режимі «Підігрів».

Перлова каша з м'ясом в горщиках

Крупа перлова - 1 скл., М'ясо (свинина або курка) - 350 г, морква - 2 шт., Цибуля - 1 шт., Кабачок - 0,5 шт., Часник - 3 зуб., Гірчиця - 1 ч. Л. , сметана - 2 ст. л., масло рослинне (для обсмажування), масло вершкове - 90 г.

Перлову крупу попередньо замочуємо на ніч (мінімум на 3 години). Потім ставимо варитися на 20 хвилин. М'ясо ріжемо кубиками, цибулю півкільцями. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. По краях сковороди викладаємо м'ясо. Після появи у м'яса рум'яної скоринки додаємо моркву і перемішуємо. Тушкуємо 15 хвилин. Ріжемо кабачок кубиками і додаємо до м'яса. Тушкуємо ще 5 хвилин. М'ясо з овочами перемішуємо з перловкою і розкладаємо по горщикам. Утапливаем по одному зубчику часнику в кожному горщику. Розводимо сметану водою до консистенції кефіру, додаємо сіль, перець, гірчицю, заливаємо в горщики. Ставимо запікатися при 200 град. на 40 хв. Потім додаємо по шматочку вершкового масла в кожен горщик і ще залишаємо на 10 хв. в духовці. Можна посипати зверху сиром.

Салат з перловки з огірками

Перловка варена - 1 склянка, свіжий огірок - 1 шт., Солоний огірок - 1 шт., Зелень (цибуля, петрушка, базилік, кріп), гарбузове очищені насіння - 1 ст. л., нерафіновану соняшникову олію - 2 ст. л., мед - 1 ч. л., часник - 1 зуб., сік лимона - 1 ст. л., сіль, перець.

Перлову крупу відварити до готовності. Свіжий і солоний огірок нарізати кубиками трохи більше розміру зернини перловки. Зелень помити і обсушити, нарізати. Приготувати соус для салату з ароматного нерафінованої олії, соку лимона, меду та часнику. Змішати перловку, огірки і нарубану зелень. Полити заправкою, приправити перцем. Підсушити очищене насіння гарбуза на сухій сковороді і посипати салат зверху.

литовські голубці

Капуста - 2,5 кг, свинячий фарш - 300 г, перлова крупа - 1/2 склянки, гриби сушені (або печериці свіжі) - 10-12 шт., Свиняче сало - 50 г, яйця - 2 шт., Вершкове масло - 20 г, цибуля - 2 шт., сіль, майоран або орегано за смаком, сметана - 1 склянка.

Перловку замочити в холодній воді, сушені гриби - в теплій, години на 2-3. Потім гриби відварити 20-25 хв., Порізати і обсмажити з цибулею на вершковому маслі. Грибний відвар не виливати. Перлову крупу відварити до м'якості 50 хв. і промити. Сало дрібно нарізати і витопити на сковороді. У ньому злегка обсмажити зварену перловку, 5 хв. Підготувати капустяне листя як на звичайні голубці. Яйця злегка збити. Змішати перловку, гриби, свинячий фарш і збиті яйця, посолити за смаком, додати майоран. Викласти начинку на кожен капустяний лист, згорнути конвертиком і злегка обсмажити на олії. Викласти в форму для запікання. Грибний відвар змішати зі сметаною і полити голубці. Запікати в духовці близько 25-30 хвилин при 180 град. Подавайте зі сметаною.

Котлети з перловки

Перлова крупа - 2/3 склянки, цибуля - 1 шт., Часник - 2 зуб., Картопля - 3 шт., Морква - 1 шт., Зелень будь-яка, сіль, перець, борошно - 3 ст. л. плюс для панірування, масло рослинне.

Замочіть перлову крупу на всю ніч. Відваріть до готовності. Цибулю дрібно поріжте, пасеруйте на повільному вогні з тертою морквою. Коли перловка охолоне, пропустіть її через м'ясорубку разом з сирою картоплею і часником. Додайте в цю масу цибулю з морквою, посічену зелень, сіль, перець, борошно, добре перемішайте. Сформуйте котлетки мокрими руками і обваляйте їх у борошні. Обсмажте на олії до золотистої скоринки.

