1. Що робити, якщо гості нагрянули несподівано
2. Свято має бути підготовлений
3. Рекомендуємо подивитися:

Кожна господиня знає, що прийом гостей - справа вельми клопітка. Спочатку цілий день прибирають і стирчиш біля плити: вариш, париш, смажиш; потім потрібно наводити марафет, і нарешті, вже падаючи з ніг від втоми, з посмішкою зустрічати гостей.

На Заході давно прийнято святкувати дні народження та інші урочистості в ресторанах і клубах. Дотримується цього принципу і наш бомонд. Адже проводити подібні заходи поза домом набагато зручніше: замовили зал з обслуговуванням, посиділи, розважилися, розійшлися. І страви підносять послужливі офіціанти, і посуд мити не треба, і настрій не зіпсується.

Крім того, сторонні люди своєю аурою порушують енергетику житла, і після їхнього відходу господарі можуть відчувати дискомфорт або погіршення самопочуття, особливо якщо хтось із гостей не цілком здоровий або з'явився в будинок з поганими намірами - трапляється й таке!

Проте більшість з нас все-таки змушені приймати гостей вдома. І добре ще, якщо ця зустріч планується заздалегідь. Тоді можна не поспішаючи прибрати квартиру і купити продукти. А якщо раптом пролунав телефонний дзвінок і через півгодини нагряне компанія з шістьох осіб? Гаразд, хай не шестеро, а лише одна подруга, з якою ви півроку не бачилися? Залишається діяти дуже оперативно.

Що робити, якщо гості нагрянули несподівано

Почнемо прибирання з вітальні. Спочатку зберіть весь дріб'язок - косметику, диски, олівці ... Складіть все це у велику коробку або господарську сумку і засуньте подалі для подальшого розгляду і сортування. Головне, не забути, куди сховали. Папери і книги складіть в акуратні стопочки, далеко прибирати їх не варто.

Потім зберіть одяг. Не намагайтеся розвісити все «як треба» - акуратно складіть речі на полицю шафи, розбиратися будете потім. На все це піде не більше трьох-п'яти хвилин.

Можливо, доведеться пропилососити килим у вітальні. Не піддавайтеся спокусі пропилососити всю квартиру, адже до вас прийде не екскурсія. Заодно можна пропилососити тільки коридор. Це ще кілька хвилин. Якщо підлога в коридорі, навіть після того як його пропилососили, не радує око, скористайтеся вологим віником. Ще хвилина-дві.

Пора поглянути в дзеркало. Якщо на вас штопаних халат і волосся сторч, терміново треба переодягатися і зачісуватися. Але не здумайте надіти випадково подвернувшееся і таке улюблене вечірнє плаття і робити укладку феном. Якщо немає відповідної домашнього одягу, підійдуть водолазка і джинси. Обережний макіяж - блиск для губ і трохи туші для очей. Не забудьте освіжитися дезодорантом.

На пріхорашіваніе 4-5 хвилин. Гості ще не прийшли? Тоді продовжимо.

Загляньте в туалет і ванну для перевірки наявності туалетного паперу і чистого рушники. Якщо сантехніка далека від ідеалу чистоти, мабуть, доведеться надіти гумові рукавички і пройтися по ній ганчіркою з «Кометом». Але не захоплюйтеся, достатньо стерти основний наліт. Це ще пара хвилин.

Тепер на кухню. Звичайно, можна сподіватися, що гості прийдуть не з порожніми руками, але краще вразити їх чимось смачненьким, спеціально зробленим для них. Напевно у вас є на замітці фірмове блюдо, яке можна приготувати за кілька хвилин? Наприклад, шарлотка: збити два яйця, додати склянку цукру, склянку борошна, різані яблука - і в духовку. Вона буде готова через півгодини, коли гості вже прийдуть, і ви подасте її «із запалу з жару». Закуску можна приготувати у вигляді найрізноманітніших бутербродів, які красиво розкладають по тарілках.

Усе. Якщо залишився час, можна дуже швидко і в той же час красиво сервірувати стіл.

Його накривають, ставлячи гірки тарілок і келихи. У центрі столу ставлять пляшки з мінеральною водою, соками та іншими напоями. Хліб нарізають тонкими скибочками і укладають на тарілки, чергуючи білий і чорний в гурток так, щоб одна скибочка прикривав край іншого. В середині тарілки коло скибочок поміщають вертикально. Тарілки з хлібом розташовують уздовж столу, а між ними ставлять маслянки, невеликі тарілочки з тоненькими скибочками м'яса, шинки, курки, мови, ковбаси, всяких видів сиру, нарізаних томатів, огірків, редиски, коротше, все, що знайшлося у господині в холодильнику. Близько маслюк потрібно покласти ножі, біля тарілок - вилки, і гості самі зможуть приготувати собі бутерброди на свій смак. Не забудьте тільки поставити спеції, зелень і покласти серветки.

