• BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org. Казино "Пари Матч" предоставляет игрокам возможность наслаждаться разнообразными играми и быстрыми выплатами.
    Читать полностью

Паска, кренделі і булочки - рецепти до Великодня

  1. Матеріали по темі

Великодній куліч   Вершкових масло для змащування форми, цукрова пудра - 200 г

Великодній куліч

Вершкових масло для змащування форми, цукрова пудра - 200 г. Для тіста: борошно - 400 г, вершкове масло - 100 г, цукор - 100 г, молоко - 1/2 склянки, яйце (1 білок залишимо для глазурі) - 2 шт. , дріжджі - упаковка, родзинки - 100 г, сіль - 1/2 ч. л., посипання - кольоровий цукор.

Дріжджі розчинити в 1/3 теплого молока. У час, що залишився молоко влити розтоплене масло, цукор, сіль, перемішати і трохи остудити. Всипати борошно і розчинені дріжджі. Перемішати і поставити в тепле місце. Потім додати жовтки і 1 збитий білок, родзинки і ретельно вимісити тісто. Форму змастити вершковим маслом і викласти в неї тісто. Для глазурі збити білок і цукрову пудру, поставити в холодильник. Випікати паску в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Потім охолодити, зверху змастити глазур'ю і присипати цукром.

Паска великодній банановий

Яйце - 2 шт., Цукор - 1 склянка, борошно - 1,5 склянки, масло вершкове - 75 г, родзинки - 1-2 ст. л., сіль - на кінчику ножа, сода - 1 ч. л., розпушувач - 1/4 ч. л. Для глазурі: білок - 1 шт., Цукрова пудра - півсклянки, лимонний сік - 1 ч. Л., Посипання кондитерська.

М'якоть банана збити блендером. Борошно просіяти змішати з сіллю, розпушувачем, содою. М'яке вершкове масло збиваємо з цукром, яйцями. Додамо бананове пюре. Перемішуємо, додаємо сухі інгредієнти, а потім родзинки. Тісто викладаємо у форми для пасок, заповнюючи їх на дві третини. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. Білок збиваємо з пудрою в піну, наносимо на гарячий паску. Прикрашаємо кондитерськими посипаннями.

Паска на сметані

Молоко - 1/2 л, борошно пшеничне - 1 кг, маргарин - 250 г, масло вершкове - 100 г, масло вершкове топлене - 100 г, сметана - 100 г, цукор - 700 г, яйце - 10 штук, дріжджі свіжі - 70 г, сіль - щіпка, цукор ванільний - за смаком, горілка - 2 ст. л., масло рослинне - 1,5 ст. ложки, родзинки.

Молоко підігріти, розчинити 350 грамів цукру. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока. Змішати і залишити на 10 хвилин. Цукор збити з яйцями, додати маргарин, вершкове і топлене масло, сметану, сіль, ванільний цукор, горілку, рослинне масло. Змішати обидві маси. Додати борошно і замісити тісто, поставити в тепле місце на 3 ч. Вимісити тісто, додати родзинки. Викласти у форми, змащені маслом на 1/3 об'єму. Випікати близько години в розігрітій до 180 градусів духовці.

паска шафрановий

Борошно - 1360 г, вершкове масло - 365 г, цукор - 475 г, молоко - 690 г, жовтки - 15 шт., Тремтіння (свіжі, пресовані) - 50 г, родзинки - 120 г, сухофрукти - 50 г, настоянка шафрану ( замочити в горілку чи коньяк щедру дрібку шафрану), сіль, мелений імбир, кориця, мускатний горіх, кардамон, гвоздика - по 1/4 чайної ложки.

Ізюм та інші сухофрукти заздалегідь замочіть в коньяку або ромі. Замісити опару з 400 г борошна і 340 г теплого молока з розведеними в ньому дріжджами. Залиште на 1,5-2 години. Розтопити вершкове масло. В опару додайте борошно, розтерті з цукром жовтки, настоянку шафрану, прянощі. Вимісити тісто, додаючи розтоплене масло, родзинки і сухофрукти з горіхами. Залиште тісто підніматися. Потім заповніть форми не більше ніж наполовину, залиште на 1,5-2 години. Випікайте паски при 175-180 градусах.

Паска з цукатами

Борошно - 1 кг, молоко - 1-1,5 склянки, яєчні жовтки - 10 шт., Білки - 3 шт., Масло вершкове - 200 г, родзинки - 100 г, сухі дріжджі - 22 г, коньяк - 2 ст. л., горіх мускатний - 0,5 ч. л., сіль дрібна морська - 1 ч. л., цукати - 2 ст. л., лимонна цедра терта - 3 ч. л., ванільний цукор - 4 ст. л., цукор - 200 г, мелений кардамон - 0,5 ч. л.

Борошно змішати з дріжджами, молоко підігріти. Для опари змішати 300 г такого борошна, ванільний цукор і склянку молока. Розмішати віночком. Поставити в тепле місце на 30 хвилин. Додати ще 200 г борошна, залишити в теплі на 1 годину. Жовтки розтерти з цукром і сіллю, влити розтоплене масло і коньяк, з'єднати з тістом. Додати борошно, прянощі, цедру і молоко. Вимісити, поставити в тепле місце на 1 годину. Готове тісто обмять і з'єднати з родзинками і цукатами. Збити білки, додати до тесту. Перекласти у форму, залишити на півгодини. Випікати при 180 градусах 40-45 хвилин. Потім температуру зменшити до 160 градусів і випікати ще 30-40 хвилин.