Перлова каша з квасолею по-закарпатськи

Квасоля - 100 г, крупа перлова - 200 г, яловичина - 300 г, сметана - 2 ст. ложки, терті томати - 2 ст. ложки, перець чилі - 1 ч. ложка, масло рослинне - 3 ст. ложки, морква - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., зелень, перець чорний, сіль за смаком.

Перлову крупу і квасоля добре промити і замочити в холодній воді на 3 години або на ніч. Яловичину нарізати великими шматками, посипати чилі, сіллю і перцем, злегка обсмажити в глибокій каструлі на оливковій олії. Додати цибулю, моркву, потомить до прозорості лука. Додати терті томати і згасити пару хвилин. Всипати квасоля і перловку, залити водою, щоб покривала вміст. Гасити на повільному вогні 1 годину. Заправити сметаною і зеленню і згасити ще 20 хвилин.

У перловки самий низький глікемічний індекс з усіх круп і високий вміст селену. Вона багата вітамінами А, В, РР, Е і по праву займає одне з перших місць за рівнем вмісту фосфору, від якого залежить засвоєння кальцію і регулювання мозкової діяльності. Також в цій крупі містяться речовини, що перешкоджають утворенню жирових відкладень. Регулярне вживання в їжу перловки здатне прибрати з кровотоку зайвий холестерин.

Перловка з печінкою в мультиварці

Вода - 900 мл, печінка куряча - 500 г, перловка - 400 г, морква - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Масло рослинне - 2 ст. л., сіль і спеції.

Перловку ретельно промити, залити холодною водою і залишити на пару годин. Потім злити надлишки води і викласти розбухлу крупу в чашу мультиварки. Печінка промити холодною водою і нарізати на шматочки (не дрібне). Додати в чашу мультиварки печінку, дрібно нарізану цибулю, терту моркву. Влити масло, всипати сіль і спеції. Потім влити 900 мл води і перемішати перловку з печінкою і овочами. Закрити кришку мультиварки, виставити режим «Гасіння» на 1 годину. Подавати на стіл гарячою.

Розсольник з курячими сердечками

На 3-літрову каструлю: 600 г курячих сердечок, 1 морква, 2 цибулини, 600 г картоплі, 3 солоних огірка, 2 ст. л. перлової крупи (60 г), лавровий лист, кріп, сіль, рослинне масло, 150 г розсолу огіркового (за бажанням), томатна паста (за бажанням).

Сердечка промити, залити водою і поставити на вогонь. Коли закипить, зняти піну і додати промиту перловку. Варити 40 хвилин. Потім додати картоплю і варити до його готовності. Обсмажити на олії цибулю, натерту моркву, потім додати огірки, також натерті на тертці, згасити ще 7 хвилин. Якщо будете додавати томатну пасту, то після огірків. Викласти зажарку в каструлю, влити розсіл, довести до кипіння, додати сіль, кріп, лавровий лист і вимкнути. Настояти розсольник 10-15 хвилин, подавати зі сметаною.

Ячна каша, запечена зі сметаною

1 стакан ячної крупи, 1 л молока, 1 склянка сметани, 2 ст. л. вершкового масла, 3 яйця, сіль.

Ячної крупою називається подрібненою перловка. Крупу ретельно промийте, відкиньте на сито, всипте в каструлю і залийте гарячим молоком. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму. Коли крупа розвариться (через 30-40 хв.), Посоліть за смаком, додайте олію і сметану. Ретельно розмішайте, зніміть з вогню. Збийте яйця з сіллю до пишності і додайте в гарячу кашу, акуратно перемішуючи дерев'яною лопаткою зверху вниз. Перекладіть кашу в форму для запікання і поставте в розігріту до 150 град. духовку на 15-20 хв. Дуже смачно їсти її з варенням.

Перловка з копченими ковбасками і грибами

Перлова крупа - 2 склянки, копчені ковбаски - 400 г, сушені лісові гриби - 70 г, тонкі смужки бекону - 4 шт., Рослинна олія - 2 ст. л., цибуля - 1 шт., сіль, перець.

