melati Кухарчук 3 рівня

• 25 липня 2014 року, 13:38
• 142934

Прості в приготуванні, дотримуючись інструкції, і завжди нарозхват як закуску!

Я готую зазвичай спочатку соус, т. К. Після приготування кальмари швидко відволожуються і перестають бути хрусткими, може тільки у мене і через вологого клімату. Але все ж подавати гарячими і хрусткими краще, ніж потім ще возитися з соусом.
Отже, в глибокій мисці потрібно змішати майонез, сметану, видавити часник і нарізаний кріп. Все добре змішати, але не збивати. Помістити в соусницю. Підготувати тарілку на якій буде подано блюдо (можна прикрасити листом салату). Підготувати інгредієнти. Важливо! Хлібні сухарі продаються спеціальні для темпура. Саме за рахунок них кільця кальмарів виходять такими "кучерявими". Якщо таких немає, хтось мне кукурудзяні пластівці.

Для смаження я використовувала алюмінієвий вок для економії масла за рахунок поглибленої форми вока. У ньому також зручно готувати кільця по одному, щоб не поспішати, не обпектися і не пережарити кальмари. Я розігріваю масло і смажу кальмари на слабкому вогні. Для звичайної сковороди підійде середній вогонь. Якщо любите гостреньке, то в масло можна кинути перчик чилі, розрізавши його попередньо на дві частини і очистивши від насіння.
Беремо колечко в борошні і опускаємо повністю у збите яйце, потім валяємо гарненько в хлібних сухарях і акуратно кладемо в підігріте масло. Смажити до золотої скоринки, бажано не довше 20-ти секунд на кожній стороні (Так, друзі, не хвилину, не дві !!), саме при такій обсмажуванні, кальмар відкушується з першого разу, і точно не буде гумовим! Секрет в тому, щоб підібрати потрібний вогонь, щоб за 20 секунд на одній стороні колечко прожарювалося до золотистого кольору.

Діставши з масла, колечка викласти на тарілку з паперовим рушником, щоб вбралося зайве масло.
Як тільки все кільця будуть смажене, сервірувати, не забувши про лимончик і соус, і їсти !!!