Домашнє печиво для всієї родини
- Віденське печиво з варенням
- Дитяче сирне печиво
- Печиво «Пуговка»
- Печиво «Вушка» з листкового тіста
- Святкове шоколадне печиво з кокосовим кремом
Завжди приємно порадувати сім'ю домашньою випічкою. Це не тільки смачно, але і корисно, адже до процесу можна залучити дітей, які із задоволенням вам допоможуть!
Віденське печиво з варенням
- Готуємо пісочне тісто: збиваємо 200 гр. м'якого (кімнатної температури) несолоного вершкового масла і 220-250 гр. цукрової пудри до кремоподібного стану; додаємо 2 яйця і ванільну есенцію; поступово вводимо борошно (приблизно 500 гр). Тісто має бути пластичним і не липнути до рук.
- Ділимо тісто на три частини - з однієї скочується куля, обертаємо його харчовою плівкою або кладемо в поліетиленовий пакет, прибираємо його в морозилку на 20-30 хвилин.
- З більшої частини тесту розгортаємо пласт товщиною 0,5-0,7 см. Викладаємо його на деко, змащене маслом або застелений пекарської папером.
- Змащуємо джемом, густим варенням. Добре виходить таке печиво з начинкою з протертою з цукром чорної смородини - вона досить густа, не стікає.
- Дістаємо з холодильника наш шматочок тесту - він не замерз, але став набагато твердіше. Натираємо його на крупній тертці і насипаємо поверх варення.
- Прибираємо деко в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 20-25 хвилин, до утворення легкої скоринки.
- Готову основу ще теплою розрізаємо на квадрати або ромби.
- До столу подаємо з чаєм, молоком, кефіром.
Дитяче сирне печиво
Як відомо, далеко не всі діти надихаються ідеєю корисності сиру і їдять його часто. Але їх в деякому сенсі можна обхитрити, запропонувавши до чаю смачне печиво на сирної основі.
- Зробити заготовку печива можна ввечері, а спекти і подати з пилу - з жару, до сніданку.
- Збиваємо або розтираємо 150 гр. вершкового масла і 100 гр. цукру. Додаємо 200 гр. сиру і поступово вводимо борошно (приблизно 250 гр). За бажанням додаємо ванільну есенцію. Загортаємо тісто і прибираємо його в холодильник (Не заморожуючи) мінімум на 2 години.
- Вранці дістаємо тісто і розгортаємо його в пласт товщиною 3 мм. Вирізаємо фігурне печиво. Викладаємо на Пекарській папір або змащений маслом деко.
- Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо 10-15 хвилин, в залежності від розміру печива.
Печиво «Пуговка»
Це печиво теж зможе дуже порадувати маленьких любителів смачненького. І справа тут не тільки в рецепті, але і в оригінальному оформленні.
- Для приготування ми знову використовуємо рецепт пісочного тіста. Для 32 печенюшок (16 світлих і 16 темних) буде потрібно: 200 гр. борошна, 100 гр. вершкового масла, 80 гр. цукру, 2 жовтки, 2 ч.л. ванільного цукру, 2 ч.л. какао-порошку.
- Збиваємо жовтки з цукром і ванільним цукром. Додаємо м'яке вершкове масло. Частинами всипаємо борошно. Формуємо м'яке пластичне тісто.
- Ділимо його навпіл і в одну з частин додаємо какао-парошок.
- Обидві половинки тесту формуємо в кулю, обертаємо плівкою і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
- Дістаємо тісто і розгортаємо шари товщиною 5-7 мм.
- Вирізаємо наші гудзики за принципом пельменів: невеликий кухлик або піалою. Посудом меншого діаметра робимо в гудзичку ще одне коло меншого діаметра, але не прорізаємо тісто - тільки залишаємо відбиток. Для цього відбитка відмінно підходять кришки від пластикових пляшок. Трубочками для коктейлю або зубочисткою вирізаємо чотири (або дві) дірочки в середині гудзики.
- Викладаємо печиво на деко, змащене маслом або на Пекарській папір.
- Випікаємо приблизно 20 хвилин при 180 градусах.
- Готове остигле печиво можна прикрасити тонкими кольоровими стрічками, протягнувши їх крізь отвори нашої гудзики.
Печиво «Вушка» з листкового тіста
Для приготування кумедних вушок використовуємо листкове тісто.
- Посипаємо пласт тесту коричневим цукром і меленими горіхами. Проходимся качалкою, щоб горіхи злегка увійшли в тісто.
- Загортаємо двостороннім рулетом - два протилежних краю звертаємо всередину до центру пласта. Робимо поперечну нарізку.
- Випікаємо печиво 20-25 хвилин при 200 градусів до рум'яного кольору.
Святкове шоколадне печиво з кокосовим кремом
- Напередодні готуємо крем: 3 жовтки і 50 г цукру збиваємо в каструльці, додаємо кокосову стружку - 40 гр., Трохи борошна - 20 гр., 200 гр. гарячого молока. Постійно помішувати і ставимо на середній вогонь, варимо до загустіння. Ставимо охолоджуватися.
- Готуємо пісочне тісто з додавання какао.
- Розкачуємо пласт товщиною 1 см.
- Вирізаємо кругле печиво.
- Випікаємо 10-20 хвилин при 200 градусах.
- Остигнуло печиво змащуємо кремом і кладемо зверху ще одне.
- Поверх подвійного печива з начинкою робимо шоколадне прикраса: глазур, тертий шоколад, масляний шоколадний крем.
- Для шоколадного крему: збиваємо 200 гр. вершкового масла, тертий шоколад - 1 плитку, ванільний цукор, цукрову пудру. Прикрашаємо їм печиво.
- Ставимо в холодильник.
Це печиво можна подавати відразу з приготування, а можна на наступний день - тоді воно стане ще ніжніше, просочившись кремом.
Смачного!
Джерела фото і рецептів: vk.com/made_in_hand , vk.com/vpovare , vk.com/30min_meals , vk.com/edamira , vk.com/gourmaniaclub , vk.com/cooklove .
Дата публікації 22.10.2015
Автор статті: Олександра Лукашина