1. Всі плюси і мінуси рисової каші
2. Корисні поради з приготування
3. Рисова каша - універсальний гарнір
4. Як зварити в каструлі на воді
5. Приготування в мультиварці
6. Рисова каша на молоці для дітей
7. Вся користь рису малюкам
8. Каша з наливних яблучок
9. Корисна рисова каша з гарбузом
10. Приготування в самій гарбузі
11. Рецепт з гарбузом і пшоном
12. На радість усім ласунам
13. Східні нотки сухофруктів
14. Шоколадна каша-десерт
15. Рисова каша з м'ясом
16. Машкічірі - плов по-ферганськи
17. Плов на швидку руку

Рис - культурна рослина, що прийшло до нас зі Сходу і міцно увійшло в меню всього світу. Переваги рису - невибагливість в готуванні, приємні смакові якості і велика кількість корисних елементів. До того ж різні сорти і підвиди рису (білий, сірий, дикий, круглий, довгозерний, шліфований і ін.) Дають волю фантазії і розширюють гастрономічні горизонти, дозволяючи готувати найрізноманітніші страви.

Всі плюси і мінуси рисової каші

Розсипчаста рисова каша за популярністю може конкурувати тільки з гречаною. Смачна, корисна, проста в приготуванні, добре поєднується з різними добавками - ось чим викликана до неї любов мільйонів.

Завдяки своїй низькій калорійності (всього 78 ккал на 100 гр) вона є одним з найпоширеніших страв при різних дієтах.

Та й звичайні любителі правильного харчування високо цінують цей злак, адже калорійність рисової каші мала при будь-яких її поєднаннях:

• з гарбузом - 85 ккал;
• молочна рисова каша - 111,10 ккал;
• з яблуком - 102,76 ккал;
• на молоці з родзинками - 98,5 ккал;
• з м'ясом: курка / яловичина - 156,00 / 235,00 ккал.

Щоб приступити до готування, слід розглянути користь і шкоду рисової каші.

Складні вуглеводи, що входять до складу рису, сприяють тому, що такі каші дають великий приплив енергії людині. При термічній обробці злак не втрачає своїх вітамінів (В, Е, РР) і мікроелементів (залізо, марганець, цинк, кальцій, калій). Будучи природним абсорбентом, він вбирає в себе і виводить природним шляхом все шкідливі речовини з організму. Тому недарма рисова каша на воді рекомендована як допоміжний засіб при отруєннях. А ще вона дуже популярна для розвантажувальних днів.

Однозначної відповіді на питання про шкоду рисової каші не існує. Це настільки оптимальне блюдо, що крім алергії при індивідуальній непереносимості продукту не здатна завдати шкоди людині. Однак, ніхто не застрахований від нечесних виробників.

Якщо рис вирощувався з порушенням технологій, оброблявся хімікатами, неправильно зберігався і транспортувався, то він втрачає свої корисні властивості.

І таке блюдо з рафінованого рису може спровокувати проблеми з серцем і судинами, підвищити тиск або стати причиною каменів в нирках. Щоб уникнути подібних проблем необхідно обдумано і серйозно підходити до вибору продукту, що купується. Адже тільки якісний злак дозволить зварити відмінну рисову кашу.

Корисні поради з приготування

Готування каші не терпить суєти. А 7 корисних порад підкажуть, як варити рисову кашу, щоб вона не пригорає, що не злиплися і не перетворилася в розмазню. Звичайно ж, якщо скористатися побутовою технікою і варити рисову кашу в мультиварці, то про її розсипчастості можна не турбуватися.

Але в будь-якому випадку кожна господиня повинна вміти приготувати кашу самостійно:

1. Підготовка. Цей етап зводиться до того, що рис перед варінням необхідно промити 1-3 рази. В ідеалі, промивати слід до тих пір, поки що стікає вода не стане прозорою. А тверді сорти злаку (дикий, коричневий) можна також і замочити попередньо на кілька хвилин.
2. Вода. Так як рис при готуванні збільшується в 2 рази, то і рідини на кашу необхідно брати з розрахунку 2: 1. При необхідності кількість води можна збільшити, але не сильно. Температура води також важлива для страви. Для розсипчастої каші зерна слід залити холодною водою, а для клейкого рису - окропом.
3. Час. Рисова крупа готується швидка. Звичайна рисова каша на молоці, воді або бульйоні звариться за 20 хвилин. Коричневого же рису знадобиться близько 45 хвилин.
4. Ловлення. Не треба нехтувати цим етапом готування. 10 хвилин після вимкнення вогню вистачить для того, щоб рис вийшов апетитним і дуже розсипчастим.
5. Нюанси. Для розсипчастої рисової каші існує негласне правило - її не можна помішувати під час варіння. Для молочних і рідких страв це неважливо. При закладці додаткових продуктів необхідно строго стежить за черговістю. Для рисових каш з м'ясом яловичина або свинина кладуться першими, а вже потім до них досипається рис. Для яблучних та інших солодких страв, щоб фрукти не зварилися, їх слід класти після рису.
6. Мультиварка. Рисова каша в мультиварці на молоці або воді готується відповідно до інструкції. Тому не слід самостійно збільшувати дози в рецептах. А ще необхідно правильно вибирати відповідний режим готування.
7. Молоко. Гарна новина для початківців господарок. Різниці між як варити рисову кашу на молоці або воді немає. Необхідно тільки пам'ятати, що молоко закипає швидко і при цьому піднімається.

