1. Рецепт приготування мантів
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. робимо начинку
5. замішуємо тісто
6. Готуємо в пароварці
7. Як і з чим подають манти
8. Відеорецепт: як приготувати манти в пароварці
9. Основні прописні істини

Манти - екзотичне блюдо для вітчизняної кухні. Причому існують деякі відмінності між традиційними стравами азіатських і кавказьких народностей. І справа не в приправах та прянощах, а методи їх приготування. Навіть між кримськотатарськими, уйгурскими, казахськими та узбецькими мантами (а кухні цих народів дуже близькі) існує певна різниця в їх виготовленні. Я вже не кажу про кавказьких національних стравах з тіста і м'яса.

З класичних методів приготування страви я взяла самі ключові моменти, щоб адаптувати приготування мантів під сучасне кухонне обладнання. І пропоную ознайомитися зі своїм рецептом приготування мантів в пароварці з фото, відео та докладним описом всього процесу.

Рецепт приготування мантів

Кухонне обладнання та начиння: набір мисок і чашок, скалка, ніж, дошка для оброблення тесту, шинкування, пароварка.

складові

Фарш крупного помелу (свинина з яловичиною) 400-450 г Цибуля ріпчаста середнього розміру 3-4 шт. Борошно пшеничне, в / с 800-900 г Яйце куряче 1 шт. Молоко (вода) 200 мл Сіль тонкого помелу 1 ч. Л. Перець чорний мелений ½ ч. Л.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Тісто - основна складова блюда. Для мантів потрібна особлива, добре вимішати, прісне тісто, як для пельменів.
• Також тісто має мати високий ступінь склеювання і в той же час не липнути, бути щільним, і одночасно податливим і еластичним.
• Можна замість борошняної пух використовувати пісне масло, щоб змащувати стіл і руки, але в цьому випадку тісто виявиться більш щільним по мірі готовності.
• М'ясо і цибулю беруться в рівній пропорції, яка повинна бути неухильно дотримана, щоб манти вийшли соковитими.

Покрокове приготування мантів

Щоб приготувати соковиті і смачні манти в пароварці, скористайтеся моїм покроковим рецептом з фото. Ще зверніть увагу на коментарі, вони допоможуть максимального спрощення процесу готування.

робимо начинку

1. За 3-4 години до початку готування змішати 400-450 г фаршу асорті з дрібною сіллю і чорним меленим перцем по ½ чайної ложки кожного продукту.
   
2. Розпустити три або чотири цибулини середньої величини дуже тонкими півкільцями (можна скористатися шинковкой).
   
3. Скласти порізану цибулю в окрему миску і добре пом'яти руками, щоб цибуля пустила сік.
   
4. Швидко і ретельно змішати м'ясний фарш з обм'якнув цибулею і відставити убік на час, поки готується тісто, але не прибирати в холодильник.

   Важливо! Обсяг нарізаної цибулі повинен дорівнювати обсягу (але не масі) порубаного м'яса.

   
   

замішуємо тісто

1. У миску висипати гіркою близько 700 г просіяного пшеничного борошна, зробити в верхівці лунку-поглиблення, вбити одне куряче яйце і додати ½ чайної ложки солі.
   
2. У поглиблення при постійному вимішування влити тонкою цівкою молоко або воду. Рідина повинна бути кімнатної температури.
   
3. Замісити тісто досить тугий консистенції, але текстура тесту повинна бути еластичною. Решта 100-200 г борошна знадобляться, якщо тісто виявиться рідкуватим і для пух при розкачування.
   
4. Добре вимішати тісто накрити трохи вологим рушником або помістити в щільний целофановий кульок і залишити на 30 хвилин для відпочинку. Після закінчення півгодини тісто обмять і знову повторити процедуру через 30 хвилин.
   

ліпимо манти

1. Готове тісто розпустити на товсті джгути і порізати шматочками, ненабагато більшими, ніж для пельменів.
   
2. Злегка подпушью борошном поверхню і розкачати не зовсім тонкі коржі діаметром 7-10 см.
   
3. На центр кожного коржика викласти близько столової ложки фаршу і зліпити краю мантів «конвертом», защипуючи краю обертовим рухом пальців.
   
