Компот з винограду на зиму в домашніх умовах: рецепти приготування з сорту Ізабелла і з різними добавками
- загальні рекомендації Для приготування компоту необхідно відповідально підійти до вибору сорту винограду,...
- Кращі рецепти
- З білого і синього винограду
- З сортом Ізабелла
- Без цукру
- З добавками
- З апельсинами
- З прянощами
- З полуницею
- З лимоном
- З персиками
загальні рекомендації
Для приготування компоту необхідно відповідально підійти до вибору сорту винограду, а також до інших не менш важливих аспектів.
По-перше, варити компот можна не тільки з ягід, але і прямо з гілочкою, на якій вони росли. Це надає напою особливий присмак.
Всі популярні виноградні різновиди можна розділити на чотири основні категорії, кожна з яких має свої нюанси:
- Виноград з ординарним смаком. Являють собою ідеальну квінтесенцію солодощі і кислинки. Відмінно поєднуються з полуницею, суницею і чорною смородиною.
- Виноград з мускатним смаком. Має дуже грайливі і пікантні відтінки смаку, а тому компоти з таких сортів самодостатні. До них краще нічого не додавати, але деякі вважають за краще доповнити особливий смак цього компоту цитрусовими.
- Виноград з пасльонових смаком. Особливістю цього сорту можна назвати запах трави і свіжості, на смак злегка кислуватий. Поєднується з яблуками і дрібним кількістю цукру.
- Сорт Ізабелла. Відрізняються приємним, але різким ароматом, схожим одночасно на полуницю, ананас і чорну смородину. Саме цей сорт не потребує доповнення, він абсолютно самодостатній.
Для аромату або особливого присмаку деякі можуть додати різні прянощі: м'яту лимонну цедру, корицю, ваніль або гвоздику. Хтось вважає за краще додати 30 мл портвейну або мадери.
Відео: «Як приготувати компот з винограду на зиму»
З цього відео ви дізнаєтеся, як приготувати компот з винограду на зиму.
Кращі рецепти
без стерилізації
Для цього рецепта можна використовувати як синій, так і білий виноград. Тут також використовується трохи більшу кількість цукру, ніж в інших методах приготування. Компот законсервований за таким методом зберігається не більше 1 року.
Складові:
- 2 кг винограду;
- 500 г цукрового піску;
- 4 л води.
рецепт:
- Ретельно промийте грона і залиште в у воді на 15-20 хвилин.
- Відриваємо ягоди від гілок і ще раз гарненько їх промиваємо.
- Простерилизуйте банки.
- Заповніть банки виноградом приблизно на третину.
- Для отримання більш концентрованого напою додайте зверху цукор.
- Залийте окріп в банки і закатати.
- Укутайте банки, попередньо їх перевернувши догори ногами, до повного охолодження.
З білого і синього винограду
Компот з різних сортів винограду відкриває зовсім інший смак через їх особливих якостей. Зелений виноград привносить кислинку, а синій - більш терпкий смак.
Складові:
- 200 г виноград білий;
- 200 г виноград синій;
- 200 г цукор.
рецепт:
- Уважно огляньте і переберіть грона, викинувши гнилі та сухі ягоди.
- Промийте ягоди, відокремте від гілок і покладіть їх у ємність, щоб вода могла стекти.
- Помістіть виноград в стерилізовані банки.
- Закип'ятіть в каструлі 1 літр води і залийте їм вміст банки.
- Злегка прикрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин.
- Злийте воду з банки в каструлю і додайте воду, що залишилася і цукор.
- Помішуйте вміст, поки не розчинитися весь цукор. Варіть з моменту закипання 5 хвилин.
- Залийте сиропом виноград в банку і щільно закрийте кришку.
- Переверніть банку, укутайте пледом і залиште до повного охолодження.
Такий напій може зберігатися до 2 років.
