ПИРІГ З БРИНЗОЮ І М'ЯСОМ - Mary Bakery
- ПИРІГ З БРИНЗОЮ І М'ЯСОМ ПИРІГ З БРИНЗОЮ І М'ЯСОМ
- складові
- рецепт
- ПИРІГ З БРИНЗОЮ І М'ЯСОМ
- інгредієнти
- рецепт
- ПИРІГ З БРИНЗОЮ І М'ЯСОМ
- інгредієнти
- рецепт
ПИРІГ З БРИНЗОЮ І М'ЯСОМ ПИРІГ З БРИНЗОЮ І М'ЯСОМ
Сьогодні я поділюся універсальним рецептом дріжджового тіста на опарі. Опару найчастіше використовують для тесту, в якому багато здоби (масла та яєць), щоб тісто сильніше піднімалося. Чим більше здоби, тим більше кладеться в рецепт дріжджів. Тому саме тісто на опарі використовують для солодких і несолодких пирогів і пиріжків. Я підготувала покроковий рецепт несолодкого м'ясного пирога з фетою. Але по цьому ж рецепту можна приготувати і порційні пиріжки або зробити людую іншу несолодке начинку.
Комусь тісто на опарі здається складним, але на ділі все виявляється досить просто! Незалежно від рецепта, візьміть половину зазначеної рідини і борошна, додайте все дріжджі і приберіть в тепле місце, щоб опара підійшла. Залежно від умов (температура і вологість), а також від якості дріжджів, це може зайняти від 40 хвилин до кількох годин. Ключовий момент, за яким можна зрозуміти, що опара готова: вона буде вся в бульбашках і почне трохи опадати. Коли опара готова, спочатку додайте рідкі інгредієнти і останньої поступово вводите борошно, орієнтуючись на консистенцію тіста. Дуже важливо, щоб яйця та інші продукти були кімнатної температури, тому найкраще їх буде дістати в самому початку приготування страви.
складові
тісто:
- 120 мл теплої води (35-38)
- 120 мл теплого молока (35-38С)
- 30 гр розтопленого масла
- 400-500 гр борошна
- 7 гр дріжджів
- 1 ст л цукру
- 1 жовток
- 1 яйце
начинка:
- 400 гр м'ясного фаршу (я використовувала яловичий)
- 200 гр сиру фета
- 1 невелика цибулина
- зелень за смаком (кріп, петрушка, зелена цибуля)
- сіль, перець за смаком
рецепт
- Дріжджі змішати з цукром і половиною борошна (я взяла 200 гр). Залити 120 мл теплої води, накрити і прибрати в тепле місце. У мене опара піднялася за 40-45 хвилин.
- Коли опара підніметься, перекласти її в чашу міксера. Вимішуючи тісто на повільній швидкості (для Китчен Ейд швидкість 2) насадкою «гак», влити злегка збиті яйця і дати їм втрутитися.
- Масло розтопити і змішати з молоком, довести до температури 35-38С і поступово влити в чашу міксера з опарою і яйцями. Вийде рідке тісто!
- Додати решту борошна. Я додала десь 200 гр і вимішувала на повільній швидкості, поки тісто не зібралося в грудку, трохи додавши ще борошна кілька разів. Важливо, щоб тісто зібралося в грудку, відставало від стінок, що не липнуло до рук, але при цьому було м'яким, а не тугим.
- Перекласти тісто в миску, накрити і знову прибрати в тепле місце приблизно на 1-1,5 години. Тісто має буде піднятися в два рази.
- Підготувати начинку: фарш обсмажити з цибулею (без використання масла). Сир і зелень порізати. Все змішати.
- Коли тісто підійде, розкачати його в пласт товщиною 4-5 мм. Я вирішила заплести косичку, тому з боків відрізала смужки для складання. Виклала в центрі начинку і зробила косичку. Між смужками повинно залишатися трохи відкритою начинки, щоб в процесі випікання міг виходити пар. Якщо ви просто закриєте тісто пластом, то обов'язково потрібно буде зробити пару надрізів або дірочок, щоб міг виходити пар. Також я поклала пиріг в хлібну форму, щоб він випік рівним. Але це необов'язково, можна готувати просто на аркуші паперу або силіконовому килимку.
