1. Класичний рецепт гуляшу з яловичини
2. складові
3. приготування
4. Гуляш з яловичини з чорносливом
5. складові
6. Простий рецепт гуляшу з яловичини зі сметаною
7. Рецепт з відео приготування гуляшу з яловичини

Недільний обід - чудовий привід поспілкуватися з рідними, побалувати їх чимось смачним і ситним. Без м'яса тут не обійдешся. Гуляш з яловичини за нашими рецептами - один з найбільш вдалих варіантів м'ясної страви, щоб догодити всім присутнім за столом. Це традиційне угорське блюдо, яке стало візитною карткою даної країни. І не дарма! Гуляш - смачне ароматне м'ясо з підливою, яке підходить до будь-якого овочевого гарніру. Правда, гуляшем багато стали називати будь-яке м'ясо, яке готується з цибулею в томатної заливки, за народною думкою гуляш можна приготувати навіть з фаршу ... Причому зовсім неважливо - на сковорідці, в духовці, або в мультиварці. Ну що тут скажеш? Як каже моя дочка - як смачно, так і правильно.

Класичний рецепт гуляшу з яловичини

Ознайомившись з нашим покроковим рецептом гуляшу, ви дізнаєтеся, як зробити правильний смачний гуляш з яловичини з підливою за смаком, як в дитячому саду. І легко його покроково приготуєте вдома. Почнемо з правильно обраного м'яса. У класичному рецепті ми використовуємо свіжу яловичину без прожилок. Якщо у вас м'ясо заморожене, то розморожувати потрібно природним шляхом на середній полиці холодильника.

Для приготування знадобиться: одна глибока сковорода, обробна дошка, гострий ніж і терка.

складові

Яловича лопатка 800 г Лук 1 шт. Морква 3 шт. Борошно (пшеничне) 3 шт. Масло (рафінована соняшникова олія) 35 г Томатна паста 2 ст. л. Лавровий лист 2 шт. Паприка 0,5 ч. Л. Перець чилі 1 ч. Л. Часник 2 зубчики Сіль (кухонна) 0,5 ч. Л. М'ясний бульйон (або просто питна вода) 1 ст. Базилік 2 гілочки Зелень 3 гілочки

приготування

1. Яловичину нарізаємо кубиками або продовгуватими брусочками середньої величини.
2. Глибоку сковороду ставимо на максимальний вогонь. Додаємо трохи соняшникової олії і добре його нагріваємо. Кладемо шматочки м'яса в сковороду і обсмажуємо близько 2 - 3 хвилин.
3. Обсмажування шматочків яловичини до золотистого кольору дозволяє м'ясу залишатися всередині соковитим і при цьому мати хрустку скоринку.
4. Дрібно нарізаємо цибулю і відправляємо на сковороду до м'яса і обсмажуємо разом з м'ясом, поки цибуля не стане м'яким.
5. Натираємо моркву на великих осередках терки. Відправляємо її до м'яса і цибулі, тушкуємо до м'якого стану. Додаємо спеції, в нашому випадки - це паприка, чилі і базилік.
6. До м'яса з овочами висипаємо борошно. Добре все перемішуємо і тушкуємо пару хвилин.
7. В одній склянці м'ясного бульйону розводимо томатну пасту. Сюди ж додаємо подрібнений в землянці часник.
8. Заливаємо м'ясо бульйоном з томатом і часником. Накриваємо сковороду кришкою і протушіваем на середньому вогні приблизно годину.
9. За 15 хвилин до завершення готування киньте лавровий лист і порубаний кріп. Солимо до смаку.

подача

Наш гуляш готовий. Подавати гарячим до будь-якого гарніру, наприклад на гарнір можна зварити макарони. Можна присипати зеленню. Їжте із задоволенням!

Гуляш з яловичини з чорносливом

Для того щоб урізноманітнити дане блюдо, пропоную приготувати його з чорносливом. Гуляш придбає ніжний кислувато-солодкуватий присмак, і ви знову зможете радувати близьких і друзів своїми кулінарними шедеврами.

• Приготування займе - 1,5 години.
• Кількість порцій - приблизно 5.
• Для приготування знадобиться: одна глибока сковорода, обробна дошка, качатницю, гострий ніж і терка.

складові

• Яловича лопатка - 600 м
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина.
• Чорнослив (без кісточок) - 15 шт.
• Середня морква - 1 шт.
• Пшеничне борошно - 60 г.
• Кетчуп - 2 столові ложки.
• Запашний перець - 3 горошинки.

• Лавровий лист - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики.
• Сіль кухонна - 0,5 чайної ложки.
• Зелень кропу - 3 гілочки.
• Рафінована соняшникова олія - 35 г.
• М'ясний бульйон (або просто питна вода) - 1 стакан.

