Рецепт млинців на воді
Продукти: три курячих яйця, два літра фільтрованої води кімнатної температури, чайна ложка солі, три столові ложки цукрового піску, дві столові ложки рафінованої соняшникової олії і 780 гр. муки.
Приготування: насамперед змішуються всі рідкі інгредієнти, чи то пак масло, яйця і вода. До них додається сіль, цукор і невеликими порціями всипається борошно. При додаванні борошна тісто необхідно ретельно помішувати вінчиком і головне, що ви повинні пам'ятати: не можна за один раз всипати відразу весь обсяг борошна!
Тісто, приготоване за цим рецептом, виходить рідким і злегка грудкуватим, але це не повинно вас лякати. Дайте тесту постояти хвилин двадцять, потім знову збийте його віночком або міксером (блендером), все грудочки поступово розійдуться і у вас вийде гладке тісто, правильної консистенції, таке, яке ідеально підходить для випічки тоненьких млинчиків.
Далі розігріваємо сковороду, відправляємо в неї малу частину рослинного масла (не більше однієї чайної ложечки), розподіляємо його по всьому дну і, як тільки масло нагріється, виливаємо підлогу ополоника тесту. Смажимо млинець на середньому вогні, перевертаємо і смажимо до готовності, потім відправляємо на широке блюдо. Таким чином витрачаємо все наявне тісто, час від часу помішуючи його віночком.
У готові тонкі млинці можна загорнути м'ясну або солодку сирну начинку. А можна їх просто згорнути трикутничками і подати до столу з варенням або червоною ікрою.
Рецепт млинців на кефірі з окропом
Для приготування тіста потрібно: один стакан окропу, один стакан кефіру, два курячих яйця, борошна рівно один стакан, щіпка соди, пів чайної ложечки солі і дві столові ложечки цукрового піску, олії рослинного три столових ложки і ваніль (за бажанням, якщо будете робити млинці з сирною або будь-який інший солодкою начинкою).
Приготування: яйця збиваються віночком з цукром і сіллю, потім вливається окріп при безперервному збиванні яєчної суміші. Після чого додається кефір, масло рослинне і борошно з содою. Якщо все правильно зробити і ні на секунду не припиняти збивання, тісто виходить відразу гладким, без грудочок. Якщо ж у вас не вийшло одночасно збивати і додавати інгредієнти, тісто може піти грудками, але це не біда. Дайте вистоятися млинці тесту хвилин п'ять і збийте його знову, грудки зникнуть.
Перед тим, як влити на розігріту сковороду першу порцію тіста, змастіть її дно силіконової пензликом, змоченою в рослинному маслі. Випікайте тоненькі млинці на середньому вогні, перевертаючи кожен новий млинець для обсмажування з іншого боку.
Рецепт млинців на молоці (тонкі, як аркуш паперу)
Інгредієнти: молока свіжого півлітра, борошна дві склянки, три яйця, по одній столовій ложці цукру і рафінованого масла, плюс щіпка солі.
Приготування: змішуємо в одній глибокій ємності сіль, цукор, яйця, масло рослинне і борошно. Збиваємо перераховані складові до отримання густої кашки і тільки після цього, не перестаючи орудувати віночком, вливаємо кімнатної температури молоко (не всі відразу, а порціями!). Тісто виходить без грудок, пекти млинці можна відразу ж. Попередньо сковорідку гріємо, маслом або шматочком сала змащуємо і смажимо перший млинець. Для смаження наступних млинчиків дно сковорідки змащувати маслом не потрібно. Готові млинці самі по собі неймовірно смачні, оскільки вони на молоці. Їх можна подавати з варенням або шоколадної постій, а можна загорнути в них шматочки банан або сирної маси. Смачного!
Оксамитові млинці (середньої товщини)
Продукти для тіста: молока три склянки і півтори склянки борошна, три яйця, по три столових ложки масла рослинного і цукру, плюс щіпка солі.
Приготування тесту для оксамитових млинчиків: змішуємо яйця з цукром і молоком, вливаємо олію (до речі, в даному рецепті можлива заміна масла рослинного на масло вершкове розтоплене), після чого вливаємо молоко і всипаємо борошно. Всі інгредієнти додаються в зазначеній черговості, при цьому процес замісу не повинен припинятися.