Свято має бути підготовлений

Тепер розглянемо, як краще прийняти гостей в менш екстремальній ситуації. Коли ми готуємося до прийому, відразу виникає цілий ряд питань: як краще скласти меню, приготувати страви, що подати на десерт ...

Головне, щоб на столі були різноманітні страви, але кожне в невеликій кількості, красиво укладене і оформлене. Якщо ви побачите, що якесь блюдо сподобалося гостям більше інших, краще потім принести добавку. А гарний настрій створять світле чисте приміщення, будь то їдальня або кухня, правильно сервірований стіл, смачно приготовлена ​​їжа, подана в гарних тарілках, привітність господарки.

Врахуйте, що без шкоди для своїх нервів ви зможете приділити достатньо уваги 7-9 гостям. Якщо їх більше, вам знадобиться помічник. В іншому випадку ви не зможете контролювати те, що відбувається, гості почнуть розбиватися на невеликі групи і хтось напевно виявиться «за бортом». Спілкування з друзями, скільки б задоволення ви від нього ні отримували, зажадає від вас неабияких витрат енергії. Тому перед початком свята виділіть півгодини або годину, щоб просто полежати і розслабитися, набратися сил.

В цьому випадку стіл повинен бути накритий за 1-2 години до приходу гостей. До цього часу потрібно закінчити всі приготування і встигнути відпочити.

Святковий стіл накривають скатертиною, розставляють тарілки, кладуть ножі, виделки, ложки. Праворуч від тарілки кладуть ніж вістрям до неї, з зовнішньої сторони ножа - столову ложку, а з лівого боку тарілки - вилку зубцями догори. Десертну ложку кладуть перед тарілкою. Посеред столу ставлять блюдо або кошик для хліба, нарізаного тонкими скибочками, салатницю, графин з напоєм або водою, сільничку.

Серветку кладуть в тарілку або праворуч від тарілки, під ножем і ложкою. Якщо ви не використовуєте матерчаті серветки, рекомендується мати на столі паперові.

Перед тарілкою, але трохи правіше, розставляють в одну лінію склянки і келихи. Їх кількість і величина залежать від напоїв, які будуть запропоновані. Вина подають в келиху з прозорого білого скла на довгій ніжці. Денце судини ні в якому разі не повинно бути плоским, оскільки в склянці з плоским дном і вертикальними стінками вино не «віддає» свого аромату. Ідеальною формою келиха вважається яйцеподібна з усіченим гострим кінцем або просто усічена сфера. Його ємність - від 150 до 250 мл, трохи менше - для білого вина, побільше - для червоного. Наповнювати келих слід на одну третину. Верхні дві третини потрібні для розкриття винного букета. Стінки келиха не дадуть йому розсіятися і втримають всю гаму ароматів.

Не зайвим буде поставити перед тарілкою зліва дрібну тарілочку для салату, а в різних місцях столу - кілька маленьких тарілок для кісток і інших залишків.

Красиво розкладіть бутерброди за формою: на одній тарілці - круглі скибочки хліба, на інший - трикутні, на третій - прямокутні і т. Д.

Нарізати хліб рекомендується безпосередньо перед подачею на стіл, щоб не висихав, крім того, в двох-трьох місцях в однакових тарілках або кошиках потрібно покласти ще по кілька скибочок хліба, щоб він знаходився ближче до кожного приладу. З такою ж метою розставляють і дві-три сільнички.

Стіл, сервірований з любов'ю і знанням справи, завжди виглядає красиво. Однак кращою прикрасою є квіти. Вони створюють настрій, атмосферу урочистості і святковості.

Квіти в кімнаті слід ставити на такій висоті, щоб їх можна було оглядати зверху або збоку. Тона квітів повинні гармоніювати один з одним. Дуже ефектно поєднання темно-червоних, червоних і рожевих відтінків на тлі білій скатертині. Добре виглядатимуть жовті і сині тони. Квітучі яскраві рослини добре виділяються на тлі зелені папороті, аспарагуса і ін.

Судини для квітів повинні бути стійкими, простий, але гарної форми. Небажані строкаті, прикрашені яскравими візерунками вази. Польові квіти добре виглядають в низьких невеликих ємностях.

У вазі рослини розташовуйте вільно. Ту частину: стебла, яка занурюється в воду, слід очистити від листя і підрізати.

Високі рослини на довгих стеблах, наприклад гладіолуси або кали, що сидить за столом будуть заважати. Такі квіти краще ставити на окремому столику.

❀ Поради фахівця

Букет буде красиво виглядати, якщо в вазу покласти вкладиш з отворами, металеву сітку, наколку «їжачок» або палички-розпірки. Можна по центру стола поставити низьку вазу з квітами, вправо і вліво від неї покласти на скатертину зелень, а на тлі зелені через весь стіл розкласти троянди або гвоздики. Ближче до приладу, з розрахунку один букет на чотири прилади, добре поставити в мініатюрній порцеляновій або керамічній вазочці фіалки або незабудки. Ошатним зроблять стіл і маленькі букетики ромашок, волошок, нарцисів, ялинові гілочки. Можна покласти квіти з правого боку від кожного приладу, при цьому стебло повинен бути довжиною 10-15 см.

