• BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org. Казино "Пари Матч" предоставляет игрокам возможность наслаждаться разнообразными играми и быстрыми выплатами.
    Читать полностью

Начинка з маку для випічки (булочок, рулету)

  1. Як підготувати мак
  2. Як робити дуже ніжну макову начинку для випічки
  3. Мак з медом для булочок і пирогів
  4. святковий варіант
  5. Макове-яблучна начинка
  6. Корисні поради

Макова начинка традиційно використовується в багатьох рецептах випічки. З нею готують пироги, булочки, рулети і всіляке печиво. Також вона часто використовується в якості наповнення млинчиків або додається в каші. Традиційний український рецепт - це кутя на Різдво. Сьогодні приготувати таку випічку вкрай просто!

Сьогодні приготувати таку випічку вкрай просто

Як підготувати мак

У сирому вигляді мак, а саме в ньому він і продається, додавати у випічку можна. Попередньо він готується, обробляється і тільки потім додається в рулети і булочки.

Як правильно його підготувати, щоб вийшла смачна начинка?

Процес підготовки полягає в декількох етапах:

  1. Розпарювання зерен. Зробити це дуже просто - достатньо залити 100 грам маку склянкою окропу або гарячого молока (так начинка буде більш смачна). В такому стані зерна повинні розпарювати протягом деякого часу (від півгодини до 12 годин);
  2. Після того, як вони добре набухнуть і розпарити, їх треба варити. Попередньо злив воду, яка залишиться після набухання. Варити треба в окропі 40 хвилин на повільному вогні. У процесі можна додати цукор, вершкове масло, мед або сухофрукти;
  3. Як тільки зерна зваряться їх треба подрібнити за допомогою блендера або ступки.

Тільки після такого довгого процесу мак можна додавати прямо в тісто або викладати в якості начинки. Сирими зернами можна тільки посипати булочки при випіканні.

Як зробити класичну начинку з маку

Інгредієнти Кількість мак - 100 грам або 6 ст. л окріп - 1 стакан цукор - 4-6 ст. л. Час приготування: 60 хвилин Калорійність на 100 грам: 340 Ккал

Щоб сирі зерна перетворилися в апетитну і смачну начинку необхідно їх правильно приготувати. Існує маса рецептів, але це класичний і найпростіший варіант. Його можна використовувати для пирогів, булочок і всіляких рулетів.

  1. Переглянути макові зерна і видалити запліснявілі, погані екземпляри;
  2. Якщо є запах вогкості, зерна слід злегка підсушити на сухій сковороді;
  3. За допомогою сита і великої місткості треба промити мак теплою водою. Так змиється весь пил і бруд. Пустотілі насіння спливуть і їх буде легко видалити;
  4. Залити окропом і 1 хвилину варити на середньому вогні. По закінченню цього часу треба зцідити зерна і дати їм трохи постояти. Завдяки цьому вони добре набухнуть і буде легше працювати;
  5. Наступний крок - подрібнення. Це найлегше зробити за допомогою блендера. Деякі дотримуються традицій і перетирають мак в ступці. Але це дуже довгий спосіб. Альтернативою може бути м'ясорубка з дрібними гратами, через яку треба буде пропустити зерна 2 рази;
  6. Маса буде готова, як тільки все зерна будуть подрібнені і придбають білуватий колір;
  7. Всипати цукровий пісок і розмішати начинку ще раз. Можна готувати випічку!

Як робити дуже ніжну макову начинку для випічки

Цей спосіб дозволить приготувати особливо ніжну начинку для рулетів. Завдяки цим рецептом мак швидко розкривається і перетерти його в м'яку масу набагато простіше.

продукти:

  • мак - 250 грам;
  • цукор - неповна склянка;
  • яйце;
  • сухофрукти - за бажанням.

Витрачений час: 25 хвилин.

Калорійність: 340 ккал.

  1. Зерна всипати в глибоку каструлю з товстим дном;
  2. Залити їх окропом так, щоб рівень води був на палець вище зерен. Дати 15 хвилин їм настоятися;
  3. Всипати цукор в каструлю і варити всю масу 5 хвилин на середньому вогні;
  4. Додати яйце і сухофрукти і добре збити блендером всю масу протягом 3-5 хвилин.