З сортом Ізабелла
Такий простий рецепт під силу навіть дитині, але смак від легкості його приготування не страждає. Приготований компот з Ізабелли на зиму корисний в медичних цілях для профілактики інфекційних захворювань.
Інгредієнти (на 3 літри):
- виноград Ізабелла - 1 велике гроно;
- цукор - 0,5 ст .;
- вода - близько 2-х літрів (залежить від розміру виноградного грона), щоб наповнити банку до країв;
- м'ята і меліса - по 1 гілочці;
- лимон або лайм - 1 часточка.
рецепт:
- Добре промийте гроно, подрежьте занадто довгі верхні живці і викиньте пошкоджені і сухі ягідки.
- Залиште над парою хвилин на 20 і перекладіть в миску.
- Дайте воді стекти, а потім помістіть в попередньо простерилізованих банку.
- Додайте туди ж м'яту, мелісу і лимон за смаком.
- Паралельно з усіма цими діями зваріть сироп з цукру і відразу залийте їм виноград.
- Засукайте банки і переверніть їх, накрийте ковдрою і залиште остигати.
Без цукру
Такий рецепт зберігає в собі ще більше корисних властивостей і вітамінів. До того ж компот без цукру може відмінно втамувати спрагу і підбадьорити.
Складові:
- виноград солодких сортів - стільки, скільки необхідно, щоб наповнити банку до країв;
- вода.
рецепт:
- Прямо на грона промиваєте ягоди, перебирає і викинете гнилі.
- Ягоди відразу укладайте в стерильні банки по саме горло. Не потрібно сильно притискати, щоб не пошкодити вміст.
- Сюди ж заливаєте окріп, роблячи це невеликими порціями, щоб банки не лопнули.
- Для стерилізації заготовки помістіть банки в каструлю з водою для кип'ятіння або в духовку для прожарювання.
- Потім можете закатати компот і дати йому охолонути.
З добавками
З яблуками
Багато хто любить компот з яблук, але розкривається він зовсім інакше з придбанням особливого присмаку при додаванні винограду. Він навіть зовні стає більш привабливим. Якщо додати темні сорти винограду, то напій забарвиться в темно-рубіновий колір.
Складові:
- 500 г синього або рожевого винограду з нейтральним або мускатним смаком;
- 4 яблука середньої величини;
- 2 л води;
- 200 г + 100 г цукру;
- 2 гвоздички, пара часточок лимона (за смаком).
рецепт:
- Спочатку помийте і розріжте на 8 часточок яблука, видаливши насіннєву частина.
- Покладіть в глибоку ємність і засипте 100 г цукру.
- Залиште на 1 годину для виділення соку.
- Закип'ятіть воду і розчиніть в ній 200 г цукру.
- Виноградні грона промийте і відокремте гнилі або сухі ягоди.
- Покладіть на дно стерилізованої банки яблука, додавши виділився з них сік і не повністю розчинений цукор.
- Другим шаром помістіть ягоди.
- Додайте при бажанні прянощі.
- Залийте киплячим сиропом і дайте заготівлі настоятися 30 хвилин.
- Збовтайте рідина і злийте її в каструлю.
- Закип'ятіть ще раз і знову залийте плоди.
- Щільно закрийте банку кришкою, переверніть і укутайте до повного охолодження.
З апельсинами
Такий метод дозволяє зробити домашній енергетик з натуральних продуктів з цитрусовим смаком, який не тільки підбадьорить, а й підніме імунітет.
Складові:
- 200 г винограду;
- 1 апельсин;
- 1 ст. л. зеленого чаю;
- 2 бутони гвоздики;
- 1 паличка кориці;
- 1 л води.
рецепт:
- Промийте ягоди і фрукти.
- Наріжте апельсин на часточки, а ягоди відокремте від грон.
- Додатково розріжте кожну ягідку навпіл.
- Поставте на плиту воду і додайте прянощів, коли вода закипить.