- Пиріг у формі або на килимку залишити ще на 20-30 хвилин, змастивши його сумішшю жовтка з молоком, щоб тісто не підсихало.
- Випікати в розігрітій до 180С духовці 40-50 хвилин, до рівного золотистого кольору.
Основні інгредієнти: бринза , м'ясо
Теги: дріжджове тісто , несолодке , опара
ПИРІГ З БРИНЗОЮ І М'ЯСОМ
ПИРІГ З БРИНЗОЮ І М'ЯСОМ
Сьогодні я поділюся універсальним рецептом дріжджового тіста на опарі. Опару найчастіше використовують для тесту, в якому багато здоби (масла та яєць), щоб тісто сильніше піднімалося. Чим більше здоби, тим більше кладеться в рецепт дріжджів. Тому саме тісто на опарі використовують для солодких і несолодких пирогів і пиріжків. Я підготувала покроковий рецепт несолодкого м'ясного пирога з фетою. Але по цьому ж рецепту можна приготувати і порційні пиріжки або зробити людую іншу несолодке начинку.
Комусь тісто на опарі здається складним, але на ділі все виявляється досить просто! Незалежно від рецепта, візьміть половину зазначеної рідини і борошна, додайте все дріжджі і приберіть в тепле місце, щоб опара підійшла. Залежно від умов (температура і вологість), а також від якості дріжджів, це може зайняти від 40 хвилин до кількох годин. Ключовий момент, за яким можна зрозуміти, що опара готова: вона буде вся в бульбашках і почне трохи опадати. Коли опара готова, спочатку додайте рідкі інгредієнти і останньої поступово вводите борошно, орієнтуючись на консистенцію тіста. Дуже важливо, щоб яйця та інші продукти були кімнатної температури, тому найкраще їх буде дістати в самому початку приготування страви.
інгредієнти
тісто:
- 120 мл теплої води (35-38)
- 120 мл теплого молока (35-38С)
- 30 гр розтопленого масла
- 400-500 гр борошна
- 7 гр дріжджів
- 1 ст л цукру
- 1 жовток
- 1 яйце
начинка:
- 400 гр м'ясного фаршу (я використовувала яловичий)
- 200 гр сиру фета
- 1 невелика цибулина
- зелень за смаком (кріп, петрушка, зелена цибуля)
- сіль, перець за смаком
рецепт
- Дріжджі змішати з цукром і половиною борошна (я взяла 200 гр). Залити 120 мл теплої води, накрити і прибрати в тепле місце. У мене опара піднялася за 40-45 хвилин.
- Коли опара підніметься, перекласти її в чашу міксера. Вимішуючи тісто на повільній швидкості (для Китчен Ейд швидкість 2) насадкою «гак», влити злегка збиті яйця і дати їм втрутитися.
- Масло розтопити і змішати з молоком, довести до температури 35-38С і поступово влити в чашу міксера з опарою і яйцями. Вийде рідке тісто!
- Додати решту борошна. Я додала десь 200 гр і вимішувала на повільній швидкості, поки тісто не зібралося в грудку, трохи додавши ще борошна кілька разів. Важливо, щоб тісто зібралося в грудку, відставало від стінок, що не липнуло до рук, але при цьому було м'яким, а не тугим.
- Перекласти тісто в миску, накрити і знову прибрати в тепле місце приблизно на 1-1,5 години. Тісто має буде піднятися в два рази.
- Підготувати начинку: фарш обсмажити з цибулею (без використання масла). Сир і зелень порізати. Все змішати.
- Коли тісто підійде, розкачати його в пласт товщиною 4-5 мм. Я вирішила заплести косичку, тому з боків відрізала смужки для складання. Виклала в центрі начинку і зробила косичку. Між смужками повинно залишатися трохи відкритою начинки, щоб в процесі випікання міг виходити пар. Якщо ви просто закриєте тісто пластом, то обов'язково потрібно буде зробити пару надрізів або дірочок, щоб міг виходити пар. Також я поклала пиріг в хлібну форму, щоб він випік рівним. Але це необов'язково, можна готувати просто на аркуші паперу або силіконовому килимку.
- Пиріг у формі або на килимку залишити ще на 20-30 хвилин, змастивши його сумішшю жовтка з молоком, щоб тісто не підсихало.
