1. Як приготувати м'ясо кролика
2. Рецепти приготування кролика
3. Як приготувати кролика в духовці
4. Приготувати кролика в мультиварці
5. Рецепт приготування м'якого кролика

Одним з найбільш корисних і дієтичних м'ясних продуктів вважається кролятина, що відрізняється високими поживними достоїнствами і перевищує за якістю м'ясо інших тварин. Вона не містить важких металів, холестерину, гербіцидів; багата білками, вітамінами В6, РР, В12, в ній є кальцій, фосфор, залізо, фтор, кобальт, марганець.

М'ясо кролика незамінне в дитячому і дієтичному харчуванні завдяки своїй стовідсоткової засвоюваності. Надзвичайно корисною кролятина вважається при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту, діабеті, атеросклерозі, жовчних шляхів, гіпертонії і багатьох інших хворобах.

Кролятина, будучи соковитим і ніжним м'ясом, готується легко і просто. Сьогодні існує маса всіляких рецептів, щоб приготувати смачну страву з кролика.

Як приготувати м'ясо кролика

Зміст статті:

Кожна господиня знаходить свій індивідуальний прийом готування страв з кролятини, на свій смак і фантазії. Але незмінним залишається одне: кролик повинен бути соковитим, м'яким, ніжним. Для цього тушку бажано попередньо замочити. Без замочування або мариновані тушки не вийде смачного і соковитого страви. Маринують кролика знову ж по своєму смаку: в білому вині, в винному оцті (розведеним великою кількістю води), у молочній сироватці, оливковій олії, звичайної газованої води.

М'ясо молодих кроликів рекомендується замочувати тільки в воді, щоб воно не втратило натурального аромату. В оцті бажано просочувати тільки тушки самців. Звичайно, попереднє замочування забирає чимало часу, але це варто того, щоб страва вийшла особливо смачним.

Слід запам'ятати, що, в основному передню частину тушки варять і тушкують, задню - зазвичай смажать. Цілком кролятину запікати в духовці не бажано, хоча і допустимо.

Щоб додати страві незвичайний аромат і специфічний смак, використовують різноманітні прянощі. Насичений аромат їжі надають цибулю, сіль, чорний перець, лавровий лист, лимон, часник. Приємний смак додають гвоздика, базилік, розмарин, чебрець, селера та інші спеції.

Рецепти приготування кролика

Сьогодні виготовлення найсмачніше страв з даного виду м'яса не становить особливих труднощів. Готується м'ясо різними способами: його смажать, варять, тушкують, готують на пару, запікають, підсмажують на грилі - є безліч прекрасних різноманітних рецептів приготування кролячого м'яса.

Як приготувати кролика в духовці

Найчастіше м'ясо готують в духовці. Яким способом домогтися неймовірно апетитного страви - справа рук доброї господині. Найпоширенішим і популярним рецептом вважається кролик в сметанному соусі. Замариновану тушку ріжуть на шматочки, трохи обсмажують, укладають на деко; додають пасеровані на вершковому маслі цибульку кільцями, морквини соломкою, подрібнений часник. Посипають зверху сіль, перець, зелень, кладуть лавровий лист, кмин, помідори; вливають розігріту сметану, ставлять в духовку хвилин на двадцять, періодично поливаючи соусом.

Соковите страву виходить, якщо попередньо обсмажені протягом п'яти хвилин шматки кролика випікають в духовці, додавши зверху сіль, терту моркву і майонез.

Ніжне м'ясо кролятини виходить, якщо мариновані шматки обсмажити на оливковій олії (поки не з'явиться скоринка), перекласти в високу каструлю, долити літр води, посолити і варити на малому вогні одну годину. Потім додати склянку вершків, менше півсклянки білого вина, одну стіл. ложку борошна, перемішати, довести до кипіння. Загасити в духовці до готовності.

Апетитне блюдо можна виготовити, нашпигувавши тушку салом, поперчити, обсмажити в панірувальних сухарях до золотистого кольору. Перекласти на деко, перекладаючи цибулею (у великій кількості), залити гарячою водою, відправити в духову шафу до готовності. Перед готовністю додати перець горошком - чорний і запашний, сметану, лавровий лист.

Приготувати кролика в мультиварці

Універсальний прилад - мультиварка - помічниця будь-якої господині! У ній можливо готувати абсолютно все! За допомогою мультиварки можна спростити процес приготування будь-якої страви, в тому числі і страви з кролика. Приготоване таким способом м'ясо буквально тане в роті: таке м'ясо корисно їсти малюкам і людям похилого віку.

Можна спробувати приготувати страву з кролятини з чорносливом. Спочатку шматочки м'яса обсмажують, потім додають моркву, цибулю, прянощі, сіль і перець. Заправляють майонезом, кетчупом і гірчицею. Заливають на дві третини водою і перемішують. За півгодини до готовності додають розмочений чорнослив, що додасть страві вишуканий смак. За п'ять-сім хвилин до готовності додають подрібнений часник.

Незвичайний смак надають стравам з кролятини овочі. З цибулі-порею зрізають білу частину, шаткують і змішують з м'ясом. Заливають водою, додають за смаком сіль і перець. Нашатковані овочі - кольорову і брюссельську капусту, стручкову квасолю, помідори викладають на пристосування мультиварки на пару. На режимі «Мультіповар» готують півгодини.

Рецепт приготування м'якого кролика

Для тих, хто не бажає маринувати в оцті м'ясо кролика, щоб не втратити його натуральний смак, є дуже корисний рецепт приготування його в духовці. Тушку розрізати на шматочки, додати цибулю кільцями, посипати приправою, трохи посолити. Повністю залити кефіром і прибрати в холодильник на дванадцять годин.

По закінченню цього часу, влити готову гірчицю, перемішати, залишити на десять хвилин. Потім викласти на деко, змащене маслом, шматки м'яса і тримати в духовці п'ятнадцять хвилин. Вийняти, перевернути шматки, поставити ще на п'ятнадцять хвилин. Вийняти деко, залити маринадом (з кефіром), посипати зеленню і тушкувати до готовності. Подавати в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.

М'якості можна домогтися, якщо тримати кролика в молоці або в айраном. Смачного!