З підслуханої: «Сніданок мрії: шматочок хліба з тонким шаром масла ...
вершкового або кокосового ... А зверху - збитий мед-суфле! І я така счастли-і-івая! »

З чим у вас асоціюється слово «мед»? Зі смаком? Ароматом? Користю?

Щоб ви собі зараз ні представили, в будь-якому випадку будете праві. Тому що мед - це смачна і запашна солодкість з великим набором унікальних і корисних якостей.

Корисні властивості

Вважається, що мед - найкращий подарунок природи людині. Це єдиний продукт, який засвоюється організмом на 100%. До речі, його склад відомий лише приблизно. Але навіть те, що відомо - вражає. Мед буквально насичений вітамінами і містить близько 300 мікроелементів! Крім того, до його складу входять цінні органічні кислоти, ферменти і біостимулятори. Тому мед прискорює обмін речовин, зміцнює і омолоджує організм, відновлює сили і підвищує імунітет.

Що ви знаєте про мед-суфле?

До недавнього часу мед надходив у продаж тільки в своєму первозданному вигляді. Коли ще «недавно гудів» і не містив додаткових інгредієнтів. Виняток становили, мабуть, лише горіхи. Мед з горіхами - класика! Але цим все і обмежувалося.

Все змінилося в 2007 році. У Парижі проходила велика виставка під назвою «Зелений тиждень». Одному російському сомельє було запропоновано спробувати мед незвичайної повітряної текстури з додаванням абрикосів. Ніжна консистенція меду в поєднанні з фруктовою кислинкою справили на нього враження. І зараз цей медовий продукт є одним з фаворитів на ринку корисних солодощів.

Існує історія, що оповідає про те, як з'явився рецепт меду-суфле. Сомельє, який побував на дегустації в Парижі, почув її від свого знайомого з Провансу. Той був пасічником, і різних байок, пов'язаних з медом у нього було більш ніж достатньо.

Так ось, ніякого рецепта ніхто спеціально не вигадав. З меду і фруктів тоді виготовляли пастилу. Мед ретельно вимішують протягом тривалого часу - зазвичай на це йшло близько доби. Потім збиту медову масу з'єднували з абрикосовим пюре, перемішували і збивали вдруге. Коли фруктово-медова маса набувала ніжну і повітряну консистенцію, її охолоджували в формах і запікали в протягом двох годин.

Якось раз, в одному паризькому кафе чекали гостей. Часу було обмаль - тому шеф-кухар вирішив обійтися без запікання медово-абрикосовою маси. Він поступив простіше. Розклав її по вазочках, зверху додав прикраса з фруктів і в цьому виді подав на стіл. Частування довелося всім до смаку. Так з'явився новий вишуканий десерт, який носить назву «мед-суфле». Рецепт його швидко набув популярності, і не тільки в Парижі.

Трохи про сучасну технологію виготовлення ...

Не всі люблять специфічний аромат і трохи пекучий смак натурального меду. Зате, приготований за спеціальною технологією, він набуває більш ніжні смакові якості. При цьому «медовий» запах стає не таким вираженим. Добавки ж з фруктів, прянощів і горіхів дозволяють створити багатющу палітру смаків!

Принцип і рецепт виготовлення меду-суфле і зараз збереглися колишніми. Хіба що обладнання використовується сучасне. Дотримується суворий температурний режим при вимішування і охолодженні медової маси. Це не тільки дозволяє надати їй найбільш повітряну і ніжну консистенцію, але і зберігає всі унікальні і цілющі властивості натурального меду. Такий мед-суфле зберігає свою текстуру, що не кристалізується і залишається м'яким. Навіть при тривалому зберіганні. А як приємно його зачерпнути ложкою!

Повітряна медова колекція

Лінійку смаків «меду-хмарки» - а саме так перекладається назва Le Petit Nuage - складають дві групи. це десертна і аптечна колекції . У десертній колекції до складу медового суфле введені фрукти і ягоди: курага, малина, журавлина. Любителям поласувати солодким такі поєднання точно сподобаються!

Аптечна колекція містить лікувальні трави і добавки: імбир, м'яту і прополіс. За призначенням вона більшою мірою орієнтована на профілактику сезонних авітамінозів і простуд, підтримку імунної системи, поліпшення обміну речовин.

Мед-суфле подобається практично всім. Навіть тим, хто звичайний мед не шанує. Особливо, він припаде до смаку дітям. У корисності можете бути впевнені! Цей повітряний медок виручить при нестачі вітамінів, якщо підступають застуда або весняна хандра, якщо хочеться підбадьоритися, та й просто попити чайку з чимось оригінальним.

Справжньою знахідкою це може бути для тих, хто дотримується посту. У цей період багато обмежують себе в певних продуктах. Але смачного і солодкого іноді так хочеться! Так ось, мед-суфле Le Petit Nuage можна їсти і в пост. До його складу входять тільки натуральні і рослинні компоненти. Він відновить сили і заповнить запаси енергії. Погодьтеся, з таким пісним десертом набагато простіше і приємніше дожити до тих часів, коли можна буде наполягти на шоколад!