«Китайське яблуко»

По-німецьки апельсин означає «китайське яблуко». Цей соковитий цитрус радісного оранжевого відтінку любимо дуже багатьма. Вважається, що апельсиновий аромат допомагає боротися з депресією, крім того, помаранчеві плоди використовуються для прикраси інтер'єрів, особливо восени та взимку. Апельсин - неодмінна складова частина безлічі десертів. Ці красиві і смачні плоди використовуються для приготування фруктових салатів, мусів, кремів, тістечок і тортів. У деяких країнах надзвичайно популярний джем з апельсинів або апельсиновий мармелад. Ці ласощі має інтенсивний аромат і злегка гіркуватий пікантний смак.

Апельсин чудово поєднується з різними продуктами, надаючи стравам свіжість і пікантність. Апельсини додають до м'яса і до риби, до овочів і молочних продуктів, але саме, мабуть, популярне поєднання - апельсин з іншими фруктами, наприклад, яблуками. Яблука чудово гармонують з апельсинами в самих різних десертах: пирогах, тортах, желе і салатах. Особлива чарівність додасть апельсин і традиційного яблучному варення . Оскільки в даному рецепті використовується не тільки м'якоть цитруса, а й його цедра, слід пам'ятати, що апельсини перед приготуванням необхідно дуже ретельно мити.

Цитруси мають досить інтенсивним ароматом, тому достатньо лише одного апельсина на кілограм яблук, щоб перетворити звичайне яблучне варення в несподівано смачні ласощі. Таке варення відрізняється привабливим золотистим відтінком і ніжним ароматом. При бажанні до фруктів можна додати прянощі, наприклад, корицю або ваніль. Також прикрасить цей десерт і додавання горіхів - фундука, мигдалю, кешью або волоських. Нарешті, особливу пікантність варення з яблук і апельсинів додасть додавання невеликої кількості коньяку - правда, в такому випадку варення перетвориться в десерт для дорослих, балувати їм дітей не слід. Необхідно відзначити, що варення, в яке додана невелика кількість алкоголю, дуже добре зберігається.

Варення з яблук і апельсина

На один кілограм яблук слід взяти один великий солодкий апельсин і один кілограм цукру. Фрукти необхідно помити і обсушити. Яблука очищаються від шкірки і насінної коробочки, ріжуться невеликими кубиками. Апельсин очищається від кісточок і разом з шкіркою подрібнюється в блендері або пропускається через м'ясорубку. Після цього фрукти засипаються цукром і залишаються на кілька годин.

Коли яблука і апельсин дадуть достатньо соку, поставити каструлю на вогонь і варити при слабкому кипінні протягом півгодини - сорок хвилин. За цей час яблука повинні стати напівпрозорими, а сироп загуснути настільки, щоб його крапля не розтікалася на блюдце, змоченим холодною водою. Гаряче варення розфасовується в простерилізовані і просушені скляні банки і закривається кришками.

Ті, кому не до душі легка гіркота апельсина, можуть зварити варення трохи інакше. До яблук додається свіжовичавлений апельсиновий сік, а помаранчевий шар цедри натирається на тертці і додається в варення за десять хвилин до закінчення варіння. Зварене таким чином варення гармонійно поєднує легку кислинку яблук і солодкість апельсина.

Марія Бикова

Статті по темі