• BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org. Казино "Пари Матч" предоставляет игрокам возможность наслаждаться разнообразными играми и быстрыми выплатами.
    Читать полностью

Стіл фуршет!

У Росії щороку святкується близько 80 загальнонаціональних свят У Росії щороку святкується близько 80 загальнонаціональних свят. Якщо додати до цього ще дні народження, сімейні торжества, професійні дні, вийде, що чверть року ми проводимо за накритим столом, п'ємо, закушує, вимовляємо тости, співаємо застільні пісні, танцюємо до упаду і веселимося.

Буває, свята ми відзначаємо на роботі, але частіше - вдома. Добре - коли у родичів, друзів або знайомих. А якщо в цей Новий рік нашестя гостей очікується в твою квартиру? Як розмістити їх усіх, чим годувати, що робити, щоб здивувати гостей і вразити своєю хазяйновитістю, прозорливістю, винахідливістю і т.д.?

Вихід є: необхідно організувати прийом стіл фуршет! Тоді ти позбавлятися від необхідності займати у сусідів столи і стільці, виносити з кімнати, де належить всім, хто прийшов пригощати, практично всі меблі (щоб було більше простору) і не боїшся, що більшість твоїх необов'язкових приятелів прийдуть із запізненням, коли все гаряче охололо, а тобі в терміновому порядку ще доведеться шукати для них містечко й чисті тарілки ...

Банкет-фуршет зазвичай організовують, коли в порівняно обмежений час необхідно прийняти велику кількість гостей. Назва "фуршет" походить від французького "а-ля фуршет" (fourchette), що означає "на виделку", оскільки основним робочим інструментом під час їжі є закусочна виделка.

Фуршет має свої переваги. Про деякі я вже згадала на початку статті, але головне: він дає можливість запросити набагато більше гостей, ніж може розміститися за обіднім столом. По-друге, на банкеті такого типу кожен обслуговує сам себе, і господині не доведеться стежити, щоб у всіх гостей тарілки були наповненими. Їй також не доведеться курсувати весь вечір з кухні в кімнату , Щось підігріваючи, десь доповідаючи ... І по-третє, під час таких прийомів зазвичай панує вільніша обстановка. Гості групуються за інтересами, переміщаються по залу, самі вибирають страви та напої, розставлені на столі, їдять і п'ють, спілкуються. Тобі не доведеться ламати голову, кого і з ким посадити за обіднім столом: тут кожен вибирає кампанію до душі і, втомившись обговорювати політичну ситуацію в Україні, може перейти до групи, мило розмовляє про музичні переваги, моді, дітей і т.д. Оригінальність і удобствостола фуршету полягають ще й у тому, що завдяки різноманітності страв, які ти пропонуєш, кожен з гостей може знайти що-небудь на свій смак - і вегетаріанці, і всеїдні панове.

а) Важливо, щоб стіл розташовувався осторонь, але до нього було б зручно підходити з усіх чотирьох сторін і, рухаючись один за одним, наповнювати свої тарілки. Тобто, по можливості, не присувається стіл до стіни.

б) На столі повинні бути тільки такі страви, які можна взяти виделкою або є руками, стоячи або ж присівши ненадовго в крісло / на диван.
Це один з варіантів стола-буфета (buffet) або, як його називають в нашій країні, "шведський стіл". Тому на твоєму столі не повинно бути нічого їстівного, що треба було б довго і болісно різати ножем.
Якщо ти наполягаєш на гарячих стравах, то вони повинні бути гранично простими і порційними: філе курки, риба в клярі, обсмажена в тесті яловичина ...

в) Стіл накривається великою скатертиною. Вибирай скатертину на свій смак - яскравий або пастельний кольори, однотонну або з малюнком. Завжди виглядають елегантно і підходять до будь-якому посуді лляні або мереживні скатертини білого або нейтральних кольорів. Але вони швидко брудняться, і буде негарно, коли весь вечір стіл буде встелена білою скатертиною з червоними розводами від пролилася вина. Тому віддавай перевагу темно-вишневим, синім, зеленим, синім скатертинам: вони практичніше.

г) Важлива правильна послідовність. З двох сторін столу встанови стопки тарілок, вилки, келихи, щоб уникнути суєти і плутанини. Потім розташуй симетрично (тобто однаково зліва і праворуч від середини столу, щоб гостям не доводилося бігати туди-сюди з тарілками в руках) закуски, гаряче, салати, фрукти і десерт. Постав соуси, баночки з сіллю і перцем.
У першому ряду ставляться маленькі тарілки, за ними - глибокі салатниці.
Столові прибори і серветки розташовуються в кінці столу. Краї столу залишають вільними для того, щоб гостям було, куди поставити свої наповнені тарілки.
Оптимальне рішення - поставити недалеко піднос або пересувний столик спеціально для брудного посуду і сказати гостям про його призначення.

Як варіант: на одному (великому) столі викладається тільки їжа, на іншому - посуд і прилади, на третьому - напої і келихи. Для простоти загорни кожен столовий прилад (ніж і вилку) у паперову серветку. Або поклади вилки на ребро, один за одним, і прикрий тканинною серветкою. А поруч розташуй ножі на такий же серветці, що прикриває їх леза.
Якщо необхідно, постав невеликі тарілочки для оливкових кісточок, коктейльних паличок і т.д. Щоб запрошені зрозуміли, для чого ці тарілки, поклади в них по одній кісточці або паличці.

