• BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org. Казино "Пари Матч" предоставляет игрокам возможность наслаждаться разнообразными играми и быстрыми выплатами.
    Читать полностью

Як засолити червону рибу в домашніх умовах - покроковий рецепт з фото

  1. Класичний рецепт засолювання червоної риби в домашніх умовах
  2. складові
  3. покрокове приготування
  4. Відео рецепта
  5. Правильно вибираємо інгредієнти
  6. Рецепт засолювання червоної риби в домашніх умовах
  7. складові
  8. покрокове приготування
  9. складові
  10. покрокове приготування
  11. складові
  12. покрокове приготування
  13. Як підготувати рибу до послові
  14. Поради та рекомендації по приготуванню

Ніжна, що тане в роті, дуже корисна і, найголовніше, дуже смачна малосольная червона риба, яка є делікатесом і чудовою холодною закускою. Я розповім вам кілька перевірених рецептів як солити червону рибу в домашніх умовах.

Класичний рецепт засолювання червоної риби в домашніх умовах

Кухонне начиння: піднос або деко, застелене пергаментом, обробна дошка, гострий ніж, спеціальні щипці для видалення кісток, паперові рушники.

складові

Філе червоної риби 2 кг Сіль 2 щіпки Цукор 1 щіпка Свіжий кріп 6-8 гілочок Горілка 30-50 г

покрокове приготування

солимо рибу

  1. Розморожене філе (2 кг) промийте, добре обсушити паперовими рушниками і викладіть на тацю або застелений пергаментом деко, який виконує його роль.
    Ніжна, що тане в роті, дуже корисна і, найголовніше, дуже смачна малосольная червона риба, яка є делікатесом і чудовою холодною закускою
  2. Посипте філе двома щедрими пучками крупної солі і руками рівномірно розподіліть її по рибі. Зверху рівномірно посипте філе дрібкою цукру.
  3. Розкладіть 6-8 гілочок помитого свіжого кропу.
  4. Побризкайте всю поверхню рибного філе горілкою. У вас повинно піти від 30 до 50 грам.
  5. Рибу можна буде їсти через 6-8 годин, але оптимально буде, залишити її на ніч, тобто на 12 годин.

Перед подачею наріжте рибу порційними шматочками без шкури і красиво викладіть з лимоном, прикрасьте зеленню і маслинами. Можна подавати з білим вином.

Відео рецепта

Дивимося відео і солимо червону рибу в домашніх умовах за представленим рецептом.

Правильно вибираємо інгредієнти

Для засолювання підходить будь-яка червона риба: сьомга, форель, кіжіч, кета, нерки і горбуша. Ніжне м'ясо у сьомги, форелі і нерки, а кета і горбуша можуть бути дещо сухуваті, але теж дуже смачні. Вибираючи рибу зверніть увагу на:

  • Розмір плавників і колір м'яса. Маленькі плавники і м'ясо яскравого червоного кольору характерні для риби, вирощеної в неволі. А це означає, що рибу годували кормом зі стимуляторами росту і штучними барвниками. Краще не брати таку рибу. Віддайте перевагу сьомги, що виросла в природних умовах. У неї буде бліде м'ясо і довгі плавники.
  • Запах. Якщо ви «пронюхали» неприємний або аміачний запах, то ця риба почала псуватися і розкладатися.
  • Кістки в філе. Якщо вони в ньому є, то це плюс. Дуже багато недобросовісні продавці чи виробники кістки філе не виймати механічним способом, а розчиняють їх хімічними розчинами з кислотою, які надають негативні наслідки на наші слизові.
  • Упаковку. В правильно упакованої риби повинні бути відсутніми бульбашки повітря і будь-яка рідина. На упаковці повинна бути інформація із зазначенням виду риби і місцем її вилову. У складі не повинно бути консервантів.

Рецепт засолювання червоної риби в домашніх умовах

Час приготування: 12 годин.
Кількість порцій: 3-4.
Кухонне начиння: лоток, мисочка або глибока тарілка, ніж, паперові рушники та обробна дошка.

складові

Філе червоної риби 0,5 кг Сіль 6 пучок Цукор 3 щіпки Свіжий кріп 3-4 гілочки Коньяк 20 г

покрокове приготування

  1. Підготуйте півкілограма рибного філе: обріжте плавникову планку, тішу, витягніть кістки, обмийте і обсушити.
  2. Змішайте 6 пучок солі крупного помелу і 3 щіпки цукру в окремій мисочці або глибокій тарілці.
  3. Кріп промити, обсушити, дрібно поріжте і додайте в миску. Перетріть його руками з сіллю і цукром. Додайте коньяк в суміш солі, цукру і кропу до стану кашки.
  4. На дно лотка викладіть частина отриманої суміші і розрівняйте.
  5. Зверху покладіть шматок рибного філе шкірою вниз. Частину, що залишилася суміш нанесіть зверху і рівномірно розподіліть по всьому шматку.
  6. Риба буде готова через 12 годин. Залишки солі видаліть зворотною стороною ножа. Рибу можна загорнути в полотняну серветку і зберігати в холодильнику.

Як швидко засолити червону рибу в домашніх умовах

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 2.
Кухонне начиння: обробна дошка, прилад для видавлювання лимонного соку, ніж, порційна тарілка.