приготування

1. Промиту і підсушену на паперовому рушнику яловичину нарізаємо шматочками середньої величини.
2. Кладемо нарізані шматочки на розпечену сковороду з соняшниковою олією і обсмажуємо до золотистої скоринки. Сіль, воду і спеції поки не додаємо.
3. Ріпчасту цибулю і часник як можна дрібніше шаткуємо ножем, а моркву натираємо на великих осередках терки. Обсмажуємо овочі на соняшниковій олії в окремій сковороді до золотистого кольору.
4. Обсмажені шматочки яловичини складаємо в утятницу і сюди ж викладаємо пасеровані овочі і обрані нами спеції (лаврове листя, запашний перець). Після того як перемішаємо, накриємо кришкою і 30 хвилин тушкуємо.
5. Поки м'ясо з овочами гаситься, ми обсмажуємо на сковороді муку до характерного золотистого кольору і вливаємо м'ясний бульйон. Якщо його немає під рукою, сміливо замінюємо його овочевим бульйоном або водою. Все ретельно перемішуємо. Заздалегідь вимитий чорнослив кладемо в качатницю і тушкуємо 15 хвилин.
6. Після закінчення 15 хвилин після додавання чорносливу виливаємо в утятницу заправку з борошна і протушіваем ще 15 хвилин. Перед закінченням готування, приблизно за 3 хвилини, додаємо кетчуп. По закінченню приготування гуляшу його потрібно накрити кришкою і дати вистоятися 15 хвилин.

подача

Подаємо гуляш гарячим до пюре або іншому гарніру з підливою і подрібненою зеленню. Накриваємо на стіл і їмо з задоволенням!

Простий рецепт гуляшу з яловичини зі сметаною

• Приготування займе - 1,5 години.
• Кількість порцій - приблизно 4.
• Для приготування знадобиться: одна глибока сковорода, обробна дошка, каструля з товстим дном, гострий ніж і терка.

складові

• Яловича лопатка - 400 г.
• Пиво світле - 150 мл.
• Пшеничне борошно - 60 г.
• Рафінована соняшникова олія - 35 г.
• Сіль кухонна - 1/2 чайної ложки.
• Сметана (нежирна) - 4 столових ложки.

• Коріандр мелений - 0,5 чайної ложки.
• Зіра - 0,5 чайної ложки.
• Гострий червоний перець - 1/2 чайної ложки.
• Паприка - 1 чайна ложка.
• Солодкий болгарський перець - 0,5 шт.
• Морквина (середня) - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики.

приготування

1. Ріпчасту цибулю якомога дрібніше ріжемо півкільцями, а часник нарізаємо тонкими пластинками, попередньо сплющена зубчик ножем. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії і обсмажуємо цибулю з часником до красивого золотистого кольору. Перекладаємо пасеровані овочі в каструлю.
2. Порізане брусочками м'ясо обсмажуємо на добре розігрітій сковороді до утворення золотистої скоринки. Викладаємо м'ясо в каструлю на цибулю з часником.
3. Моркву натираємо на великих осередках терки і розподіляємо по м'ясу. Посипаємо спеціями.
4. Вміст каструлі заливаємо пивом. Якщо рідина не покриває м'ясо, то додаємо трохи води. Тушкуємо м'ясо на повільному вогні з овочами близько години.
5. Коли м'ясо стало м'яким, ми додаємо сметану в соус і тушкуємо 5 хвилин.
6. За 10 хвилин до закінчення гасіння гуляшу дрібно нарізаємо гострий і болгарський перець і відправляємо в каструлю.

подача

Даємо гуляшу вистоятися 10 - 15 хвилин. Подаємо гарячим з будь-яким гарніром. За бажанням можна присипати рубаною зеленню.

Рецепт з відео приготування гуляшу з яловичини

На відео представлено покрокове приготування смачного гуляшу з яловичини з дуже смачною підливою.

Ми з вами розглянули кілька варіантів приготування цього чудового блюда, яке вже міцно увійшло в меню слов'янської кухні.
Робити гуляш прийнято з яловичини з смачним підливою, але з'явилися різні варіанти в приготуванні цієї страви. Крім описаних мною рецептів з яловичиною також великою популярністю користуються рецепт гуляшу з підливою зі свинини , Доступний і простий гуляш з курки , Для тих, хто дотримується пп - дієтичний і дуже смачний гуляш з індички , І для тих, хто не любить стояти біля плити, - гуляш зі свинини в мультиварці . Як бачите, це блюдо в будь-який з варіантів легко робиться в домашніх умовах. Скільки варити гуляш - залежить від того, яке саме м'ясо ви взяли для його приготування.

Готуйте з нами і діліться своїми кулінарними успіхами. Їжте із задоволенням!

Інші рецепти страв з м'яса