Гриби промити і замочити в 1 склянці гарячої води. Через 15 хв. відкинути на друшляк, крупно нарізати, грибний настій процідити. Крупу висипати в дрібне сито і ретельно промити в декількох водах. У великій каструлі закип'ятити трохи води, помістити зверху сито з перловкою, накрити кришкою і залишити на середньому вогні на 20 хв. Потім закип'ятити 4 склянки води, додати дрібку солі, 1 ст. л. рослинного масла і розпарену перловку. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 20 хв. Відкинути перловку на друшляк. Бекон нарізати невеликими шматками, ковбаски - кружальцями. Обсмажити бекон у великій каструлі на розігрітій олії, 3 хв. Додати цибулю і гриби, смажити 6 хв. Потім покласти ковбаски, перемішати і готувати ще 4 хв. Додати в каструлю перловку. Перемішати. Грибний відвар довести до кипіння, влити в каструлю з перловкою, закрити кришкою і томити на невеликому вогні 1 годину. Або розкласти кашу по порційних горщиках і поставити на 1 годину в розігріту до 160 град. духовку.

Козинаки з перловки

Перловка - 1/2 склянки, цукор - 3 ст. л., мед - 1 ст. л., щіпка солі, 1 лимон, рослинне масло - 1/2 ст. л.

Промиваємо перлову крупу. Замочуємо в гарячій воді, щоб вона набухла. Зливаємо воду. Висипаємо перловку на суху сковороду. Підсушуємо на плиті. Додаємо в перловку рослинне масло. Перемішуємо. Обсмажуємо до золотистого. Змішуємо цукор, мед і щіпку солі. Ставимо на вогонь, додаємо сік і цедру лимона. Висипаємо перлову крупу в сироп. Перемішуємо. Викладаємо у форму, застелену пергаментом. Розрівняти в пласт, зробимо насічки і поставимо застигати в холодильник. Потім нарізаємо на смужки. За смаком козинаки нагадують попкорн.

Матеріали по темі

Такий різний омлет: французький, по-японськи, з макаронами, сиром і з кабачками 27.07.2019, 6:01

Хто придумав пельмені «Амур»: гастрономічне розслідування «Амурської правди» 26.07.2019, 7:13

показати ще

Протеїновий джерело: перловка з м'ясом в горщику, з квасолею по-закарпатськи, з печінкою і в салаті

Перловка з м'ясом і овочами в мультиварці

Перлова крупа - 200 г, м'ясо (свинина нежирна) - 250 г, морква - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Вода - 500 мл, масло рослинне - 50 г, приправа для м'яса, сіль - за смаком.

Замочити перлову крупу на 3 години в холодній воді. М'ясо порізати на дрібні шматочки. Морква потерти на крупній тертці. Цибулю дрібно порізати. Включити мультиварку в режимі «Жарка» на 18 хвилин. Налити в чашу мультиварки масло, через хвилину викласти м'ясо, морква і цибуля. Після того як програма закінчиться, в чашу до м'яса і овочів додати розбухлу перловку. Налити воду, посолити і додати приправи. Включити режим «Рис / крупи», встановити час 50 хвилин. Після закінчення програми дати каші постояти хвилин 20 в режимі «Підігрів».

Перлова каша з м'ясом в горщиках

Крупа перлова - 1 скл., М'ясо (свинина або курка) - 350 г, морква - 2 шт., Цибуля - 1 шт., Кабачок - 0,5 шт., Часник - 3 зуб., Гірчиця - 1 ч. Л. , сметана - 2 ст. л., масло рослинне (для обсмажування), масло вершкове - 90 г.

Перлову крупу попередньо замочуємо на ніч (мінімум на 3 години). Потім ставимо варитися на 20 хвилин. М'ясо ріжемо кубиками, цибулю півкільцями. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. По краях сковороди викладаємо м'ясо. Після появи у м'яса рум'яної скоринки додаємо моркву і перемішуємо. Тушкуємо 15 хвилин. Ріжемо кабачок кубиками і додаємо до м'яса. Тушкуємо ще 5 хвилин. М'ясо з овочами перемішуємо з перловкою і розкладаємо по горщикам. Утапливаем по одному зубчику часнику в кожному горщику. Розводимо сметану водою до консистенції кефіру, додаємо сіль, перець, гірчицю, заливаємо в горщики. Ставимо запікатися при 200 град. на 40 хв. Потім додаємо по шматочку вершкового масла в кожен горщик і ще залишаємо на 10 хв. в духовці. Можна посипати зверху сиром.

