5 рецептів квасу з березового соку »BrestNote.by
- Ура! Нарешті весна вступила у свої права - травичка зеленіє, сонечко блищить і сік циркулює по стовбурах...
- Рецепт з темним родзинками
- Рецепт з медом
- Рецепт з хлібом
- Рецепт з апельсином
Ура! Нарешті весна вступила у свої права - травичка зеленіє, сонечко блищить і сік циркулює по стовбурах беріз. Саме час його збирати і заготовляти.
Мій дід заготовляв березовий сік мало не цистернами, причому ніколи його не консервував, а робив різні кваси. Вони квас в темному льосі і витримували до літа. А потім приїжджали шалені онуки (тобто ми) і знищували цей корисний і дуже смачний напій. Отже, кілька рецептів заготовки квасу з соку берези.
Класичний рецепт з родзинками
Цей варіант квасу краще готувати на чистому сировину - тобто зі свіжого березового соку, принесеного прямо з лісу. беремо:
- Свіжий сік берези - близько 10 л;
- Цукор половина кілограма;
- Ізюм висушений - 50 шт.
готуємо:
- Очистимо зібране з берези сусло від сміття, процідивши його через марлю, яку складемо в кілька шарів.
- Ізюм попередньо висушити і промиємо.
- Додамо родзинки і цукор в напій, розмішати до повного розчинення цукру.
- Накриємо тряпичной кришкою і залишимо на 3 дні в якомусь теплому місці - це робиться для бродіння.
- Готовий квас ще раз гарненько процідити і розіллємося по пляшках.
Такий квас може зберігатися до чотирьох місяців в прохолодному місці.
Рецепт з темним родзинками
Такий варіант необхідно зробити ранньою весною, щоб до літа отримати готовий напій. беремо:
- Березовий свіжий сік - близько 2,5-3 літрів;
- Темний великий родзинки - 20-25 шт.
готуємо:
- Березове сусло гарненько процідити, очищаючи від сміття.
- В бутель з напоєм висипаємо ягоди родзинок.
- Ретельно закупорюємо ємність кришкою і відправляємо в холодне місце (в льох) до літа.
З такого квасу можна навіть робити непогану окрошку, він тривалий час зберігає свої корисні властивості.
Рецепт з медом
Надзвичайно корисний варіант напою з березового соку, який можна використовувати, щоб зміцнити імунітет. беремо:
- Сік свіжий березовий - близько 10 л;
- Лимон - середнього розміру 3-4 шт .;
- Родзинки - 3-4 штучки;
- Дріжджі свіжі (живі) - 50 г;
- Мед рідкий - 30-40 грам.
готуємо:
- Сусло з берези проціджуємо і наливаємо в глибоку ємність.
- З лимонів видавимо рідина і додамо до напою.
- Туди ж висипаємо дріжджі, додаємо мед і родзинки.
- Все перемішуємо і розливаємо напій по банкам.
- Банки закупорюють і поміщаємо в холодне місце.
- Через 3-4 дні квас можна вживати.
Такий квас допоможе зміцнити і зберегти імунітет, а також буде служити профілактикою простудних захворювань.
Рецепт з хлібом
Цей варіант напою з березового соку з хлібом виходить з незвичайним насиченим смаком, і його практично не відрізниш від звичайного «хлібного» квасу.
беремо:
- Сік березовий - 2,5 літра;
- Бородинський черствий хліб - 2-3 скоринки;
- Цукор - приблизно півсклянки;
- Родзинки - жменя (близько 50 г);
- Кавові зерна - однакове з родзинками кількість.
готуємо:
- Кавові зерна трохи обсмажуємо на сухій сковороді.
- Бородинський хліб підсушують в духовці.
- Ізюм моєму і сушимо.
- У трилітрову банку кладемо родзинки, хліб і зерна кави, висипаємо цукор. Заливаємо все нектаром з берези.
- Беремо гумову рукавичку, проколюємо її в одному місці голкою, натягуємо на верх банки і ставимо в тепле місце.
- Через 2-3 дні рукавичка почне «голосувати», тобто підніметься вгору - значить почався процес бродіння.
- Коли рукавичка «опадёт», проціджуємо напій і ставимо його в холодильник.
Ще через пару днів квас готовий до вживання.
Рецепт з апельсином
Такий квас добре робити для дітей - він виходить схожим на фруктовий нектар, дуже ароматний і корисний. беремо:
- Сік свіжий березовий - 2,5 літра;
- Апельсин - 1 шт .;
- Родзинки - жменя (за смаком);
- М'ята і меліса свіжі - по кілька гілочок кожної трави;
- Цукор - приблизно один стакан;
- Дріжджі -10 м
готуємо:
- Апельсин нарізаємо на невеликі часточки.
- Дріжджі розтираємо з невеликою кількістю цукру, висипаємо їх у трилітрову банку.
- Туди кидаємо м'яту, мелісу, апельсин і цукор, що залишився.
- Заливаємо березовим соком.
- Ми залишаємо напій в теплому місці на пару днів.
- Коли напій заграє, розливаємо його по пів літровим пляшках, додаючи по 2-3 родзинки в кожну. Розміщуємо в холодильник.
- Ще через добу квас можна пити.
Запам'ятайте, березовий квас допоможе не тільки освіжитися в спекотний день, але додасть вашому організму здоров'я, бадьорості і сил.
Він також має антиоксидантні здібностями і виводить шкідливі речовини з організму.
Вважала родзинки і літри Наташа Пармон