Існує безліч найрізноманітніших способів приготування варено-запеченого м'яса цілим шматком. Уж, яких тільки способів не придумали досвідчені господині - і змазування всілякими спеціями, і Шпигування часником, прянощами і морквою, і маринування під пресом. Але ось недавно попався на очі рецепт, що з'явився дуже свіжим і оригінальним. Це запечена з апельсиновою цедрою буженина в фользі в мультиварці. Готове м'ясо набуває ніжний цитрусовий аромат, який його ні в якому разі не псує, а лише відтіняє основний насичений, пряний м'ясної смак. Готувати таке м'ясо дуже легко, особливо за допомогою мультиварки.

Приготування буженини з апельсином займе 1,5 години.

Мультиварка Shivaki потужністю 800 Вт

Складові:

Свинина (ошийок) - 800 грам
Апельсин - 1 штука
Томатна паста - 2 столових ложки
Сіль - 1 столова ложка
Спеції - 1 столова ложка
Гвоздика - 5-6 штук
Яблучний оцет - 1 столова ложка

Етапи приготування запеченої буженини:

Спочатку потрібно замаринувати м'ясо. Вибираємо нежирний ошийок, або будь-яку іншу частину. Підійде також і вирізка. Промиваємо м'ясо під проточною водою і видаляємо все зайве - жирок, кісточки. Готуємо маринад - в зручній посуді змішуємо томатну пасту, сіль, спеції. Спеції ви можете вибрати саме ті, які зазвичай використовуєте під час приготування свинини. Або ж за замовчуванням це може бути в рівних частинах чорний і червоний перець, коріандр, в сумі 1 столова ложка. Також додаємо цедру одного апельсина, і сік з цього ж апельсина. Не забуваємо і про натуральний яблучний оцет.
Змішуємо маринад і рясно намазуємо отриманою сумішшю шматок м'яса. Робимо кілька проколів гострим ножем і поміщаємо в них гвоздику.

Щільно загортаємо м'ясо у фольгу, або харчову плівку. Відправляємо в холодильник на 15-20 хвилин, але звичайно ж можна і на більш тривалий час, наприклад, на ніч.

Після того, як закінчиться належний для маринування час, перевіряємо буженину, розгорнувши фольгу. Маринад повинен лягати рівномірно, а так як він не рідкий, а пастоподібний - могли залишитися прогалини.

У чашу мультиварки укладаємо майбутню буженину у фользі, і дуже щільно її загортаємо - таким чином ми створюємо ефект духової шафи. Закриваємо щільно кришку і виставляємо режим Випічка на 1 годину. У мене таких режимів по потужності аж три, я виставляла найостанніший, він же самий потужний. Можливо, у вашому диво-горщику доведеться запікати трохи довше, тому варто перевірити готовність страви, коли дістанете ароматний згорток з чаші мультиварки після зазначеного часу.

Акуратно витягуємо буженину за допомогою лопатки на тарілку, чекаємо охолодження. Ось що виходить через годину запікання - м'ясо м'яке, гарне і дуже ароматне. Гвоздика сильним, насиченим запахом заявляє про себе - на цьому етапі її можна дістати, інакше, якщо зберігати м'ясо в холодильнику разом з нею, вона може надати свинині гіркоту.

Подавати апельсинову буженину з овочевим салатом, свіжою зеленню.

Під час випічки м'ясо виділив кілька соку, зберігати буженину рекомендується в цьому маринаді і фользі.

Маленький секрет приготування смачного м'яса - під час зняття цедри з апельсина не варто чіпати білу плівкову оболонку фрукта - вона додасть готовому продукту специфічну цитрусових гірчинку, яка навряд чи його прикрасить.

Смачного!

Автор: Олена Бондаренко
© сайт iz-svininy.ru