4. Краї «конверта» з'єднати між собою попарно.
   
5. У сухий контейнер пароварки викласти сформовані манти на невеликій відстані один від одного.

   Чи знаєте ви? Контейнери, перед тим як в них складати манти, рослинним маслом змащувати не потрібно, на відміну від піддонів мантишници.

   
   

Готуємо в пароварці

1. Заповнити водою спеціальну ємність до позначки MAX.
   
2. Встановити в потрібному порядку контейнери на пароварці і зверху накрити кришкою.
   
3. Натиснути кнопку з позначенням «м'ясо» і виставити таймер на 30 хвилин. У деяких моделях пароварок час виставляється автоматично.

   Єдиним недоліком в тривалій роботі пароварки вважається швидке випаровування вологи. Коли обладнання подає сигнал, потрібно просто долити води, щоб машина продовжувала готувати.

   
   

4. Через 30 хвилин манти готові.
   

Як і з чим подають манти

Їдять манти як самостійну страву. Вони не належать ні до других страв, ні до гарнірів. Їх подають гарячими, зі свіжими овочами та салатами з помідорів або ріпчастої цибулі, приправленого оцтом, рослинним маслом і гострим перцем з сіллю, а також великою кількістю свіжої зелені. Таке ситне блюдо не обходиться без гарячого свіжозвареної зеленого чаю, тому справжній китайський чай незмінно супроводжує подаються на стіл манти.

Важливо! Запивати жирне блюдо холодними напоями категорично не рекомендується щоб уникнути виникнення проблем з травним трактом.

Відеорецепт: як приготувати манти в пароварці

Про приготуванні мантів в пароварці розповість детальний відеосюжет з порадами і коментарями по ходу процесу готування, де автор рецепта детально роз'яснює тонкощі кулінарної майстерності.

Якщо немає пароварки, манти можна приготувати з використанням іншої побутової техніки. У цьому вам допоможе рецепт мантів з фаршем , Приготованих в мультиварці.

Основні прописні істини

• Щоб цибуля «Не виїдав» очі, можна скористатися будівельними очками.
• Якщо укладати манти близько один до одного (їх так на піддоні виходить більше), бічні частини кожної з них потрібно злегка змастити олією - тільки так манти НЕ злипнуться при варінні.
• Навіть готуючи начинку з фаршу, цибуля потрібно шинкувати тонкими півкільцями, а не пропускати через м'ясорубку, оскільки ймовірність раскісанія тесту в момент варіння дуже висока.
• Якщо покласти в манти шматочок 1х1 см курдючного (баранячого) жиру в кожну штуку, смакові якості страви кардинально зміняться, при цьому пропорції начинки повинні бути збережені.
• Манти не готуються запас, але їх можна заморожувати сирими. При цьому смакові якості кілька губляться.
• Посуд, використовувана для приготування тіста, легко відмивається холодною водою навіть без застосування миючих засобів.

Рекомендовані рецепти

На основі запропонованих мною рецептів, в яких розписаний метод приготування тіста, можна поекспериментувати і зробити манти з м'ясом , Порізаним кубиками або дрібними шматочками. Тільки потрібно врахувати, що час приготування в цьому випадку має бути збільшено на 10 хвилин, якщо була використана свинина, і на 15-20 хвилин, якщо яловичина або баранина.

Поцікавтеся екзотичним для нашого регіону рецептом приготування дагестанського хінкалі . Ви дізнаєтеся, в чому полягають секрети приготування кавказького страви, як зберігати і з чим зазвичай його подають до столу. А ще не зайвою буде інформація про те, як варити заморожені хінкалі в каструлі . Ця перлина кулінарії поповнить вашу скарбничку оригінальних рецептів.

Якщо вам припали до смаку мої рецепти, залиште свій коментар до цієї статті. Якщо у вас є ще варіанти приготування страв в пароварці, ми будемо вдячні, якщо ви ними поділитеся. Давайте разом зробимо наше життя смачніше. Тому діліться своїми секретами смакоти і викладайте оригінальні рецепти. Всім смачного!