Розсаджуючи гостей, допоможіть їм сісти зручно. Їду бажано подавати в однакових за розміром, формою і малюнку тарілках і ставити їх на такій відстані одна від одної, щоб руки сидячих за столом рухалися вільно. Якщо страва подається індивідуально кожному гостю, його ставлять точно навпроти сидить. Жінкам подають страви першим.

Святкова вечеря звичайно складається з холодних закусок, холодного (можна гарячого) рибної страви з гарнірами і гарячої страви з м'яса, птиці або дичини з гарніром і соусом. При подачі їжі потрібно дотримуватися певного порядку і послідовність. На стіл ставлять закуски і салати. Теплі супи подаються першими. Все це збуджує апетит.

Страви подаються в наступному порядку: після закусок подають рибне блюдо, а потім в змінні тарілки - м'ясо або дичину.

Закуски, подані в салатниках, на многопорционной стравах, розставляють по можливості з лівого боку сидить за столом, а напої - з правого. На кожне таке блюдо слід покласти прилад, необхідний для розкладання їжі по тарілках.

З многопорционной посуду їжу перекладають на дрібні тарілки, спочатку основний продукт, потім гарнір і соус.

Гарнір набирають ложкою, яку тримають в правій руці, допомагають вилкою, що перебуває в лівій. Основний продукт перекладають, надавши приладів форму щипців: вилку розташовують між великим і вказівним пальцями, ложку - між вказівним і середнім.

Для розкладання тендітних, кришаться виробів і біфштексів з яйцем приладам надають форму лопаточки: ручки ложки і виделки (або двох вилок) тримають в руці, зубці й поглиблення ложки розводять в сторони, утворюючи лопаточку. Таку ж форму можна надати приладів, утримуючи їх один в правій, інший - в лівій руці.

Перш ніж поставити нову групу блюд, потрібно прибрати використаний посуд і прилади. Слід пам'ятати, що не можна подавати блюдо і прибирати посуд через стіл.

Прибирати можна тільки після того, як всі гості поїли. Починають з того місця, де сидить жінка або старший за віком. Порожні тарілки забирають із правої сторони від гостя. Після цього з лівого боку подають нові блюда.

Перед подачею десерту зі столу прибирають все, залишаючи лише склянки для води. Крихти приберіть за допомогою спеціальної щітки і совка або згорнутої чистої серветкою на тарілку.

На десерт подають фрукти, желе, крем і торт. Фрукти слід поставити в вазах. Слід також подати невеликі чисті тарілочки, чайні ложки, покласти ножі для очищення фруктів.

Святковий обід або вечерю закінчується кавою або чаєм, які можна подати не до обіднього столу, а в іншій кімнаті.

Застілля, коли всі гості збираються за одним столом, вигідно відрізняється від фуршету тим, що така спільна трапеза автоматично зблизить ваших гостей. Не переживайте, якщо у вас в арсеналі немає якогось екзотичного фірмової страви. Їжа, безумовно, важлива, але не варто прагнути влаштувати свято обжерливості.

Якщо ви перегодувати гостей, у них вже не залишиться сил навіть на спілкування. Обов'язково продумайте, як розважити своїх гостей. Причому розваги можна винайти як для часу, яке буде проведено за столом, так і на час до і після застілля. Існує маса ігор, яким потішаться навіть дорослі люди.

Не прагніть весь час говорити самі, набагато цінніше вміння розговорити гостей. Давши можливість їм розповісти про свої таланти і успіхи, ви запам'ятали як уважна і душевна господиня. До речі, запам'ятайте три табу для розмов: політика, релігія, хвороби. З такими темами свято буде зіпсований.

❀ Поради фахівця

У великій компанії зазвичай знаходяться завзяті курці. Добре, якщо є можливість відправити їх палити на балкон або в під'їзд. Але якщо гості димлять в кімнаті, то запах тютюну потім погано виганяється навіть протягом. Очистити повітря можна так: відкрити вікна і покласти в різних місцях кімнати 2-3 мокрих рушники. Вони добре вбирають тютюновий запах. З цією ж метою в кімнаті, де курили, можна запалити кілька свічок.

І наостанок ще кілька правил хорошого тону. Серветки, прилади, які гість упустив на підлогу, потрібно тут же замінити чистими, а вже потім підняти ті, що впали. Якщо гість забруднив костюм, слід дати йому мокрий рушник і допомогти видалити пляму. Невелика пляма на скатертині віджимають рушником і покривають серветкою. Якщо пляма велике - заміняють скатертина.

Рекомендуємо подивитися:

Сервіровка новорічного і різдвяного столу

Правила подачі страв на стіл

Як красиво скласти серветки на столі

Сервіровка столу

Сервіровка столу. Правила