Рисова каша - універсальний гарнір

Каша - основа будь-якого другого блюда. А рисова може бути гарніром до чого завгодно: м'яса, риби, овочів, джем. Якщо пристрасті в сім'ї різноманітні, то можна зварити рисову кашу на воді без додавання солі або цукру і використовувати її для солодких і солоних страв одночасно.

Як зварити в каструлі на воді

Для приготування рисової каші на плиті краще використовувати каструлю з товстим дном, тоді ймовірність підгоряння буде мала.

Складові:

• Рис - 200 гр;
• Вода - 400 мл;
• Сіль, спеції / цукор - за смаком.

Як варити:

1. Рис промити, поки не зникне каламутність води. Залити в каструлю воду і поставити її на вогонь. При необхідності посолити або додати цукор. Можна нічого не додавати, а приправити вже готову страву спеціями або солодощами в залежності від уподобань.
2. Готувати рисову кашу на середньому вогні до закипання. Потім прикрутити вогонь до мінімуму і варити під щільною кришкою хвилин 15-20.
3. Після випаровування води залишити каструлю ще хвилин на 10, щоб рис ще більше розпарився.

Такий гарнір можна подати з чим завгодно: з тушкованими овочами, м'ясом або медом.

Приготування в мультиварці

Щоб рисова каша на воді в мультиварці вийшла ідеально робити нічого не треба, все зробить техніка.

Складові:

• Рис - 1 склянка;
• Вода - 2 склянки;
• Сіль / цукор - за смаком;
• Масло вершкове - за смаком.

приготування:

1. Рисові зерна промити в холодній воді і засипати їх в чашу мультиварки. Залити водою.
2. Посолити або подсахаріть за смаком. Додати шматочок вершкового масла.
3. Готувати на режимі "Каша" або "Плов" півгодини. Після закінчення варіння залишити блюдо потомитися ще хвилин на 15.

Подавати розсипчасту рисову кашу з варенням або підливою.

Рисова каша на молоці для дітей

Солодка і смачна молочна рисова каша улюблена з дитинства. Її готують в якості першого прикорму немовлятам, роблять солодкої для малюків і варять з фруктами для любителів солодощів. На відміну від простої каші на воді, молочна необов'язково повинна бути розсипчастою. Швидше навпаки, вона повинна бути густою і в'язкою.

Готувати рисову кашу на молоці можна двома способами:

1. Відварити за звичайним рецептом на воді, а потім готовий рис розвести гарячим молоком.
2. Відразу зварити рисову кашу на молоці. Тільки молока для такої страви слід брати більше: на 100 гр крупи - 300-400 мл молока. Обсяг рідини залежить від бажаного результату і густоти каші.

Вся користь рису малюкам

Цей рецепт рисової каші на молоці для малюків від 6 місяців стане в нагоді всім молодим мамам.

Складові:

• Рис - ¼ склянки;
• Молоко - 1 стакан;
• Цукор і масло - за бажанням.

Процес приготування:

1. Найкорисніше використовувати в цьому рецепті коричневий рис. Чисті перебрані зерна попередньо слід перемолоти. Для цього підійде чаша блендера або кавомолка. Повинен вийти однорідний порошок. Для цього необхідно перемелювати злаки близько 7 хвилин.
2. Стакан молока довести до кипіння. Зменшити температуру вогню і тонкою цівкою всипати рисовий порошок. Щоб не утворювалися грудочки, постійно помішувати протягом усього часу. Варити рисову молочну кашу 10-15 хвилин на маленькому вогні. Якщо дитина вже отримує в раціон масло і знайомий з цукром, то в кашу можна додати ці інгредієнти.
3. Перед годуванням дати страві охолонути. Якщо воно занадто загусне, то його можна додатково розвести теплим молоком.

Хочете щось цікаве?

Зручність цього рецепта ще і в тому, що в разі необхідності приготувати рисову кашу на молоці можна про запас і зберігати в спеціальних контейнерах в морозильнику до 7 днів.

Каша з наливних яблучок

Ну який дитина не любить яблучка. А рисова каша в мультиварці з запеченими яблуками - подвійна користь від ласощів.