Мак з медом для булочок і пирогів

Така начинка робиться дуже просто, але завдяки своїм інгредієнтам виходить дуже ароматною і солодкою. Вона прекрасно підійде для будь-якої випічки.

Складові:

  • мак - 150 гр;
  • мед - 5 ст. л;
  • 1 білок сирої;
  • молоко - 125 мл;
  • вода.

Час приготування: 1,5 години.

Калорійність: 360 калорій.

  1. Дати маку набрякнути. Щоб це сталося швидше - всипати його в окріп і дати постояти до 15 хвилин;
  2. Процідити і знову залити гарячою водою. Повторити процедуру пару раз;
  3. Закип'ятити молоко;
  4. Залити гарячим молоком зерна;
  5. На плиту поставити ємність з масою і варити 1 хвилину;
  6. Вимкнути вогонь і дати вмісту каструлі повністю охолонути;
  7. Злити молоко і добре процідити мак;
  8. Подрібнити зерна за допомогою блендера;
  9. Як тільки маса стане сіро-блакитний додати заздалегідь розтоплений мед;
  10. Додати попередньо збитий білок.

святковий варіант

Такий варіант відмінно підійде для випічки, яка готується до важливого заходу або свята. Ароматна начинка зробить будь-який пиріг особливо смачним і незабутнім.

Складові:

  • макові зерна - 1 стакан;
  • горіхи і родзинки - 0,5 склянки;
  • сік лимона - 2 ч. л;
  • мед - 50 гр;
  • ванілін - 5 гр.

Час приготування: 1,5 години.

Калорійність: 360 калорій.

  1. Окропом залити весь мак і дати йому охолонути;
  2. Злити всю рідину і процідити;
  3. Розтерти його блендером або в ступці до густої одноманітної маси;
  4. Горіхи і родзинки подрібнити, ванілін додати до меду;
  5. Змішати всі інгредієнти;
  6. Влити лимонний сік, але так, щоб не було зайвої рідини.

Смажені опеньки з картоплею   - просте блюдо, але для того щоб його приготувати потрібно знати кілька секретів Смажені опеньки з картоплею - просте блюдо, але для того щоб його приготувати потрібно знати кілька секретів.

Читайте як приготувати смачний салат з шинкою і сухариками.

М'ясні биточки з підливою - візьміть на замітку рецепт з покроковими підказками і фото.

Макове-яблучна начинка

Випічка з такою начинкою виходить соковитою і важливо правильно її готувати, інакше пироги можуть не тримати форму і розтікатися.

продукти:

  • макові зерна - 1 стакан;
  • молоко - 200 мл;
  • мед і топлене масло - по 2 ст. л;
  • цукор - 100 гр;
  • родзинки - 100 гр;
  • подрібнені горіхи - 0,5 склянки;
  • лимонна цедра - 80 гр;
  • яблуко (кислий сорт).

Час приготування: 40 хвилин.

Калорії: 390.

  1. Мак запарити, злити воду і перетерти блендером разом з горіхами і родзинками;
  2. Всі продукти (крім яблука) перемішати і скласти в глибоку каструлю;
  3. Постійно помішуючи, дати масі закипіти і прибрати з вогню;
  4. Поки все остигає очистити яблуко від шкірки і насіння;
  5. Натерти на тертці яблуко і додати її до маси;
  6. Перемішати і відправляти в пироги.

Корисні поради

Щоб макова начинка точно вийшла, варто знати наступні хитрості:

  1. У випічку необхідно додавати вже остигнула начинку;
  2. Готовий мак добре додавати прямо в тісто;
  3. Замість блендера можна використовувати звичайну кавомолку;
  4. Чим довше мак перетирається, тим густіше стає начинка;
  5. Молоти зерна можна відразу з цукром;
  6. Замочувати зерна найкраще на ніч, так буде простіше їх перетирати.

Готувати випічку з маком просто. Якщо бабусі все життя готували мак вручну, то хіба буде складно зробити начинку з ним блендером?

Як правильно його підготувати, щоб вийшла смачна начинка?
Якщо бабусі все життя готували мак вручну, то хіба буде складно зробити начинку з ним блендером?