Салат з перловки з огірками

Перловка варена - 1 склянка, свіжий огірок - 1 шт., Солоний огірок - 1 шт., Зелень (цибуля, петрушка, базилік, кріп), гарбузове очищені насіння - 1 ст. л., нерафіновану соняшникову олію - 2 ст. л., мед - 1 ч. л., часник - 1 зуб., сік лимона - 1 ст. л., сіль, перець.

Перлову крупу відварити до готовності. Свіжий і солоний огірок нарізати кубиками трохи більше розміру зернини перловки. Зелень помити і обсушити, нарізати. Приготувати соус для салату з ароматного нерафінованої олії, соку лимона, меду та часнику. Змішати перловку, огірки і нарубану зелень. Полити заправкою, приправити перцем. Підсушити очищене насіння гарбуза на сухій сковороді і посипати салат зверху.

литовські голубці

Капуста - 2,5 кг, свинячий фарш - 300 г, перлова крупа - 1/2 склянки, гриби сушені (або печериці свіжі) - 10-12 шт., Свиняче сало - 50 г, яйця - 2 шт., Вершкове масло - 20 г, цибуля - 2 шт., сіль, майоран або орегано за смаком, сметана - 1 склянка.

Перловку замочити в холодній воді, сушені гриби - в теплій, години на 2-3. Потім гриби відварити 20-25 хв., Порізати і обсмажити з цибулею на вершковому маслі. Грибний відвар не виливати. Перлову крупу відварити до м'якості 50 хв. і промити. Сало дрібно нарізати і витопити на сковороді. У ньому злегка обсмажити зварену перловку, 5 хв. Підготувати капустяне листя як на звичайні голубці. Яйця злегка збити. Змішати перловку, гриби, свинячий фарш і збиті яйця, посолити за смаком, додати майоран. Викласти начинку на кожен капустяний лист, згорнути конвертиком і злегка обсмажити на олії. Викласти в форму для запікання. Грибний відвар змішати зі сметаною і полити голубці. Запікати в духовці близько 25-30 хвилин при 180 град. Подавайте зі сметаною.

Котлети з перловки

Перлова крупа - 2/3 склянки, цибуля - 1 шт., Часник - 2 зуб., Картопля - 3 шт., Морква - 1 шт., Зелень будь-яка, сіль, перець, борошно - 3 ст. л. плюс для панірування, масло рослинне.

Замочіть перлову крупу на всю ніч. Відваріть до готовності. Цибулю дрібно поріжте, пасеруйте на повільному вогні з тертою морквою. Коли перловка охолоне, пропустіть її через м'ясорубку разом з сирою картоплею і часником. Додайте в цю масу цибулю з морквою, посічену зелень, сіль, перець, борошно, добре перемішайте. Сформуйте котлетки мокрими руками і обваляйте їх у борошні. Обсмажте на олії до золотистої скоринки.

Перлова каша з квасолею по-закарпатськи

Квасоля - 100 г, крупа перлова - 200 г, яловичина - 300 г, сметана - 2 ст. ложки, терті томати - 2 ст. ложки, перець чилі - 1 ч. ложка, масло рослинне - 3 ст. ложки, морква - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., зелень, перець чорний, сіль за смаком.

Перлову крупу і квасоля добре промити і замочити в холодній воді на 3 години або на ніч. Яловичину нарізати великими шматками, посипати чилі, сіллю і перцем, злегка обсмажити в глибокій каструлі на оливковій олії. Додати цибулю, моркву, потомить до прозорості лука. Додати терті томати і згасити пару хвилин. Всипати квасоля і перловку, залити водою, щоб покривала вміст. Гасити на повільному вогні 1 годину. Заправити сметаною і зеленню і згасити ще 20 хвилин.