Складові:

• Рис - 1 склянка;
• Вода - 2 склянки;
• Яблука - 2 шт;
• Цукор - 3 ст. ложки;
• Масло вершкове - 25 гр;
• Сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Рис промити. Яблука вимити і видалити серцевину. Нарізати фрукти великими шматками.
2. У чашу мультиварки засипати рис, залити його водою, додати цукор і трохи солі. Варити рисову кашу на воді 30 хвилин в режимі "Плов" або "Каша".
3. В кінці до рису додати яблука і викласти шматок масла. Все добре перемішати і продовжити готувати ще 10 хвилин в режимі "Випічка".
4. Коли рисова каша з яблуками буде повністю готова, то на кожну порційну тарілку можна ще викласти по шматочку масла. Також можна притрусити кашу корицею або полити медом.

Корисна рисова каша з гарбузом

Мало хто замислювався про те, що вживана їжа може бути і ліками. Сама по собі рисова каша ефективна при схудненні, а як природний абсорбент допомагає швидше відновитися при отруєнні. З додаванням ж гарбуза блюдо збільшує свої корисні властивості. Тому рецепт рисової каші з гарбузом повинен бути у кожної господині.

Приготування в самій гарбузі

Порадувати дитини будь-якого віку і влаштувати йому свято не тільки в Хелловін допоможе гарбуз. Рисова каша з гарбузом смачніше, красивіше і набагато корисніше. А якщо запекти її в самому овочі, то вийти справжня чарівна казка.

Складові:

• Гарбуз - 1 шт;
• Рис - 1,5 склянки;
• Молоко - 4-5 склянок;
• Масло вершкове - 30 гр;
• Курага, інжир - за бажанням;
• Цукор і сіль - за смаком.

Як зварити:

1. У гарбузі середньої величини (1,5 кг) зрізати верхівку. Краще, щоб гарбуз була м'ясистої і соковитою. Видалити все непотрібне вміст (насіння, волокна) за допомогою великої ложки. Не біда, якщо зрізали шматки м'якоті, вони стануть в нагоді для начинки.
2. Якщо вирішено використовувати в рисовій каші курагу і інжир, то ці сухофрукти можна попередньо замочити ненадовго. Потім нарізати їх на маленькі шматочки. Гарбузову м'якоть також нарізати шматками і все змішати з зернами промитого рису.
3. У вийшов овочевий горщик засипати рис з добавками. Додати цукор за смаком і масло. Якщо гарбуз соковита, то для початку досить влити ½ норми молока.
4. Гарбуз накрити зрізаною кришкою і поставити в розігріту духовку. Запікати кашу при 200 С протягом 40-80 хвилин. Час готування залежить від розміру і сорту гарбуза, а також від самого приладу. Якщо в процесі запікання виникне необхідність, то до рису можна доливати молоко, що залишилося.
5. Готового блюда дати трохи охолонути, і все - ароматна рисова каша з гарбузом на молоці до свята готова.

Рецепт з гарбузом і пшоном

З'єднати різні 3 інгредієнта для отримання ідеально-корисного і смачного результату. Рисова каша з гарбузом в мультиварці з додавання пшона - це найкращий початок для холодного осіннього дня.

Складові:

• Рис - ¼ склянки;
• Пшоно - ¼ стакан;
• Гарбуз - 250 гр;
• Молоко - 500 л;
• Цукор - 2-3 ст. ложки;
• Сіль - ½ ч. Ложки;
• Масло - 100 гр.

Як правильно варити:

1. Найкраще взяти гарбуз з яскравою, насиченою м'якоттю. Очистити її від шкірки, видалити насіння і волокна. Нарізати гарбуз на маленькі шматочки і тушкувати в мультиварці 30 хвилин з додаванням невеликої кількості води.
2. Розвариться гарбуз можна розім'яти в пюре. Промиті рис і пшоно додати в чашу. Влити молоко. Готується така молочна рисова каша в мультиварці 1,5 години в режимі "Каша", щоб пшоно добре розварилося.
3. Періодично необхідно блюдо помішувати. У разі швидкого всмоктування і випаровування молока, його слід підливати.
4. За 15 хвилин до закінчення готування додати масло, всипати цукор і сіль.
5. Для підняття настрою готову рисову кашу прикрасити за смаком.

На радість усім ласунам

Як можна побалувати себе і рідних чимось смачним і солодким без шкоди для фігури - тільки смачною солодкою кашею.

І рис для цього дуже підійде, тому що прекрасно поєднується з будь-якими фруктовими добавками.

Східні нотки сухофруктів

Східне блюдо з сухофруктами сподобається і Сластьона і гурманам різного віку. А тим більше, що така рисова каша з родзинками, курагою і чорносливом готується за лічені хвилини завдяки мультиварці.

Складові:

• Рис - 1 склянка;
• Сухофрукти - 250 гр;
• Вода - 2 склянки;
• Масло - 50 гр;
• Мед, сіль - за смаком.