Готове тісто має постояти в теплі не менше п'яти хвилин, після чого можна приступати до випічки млинців. Вони виходять в міру солодкими, дуже смачними і на вигляд ніжними, немов оксамит. Удачі в приготуванні!
Рецепт млинців на сироватці (млинці-скородумки)
Інгредієнти для тіста: півлітра сироватки молочної, підігрітою до кімнатної температури, одне куряче яйце або два перепелиних, чотири столові ложки масла рослинного, цукру дві ложки і дві склянки борошна, плюс одна чайна ложечка гашеного оцтом соди і щіпка солі.
Приготування: вбиваємо яйце куряче в глибоке блюдо, всипаємо цукор, сіль і вливаємо сироватку. Перемішуємо. Відправляємо слідом масло рослинне, потім соду і борошно. Швидко перемішуємо всі інгредієнти, тісто виходить без грудок, з бульбашками повітря (дія гашеного соди).
Сковорідку годі й змащувати маслом, а відразу починати смажити млинці. Вони виходять красивого золотистого відтінку, ароматні, смачні з ледь відчутною кислинкою. У такі млинці можна загортати начинку солодку або подати млинці в чистому вигляді - теплими і ароматними!
Млинці на пиві: золотисті і дуже смачні!
Інгредієнти: пива один стакан, два яйця, молока не жирного один стакан, борошна склянку - півтора (для тоненьких потрібен один стакан, а для пишних - півтора), масла рослинного три столових ложки, пів чайної ложки соди, одна столова ложка цукру і невелика дрібка солі.
Приготування: змішуються рідкі інгредієнти і сода з цукром і сіллю, потім порціями всипається борошно і замішується тісто середньої густини. Грудки не утворюються, якщо ретельно замішувати. Млинці можна пекти відразу, але перед випічкою першого неодмінно змастіть дно сковороди соняшниковою або оливковою рафінованим маслом. Млинці на пиві не пригорає, виходять дуже красивими, мереживними і запаху пива в них зовсім не відчувається. Ідеальна основа для м'ясної, сирним або овочевий начинки.
Ажурні тонкі млинці
Інгредієнти для замісу тіста: кефіру півлітра, молока не жирного півлітра, три яйця, борошна від півтора до двох склянок, солі щіпка, цукру одна столова ложка і соди одна неповна чайна ложка, дві столові ложки соняшникової олії.
Заміс тесту: збиваємо яйця з теплими молоком і кефіром, додаємо цукор, соду, сіль, олія соняшникова і в найостаннішу чергу борошно. Тісто рідке, без грудок. Якщо любите ваніль - додавайте її безпосередньо перед початком випікання млинців. Млинці з такого тесту можна смажити як тоненькі, так і більш пишні. Товщина кожного млинця залежить від кількості тесту, яке ви будете вливати в сковорідку. Ажурні тонкі млинці подаються з розтопленим вершковим маслом або медом. Приємного чаювання!
Млинці вівсяні на манній крупі
Інгредієнти: один стакан манної крупи, один стакан пластівців вівсяних, три яйця і півлітра кефіру будь-якої жирності, три столові ложечки соняшникової олії, дві столові ложки цукру, дрібка солі і пів чайної ложки соди.
Приготування: пластівці подрібнюються кавомолкою, змішуються з манною крупою, заливаються кефіром, яйцями. Додаємо сіль, цукор, соду (оцтом не гасити), рослинне масло. Всі рідкі і сухі інгредієнти добре перемішуються. Смажити млинці з такого тесту можна тільки через дві години, рівно стільки часу буде потрібно для того, щоб і вівсяні пластівці, і манна крупа набрякли в кефірі. Через дві години густе тісто слід збити міксером протягом трьох хвилин, на виході воно виходить середньої густини.
Смажимо вівсяні млинці на розігрітій сковороді. Маслом дно сковорідки змащувати не обов'язково, так як млинці не підгорає (якщо ви строго все за рецептом зробили). Ці млинці неймовірно смачні, ситні, ароматні, вони чудово підійдуть для сніданку.
Вибирайте будь-який рецепт млинців, результат вас не розчарує! Сміливо експериментуйте з варіантами начинки і балуйте своїх улюблених смачними млинцями. Удачі вам в приготуванні!