Паска з глазур'ю

Борошно - 320 г, цукор - 150 г, вершкове масло - 150 г, рослинна олія - 30 мл, жовтки - 120 г, цукати і родзинки - по 100 г, ром - 60 мл, стручок ванілі, мелені мускатний горіх, кардамон, імбир , сіль. Для глазурі: білок - 1 шт., Цукрова пудра - 130-150 г, лимонний сік - 0,5 ч. Л. Для опари: дріжджі (сухі) - 13 г, борошно - 130 г, молоко - 200 мл, цукор - 15 г.

Цукати наріжте шматочками, родзинки перемішайте з ромом. Тепле молоко змішайте з дріжджами, цукром і борошном. Залиште на 20-30 хвилин. Злийте з цукатів і збережіть залишки рому. Змішайте опару з цукром, розм'якшеним вершковим і рослинним маслом, жовтками, ромом, насінням ванілі, спеціями за смаком і сіллю. Вимісити, додайте борошно, цукати і родзинки. Замісити тісто. Розкладіть по формам, заповнюючи їх на 2/3, і дайте піднятися. Випікайте в духовці при 165 градусах 40-45 хвилин. Для глазурі змішайте цукрову пудру з білком, лимонним соком і полийте паску.

великодні кренделі

Борошно пшеничне - 4 склянки, дріжджі швидкодіючі - 1/2 ст. л., вершкове масло - 2 склянки, цукор - 3 склянки, яйця - 2 шт., молоко - 1/3 склянки, цукор ванільний - за смаком, посипання кондитерська «бісер» - 1 ст. л.

Перемішайте борошно з дріжджами. Масло збийте з яйцями і молоком. Продовжуючи збивати, додайте цукор, ванілін, борошно з дріжджами, ретельно вимісити тісто. З тіста сформуйте кренделі. Розкладіть кренделі на змащеному олією деку, змастіть яйцем. Запікайте 20 хвилин в помірно нагрітій духовці. При подачі оформите кондитерської посипкою.

великодні булочки

Дріжджі пресовані - 30 г, молоко - 250 г, цукор - 10 г, борошно пшеничне - 500 г, масло вершкове - 100 г, мед - 100 г, яєчний жовток - 2-3 шт., Сіль, цедра лимонна, яєчний білок - 1 шт., масло для змазування дека.

Для опари змішайте дріжджі з теплим молоком, цукром і частиною борошна. Збийте мед з маслом і жовтками. З'єднайте з опарою, додайте сіль, терту лимонну цедру і невеликими порціями введіть борошно, що залишилося. Замісити тісто і поставте в тепле місце. Далі включайте вашу фантазію. Великодні булочки роблять у вигляді звіряток, зайченят, жайворонків, півників, овечок. Але якщо ви хочете традиційні круглі булочки, розкачайте тісто і виріжте невеликі гуртки. Викладіть їх на змащене маслом деко, наколи виделкою і змастіть яєчним білком. Випікайте булочки в попередньо нагрітій духовці до золотистого кольору. Гарячі булочки змастіть медом.

пасхальне гніздечко

Борошно пшеничне - 500 г, дріжджі - 40 г, молоко - 250 г, цукор - 1/2 склянки, цедра лимона терта - 1 ст. ложка, яйця - 2 шт., яєчні жовтки - 2 шт., вершкове масло - 100 г, родзинки без кісточок - 80 г, мигдаль рубаний - 2 ст. л., ванільний цукор - 1 ч. л., сіль - 1 щіпка.

Дріжджі розведіть у третини частини молока, додайте половину норми цукру і третю частину борошна, замісити опару, накрийте і залиште на 30 хвилин. Додайте до опари цукор, що залишився, ванільний цукор, сіль, цедру, яйця, масло і молоко, що залишилося, борошно, родзинки. Знову замісити тісто і залиште його на 3 години, потім розділіть на 3 частини, з кожної сформуйте джгути довжиною 50 см, сплетіть в косу і скрутіть в кільце. Викладіть на деко, змащене маслом, змастіть жовтком і посипте мигдалем. Випікайте пасхальне гніздечко при 170 градусах 30-35 хвилин.

Поради для тих, хто хоче, щоб паска вийшов смачним і повітряним

- Тісто для паски не повинно бути рідким або густим. Тісто має бути такої щільності, щоб його можна було розрізати ножем і воно не прилипало до ножа.

- Кулічное тісто місять як можна довше, щоб воно зовсім відставало від рук або від столу.

- Тісто має підходити три рази: перший раз підходить опара, другий раз - коли додані всі продукти, в третій раз - коли тісто укладено у форми.

- Кулічное тісто не любить протягів, а любить тепло, тому паски повинні підходити в теплому місці при температурі 30-45 градусів.

- Форму для випічки пасок заповнюють тістом але лише наполовину, краще на третину, дають піднятися до 3/4 висоти форми, а потім ставлять у духовку.

- Готовий до випічки паску змащують яйцем, збитим з 1 ст. ложкою води, і маслом, посипають горішками, великим цукром і сухарями.

- Щоб паска піднявся рівно, перед випіканням в його середину встромляють дерев'яну паличку. Через певний час паличку виймають. Якщо вона суха, паска готова.

- Випікають паску в зволоженою духовці (для цього вниз ставлять ємність з водою) при температурі 200-220 градусів.

- Паска масою менше 1 кг випікають 30 хвилин, масою 1 кг - 45 хвилин, масою 1,5 кг - 1 година, масою 2 кг - 1,5 години.

- Якщо паска починає зверху пригорати, його прикривають сухий папером. Готову паску виймають з духовки, кладуть на бік і залишають в такому положенні, поки дно не охолоне.

Готову паску виймають з духовки, кладуть на бік і залишають в такому положенні, поки дно не охолоне

Матеріали по темі

показати ще