• BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org. Казино "Пари Матч" предоставляет игрокам возможность наслаждаться разнообразными играми и быстрыми выплатами.
    Читать полностью

Пиріжки з картоплею смажені на сковороді: рецепт з фото

  1. Рецепт пиріжків з картоплею на дріжджовому тесті

Кулінарна мода -дама мінлива. Ми шукаємо, знаходимо і пробуємо нові страви, технології та подачі ... Намагаємося, з різним ступенем успішності, все це втілити в життя на своїй кухні. Ми їдемо в інші країни в популярні зараз кулінарні подорожі ( «гастротури»). І це, звичайно, добре, пізнавально і корисно. Але іноді, як же хочеться якоїсь - то нехитрій, знайомої з самого дитинства смакоту - бабусине варення або мамин торт ... Для мене, серед таких «радостей», окреме місце займають звичайні пиріжки з картоплею, смажені на сковороді (рецепт з фотографіями і докладним описом різних варіантів додається нижче :)).

Для мене, серед таких «радостей», окреме місце займають звичайні пиріжки з картоплею, смажені на сковороді (рецепт з фотографіями і докладним описом різних варіантів додається нижче :))

Пиріжки пиріжки ... От уже універсальне блюдо. На будь-який смак і можливості.

  • Тісто. Воно може бути дріжджовим (опарним або безопарним), приготованим на кефірі, кислому молоці або йогурті з додаванням соди і зовсім прісним (мука, вода, сіль)
  • Начинка теж буває різною за смаком, але картопля, безумовно, виконує соло :). Можна приготувати звичайне пюре і буде зовсім непогано. А можна додати в нього багато смаженої цибулі або свіжої зелені кропу. Хороша картопляна начинка зі свіжими шкварками (на любителя шкварочек :)). Я часто роблю картопляну начинку за принципом осетинських пирогів, - змішую картоплю з бринзою або сиром.
  • Смажити на сковороді такі пиріжки теж можна по-різному: у фритюрі, або додаючи помірна кількість масла, або ж смажити на абсолютно сухій сковороді.

І що цікаво, на виході отримуємо дуже смачні пиріжки! Так вони будуть відрізнятися за смаком, виду та форми. Але все це - наші улюблені смажені на сковороді картопляні пиріжки! І що цікаво, на виході отримуємо дуже смачні пиріжки

Я сьогодні хочу зупинитися на пиріжках з картоплею, які більше за інших затребувані в нашій родині. Пропоную два види тесту.

  • Перше - найпростіше, надійне і економічне - дріжджове «хлібне тісто» його можна використовувати для приготування пісних пиріжків.
  • Друге - моє улюблене кефірний - воно без яєць, але з додаванням сметани і рослинного масла. Пиріжки виходять осінь пишними і просто тануть у роті.

Начинка найпоширеніша - картопля, смажена цибуля і суміш перців - чорного, запашного і гострого.

Ви, може бути, здивуєтеся, але іноді для таких пиріжків я замішую відразу два види тесту. Поки підходить дріжджове, я вже годую свою голодну публіку пиріжками з кефіру тесту. Потім вони ситі і задоволені спокійно чекають наступної «партії». Пирожков в нашому будинку багато не буває :)!

Для приготування потрібно:

Тесто№1 (дріжджове):

  • Борошно - 0,5 кг
  • Вода - 1 склянка (250 мл)
  • Дріжджі сухі - 1 повна чайна ложка
  • Цукор - 1,5 ст. ложки
  • Сіль ¾ чайної ложки
  • Масло рослинне (або смалець) -50-60 мл (половина кавової чашки)

Тісто №2 (кефірний)

  • Борошно - 230-250 г (приблизно 1,5 повних склянки об'ємом 250 мл)
  • Кефір (кисле молоко або йогурт) - 160-180 мл
  • Сіль - 2/3 ч. Л
  • Цукор - 2/3 ст. ложки
  • Сметана - 1 ст. ложка
  • Олія - ​​1-2 ст. ложки
  • Сода -2/3 ч. Ложки

начинка:

  1. Картопля - 500-600 г
  2. Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
  3. Олія - ​​2 ст. ложки
  4. Перець (чорний + запашний) мелений -1 ч. Ложка
  5. Сіль і гострий червоний перець - за смаком

Кількість начинки даю виходячи з кількості кефіру тесту. На закладку дріжджового начинки буде потрібно в півтора разу більше.

  • Насамперед готуємо начинку, - картоплі потрібен час, щоб зваритися, а потім охолонути :). Очищаємо і відварюємо його в добре підсоленій воді до м'якості (20-25 хвилин). Розминаємо його в пюре, додаючи трохи відвару або молока.
  • Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо в розігрітій олії до рум'яності. Лук не шкодувати !!! 🙂
  • Змішуємо цибулю і пюре, щедро присипаємо меленим перцем. Також можна і підсолити при необхідності.
  • Щоб картопляна начинка для пиріжків швидше охолола, викладаємо її на велику плоску тарілку або блюдо тонким шаром. Після цього розподіляємо на порції по числу пиріжків.
  • Для тіста (кефіру). Змішуємо: в одній мисці - борошно і соду, в іншій - кефір, сметану, цукор, сіль і 1 столову ложку рослинної олії.
  • Рідку суміш виливаємо в першу ємність (з борошном і содою), замішуємо ложкою, а потім руками, змазаними залишками масла м'яке тісто. Воно не повинно липнути в загальній масі, але бути трохи вологим в розрізі. Кількість борошна, вказане в рецепті у вас може варіюватися в межах 1-2 ст. ложок. Кожен раз в рецептах випічки це нагадую. Борошно буває різної якості і вологості. Я використовую борошно вищого гатунку, з сильною клейковиною (тісто не «пливе») і добре висушену, тобто з низькою вологістю.

  • Смажимо одну сторону пиріжків на сильному вогні до зарум'янювання (1-2 хвилини), потім перевертаємо їх, зменшуємо нагрів до середнього, накриваємо кришкою і доводимо до готовності (3-5 хвилин)

Для статистики зважила свої напівфабрикати :). Тесту і начинки вийшло по 600 г. Перед смаженням пиріжки були вагою 100 г кожен, в готовому вигляді - 90-95 м

Ну, ось і все, - наші пиріжки з картоплею, рум'яні і дуже смачні, - готові. Пробуємо!

Рецепт пиріжків з картоплею на дріжджовому тесті

Рецепт пиріжків з картоплею на дріжджовому тесті

Приємного апетиту 🙂 Печемо пиріжки і заходимо в гості за новими рецептами.

Завантаження ...