1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Суп з брокколі - смачний сезонний суп, який може готуватися з м'ясом або без. Брокколі, как не странно, все-таки, капуста - різновид звичної цвітної капусти. Я в дитинстві не їв брокколі і цвітну капусту, вони мені мізки нагадували. А зараз їм навіть із задоволенням. Крім того брокколі капуста доступна, хоча і сезонна. І не дорога.

У будь-якій страві завжди чудово виглядають яскраво-зелені суцвіття овоч, причому їстівне в ній все, навіть неапетитні, на перший погляд масивні стебла.

Інгредієнти (2 порції)

• Брокколі 300 гр
• Курка (стегно) 1 шт
• Зелений горошок 100 гр
• Морквина 1 шт
• Лук 1 шт
• Селера 50 гр
• Петрушка 50 гр
• Картопля 1 шт
• Часник 2 зубчики
• Зелень петрушки 2-3 гілочки
• лавровий лист, перець чорний, сіль, куркума (каррі) Спеції

1. Чому з домашньої курки виходить красивий і прозорий бульйон, а з магазинної не виходить, я не знаю. Це таємниця, покрита мороком. Але, щоб зварити суп з брокколі, потрібен бульйон. Найкраще для бульйону підходить куряче стегно. На ньому і м'яса багато і навар виходить. Але надлишки жиру і шкурку краще викинути.

   складові

2. У каструлі довести до кипіння один літр води, злегка посолити і кинути в воду ціле куряче стегно. Додати один лавровий листочок. Якщо утворюється піна - її краще зняти, щоб суп з брокколі був прозорим.

   Зварити куряче стегно щоб вийшов бульйон

3. Коріння селери і петрушки, моркву, цибулю - очистити і нарізати невеликими кубиками. Зубчики часнику очистити і роздавити колодкою ножа. Свіжозамороженої зелений горошок годі й розморожувати.

   Нарізати овочі невеликими кубиками

4. Додати овочі в суп, довести до кипіння і варити на самому маленькому вогні під кришкою близько півгодини.

   Додати овочі в суп

5. Потім витягнути з супу лавровий листочок і викинути його. Витягнути зварене куряче стегно.
6. У суп додати нарізану кубиками, як для салату « олів'є », Картоплю. Куряче стегно трохи остудити, щоб не обпекти пальці. Кісточку вирізати, а м'якоть нарізати кубиками. Повернути нарізану курку в суп. Додати куркуму або каррі - на кінчику ножа, зовсім трохи. Це додасть супу легкий пікантний відтінок смаку, і, крім того, трохи покращить колір бульйону.

   Витягнути курку з супу

7. Продовжувати варити суп з брокколі на маленькому вогні 15 хвилин.
8. Додати в суп суцвіття брокколі. Варити рівно 5 хвилин від моменту закипання. Посолити і поперчити суп з брокколі за смаком.

   Додати в суп брокколі і варити 5 хвилин

9. Зняти суп з брокколі з вогню і дати постояти 10 хвилин.
10. До речі, якщо ви віддаєте перевагу суп з брокколі густішою, можна трохи згустити його невеликою кількістю борошна, розведеним у воді. А потім дати покипіти кілька хвилин.
11. Розлити суп з брокколі в тарілки і посипати дрібно нарізаною зеленню свіжої петрушки.

    Овочевий суп з брокколі

Суп з брокколі, куркою і різними овочами - корисний суп для сніданку

про рецепт

Італійська кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 10 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 40 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Суп з брокколі

5 (99.3%) 115