- Випікати в розігрітій до 180С духовці 40-50 хвилин, до рівного золотистого кольору.
Основні інгредієнти: бринза , м'ясо
Теги: дріжджове тісто , несолодке , опара
ПИРІГ З БРИНЗОЮ І М'ЯСОМ
ПИРІГ З БРИНЗОЮ І М'ЯСОМ
Сьогодні я поділюся універсальним рецептом дріжджового тіста на опарі. Опару найчастіше використовують для тесту, в якому багато здоби (масла та яєць), щоб тісто сильніше піднімалося. Чим більше здоби, тим більше кладеться в рецепт дріжджів. Тому саме тісто на опарі використовують для солодких і несолодких пирогів і пиріжків. Я підготувала покроковий рецепт несолодкого м'ясного пирога з фетою. Але по цьому ж рецепту можна приготувати і порційні пиріжки або зробити людую іншу несолодке начинку.
Комусь тісто на опарі здається складним, але на ділі все виявляється досить просто! Незалежно від рецепта, візьміть половину зазначеної рідини і борошна, додайте все дріжджі і приберіть в тепле місце, щоб опара підійшла. Залежно від умов (температура і вологість), а також від якості дріжджів, це може зайняти від 40 хвилин до кількох годин. Ключовий момент, за яким можна зрозуміти, що опара готова: вона буде вся в бульбашках і почне трохи опадати. Коли опара готова, спочатку додайте рідкі інгредієнти і останньої поступово вводите борошно, орієнтуючись на консистенцію тіста. Дуже важливо, щоб яйця та інші продукти були кімнатної температури, тому найкраще їх буде дістати в самому початку приготування страви.
інгредієнти
тісто:
- 120 мл теплої води (35-38)
- 120 мл теплого молока (35-38С)
- 30 гр розтопленого масла
- 400-500 гр борошна
- 7 гр дріжджів
- 1 ст л цукру
- 1 жовток
- 1 яйце
начинка:
- 400 гр м'ясного фаршу (я використовувала яловичий)
- 200 гр сиру фета
- 1 невелика цибулина
- зелень за смаком (кріп, петрушка, зелена цибуля)
- сіль, перець за смаком
рецепт
- Дріжджі змішати з цукром і половиною борошна (я взяла 200 гр). Залити 120 мл теплої води, накрити і прибрати в тепле місце. У мене опара піднялася за 40-45 хвилин.
- Коли опара підніметься, перекласти її в чашу міксера. Вимішуючи тісто на повільній швидкості (для Китчен Ейд швидкість 2) насадкою «гак», влити злегка збиті яйця і дати їм втрутитися.
- Масло розтопити і змішати з молоком, довести до температури 35-38С і поступово влити в чашу міксера з опарою і яйцями. Вийде рідке тісто!
- Додати решту борошна. Я додала десь 200 гр і вимішувала на повільній швидкості, поки тісто не зібралося в грудку, трохи додавши ще борошна кілька разів. Важливо, щоб тісто зібралося в грудку, відставало від стінок, що не липнуло до рук, але при цьому було м'яким, а не тугим.
- Перекласти тісто в миску, накрити і знову прибрати в тепле місце приблизно на 1-1,5 години. Тісто має буде піднятися в два рази.
- Підготувати начинку: фарш обсмажити з цибулею (без використання масла). Сир і зелень порізати. Все змішати.
- Коли тісто підійде, розкачати його в пласт товщиною 4-5 мм. Я вирішила заплести косичку, тому з боків відрізала смужки для складання. Виклала в центрі начинку і зробила косичку. Між смужками повинно залишатися трохи відкритою начинки, щоб в процесі випікання міг виходити пар. Якщо ви просто закриєте тісто пластом, то обов'язково потрібно буде зробити пару надрізів або дірочок, щоб міг виходити пар. Також я поклала пиріг в хлібну форму, щоб він випік рівним. Але це необов'язково, можна готувати просто на аркуші паперу або силіконовому килимку.
- Пиріг у формі або на килимку залишити ще на 20-30 хвилин, змастивши його сумішшю жовтка з молоком, щоб тісто не підсихало.
- Випікати в розігрітій до 180С духовці 40-50 хвилин, до рівного золотистого кольору.
Основні інгредієнти: бринза , м'ясо
Теги: дріжджове тісто , несолодке , опара