1. Солоні огірки з прянощами холодним способом
2. Складові:
3. Рецепт приготування:
4. Квашені огірки без оцту
5. Складові:
6. Рецепт приготування:
7. Солоні огірки з горілкою
8. Складові:
9. Рецепт приготування:

Огірки, квашені на зиму в банках холодним способом - це один з найпростіших методів заготівлі овочів на зиму. Тепер не потрібно готувати киплячі розсоли, та й банки з консервованими плодами НЕ будуть підривати. У цьому способі заготовки не потрібно стерилізувати банки, що напевно порадує багатьох господинь.

Солоні огірки з прянощами холодним способом

Цей рецепт засолювання огірків холодним способом допоможе приготувати овочі , Смак яких нагадує далеке дитинство. Якщо немає відповідного місця, де зберігати консервацію, можна виділити трохи вільного місця в холодильнику.

Складові:

• огірки - 2,7 кілограма;
• листя хрону - 1 штука;
• кам'яна сіль - 200 грам;
• суцвіття кропу - 2 штуки;
• часник - 5 часточок;
• корінь хрону - 4 штуки;
• листя смородини і вишні - 10 штук;
• гіркий перець - 0,5 штуки.

Рецепт приготування:

• Для приготування квашених огірків на зиму в банках холодним способом потрібно вибрати не перезрілі і пружні плоди. Викладаємо овочі в глибоку миску і заливаємо холодною водою, залишаємо на 20 хвилин.

• Свіже листя смородини і вишні в проточній воді. Коріння хріну очищаємо від шкірки.

• Обполіскуємо листя хрону і суцвіття кропу, струшуємо від зайвої рідини.
• Часточки часнику очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими пластинами.

• Промиваємо трилітрові банки і в кожну ємність викладаємо шар огірків, листя, порізаний шматочками корінь хрону, часник і кріп. В самому кінці викладаємо зелень, часник і по маленькому шматочку гострого перцю.

• Змішуємо 200 грам солі з фільтрованої водою з-під крана. Отриманим розсолом заливаємо кожну банку до самого верху.

• Підготовленими капроновими кришками накриваємо ємності і поміщаємо на зберігання в холодне місце. Бажано поставити плоскі тарілки під кожну банку, оскільки в процесі бродіння почне виділятися розсіл.

Готові солоні огірки будуть прекрасно зберігатися протягом всієї зими.

Квашені огірки без оцту

Огірки, квашені на зиму в банках холодним способом, з цього рецептом будемо консервувати без додавання кислоти. Засолені плоди виходять хрусткими і дуже смачними з приємним ароматом трав.

Складові:

• огірки середні - 3 кілограми;
• листя хрону - 5 штук;
• сіль кам'яна - по 1,5 столовій ложці на 1 літр води;
• листя вишні - 15 штук;
• корінь хрону;
• смородинові листя - 15 штук;
• листя дуба - 10 штук;
• гострий перець - 2 стручки.

Рецепт приготування:

1. Перш ніж приступити до засолюванні овочів, потрібно попередньо залити їх крижаною водою і залишити в такому вигляді на півгодини. Це потрібно зробити для того, щоб овочі в процесі засолювання НЕ вбирали в себе розсіл з ємностей.
2. Також промиваємо в проточній воді всі необхідні прянощі.
3. Очищений корінь хрону нарізаємо шматочками невеликого розміру. Перець гострий очищаємо від перегородок і насіння.
4. Беремо велику каструлю і викладаємо на саме дно кілька порізаних шматочків хрону і частина прянощів. Далі йде шар промитих огірків і знову прянощі. Всі плоди і прянощі перекладаємо шарами, поки всі інгредієнти не закінчаться.
5. Змішуємо необхідну кількість кухонної солі з холодною фільтрованої водою. На дві 3-х літрові банки потрібно приготувати приблизно 5 літрів розсолу.
6. Заливаємо огірки в банках приготованою рідиною, щоб вона доходила до самого верху ємностей.
7. Поверх овочів викладаємо плоску тарілку, а зверху поміщаємо банку з водою. У такому вигляді залишаємо на 3 дні.
8. Через зазначений час зливаємо весь розсіл в каструлю. Всі прянощі викидаємо, а овочі промиваємо в проточній воді.
9. Огірки викладаємо в підготовлені банки і заливаємо киплячим розсолом.

Закупорюють кришками, закочує машинкою і поміщаємо на зберігання в холодне місце.

Солоні огірки з горілкою

Огірки, квашені на зиму в банках з додаванням горілки можна подавати в якості закуски на повсякденному і на святковому столі . Завдяки додаванню горілки на поверхні розсолу буде утворюватися цвіль, а солоні огірки прекрасно збережуться до самої весни.

Складові:

• огірки - 1,8 кілограма;
• сіль кухонна - 4 ложки столові;
• горілка - 4 ложки столові;
• листя смородини, хрону, вишні;
• кріп в суцвіттях.

Рецепт приготування:

• Готуємо банки, промиваємо їх гарячою водою. На саме дно поміщаємо половину підготовлених трав, далі викладаємо огірки.

• У самому кінці потрібно викласти всі залишилися спеції .
• Необхідна кількість солі насипаємо в кожну ємність і заливаємо чистою водою по саме горло.

• Закупорюють банки придатними кришками і поміщаємо в холодне місце на три доби.
• Через зазначений час зливаємо весь розсіл. Додаємо по одній великій столовій ложці солі і заливаємо чисту воду.

Додаємо в кожну банку по дві ложки горілки і повторно закупорюють кришками. Через два тижні квашені огірки будуть повністю готові.

Рецепти приготування квашених огірків на зиму в банках зовсім нескладні. Холодний спосіб допоможе заготовити смачні та хрусткі овочі, які будуть зберігатися протягом усієї зими.