У перловки самий низький глікемічний індекс з усіх круп і високий вміст селену. Вона багата вітамінами А, В, РР, Е і по праву займає одне з перших місць за рівнем вмісту фосфору, від якого залежить засвоєння кальцію і регулювання мозкової діяльності. Також в цій крупі містяться речовини, що перешкоджають утворенню жирових відкладень. Регулярне вживання в їжу перловки здатне прибрати з кровотоку зайвий холестерин.

Перловка з печінкою в мультиварці

Вода - 900 мл, печінка куряча - 500 г, перловка - 400 г, морква - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Масло рослинне - 2 ст. л., сіль і спеції.

Перловку ретельно промити, залити холодною водою і залишити на пару годин. Потім злити надлишки води і викласти розбухлу крупу в чашу мультиварки. Печінка промити холодною водою і нарізати на шматочки (не дрібне). Додати в чашу мультиварки печінку, дрібно нарізану цибулю, терту моркву. Влити масло, всипати сіль і спеції. Потім влити 900 мл води і перемішати перловку з печінкою і овочами. Закрити кришку мультиварки, виставити режим «Гасіння» на 1 годину. Подавати на стіл гарячою.

Розсольник з курячими сердечками

На 3-літрову каструлю: 600 г курячих сердечок, 1 морква, 2 цибулини, 600 г картоплі, 3 солоних огірка, 2 ст. л. перлової крупи (60 г), лавровий лист, кріп, сіль, рослинне масло, 150 г розсолу огіркового (за бажанням), томатна паста (за бажанням).

Сердечка промити, залити водою і поставити на вогонь. Коли закипить, зняти піну і додати промиту перловку. Варити 40 хвилин. Потім додати картоплю і варити до його готовності. Обсмажити на олії цибулю, натерту моркву, потім додати огірки, також натерті на тертці, згасити ще 7 хвилин. Якщо будете додавати томатну пасту, то після огірків. Викласти зажарку в каструлю, влити розсіл, довести до кипіння, додати сіль, кріп, лавровий лист і вимкнути. Настояти розсольник 10-15 хвилин, подавати зі сметаною.

Ячна каша, запечена зі сметаною

1 стакан ячної крупи, 1 л молока, 1 склянка сметани, 2 ст. л. вершкового масла, 3 яйця, сіль.

Ячної крупою називається подрібненою перловка. Крупу ретельно промийте, відкиньте на сито, всипте в каструлю і залийте гарячим молоком. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму. Коли крупа розвариться (через 30-40 хв.), Посоліть за смаком, додайте олію і сметану. Ретельно розмішайте, зніміть з вогню. Збийте яйця з сіллю до пишності і додайте в гарячу кашу, акуратно перемішуючи дерев'яною лопаткою зверху вниз. Перекладіть кашу в форму для запікання і поставте в розігріту до 150 град. духовку на 15-20 хв. Дуже смачно їсти її з варенням.

Перловка з копченими ковбасками і грибами

Перлова крупа - 2 склянки, копчені ковбаски - 400 г, сушені лісові гриби - 70 г, тонкі смужки бекону - 4 шт., Рослинна олія - 2 ст. л., цибуля - 1 шт., сіль, перець.

Гриби промити і замочити в 1 склянці гарячої води. Через 15 хвилин. відкинути на друшляк, крупно нарізати, грибний настій процідити. Крупу висипати в дрібне сито і ретельно промити в декількох водах. У великій каструлі закип'ятити трохи води, помістити зверху сито з перловкою, накрити кришкою і залишити на середньому вогні на 20 хв. Потім закип'ятити 4 склянки води, додати дрібку солі, 1 ст. л. рослинного масла і розпарену перловку. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 20 хв. Відкинути перловку на друшляк. Бекон нарізати невеликими шматками, ковбаски - кружальцями. Обсмажити бекон у великій каструлі на розігрітій олії, 3 хв. Додати цибулю і гриби, смажити 6 хв. Потім покласти ковбаски, перемішати і готувати ще 4 хв. Додати в каструлю перловку. Перемішати. Грибний відвар довести до кипіння, влити в каструлю з перловкою, закрити кришкою і томити на невеликому вогні 1 годину. Або розкласти кашу по порційних горщиках і поставити на 1 годину в розігріту до 160 град. духовку.