- Вода повинна постояти 5 хвилин, після чого засинаєте в неї зелений чай.
- Поки компот настоюється, трохи розімніть фрукти дерев'яною лопаткою, додавши трохи цукру.
- Потім додайте чайного настою і ретельно перемішайте.
- Готовий компот розлийте по банках і злегка прикрийте кришками.
- Банки в обробляємо термічно в гарячій воді при слабкому кипінні в каструлі на плиті.
- Після всього цього закочує банки кришками.
З прянощами
Особливих хитрощів в рецепті такого компоту немає. Щоб не повторюватися, відразу варто зазначити, що це той же самий компот без стерилізації. Єдина відмінність в тому, що на останньому етапі готування, перед тим як залити все окропом, потрібно додати прянощів за смаком. Це може бути м'ята або гвоздика (пару бутонів). І все, компот готовий!
З полуницею
Це один з найбільш універсальних рецептів компоту, адже він ідеально може поєднуватися з іншими напоями, особливо якщо справа стосується будь-яких застіль. Він сподобається і дітям, і дорослим як гарне доповнення до алкогольних напоїв.
Складові:
- 500 г світлих плодів винограду;
- 500 г суниці та полуниці (можна використовувати тільки один вид ягід);
- 2 л води склянку цукру.
рецепт:
- Зваріть сироп, але не давайте йому охолонути залишивши його на повільному вогні.
- Відокремте з промитих грон придатні для компоту ягоди.
- Очистіть полуницю і суницю, видаливши плодоніжки.
- На дно стерилізованої банки викладіть виноград.
- Зверху покладіть червоні ягоди.
- Залийте киплячим сиропом.
- Відразу щільно закрийте банку кришкою, переверніть і укрийте до повного охолодження.
З лимоном
У літню спеку нічого так не піднімає настрій, як свіжий і бадьорить лимонний напій з нотками винограду. Не менш актуальним він буде і взимку в холодну погоду.
Складові:
- виноград - 100 г;
- 1 ст. л. цукру;
- лимон - 30 г;
- 1 л води.
рецепт:
- Промийте фрукти і ягоди, відокремте виноград від грон, прибираючи пошкоджені.
- Наріжте лимон на часточки.
- Підготовлені продукти викладаєте в каструльку, заливаєте водою і кип'ятіть.
- Довівши воду до кипіння, засипте цукор (за бажанням). Якщо ж любите кисленьке, то можна обійтися і без цукру. Чим менше цукру, тим продукт стає менш шкідливим.
- На слабкому вогні напій проварюєте до повного розчинення цукру. На це піде не більше 5 хвилин.
- Тепер вимкніть вогонь і чекайте, коли компот охолоне, накривши каструлю кришкою.
- Перелийте в чисті банки.
З персиками
Неймовірно смачний компот виходить, якщо приготувати його з персиків і винограду.
Складові:
- 350 г очищених персиків;
- 150 г винограду;
- 2 л води;
- 170 г цукру.
рецепт:
- Промийте персики і відокремте їх від кісточки, зніміть шкірку.
- Великі персики можна порізати на дольки.
- Покладіть плоди в банку і займіться ягодами.
- Їх теж потрібно промити, перебрати і зняти з грона.
- Ягоди покладіть разом з персиками.
- Приготуйте сироп з води і цукру, додавши цукровий пісок, коли закипить вода.
- Готовим сиропом залийте фрукти і прикрийте кришкою.
- Так компот охолоне за добу.
- На наступний день злийте сироп і знову закип'ятіть.
- Гарячим сиропом залийте ще раз фрукти і на цей раз щільно закрийте.
Представлені рецепти є лише базою для рецепта.
З досвідом господині часто привносять якісь нововведення в заготовки. Хтось додає менше винограду, а більше фруктів, хтось захоче заморожувати ці фрукти, а потім додавати в компот. Це вже залежить від творчих та кулінарних здібностей. Дерзайте!