Мартіні: що це таке, скільки градусів, з чим п'ють, ніж розбавляють, рецепт в домашніх умовах
Найгарячіші шанувальниці мартіні - жінки. Вони люблять напій за вишуканий смак, в якому поєднуються легка гірчинка і не нудотно солодкість. Надовго залишається чарівне післясмак. А що це за напій? Поширена, але помилкова думка: це окремий підвид алкогольних напоїв. Насправді це - вермут, приготований за особливим рецептом.
Слово «вермут» в перекладі з німецької означає «полин». Саме її, полинову гірчинку, ми і відчуваємо, потягуючи мартіні. Виробники обіграють гірчинку, зводячи її до мінімуму і розбавляючи прянощами і цукром - в результаті виходить ароматний алкоголь.
Радимо почитати: Що таке абсент, як приготувати в домашніх умовах?
Як роблять в домашніх умовах?
Рецепт мартіні в домашніх умовах склалася не кількістю хитрих комбінацією, а різноманітністю складу інгредієнтів. Ще одна трудність: продукти відміряють в грамах, перевага навіть на один грам змінює смак напою. Тому, зібравшись зайнятися виробництвом (на основі білого, рожевого або червоного вин) в домашніх умовах, придбайте електронними вагами. З чого роблять мартіні? Складові:
- суміш з трав;
- вода;
- вермут.
Приготуємо екстракт трав, які увійдуть до складу мартіні, а потім - домашній вермут.
трави
Перша частина включає:
- Спирт (Скільки градусів? Бажано взяти медичний, 96% -й) в кількості 85 мл.
- Вода (25 мл).
- Полин (2 г).
- Аптечну ромашку (1 г).
- М'яту перцеву (1 г).
- Ягоди ялівцю (5-10 штук).
Для рецепта мартіні в домашніх умовах підійдуть в якості додаткових інгредієнтів:
- кориця;
- мускатний горіх;
- ванілін;
- кардамон.
Корицю беріть близько 3 м Решта спеції - по щіпці.
Складові частини перемішуємо, розчавлює ягоди, заливаємо водою і спиртом. Наполягаємо в темряві 14 днів. Наступний етап - проціджування. Фільтруємо через марлю, складену в 4 шари. Екстракт готовий.
вермут
Друга частина «Складносурядні напою» - вермут. Його рецепт:
- біле напівсолодке вино (0,5 л);
- цукор (70 г);
- спирт (0,5 склянки);
- вода (півсклянки).
Якщо ви бажаєте отримати не "Бьянко», а «Rosso» - беріть замість білого рожеве вино. Є рецепти з червоним вином - так готують мартіні в каталонському стилі.
Варимо сироп з цукру і води. Заливаємо вином зі спиртом і нагріваємо до 70ºС. Остужаем. Змішуємо з тієї есенцією з трав, що була приготовлена раніше.
Охолоджуємо під вікном (якщо зима) або в холодильнику. Суміш настоюється місяць, після чого виходить майже справжній мартіні з терміном придатності до 5 років.
Швидкий рецепт
Іноді хочеться побалувати гостей смачним напоєм, а вдома нічого не заготовлено. На цей випадок існує рецепт «швидкого мартіні»:
- джин (30 мл);
- вермут (який є під рукою, 30 мл);
- лимонний сік (30 мл);
- 3 гуртка шкірки лимона.
На дно келиха кладемо лід і шкірку, заливаємо їх усіма зазначеними рідинами. Звичайно, це не справжній мартіні, але смак у напою приємний. Гості не залишаться незадоволеними.
Радимо почитати: Що таке вермут, як п'ють і чим закушують?
коктейлі
Мартіні п'ють як в чистому вигляді, так і використовуючи його для приготування коктейлів. Такі коктейлі дають легке сп'яніння, приємні на смак. А якщо додати міцного алкоголю, вийде улюблений напій Джеймса Бонда - мартіні з горілкою. рецепт:
- горілка (2 частини);
- мартіні (1 частина).
Секрет полягає в самому процесі приготування. На дно келиха кидаємо лід, заливаємо алкоголем. Перемішуємо. Вливаємо горілку, заважаємо активно. Подають напій свіжоприготованим. Постоявши, він втрачає гостроту.
Інші коктейлі з мартіні:
- Вермут та шампанське. Беремо мартіні «Б'янко» і ігристе вино (по 100 г кожного напою), сік лайма чи лимона (20 мл), лимонну часточку, пару кубиків льоду. Першими в келих потрапляють лід, сік і вермут, а потім - шампанське . Завершальний штрих - часточка лимона, надіта на стінку келиха. Якщо додати гілочку м'яти, це поліпшить смак напою.
- Коктейль з сиропом готується з мартіні «Rosso». Кладемо в келих кубики льоду так, щоб заповнити його на третину. Наливаємо мартіні, потім шампанське в рівних частках. Доповнюємо 30 мл полуничного сиропу. Напій не заважайте! Це ліквідує половину його смакових якостей.
- Сік з мартіні «Б'янко». Вибирайте сік за смаком (апельсиновий, мандариновий, грейпфрутовий, ананасовий, вишневий) і змішуйте з мартіні і льодом в конусоподібні келиху, що розширюється від низу до верху. Розбавляти вермут соками можна як завгодно. Це залежить від того, чи обирає людина слабкі або більш міцні алкогольні напої.
Ще по темі: Прості у виконанні коктейлі з горілкою в домашніх умовах
З чим подавати?
Існує думка: закуска до мартіні не обов'язкова, так як може зіпсувати післясмак. Але будь-який алкоголь необхідно чимось закусити, тому що в чистому вигляді він дратує шлунок.
Солодкий вермут подають перед прийомом їжі, а тому готуємо легку закуску:
- маслини;
- оливки;
- сир твердих сортів;
- горішки.
З чим п'ють мартіні, якщо його подали на стіл в розпал бенкету? На будь-якому святі ви завжди знайдете, чим закушувати напій - можливо, це будуть канапе з сиром або ковбасними виробами. Можливо, гаряче м'ясне блюдо. Але найкраще підійдуть бутерброди з шинкою і листком салату, увінчані оливкою.
Мартіні поєднується з фруктами. Пані люблять закушувати його скибочками гіркого шоколаду - він відтіняє смак.
Для інформації: Мартіні або Чинзано - що краще?
Якщо вам сподобалася стаття, сміливо діліться інформацією з друзями. Як ви вважаєте: чи вийде вдома приготувати напій, за смаком не поступається італійському «Б'янко»? Якщо у вас є позитивний досвід, розкажіть нам. Ми теж спробуємо створити вдома маленький шматочок розкішної Італії.
Як роблять в домашніх умовах?А що це за напій?
Як роблять в домашніх умовах?
З чого роблять мартіні?
Скільки градусів?
З чим п'ють мартіні, якщо його подали на стіл в розпал бенкету?
Як ви вважаєте: чи вийде вдома приготувати напій, за смаком не поступається італійському «Б'янко»?