Козинаки з перловки

Перловка - 1/2 склянки, цукор - 3 ст. л., мед - 1 ст. л., щіпка солі, 1 лимон, рослинне масло - 1/2 ст. л.

Промиваємо перлову крупу. Замочуємо в гарячій воді, щоб вона набухла. Зливаємо воду. Висипаємо перловку на суху сковороду. Підсушуємо на плиті. Додаємо в перловку рослинне масло. Перемішуємо. Обсмажуємо до золотистого. Змішуємо цукор, мед і щіпку солі. Ставимо на вогонь, додаємо сік і цедру лимона. Висипаємо перлову крупу в сироп. Перемішуємо. Викладаємо у форму, застелену пергаментом. Розрівняти в пласт, зробимо насічки і поставимо застигати в холодильник. Потім нарізаємо на смужки. За смаком козинаки нагадують попкорн.

Матеріали по темі

Такий різний омлет: французький, по-японськи, з макаронами, сиром і з кабачками 27.07.2019, 6:01

Хто придумав пельмені «Амур»: гастрономічне розслідування «Амурської правди» 26.07.2019, 7:13

показати ще

Протеїновий джерело: перловка з м'ясом в горщику, з квасолею по-закарпатськи, з печінкою і в салаті

Перловка з м'ясом і овочами в мультиварці

Перлова крупа - 200 г, м'ясо (свинина нежирна) - 250 г, морква - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Вода - 500 мл, масло рослинне - 50 г, приправа для м'яса, сіль - за смаком.

Замочити перлову крупу на 3 години в холодній воді. М'ясо порізати на дрібні шматочки. Морква потерти на крупній тертці. Цибулю дрібно порізати. Включити мультиварку в режимі «Жарка» на 18 хвилин. Налити в чашу мультиварки масло, через хвилину викласти м'ясо, морква і цибуля. Після того як програма закінчиться, в чашу до м'яса і овочів додати розбухлу перловку. Налити воду, посолити і додати приправи. Включити режим «Рис / крупи», встановити час 50 хвилин. Після закінчення програми дати каші постояти хвилин 20 в режимі «Підігрів».

Перлова каша з м'ясом в горщиках

Крупа перлова - 1 скл., М'ясо (свинина або курка) - 350 г, морква - 2 шт., Цибуля - 1 шт., Кабачок - 0,5 шт., Часник - 3 зуб., Гірчиця - 1 ч. Л. , сметана - 2 ст. л., масло рослинне (для обсмажування), масло вершкове - 90 г.

Перлову крупу попередньо замочуємо на ніч (мінімум на 3 години). Потім ставимо варитися на 20 хвилин. М'ясо ріжемо кубиками, цибулю півкільцями. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. По краях сковороди викладаємо м'ясо. Після появи у м'яса рум'яної скоринки додаємо моркву і перемішуємо. Тушкуємо 15 хвилин. Ріжемо кабачок кубиками і додаємо до м'яса. Тушкуємо ще 5 хвилин. М'ясо з овочами перемішуємо з перловкою і розкладаємо по горщикам. Утапливаем по одному зубчику часнику в кожному горщику. Розводимо сметану водою до консистенції кефіру, додаємо сіль, перець, гірчицю, заливаємо в горщики. Ставимо запікатися при 200 град. на 40 хв. Потім додаємо по шматочку вершкового масла в кожен горщик і ще залишаємо на 10 хв. в духовці. Можна посипати зверху сиром.

Салат з перловки з огірками

Перловка варена - 1 склянка, свіжий огірок - 1 шт., Солоний огірок - 1 шт., Зелень (цибуля, петрушка, базилік, кріп), гарбузове очищені насіння - 1 ст. л., нерафіновану соняшникову олію - 2 ст. л., мед - 1 ч. л., часник - 1 зуб., сік лимона - 1 ст. л., сіль, перець.

Перлову крупу відварити до готовності. Свіжий і солоний огірок нарізати кубиками трохи більше розміру зернини перловки. Зелень помити і обсушити, нарізати. Приготувати соус для салату з ароматного нерафінованої олії, соку лимона, меду та часнику. Змішати перловку, огірки і нарубану зелень. Полити заправкою, приправити перцем. Підсушити очищене насіння гарбуза на сухій сковороді і посипати салат зверху.

