Рецепт приготування смачних дерунів з картоплі
- Що таке деруни
- Чому це блюдо таке смачне
- Поетапний рецепт приготування
- Корисні поради
- Як блюдо подавати на стіл
Драннік, деруни і терункі - як тільки не називають ці смачні картопляні оладки! Робляться вони і з сирого і з вареної картоплі з додаванням яєць. Ця страва білоруської кухні з давніх часів набуло популярності в різних містах Європи. Воно дуже смачне, а готувати його настільки легко і швидко, що цієї майстерності може навчитися будь-яка господиня.
Що таке деруни
Дерунами називають оладки, приготовані з картоплі. На Україні їх традиційно називають дерунами, а в Росії терунамі або какоркамі. У Європі про це блюдо стало відомо ще в 19 столітті, а завдяки польському народу з'явилося в Росії.
Хоча для їх приготування підходить будь-який картопля, деякі кулінари вважають, що краще за все оладки виходять з білоруських сортів. Мабуть тому, що вирощену картоплю на їх землях більш крохмалисті і ніжний на смак.
Цікаво, що схожі рецепти оладок з картоплі зустрічаються в кухнях різних країн світу, але традиційно вона вважається білоруським.
Чому це блюдо таке смачне
Деруни люблять як дорослі, так і діти. І як їх можна не любити, якщо готуються вони з овоча, який люблять близько 80% людей у всьому світі. Цей овоч іноді називають другим хлібом, а приготувати з нього можна більш 110 кулінарних творінь.
Справжні картопляні деруни мають хрустку золотаву скоринку, а всередині вони соковиті, ніжні й ароматні. Їх можна посмажити на сковорідці або спекти в духовці, а потім ними можна пригостити гостей, доповнити святковий стіл, приготувати на сніданок або взяти з собою на роботу. Також з легкістю можна приготувати деруни з фаршем - таке блюдо буде ще більш поживні.
Поетапний рецепт приготування
Як же самостійно зробити деруни?
Нам буде потрібно:
Картопля 1 кг Лук 2 шт. Яйця 2 шт. Часник 1 зубчик Пшеничне борошно 2 ложки Сметана 1 ложка Перець За смаком Сіль За смаком Рослинна олія Для обсмажування
Етапи приготування:
Очищену картоплю потрібно натерти на тертці.
Порада: можна подрібнити овочі в кухонному комбайні (зі спеціальною насадкою) або в м'ясорубці. Тільки не користуйтеся блендером, так як овочі не повинні перетворитися в пюре.
- Овочевий сік потрібно злити і віджати.
- Натерти на тертці цибулю або порізати дрібно ножем і висипати його в картоплю.
- У миску кладеться сіль, перець, нарізаний свіжий кріп, борошно і яйця і все ретельно перемішується.
- На плиту поставити сковороду, налити масло. Коли сковорода розжариться потрібно обсмажити деруни з одного боку, а потім з другої до утворення рум'яної золотистої скоринки.
Накладати картопляну масу найзручніше ложкою. За формою вони повинні бути схожі на оладки.
Корисні поради
- Щоб деруни вийшли соковитими і золотистими, обсмажувати слід на розпеченій сковороді у великій кількості олії.
- Щоб блюдо не було занадто масленим і жирним, після обсмажування слід викласти оладки на паперові серветки, а потім перекласти їх в тарілку.
- Намагайтеся вибирати крохмалистий картопля. Краще вибрати білоруські сорти. Від цього будуть залежати смакові якості страви і форма дерунів. Не підходить для приготування молода картопля.
- Якщо ви сумніваєтеся в якості картоплі, можна додати в процесі приготування 0,5-1 ложку крохмалю.
- Якщо перед смаженням здається, що маса занадто рідка, не потрібно додавати борошно, так як оладки вийдуть тверді. Краще покласти трохи крохмалю.
- При традиційній готуванні овочі натираються на тертці, але щоб витрачати менше часу на приготування можна взяти кухонний комбайн.
Як блюдо подавати на стіл
- Традиційно деруни подають на стіл гарячими зі сметаною. Можна прикрасити їх свіжою зеленню або ягодами брусниці. Можна покласти на тарілку листя салату, а зверху деруни.
- У процесі приготування можна додати відварені печериці, дрібно нарізану моркву або яблука.
- Для дерунів існує велика різноманітність соусів. Ви можете приготувати соус самим.
Простий грибний соус
Нам буде потрібно: печериці (грам 200), цибулина, 200 мл сметани, шматочок масло вершкове, сіль і перець.
Етапи приготування:
- Дрібно нарізати цибулю кубиками, а гриби тонкими пластинками
- Порада: гриби краще заздалегідь відварити, а потім злегка обсмажити.
- Обсмажуємо окремо гриби до золотистої скоринки і цибулю.
- Потім гриби перекладаємо до цибулі, додаємо сметану, перець і сіль. Тушкуємо кілька хвилин і все готово!
- Поливаємо деруни соусом і подаємо до столу.
Порада: соусом займатися слід до приготування дерунів, щоб подати на стіл їх гарячими з плити
Як бачите, блюдо це в приготуванні дуже легке і просте. Воно неодмінно сподобається вашій родині і гостям!