д) Виходь з розрахунку потрійного запасу посуду, приладів, чарок і фужерів, тим самим тобі не доведеться залишати гостей для того, щоб перемити накопичилася брудний посуд. Крім того, з етикету належить при вторинному підході до столу, брати чисті прилади, а брудні складати в спеціально відведеному для них місці.
До речі, для фуршету краще використовувати білу або однотонну посуд, уникаючи зайвої строкатості. Колірними акцентами на столах стануть різноманітні закуски, салати, піраміди з фруктів і свіжих овочів.

Особливість столу-фуршету полягає в самих закусках: нарізка, тарталетки, канапе, тости, салатики - все красиво розкладено, прикрашене. За барвистості і урочистості сервіровки фуршет не поступиться святкового столу, якщо ти страви постараєшся оживити квіточками з овочів і зелені, оливками і маслинами, виноградинками, зеленим і червоним перцем, лимонами ...

е) Приготовлені страви найбільш оптимально розташувати на різних рівнях. Правда, навряд чи у кого-то в будинку існують такі споруди. Для цього на стіл можна поставити картонні коробки, шкатулки та будь-які інші підставки або перевернуті страви. Задрапіруйте їх серветками в тон скатертини.
Незайвими будуть відповідні за кольором свічки, серветки, а також конфетті і серпантин.
Намагайся відмовитися від сервіровки столу свічками і вазами з квітами, тоді буде менше шансів, що незграбний гість, потягнувшись за якимсь блюдом через стіл, перекине все це на скатертину.

ж)

За фуршетних столом після холодних закусок (салатів, канапе) зазвичай подається гаряче на вибір. Потім подається десерт. Закінчується стіл фуршет кавою або чаєм.
Завжди пропонується до трьох варіантів страв. Наприклад, гарніри: відварну картоплю з петрушкою, кропом і цибулею, овочі, рис з шафраном; м'ясні і рибні страви: шашлички, стейки червоної риби, куряча грудка в соусі. А що стосується салатів, тарталеток, листкових бутербродів і канапе - їх можна приготувати незліченну безліч. Детально на рецептах страв для фуршету зупинятися в цій статті я не буду, зазирни в кулінарну енциклопедію Клео: там є вся необхідна інформація.
Скажу лише, що господині не варто забувати про маринованих огірках, помідорах, кукурудзяних качанах, печерицях, болгарському перці, цвітній капусті, а також про оливках і оселедця пряного посолу.
Не забувай про страви з сирним асорті. Сир - калорійний і дуже смачний продукт. А зараз продається стільки видів сиру, що ти з легкістю викладеш кілька тарілок з твердими і м'якими сортами. До того ж догодиш своїм гостям-вегетаріанцям. Сир нарізається шматочками по 25-40 гр. Сорти мають у своєму розпорядженні не дуже близько один від іншого за годинниковою стрілкою, наприклад: спочатку пікантний блакитний сир, потім м'який сир з пенициллиновой скоринкою типу камамбер, потім твердий негострий і нарізний пряний. Класичне доповнення до сиру - виноград. Поєднуються з сиром груші і скибочки дині.
Господині також слід стежити за обезлюднює підносами з їжею і періодично їх поповнювати.

з) Вибір напоїв для святкової вечірки - дуже важлива і відповідальна задача. Звичайно, до оселедця непогано подати горілку, але в невеликій кількості. І стеж за тим, щоб гості не дуже-то нею захоплювалися. Постав на стіл також гарне шампанське, крюшон, фруктові соки, червоне і біле вина. Радимо запастися мінеральною водою з розрахунку на кожного гостя. Поруч з пляшками не забудь покласти штопор.

і) Якщо є можливість, розстав в вітальні кілька невеликих складних столиків, тумбочок, просто табуреток, накритих скатертинами, постав в ряд стільці: не всі гості можуть їсти стоячи.

к) Фрукти добре подавати в багатоповерховому блюді. Якщо такого у тебе немає - використовуй для цієї мети підноси, невеликі кошики. Але знову ж таки: не став блюдо з фруктами тільки в одному місці.

л) Подумай про музичний супровід вечора. Гості будуть багато спілкуватися, тому музика повинна служити лише фоном бесіди. Як не можна краще підійдуть для цього випадку легкі інструментальні композиції.

м) Щоб приділити увагу кожному гостю, приготуй яке-небудь фірмове блюдо, яке необхідно подавати самої. Наприклад, глінтвейн (дивись рецепт приготування напою в Кулінарної енциклопедії Клео). Коли ти будеш розливати його гостям - зможеш сказати їм пару приємних слів і подякувати за те, що прийняли твоє запрошення. Крім того, цим "ритуалом" ти об'єднати гостей і можеш зустрічати їм кожного новоприбулого.

Не слід забувати, що не хлібом єдиним живе людина, тому придумай також і розважальну програму для гостей.
Бажаю добре повеселитися!

А якщо в цей Новий рік нашестя гостей очікується в твою квартиру?