литовські голубці

Капуста - 2,5 кг, свинячий фарш - 300 г, перлова крупа - 1/2 склянки, гриби сушені (або печериці свіжі) - 10-12 шт., Свиняче сало - 50 г, яйця - 2 шт., Вершкове масло - 20 г, цибуля - 2 шт., сіль, майоран або орегано за смаком, сметана - 1 склянка.

Перловку замочити в холодній воді, сушені гриби - в теплій, години на 2-3. Потім гриби відварити 20-25 хв., Порізати і обсмажити з цибулею на вершковому маслі. Грибний відвар не виливати. Перлову крупу відварити до м'якості 50 хв. і промити. Сало дрібно нарізати і витопити на сковороді. У ньому злегка обсмажити зварену перловку, 5 хв. Підготувати капустяне листя як на звичайні голубці. Яйця злегка збити. Змішати перловку, гриби, свинячий фарш і збиті яйця, посолити за смаком, додати майоран. Викласти начинку на кожен капустяний лист, згорнути конвертиком і злегка обсмажити на олії. Викласти в форму для запікання. Грибний відвар змішати зі сметаною і полити голубці. Запікати в духовці близько 25-30 хвилин при 180 град. Подавайте зі сметаною.

Котлети з перловки

Перлова крупа - 2/3 склянки, цибуля - 1 шт., Часник - 2 зуб., Картопля - 3 шт., Морква - 1 шт., Зелень будь-яка, сіль, перець, борошно - 3 ст. л. плюс для панірування, масло рослинне.

Замочіть перлову крупу на всю ніч. Відваріть до готовності. Цибулю дрібно поріжте, пасеруйте на повільному вогні з тертою морквою. Коли перловка охолоне, пропустіть її через м'ясорубку разом з сирою картоплею і часником. Додайте в цю масу цибулю з морквою, посічену зелень, сіль, перець, борошно, добре перемішайте. Сформуйте котлетки мокрими руками і обваляйте їх у борошні. Обсмажте на олії до золотистої скоринки.

Перлова каша з квасолею по-закарпатськи

Квасоля - 100 г, крупа перлова - 200 г, яловичина - 300 г, сметана - 2 ст. ложки, терті томати - 2 ст. ложки, перець чилі - 1 ч. ложка, масло рослинне - 3 ст. ложки, морква - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., зелень, перець чорний, сіль за смаком.

Перлову крупу і квасоля добре промити і замочити в холодній воді на 3 години або на ніч. Яловичину нарізати великими шматками, посипати чилі, сіллю і перцем, злегка обсмажити в глибокій каструлі на оливковій олії. Додати цибулю, моркву, потомить до прозорості лука. Додати терті томати і згасити пару хвилин. Всипати квасоля і перловку, залити водою, щоб покривала вміст. Гасити на повільному вогні 1 годину. Заправити сметаною і зеленню і згасити ще 20 хвилин.

У перловки самий низький глікемічний індекс з усіх круп і високий вміст селену. Вона багата вітамінами А, В, РР, Е і по праву займає одне з перших місць за рівнем вмісту фосфору, від якого залежить засвоєння кальцію і регулювання мозкової діяльності. Також в цій крупі містяться речовини, що перешкоджають утворенню жирових відкладень. Регулярне вживання в їжу перловки здатне прибрати з кровотоку зайвий холестерин.

Перловка з печінкою в мультиварці

Вода - 900 мл, печінка куряча - 500 г, перловка - 400 г, морква - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Масло рослинне - 2 ст. л., сіль і спеції.

Перловку ретельно промити, залити холодною водою і залишити на пару годин. Потім злити надлишки води і викласти розбухлу крупу в чашу мультиварки. Печінка промити холодною водою і нарізати на шматочки (не дрібне). Додати в чашу мультиварки печінку, дрібно нарізану цибулю, терту моркву. Влити масло, всипати сіль і спеції. Потім влити 900 мл води і перемішати перловку з печінкою і овочами. Закрити кришку мультиварки, виставити режим «Гасіння» на 1 годину. Подавати на стіл гарячою.