приготування:

1. Родзинки, курагу і чорнослив промити і залити окропом для набухання на 10 хвилин. Потім воду злити, а великі фрукти розрізати на шматки.
2. Рис промити під проточною водою кілька разів.
3. Мультиварку встановити в режим "Жарка". У чашу покласти масло і розтопити його. Потім додати рис і близько 5 хвилин обсмажувати його, постійно помішуючи лопаткою.
4. Висипати в чашу сухофрукти і залити все водою. Присолити за смаком і все ретельно перемішати.
5. Переключити мультиварку на режим "Каша" або "Плов". Встановити час 30 хвилин.
6. Після закінчення готування дати каші настоятися ще 15 хвилин. І тільки після цього заправити рисову кашу медом за смаком. Розкласти на тарілки і насолоджуватися неповторним смаком і ароматом.

Шоколадна каша-десерт

Рецепт присвячується всім любителя шоколаду. Таку кашу не соромно буде подати і гостям в якості десерту.

Складові:

• Рис - 70 гр;
• Шоколад - 100 гр;
• Молоко - ½ л;
• Какао - 30 гр;
• Кориця - 1 паличка;
• Цедра лимона, цедра апельсина, - за смаком.

Як приготувати:

1. На радість ласунів готуватися цей десерт легко. Досить зварити молочну рисову кашу з додаванням шоколаду, какао і цедри.
2. У каструльці нагріти молоко. Натерти туди цедру від цитрусових і покласти 1 паличку кориці. Добре розмішати в молоці какао-порошок. Довести на маленькому вогні до кипіння.
3. Рис дуже добре промити, щоб позбутися зайвої крохмалю. Як тільки молоко почне закипати, всипати рис і перемішати. Варити рис 8-10 хвилин на дуже маленькому вогні.
4. Шоколад натерти стружкою або розламати на маленькі шматочки. Як тільки рис почне набухати, всипати в каструлю цукор і додати шоколад. Все ретельно перемішати і продовжувати готувати ще хвилин 7-10.
5. Готову кашу-десерт розкласти по маленьких піалах.

Рисова каша з м'ясом

Молочні та солодкі кашки порадують всіх, крім чоловіків. Без шматка м'яса або риби - це буде не їжа. І вони в чомусь мають рацію. А якщо вже вивчено, як правильно варити рисову кашу, і є бажання і прагнення до експериментів, то можна взятися за освоєння екзотичних страв з цього злаку.

Машкічірі - плов по-ферганськи

Рисова каша з м'ясом - ну звичайно ж це плов. А якщо туди додати маш (дрібну квасолю зеленого кольору), то вийти дивовижний машкічірі.

Складові:

• Рис - 250 гр;
• Маш - 150 гр;
• Баранина - 500 гр;
• Лук - 2 шт;
• Морква - 2 шт;
• Часник - 3 зубчики;
• Сіль, перець, спеції - за смаком.

приготування:

1. Як і узбецький плов це блюдо краще готувати в казані. Але глибока каструля з товстим дном теж підійде.
2. Маш і рис ретельно промити і залишити в тарілках (кожен окремо). Залити їх холодною водою для набухання.
3. Лук нашаткувати тонкими півкільцями, а моркву нарізати середньої соломкою.
4. М'ясо баранини нарізати шматками 2х2. Обсмажити на рослинній олії, додавши зубчики часнику і спеції.
5. Через 2-4 хвилини до м'яса додати цибулю і моркву. Обсмажити овочі до світло-золотистого кольору. Влити в казан 1 л води і тушкувати баранину з овочами близько 40 хвилин.
6. З маша злити воду. Викласти його до м'яса, перемішати і варити 40 хвилин до напівготовності. Якщо є необхідність, то підливати воду.
7. Рис злити і покласти в казан. Все посолити, перемішати і варити до готовності, поки рис і маш не розвариться. Це займе приблизно 20 хвилин.

Плов на швидку руку

Складові:

• Рис - 1 склянка;
• Курятина - 300 гр;
• Гриби - 400 гр;
• Лук - 2 шт;
• Морква - 1 шт;
• Сіль, спеції - за смаком.

Як готувати:

1. Овочі очистити. Рис промити під проточною водою.
2. М'ясо курки нарізати шматочками середнього розміру. У чаші мультиварки на режимі "Жарка" обсмажити його на соняшниковій.
3. Лук нашаткувати кубиками, шампіньйони розрізати на 4 частини, а моркву натерти на крупній тертці. Всю нарізку додати до м'яса. Посолити і приправити спеціями.
4. Коли овочі трохи обсмажити, влити воду і всипати рис. Готувати до тих пір, поки рис не вбере всю воду. Потім можна переключитися на режим "Випічка" хвилин на 10-15.