Все про посуд → Посуд спеціального призначення → Набори для фондю

Слово «фондю» перекладається з французької в одному варіанті як «зроблено з» (font du), а іншому варіанті, це слово походить від fondre, що означає «танути». Що зроблено? З чого це зроблено?

Назва французьке, а блюдо-швейцарське. За переказами, воно було винайдено швейцарських пастухами, які в далекі гірські переходи брав з собою сир і хліб. З сиру варилася густа юшка, в яку мачали зачерствілі сухарі. Як і піца, спочатку фондю було блюдом бідняків пастухів і прислуги, а після перебралося на стіл аристократії. Вишукані сири і вина, кращі хліба і спеції, все це створювало запаморочливе поєднання.

Фондю - страва, мета якого зібрати за одним столом побільше людей і задовольнити потреби кожного. У розплавлений сир, киплячу олію або в гарячий шоколад вмочають шматочки їжі. І звичайно, кожен вибирає те, що йому до смаку. У сир зазвичай маку різні види хліба, часниковий, з насінням і горішками, з різних видів борошна. У шоколад повільно занурюють солодкі фрукти і м'які сухарики. А в розпеченому маслі смажать м'ясо і рибу.

Для приготування цього об'єднуючого страви вам буде потрібно спеціальний посуд, по-простому її називаю Фондюшниці, або набором для фондю. У набір для фондю входить казанок на пальнику, шпажки або вилки і чашечки. Кількість чашок не завжди залежить від числа запрошених гостей, туди можна налити різні види соусу або розкласти інгредієнти.

Найпопулярнішим фондю вважається сирне і шоколадне, для приготування такої страви вам буде потрібно невеликий казанок. Бажано, щоб він був керамічним і мав широке горлечко. Так ні сир, ні шоколад не буде пригорати і його не доведеться помішувати. Вогонь повинен бути невеликим.

М'ясне, рибне або овочеве фондю готується в металевому казанку. У нього наливають масло, бульйон або вино зі спеціями. На пальнику рідина закипає і гості опускають туди тонко нарізані шматочки м'яса, риби або овочів.

Таким чином від форми і матеріалу фондюшниці залежить блюдо, яке можна приготувати в ній.

І наостанок, хочеться надати вам рецепт справжнього сирного фондю.

Вам буде потрібно:

• 0,5 кг сиру. Можете змішати кілька видів сиру, тоді смак вийде більш насиченим.
• 250 грам вершків або білого вина.
• 2 столових ложки крохмалю
• Лимонний сік і часник.
• Спеції за смаком.

Натираємо фондюшницю часточкою часнику зсередини, вливаємо в неї рідину (молоко або вино), доводимо її до кипіння. Засипаємо в казанок натертий сир і помішуючи чекаємо його розчинення. Додаємо крохмаль для густоти, 2-3 крапельки лимонного соку і спеції. Фондю готово!

На денці казанка майже завжди утворюється запаморочлива сирна скоринка. За традицією її пропонують найголовнішого людині цього вечора, імениннику або винуватцеві торжества. Іноді її порівну ділять між гостями.

Фондю - це і частування, і розвага. Замість став традиційним кальяну і шашлику, спробуйте запропонувати своїм близьким ось таке частування. Але не забувайте, щоб вечір вдався вам потрібна буде фондюшница, підходить саме для вашого страви.

Автор: Фомченко Яна
Дата: 13.09.2013
Запозичення матеріалів без активного посилання заборонено!