1. куряча начинка
2. Салат «бадьорить»
3. Салат «Корисний»
4. Салат «Гірський»
5. Салат «Скролл»
6. Філе індички з пюре з вишень
7. Вугор в червоному вині
8. Кресс-салат з гірчичним соусом
9. Салат з печінки тріски
10. овочева начинка
11. Курчата під соусом
12. тушковані гриби
13. Лососіна в папільйотках
14. Салат із зеленого горошку

Наріжте буханець житнього хліба з борошна вищого гатунку уздовж на шматки товщиною 1,3 - 1,7 см. Додайте на шматках начинку в наступному порядку: на праву його частину викладіть солону оселедець, зверху салат «бадьорить», на нього салат «Корисний». На ліву частину покладіть варену курятину, зверху салати «Гірський», потім «Скролл». Бутерброд збризніть лимонним соком і посипте подрібненими лісовими горіхами.

куряча начинка

Потрібно: 1 курячий стегенце, 100 г солоного оселедця, лимон, 50 г товчених лісових горіхів.
Спосіб приготування. Курячий стегенце (або грудку) відваріть до готовності, м'ясо відокремте від кісток і поріжте дрібними шматочками. Оселедець вимийте під струменем холодної води, обробити на філе і наріжте його дрібними шматочками.
З горіхів витягніть ядра і зітреш їх в ступі. Лимон розріжте на дві половинки і вичавіть з них сік.

Салат «бадьорить»

Потрібно: 400 г буряка, 300 г яблук, 3 зубчики часнику, 50 г сиру, по 2 ст. л. майонезу і сметани, зелень петрушки і кропу.
Спосіб приготування. Свіжу буряк і яблука натріть на середній терці. Часник дрібно порубати. Сир натріть на дрібній тертці. Майонез змішайте зі сметаною. Всі інгредієнти перемішайте між собою і заправте майонезно-сметанною сумішшю. Посипте петрушкою і кропом.

Салат «Корисний»

Потрібно: 1/2 склянки рису, 300 г свіжих помідорів, 2 яйця, 100 г свіжих огірків, 2 ч. Л. оцту, 3 ст. л. рослинного масла, сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки.
Спосіб приготування. Рис відварити в несолоної воді. Помідори, огірок і варені яйця порізати кубиками. Все перемішайте і додайте перець, посоліть. Заправте суміш оцтом і рослинним маслом, посипте зеленню. Все перемішайте.

Салат «Гірський»

Потрібно: 1 склянка сочевиці, 2 яйця, 3 ст. л. рослинного масла, 2 ст. л. оцту, сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки, кропу і кінзи.
Спосіб приготування. Відваріть до готовності сочевицю і посипте її дрібно порізаною зеленню, перцем, сіллю. Яйця зваріть круто і дрібно поріжте. Всі інгредієнти перемішайте і заправте оцтом і рослинним маслом.

Салат «Скролл»

Потрібно: 300 г свіжих огірків, 2 головки ріпчастої цибулі, 100 г солоних грибів, 50 г редиски, 3 ст. л. склянки сметани, 2 ст. л. рослинного масла, сіль, зелень кропу і петрушки.
Спосіб приготування. Лук наріжте дрібними кубиками. Огірки дрібно наріжте, дрібно поріжте солоні гриби. Сметану змішайте з рослинним маслом. Редис наріжте тонкими кружечками. Зелень дрібно порубати. Все перемішайте.
Перед подачею на стіл розігрійте бутерброд в духовий печі.

Наріжте буханець хліба з пшеничного борошна вищого гатунку уздовж на шматки товщиною 12 - 14 мм. Додайте на шматках начинку в наступному порядку: на одну половинку бутерброда покладіть філе індички з пюре з вишні, а на іншу - вугра, відвареного в червоному вині. На вугра укладіть крес-салат з гірчичним соусом. Бутерброд можете прикрасити зеленню, кружечками лимона і невеликими скибочками тонко нарізаних фруктів, наприклад ківі.

Філе індички з пюре з вишень

Потрібно: 300 г філе індички, 30 мл білого вина, 20 г топленого масла, 3 склянки вишень, 50 г цукру, гвоздика, кориця, кардамон, 2 ст. л. води, 3 ст. л. сметани.
Спосіб приготування. Філе трохи відбийте, посоліть і збризніть вином. Розтопити масло і обсмажте в ньому індичку на слабкому вогні до готовності, викладіть філе на блюдо.
Приготуйте в тій же каструльці соус: розтоплене масло, в якому смажилася індичка, змішайте з водою і сметаною, не перестаючи заважати, закип'ятіть соус, дайте йому трохи охолонути і закип'ятіть ще раз. Гарячим соусом полийте спекотне.
Вишні очистіть від кісточок, протріть через сито і додайте цукор. 15 - 20 вишневих кісточок дрібно потовчіть і закип'ятіть в воді, відвар процідіть і вилийте в пюре. Покладіть в вишню згадані спеції, перекладіть пюре в каструльку і закип'ятіть. Викладіть вишню на одну половину бутерброда, поверх неї покладіть філе індички.

