Скуштуйте бісквітний торт з апельсинами і шоколадом і насолодитеся чарівним смаком ароматного ласощі. Домашня випічка цього виробу займе 1,5 години.

Щоб випічка вийшла особливо повітряної і ніжною, жовток і білок для бісквітної маси потрібно збивати довго і терпляче. Жовтки потрібно збивати на теплій водяній бані. Краще використовувати мелкокристаллический цукровий пісок, так як він швидше розчиняється повністю. Борошно слід просівати на яєчний крем , Тоді менша ймовірність утворення грудочок. Якщо ви хочете зробити масу ніжнішою, замініть третину борошна крохмалем. Щоб надати тесту пишність, додайте трохи розпушувача.

Бісквітну масу слід випікати одразу ж, інакше тісто осяде. Спечіть за запропонованим рецептом корж для торта, який після випічки розрізається по горизонталі на 2 частини.

Бісквітний корж на одну роз'ємну форму (26 см.):

• 130 г мелкокристаллического цукру
• 6 яєць
• 130 г борошна
• Трохи лимонного соку
• 1/2 чайної ложки цедри лимона або ванільною м'якоті (за смаком)
• Розпушувач на кінчику ножа

Тісто бісквітне:

• Відокремити білки від жовтків і розлити їх за різними мисках. Додати до жовтків цукор.
• Змішати на теплій водяній бані жовтки і цукор. Воду не можна кип'ятити, так як жовток може згорнутися.
• Зняти з водяної бані крем. Чим більше світлої і пінної вийшла маса, тим пишніше буде бісквіт.

Просіяти на крем борошно. Не потрібно стукати ситом про краю миски, інакше маса осяде.

Збити білки. Обережно ввести 1/3 в жовтковий крем, а потім перемішати ложкою зверху вниз з залишилася білковою масою. Змастити дно рознімної форми або вистелити папером. Наповнити форму бісквітної масою і відразу ж випікати при 180º С.

Як скачати рулет бісквітний.

• Перекинути бісквіт на рушник, посипане цукром.
• Зняти папір.
• Скачати за допомогою рушники ще гарячу пластину тесту і дати їй трохи охолонути.
• Знову розкачати охолоджену пластину і покласти її на рушник.
• Нанести на бісквіт начинку.
• Знову скачати за допомогою рушники корж, намазаний кремом, при цьому час від часу злегка притискаючи рулет.
  

торт бісквітний з апельсинами і шоколадом.
На 12 порцій:

• 4 яйця,
• 1 пакетик ванільного цукру
• 150 г цукру
• 125 г борошна
• 1 стіл. ложка порошку какао
• 1/2 чайн. ложки розпушувача
• 12 г желатину
• 6 апельсинів
• Сік 1 лимона і 1 апельсина
• 4 жовтки
• 500 мл вершків
• 2 плитки гіркого шоколаду
• 8 зацукрованих скибочок апельсина

Нагріти духовку до 180 ° С.

Відокремити білки від жовтків. Перемішати жовтки з 75 г цукрового піску і ванільним цукром. Добре збити білки. Перемішати борошно, какао і розпушувач. Просіяти поверх жовткового крему і обережно перемішати. Викласти на масу білки і так само обережно перемішати.

Викласти бісквітну масу на деко, застелене папером для випікання або змащений жиром, і випікати в духовці близько 10 хв. Потім перекинути на кухонний рушник, посипане цукровим піском. Зняти папір для випікання. Накрити корж вологим кухонним рушником і дати охолонути.

Замочити желатин в холодній воді. Ретельно вимити й обсушити 2 апельсина. Зрізати тонким шаром цедру. Дрібно посікти цедру 1 апельсина, нарізати дуже тонкими смужками цедру іншого і відкласти. Очистити залишилися апельсини. Акуратно відокремити часточки плодової м'якоті від перетинок, збираючи при цьому сік.

Змішати соки цитрусових і долити в них зібраний апельсиновий сік , Щоб вийшло 250 мл. Перемішати жовтки з цукровим піском. Змішати з соком і рубаною цедрою. Розпустити желатин і перемішати його з апельсинової масою. Охолодити.

Дрібно нарізати часточки апельсина. Збити 250 мл вершків і перемішати їх разом з плодової м'якоттю зі злегка застиглої апельсинової сумішшю. Намазати на корж і розрізати його на смуги шириною 5 см. Скачати в рулет 1 смугу. По черзі обмотувати навколо залишилися смуги так, щоб в результаті вийшов великий улиткообразно вінок. Скласти удвічі смугу фольги, обернути її навколо торта і охолоджувати 2 ч.

Збити вершки. Відкласти трохи і переміщати з смужками апельсинової цедри. Покрити торт з усіх боків вершками з апельсиновою цедрою.

Настрогать шоколад тонкою стружкою. Покласти вершки в кондитерський мішок з великою насадкою, що має отвір у вигляді зірки, і прикрасити ними торт. Розрізати навпіл зацукровані часточки апельсинів і викласти їх на вершкові трояндочки. Прикрасити торт шоколадною стружкою.

Смачного!

(2069)