1. Історія Кукурудза, одна з найстаріших зернових культур Нового Світу, була відома людям ще дванадцять...
2. Інгредієнти для кукурудзяного хліба

Історія

Кукурудза, одна з найстаріших зернових культур Нового Світу, була відома людям ще дванадцять тисяч років тому. Археологічні знахідки підтверджують, що стародавні ще на зорі нашої цивілізації вирощували і використовували зерна кукурудзи. Саме цю культуру можна назвати ядром розвитку найстаріших цивілізацій Америки - майя, ольмеків та ацтеків. Кукурудза здатна була нагодувати швидкорослі народності, давала людям енергію і такий необхідний комплект корисних речовин. Сьогодні кукурудза поширена по всьому світу. У свіжому вигляді її вживають в їжу, а сушені зерна використовують для приготування такого популярного, особливо серед молоді, попкорну. Не менш затребуваною є кукурудзяна мука, яку використовують для випічки хліба, млинців, кексів, а також коржів тортилья.

До речі, на сторінках відомих пригодницьких романів Майн Ріда, Джека Лондона та Фенімора Купера нерідко згадуються маїсові коржі. Такий «романтичний хліб» готується дуже просто, швидко, він має безліч переваг перед хлібобулочними виробами з інших злаків, зокрема, добре насичує, довго не черствіє, володіє кращим співвідношенням білків, вуглеводів і жирів. Всі ці переваги роблять кукурудзяний хліб незамінним при фізичних навантаженнях, що завжди високо цінувалося мандрівниками. Тому в пригодницьких романах відомих письменників так багато згадок про маїсових коржиках, - вони виручали шукачів пригод в довгих походах і захоплюючих мандрівках.

Користь такого хліба

Для виготовлення кукурудзяної муки використовують жовту кукурудзу, чиї корисні властивості, зрозуміло, передаються борошні. В її складі є чимало мінеральних речовин - залізо, кальцій, калій, магній, вітамін PP, вітаміни групи B, а також крохмаль. Випічка з кукурудзяної муки прекрасно засвоюється організмом, стимулює в ньому обмінні процеси, покращує травлення, очищає організм, а також знижує рівень холестерину. Деякі види кукурудзяного хліба рекомендують під час дієт, а також при різних розладах шлунку і навіть при туберкульозі.

Кукурудзяне борошно може зміцнювати судини і серце, нормалізує кровообіг і виділення жовчі, уповільнює старіння, лікує недокрів'я, має сечогінні властивості. Також відмічено ефективний вплив кукурудзяної муки на зміцнення зубів, її позитивний вплив на еластичність судин. Крім того, кукурудза багата вуглеводами, а це сприяє нормалізації рівня цукру у діабетиків. Чималий лікувальний ефект цієї муки проявляється і при лікуванні хворих з поліомієлітом і епілепсію. Борошно з кукурудзи є найважливішою складовою при виготовленні ліків від гіпертонії, каменів в нирках і запаленні жовчного міхура. Спортсмени збагачують свій організм кукурудзяними вітамінами, що містять кукурудзяну муку.

Борошно кукурудзяне відноситься до тих продуктів, які не містять глютен, тому її рекомендують використовувати людям, які дотримуються безглютенової дієти. Кукурудзяне борошно широко використовується в кулінарії. З неї роблять знамениті мексиканські коржі, легендарну італійську поленту і смачну молдавську мамалигу. Ми ж сьогодні приготуємо кукурудзяний хліб в хлібопічці, рецепт якого пропонує ХозОбоз.

Інгредієнти для кукурудзяного хліба

• Борошно кукурудзяне - 1 стакан
• Борошно пшеничне - 1 склянка
• Молоко - 170 мл
• Рослинна олія - ​​1 ст. л.
• Сіль - ¾ ч. Л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Зерна маку - 1 ст. л.
• Дріжджі сухі - 1 ч. Л.

Як приготувати кукурудзяний хліб

1. Отже, починаємо готувати кукурудзяний хліб в хлібопічці. У знімну чашу вливаємо молоко. Можна використовувати молоко наполовину з водою, тобто 85 мл молока і 85 мл води. Або 100 мл молока і 70 мл води. Пропорції можуть бути різними, головне, щоб рідини було 170 мл.

   В чашу хлібопічки наливаємо молоко, можна змішане з водою, в кількості 170 мл.

2. Додаємо рослинне масло. Це може бути оливкова, соняшникова або навіть кукурудзяна олія.

   Вливаємо будь-яку рослинну олію

3. Додаємо сіль.

   Тепер солимо майбутній хліб

4. Додаємо цукор.

   Не забуваємо додати цукор

5. Всипаємо борошно - і кукурудзяну, і пшеничну.

   Настав час додати кукурудзяну і пшеничну муку, передбачену рецептом

6. Додаємо макові зерна. Власне, можна обійтися і без цього інгредієнта, проте з маковими зернами буде і смачніше, і корисніше, і красивіше.

   Всипаємо зерна маку

7. Додаємо дріжджі.

   Після додаємо сухі дріжджі

8. У такому вигляді поміщаємо знімну чашу в хлібопічку. Включаємо режим «Основний» або «Білий хліб», в залежності від типу хлібопічки. Включаємо хлібопічку і чекаємо звукового сигналу.

   Розміщуємо чашу в прилад і включаємо його в режимі "Основний" або "Білий хліб"

9. Коли звуковий сигнал повідомить про те, що кукурудзяний хліб готовий, виймаємо його з чаші хлібопічки. Даємо охолонути.

   Готовий хліб після звукового оповіщення дістаємо з чаші і охолоджуємо

Смачний, ароматний і дуже корисний пшенично-кукурудзяний хліб в хлібопічці готовий. Спекти його було просто, погодьтеся. З'їдається такий хліб також просто, швидко і з величезним задоволенням, а також усвідомленням того, що ви приносите колосальну користь своєму організму. З кукурудзяного борошна можна пекти не тільки хліб, а й печиво, кекси, мафіни, млинчики. Зрозуміло, випічка з додавання цієї муки виходить дещо інший, ніж з борошна пшеничного, оскільки кукурудзяна мука надає випічці рихлість і щільність. Кукурудзяний хліб не такий пишний, як пшеничний, але від того не менш смачний.

Схожі рецепти