Вугор в червоному вині

Потрібно: 300 вугра, 30 г сухарів, яйце, головка ріпчастої цибулі, 1/2 лимона, 1 склянка червоного вина, 1/2 ст. л. борошна, 20 г вершкового масла, 3 ст. л. бульйону.
Спосіб приготування. Очистіть вугра. Для цього надріжте шкіру вугра у самої голови, потім голкою продерните нитку через його очі. Зігніть шкірку навколо голови і руками зніміть шкіру з нього. Розріжте вугра навпіл, вимийте, посоліть, обваляйте в яйцях і сухарях, наріжте невеликими шматочками.
Покладіть в каструльку лук, нарізану кільцями, лимон, нарізаний кружечками, залийте червоним вином. Коли вино закипить, покладіть в нього вугра і варіть до готовності. Коли вугор звариться, викладіть його на хліб, додайте крес-салат, залийте соусом.

Кресс-салат з гірчичним соусом

Потрібно: свіжий крес-салат, 1 ст. л. гірчиці, 3 яйця, 1/4 склянки вина, 2 ч. л. цукру, 1/2 лимона, 3 ст. л. бульйону, 1/2 ст. л. борошна, 20 г вершкового масла.
Спосіб приготування. Кресс-салат ошпарьтеокропом і залиште в друшляку, щоб стекла вода. Тим часом гірчицю, борошно та олію заваріть киплячим бульйоном, розмішайте до однорідного стану. Потім влийте вино, покладіть скибочки лимона і цукор, закип'ятити, варіть 2 хв, після чого процідіть. Розбийте яйця, відокремте жовтки від білків, жовтки влийте в каструлю з соусом і ретельно перемішайте. Покладіть салат на вугра, полийте соусом.
Перед подачею на стіл бутерброд розігрійте в мікрохвильовій печі.

У батона білого хліба зріжте скориночки і розріжте його вздовж на пласти товщиною 12 - 15 мм. На праву половину покладіть салат з печінки тріски, на ліву - нарізані помідори з огірками. Всі прикрасьте зеленню цибулі, кропу і петрушки.

Салат з печінки тріски

Потрібно: 100 г печінки тріски, яйце, головка ріпчастої цибулі, 3 ст. л. майонезу, сіль.
Спосіб приготування. Печінка тріски розімніть в однорідну масу і змішайте з дрібно посічений, звареним круто яйцем. Лук дуже дрібно наріжте і додайте до печінки. Заправте отриману масу майонезом і посоліть.

овочева начинка

Потрібно: по 50 г свіжих огірків і помідорів, сіль, 20 г зеленої цибулі, зелень кропу і петрушки.
Спосіб приготування. Огірки і помідори наріжте кружальцями. Посипте дрібно нарізаною зеленню.

Наріжте буханець хліба з пшеничного борошна уздовж на шматки товщиною 12 - 14 мм. Розміщуйте на шматках начинку в наступному порядку: на одну половинку викладіть курчат під соусом з лимоном і мадерою, накрийте тушкованими грибами; на іншій половині бутерброда під салат з зеленого горошку - лососину в папільйотках. Вся ця пишнота прикрасьте кружечками лимона і листочками свіжої зелені.

Курчата під соусом

Потрібно: курча, 50 г моркви, головка ріпчастої цибулі, 20 г топленого масла, по 1/2 склянки борошна, мадери і бульйону, 1/2 лимона, 3 ст. л. цукру, 2 яйця, чорний мелений перець, лавровий лист, зелень петрушки.
Спосіб приготування. М'ясо курчати зваріть в невеликій каструлі з морквою і цибулею, потім розріжте на невеликі скибочки, остудіть. Змішайте борошно з розтопленим маслом, розведіть бульйоном, розмішайте утворилися грудки, кип'ятіть отриману суміш близько години, потім процідіть і вилийте мадеру. Лимон очистіть від шкірки, вичавіть сік в соус, цедру натріть і також додайте в соус. Розбийте жовтки, розітріть їх з цукром, покладіть в соус. Знову закип'ятити, ще раз процідіть і облийте соусом курчати.

тушковані гриби

Потрібно: 200 г свіжих грибів, 2 ст. л. борошна, 30 г топленого масла, 1/2 склянки сметани, сіль, червоний кайенский перець, зелень петрушки.
Спосіб приготування. Гриби обваляйте в борошні і покладіть в каструльку з киплячим топленим маслом, додайте сметану і залиште варитися. Через 10 хв покладіть спеції і петрушку, тушкуйте до тих пір, поки гриби не стануть м'якими.
Коли вони будуть готові, видаліть петрушку і посипте їх свіжою зеленню.

Лососіна в папільйотках

Потрібно: 200 г лососини, головка ріпчастої цибулі, по 30 г топленого масла і червоного вина, 2 ст. л. рослинного масла, сіль.
Спосіб приготування. Очистіть лососину, наріжте її тонкими скибочками, посоліть, поперчіть, посипте дрібно посічений цибулею, збризніть олією і залиште на 2 - 3 ч. Кілька листів чистого паперу змастіть топленим маслом, покладіть на папір лососину, змочену вином, загорніть і покладіть на змащений маслом деко. Коли папір підрум'яниться, приберіть лососину з плити, зніміть папір.

Салат із зеленого горошку

Потрібно: по 50 г свіжого зеленого горошку, кукурудзяних зерен, буряка і молочної ковбаси, 3 ст. л. майонезу, сіль, чорний мелений перець, кмин, тертий мускатний горіх.
Спосіб приготування. Змішайте разом відварні зерна кукурудзи, горошок і відварну натерту буряк. Дрібно наріжте ковбасу, поперчіть, посоліть і посипте спеціями салат, залийте його майонезом. Салат додайте до лососині.
Перед подачею бутерброд розігрійте на сковороді.

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!