складові

Філе червоної риби 0,2-0,3 кг Сіль 2 щіпки Лимон 1 шт. Оливкова олія 15 г

покрокове приготування

  1. Видавіть сік з половини лимона і вилийте його на плоску тарілку. Посоліть його зверху дрібкою солі.
  2. Краплями накапати в тарілку оливкова олія.
  3. З шматка філе (0,2-0,3 кг) зрізайте тонкі скибочки риби без шкіри (карпаччо) і викладайте їх злегка в нахлест на підготовлену тарілку.
  4. Зверху посипте щіпкою солі і злегка побризкати лимонним соком.
  5. Таку рибу можна їсти відразу. Враховуйте, що від соку риба злегка побіліє, але на смакових якостях це не відіб'ється.

Як смачно засолити червону рибу теплим способом

Час приготування: 40-60 хвилин.
Кількість порцій: 2.
Кухонне начиння: сковорода (2 шт.), Ніж, тарілка, обробна дошка, лопатка.

складові

Філе червоної риби 0,2-0,3 кг Імбир 30-40 г Часник 1 зубок Пекучий перець ¼ стручка Семена кунжуту 1,5 ст. л. Соняшникова олія 2-3 ст. л. Стебло селери 1 шт. Кунжутне масло 1 ст. л. Соєвий соус 4-5 ст. л.

покрокове приготування

  1. Наріжте рибу (0,2-0,3 кг) тонкими скибочками без шкіри і викладіть їх на чисту плоску тарілку.
  2. Шматочок імбиру (30-40 грам) почистіть і наріжте його на дуже дрібні кубики.
  3. Очистіть зубок часнику і дуже дрібно його наріжте. Відріжте шматочок пекучого перцю і теж дуже дрібно його наріжте. Всі нарізані інгредієнти змішайте.
  4. Поставте сковороду на вогонь, насипте в неї насіння кунжуту (1,5 ст. Л.) І підсмажте їх до золотистого кольору.
  5. Поставте другу сковороду на вогонь і влийте в неї 2-3 столові ложки рослинної олії. Коли олія нагріється викладіть в нього дрібно нарізані інгредієнти: імбир, часник і пекучий перець.
  6. Стебло селери очистіть від верхньої шкірки і наріжте його тонкими пластинками злегка навскіс. Викладіть гіркою на тарілку з рибою.
  7. До суміші обсмажуємо овочів, додайте 2-3 столові ложки соєвого соусу і перемішайте. Коли суміш в сковороді закипить додайте 1 столову ложку кунжутного масла і перемішайте. Гарячою сумішшю залийте нарізану рибу і зверху присипте смаженим кунжутом.
  8. Таку рибу можна їсти відразу після приготування.

Відео рецепта

У цьому відео представлені три варіанти засолювання риби. Подивившись відео, ви отримаєте відповідь на питання: як правильно і скільки за часом солити червону рибу.

Як підготувати рибу до послові

Якщо ви вибрали цілу рибину, то спочатку:

  • Очистіть її від луски;
  • Випатрайте її, підірвавши черевце;
  • Ображати хвіст і голову;
  • Добре промийте тушку.

Щоб обробити тушку на філе необхідно:

  • Зробіть надріз уздовж спинки;
  • Вставте пальці в надріз і акуратно відокремлюйте м'ясо з кісток, просуваючись до хребта;
  • Дійшовши до хребта, відокремте м'ясо з кісток і ребер, а потім і хвостову частину.

Зробіть надріз уздовж спинки;   Вставте пальці в надріз і акуратно відокремлюйте м'ясо з кісток, просуваючись до хребта;   Дійшовши до хребта, відокремте м'ясо з кісток і ребер, а потім і хвостову частину

Отримавши дві половинки філе на шкірі зачистите його:

  • Видаліть плавникові вставки;
  • Ображати плівки;
  • Відріжте тішу;
  • Спеціальними щипцями витягніть кістки. Робіть це по напрямку до голови, щоб не порвати ніжне м'ясо філе.

Можна відразу придбати філе риби на шкірі і тільки зачистити його.

Важливо! Якщо обробляти краще злегка підморожені рибу, то солити потрібно повністю розморожену.

Поради та рекомендації по приготуванню

Ось деякі поради, які необхідно взяти на замітку:

  • Для засолювання риби можна використовувати металевий посуд - риба придбає смак заліза;
  • Ссолью переборщити неможливо - риба вбирає тільки необхідну кількість;
  • Додавайте свіжі кріп і часник - вони надають пряність і аромат.

За моїми рецептами ви можете засолити сьомгу або вибрати іншу ніжну і корисну рибу сімейства лососевих і засолити форель .
Для засолювання підходять не тільки дорогі види червоної риби, ви можете засолити горбушу , А якщо при оброблення цілої рибини вам попадеться ікра, дізнайтеся як засолити ікру горбуші .

Мої рецепти засолювання червоної риби дуже прості. Обов'язково спробуйте їх, і ви побачите різницю між магазинної рибою і своєї, приготовленої в домашніх умовах. Діліться своїми секретами приготування малосольной червоною рибки в коментарях.