Розсольник з курячими сердечками

На 3-літрову каструлю: 600 г курячих сердечок, 1 морква, 2 цибулини, 600 г картоплі, 3 солоних огірка, 2 ст. л. перлової крупи (60 г), лавровий лист, кріп, сіль, рослинне масло, 150 г розсолу огіркового (за бажанням), томатна паста (за бажанням).

Сердечка промити, залити водою і поставити на вогонь. Коли закипить, зняти піну і додати промиту перловку. Варити 40 хвилин. Потім додати картоплю і варити до його готовності. Обсмажити на олії цибулю, натерту моркву, потім додати огірки, також натерті на тертці, згасити ще 7 хвилин. Якщо будете додавати томатну пасту, то після огірків. Викласти зажарку в каструлю, влити розсіл, довести до кипіння, додати сіль, кріп, лавровий лист і вимкнути. Настояти розсольник 10-15 хвилин, подавати зі сметаною.

Ячна каша, запечена зі сметаною

1 стакан ячної крупи, 1 л молока, 1 склянка сметани, 2 ст. л. вершкового масла, 3 яйця, сіль.

Ячної крупою називається подрібненою перловка. Крупу ретельно промийте, відкиньте на сито, всипте в каструлю і залийте гарячим молоком. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму. Коли крупа розвариться (через 30-40 хв.), Посоліть за смаком, додайте олію і сметану. Ретельно розмішайте, зніміть з вогню. Збийте яйця з сіллю до пишності і додайте в гарячу кашу, акуратно перемішуючи дерев'яною лопаткою зверху вниз. Перекладіть кашу в форму для запікання і поставте в розігріту до 150 град. духовку на 15-20 хв. Дуже смачно їсти її з варенням.

Перловка з копченими ковбасками і грибами

Перлова крупа - 2 склянки, копчені ковбаски - 400 г, сушені лісові гриби - 70 г, тонкі смужки бекону - 4 шт., Рослинна олія - 2 ст. л., цибуля - 1 шт., сіль, перець.

Гриби промити і замочити в 1 склянці гарячої води. Через 15 хвилин. відкинути на друшляк, крупно нарізати, грибний настій процідити. Крупу висипати в дрібне сито і ретельно промити в декількох водах. У великій каструлі закип'ятити трохи води, помістити зверху сито з перловкою, накрити кришкою і залишити на середньому вогні на 20 хв. Потім закип'ятити 4 склянки води, додати дрібку солі, 1 ст. л. рослинного масла і розпарену перловку. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 20 хв. Відкинути перловку на друшляк. Бекон нарізати невеликими шматками, ковбаски - кружальцями. Обсмажити бекон у великій каструлі на розігрітій олії, 3 хв. Додати цибулю і гриби, смажити 6 хв. Потім покласти ковбаски, перемішати і готувати ще 4 хв. Додати в каструлю перловку. Перемішати. Грибний відвар довести до кипіння, влити в каструлю з перловкою, закрити кришкою і томити на невеликому вогні 1 годину. Або розкласти кашу по порційних горщиках і поставити на 1 годину в розігріту до 160 град. духовку.

Козинаки з перловки

Перловка - 1/2 склянки, цукор - 3 ст. л., мед - 1 ст. л., щіпка солі, 1 лимон, рослинне масло - 1/2 ст. л.

Промиваємо перлову крупу. Замочуємо в гарячій воді, щоб вона набухла. Зливаємо воду. Висипаємо перловку на суху сковороду. Підсушуємо на плиті. Додаємо в перловку рослинне масло. Перемішуємо. Обсмажуємо до золотистого. Змішуємо цукор, мед і щіпку солі. Ставимо на вогонь, додаємо сік і цедру лимона. Висипаємо перлову крупу в сироп. Перемішуємо. Викладаємо у форму, застелену пергаментом. Розрівняти в пласт, зробимо насічки і поставимо застигати в холодильник. Потім нарізаємо на смужки. За смаком козинаки нагадують попкорн.

Матеріали по темі

Такий різний омлет: французький, по-японськи, з макаронами, сиром і з кабачками 27.07.2019, 6:01

Хто придумав пельмені «Амур»: гастрономічне розслідування «Амурської правди» 26.07.2019, 7:13

показати ще