Elea Кухарчук 5 рівня

• 14 квітня 2014 року, 18:00
• 2762

"Мазлтов" - англійський вираз, походить від єврейського "mazal tov" або "mazel tov" (іврит / ідиш), що буквально означає «гарне везіння», але вживається як привітання людини з якою-небудь подією, тому правильніше перевести як "Вітаємо ! ". Всі ми звикли вважати будь-чізкейк висококалорійним стравою, але з будь-якого правила, як відомо, є винятки. Саме таким щасливим винятком і є чізкейк "Мазлтов" - винахід французького шоколатьє Жан-Поля Евена. Як не дивно, в цьому чізкейк немає ні грама шоколаду, а для його приготування обов'язковою умовою вважається використання знежиреного сиру. Легка і невагома структура тесту виділяє його на тлі інших чізкейк. Я знайшла цей рецепт у Ніни Niksya і тепер хочу поділитися з Вами своєю чудовою знахідкою! Пригощайтеся!

Після години розгортаємо тісто в тонкий пласт 1-2 мм завтовшки, часто наколює виделкою, щоб він не деформувався під час випічки, випікаємо його на силіконовому килимку або пекарської папері 8 хвилин при температурі 180 градусів Цельсія до приємного золотистого кольору. Виймаємо з духовки готовий корж, але духовку не вимикати, ставимо розігріватися до 240 градусів Цельсія.

Білки збиваємо до міцної піни, потім невеликими порціями починаємо додавати 130 г цукру. Збиваємо до повного розчинення цукру і блискучою стійкої піни. Ставимо миску з білками в холодильник. У великій зручній мисці змішуємо сир, обидва види крохмалю, лимонний сік, 100 г цукру, ванільну есенцію і 3 жовтки, злегка змішуємо міксером до гладкої консистенції, збивати ні в якому разі не треба.

Ягідний соус з кислуватим смаком або свіжі ягоди - необхідне доповнення до цього чізкейк, тому полунично-малиновий соус буде як не можна краще поєднуватися зі смаком нашого десерту. Для його приготування ягоди полуниці, 2 ст. л. ложки кип'яченої води, цукор і ванілін помішуючи, доводимо до кипіння, прибираємо з вогню і злегка охолоджуємо. Потім подрібнюємо за допомогою блендера.