• BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org. Казино "Пари Матч" предоставляет игрокам возможность наслаждаться разнообразными играми и быстрыми выплатами.
    Читать полностью

Пиріг з айвою: простий рецепт з фото крок за кроком і ще 5 варіантів

  1. Як смачно приготувати
  2. Пиріг-перевертиш
  3. Складові:
  4. Спосіб приготування
  5. Шарлотка з айвою і яблуками
  6. продукти:
  7. Айвовий пиріг на кефірі
  8. Що знадобиться:
  9. Що потрібно:
  10. Буде потрібно:
  11. Корисне відео

Айва - дивовижний фрукт: корисний, смачний, соковитий, ароматний. У свіжому вигляді можна їсти тільки дуже стиглі плоди деяких сортів, тому що більшість видів цього фрукта мають дуже сильний в'яжучий терпкий смак. В основному з нього варять варення і сушать часточками, кружальцями. Але спекти якийсь ароматний пиріг з айвою - не менше чудовий спосіб використання цих вітамінних фруктів.

Як смачно приготувати

Випічку з айвою складно зіпсувати Випічку з айвою складно зіпсувати.

Єдине, що важливо врахувати - обов'язково повинно бути достатньо цукру.

Навіть нехай його буде трохи більше - айва кислувато сама по собі.

Зате фрукти можна вбирати будь-які!

Звичайно, зі стиглими плодами вийде більш ароматна випічка, а й зелена айва теж цілком підійде.

Непогано поєднувати цей соковитий фрукт з горіхами, насінням, какао.

Кориця, ванілін, цитрусова цедра - все це збагатить смак будь-якого айвового пирога.

Важливо!

Не плутайте айву з японської декоративної! Остання - дуже дрібна, неймовірно кисла. І для випічки вона-то підходить, але і цукру тоді треба більше, і аромат не той, і метушні з маленькими плодами багато.

Пиріг-перевертиш

У свіжому вигляді айва володіє досить жорсткою і терпкою м'якоттю, яка мало кому подобається. Зовсім інша справа - фрукти після термічної обробки. Варені, тушковані або запечені плоди набувають приємну м'якість, не втрачаючи ніжний аромат.

Варені, тушковані або запечені плоди набувають приємну м'якість, не втрачаючи ніжний аромат

Пиріг-перевертиш - прекрасне тому підтвердження. Повітряне, майже бісквітне тісто ідеально поєднується з соковитим, карамелізований фруктом. За бажанням випічку можна урізноманітнити, додавши в карамель мед або корицю, а в тісто - мак або подрібнені волоські горіхи.

Складові:

Про рецепті

  • Кухня: Російська
  • Тип страви: випічка, десерт
  • Спосіб приготування: в духовці
  • Порції: 8
  • 70 хв
  • айва - 400 г
  • курячі яйця - 3 шт.
  • вершкове масло - 25 г
  • цукровий пісок - 200 г
  • сода - 0,5 ч. л.
  • молоко - 50 мл
  • пшеничне борошно - 150 г.

Спосіб приготування

Приготування пирога слід почати з обробки айви. Її необхідно ретельно вимити, видаляючи з поверхні характерний оксамитовий наліт. Для випічки можна використовувати навіть не дуже соковиті і стиглі плоди. При карамелізації вони придбають потрібну солодкість і стануть м'якими. Плоди слід очистити і нарізати часточками шириною в 10-12 мм. Щоб очищена айва не потемніли, її краще залити підкисленою холодною водою. Приготування пирога слід почати з обробки айви

Форму діаметром 22-24 см застелити пекарської папером. Її слід змастити розм'якшеним вершковим маслом і посипати трьома ложками цукру.

По колу в форму потрібно укласти часточки айви. Краще це зробити як-небудь красиво, наприклад, як на фото, тоді і сам пиріг буде виглядати привабливіше. Масло, що можна нарізати дрібними шматочками і розкласти поверх фруктів.

Масло, що можна нарізати дрібними шматочками і розкласти поверх фруктів

Форму накриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь на плиту. Фруктові дольки повинні пустити сік і повільно в ньому гаситися. Перемішувати не можна, інакше порушиться красиво викладений шар.

Поки айва карамелізуется, приготуємо тісто. Для цього потрібно з'єднати цукровий пісок і яйця.

Їх слід збивати 10-15 хвилин, поступово збільшуючи швидкість міксера. Повинна утворитися пишна, біла піна.

Повинна утворитися пишна, біла піна

У неї поступово, в 3-4 прийоми додати по черзі тепле молоко і змішану з содою борошно. На цьому етапі міксер використовувати не можна. Борошно і молоко слід підмішувати в яєчну суміш лопаткою, роблячи нею обережні рухи знизу вгору, щоб піна не опало.

Борошно і молоко слід підмішувати в яєчну суміш лопаткою, роблячи нею обережні рухи знизу вгору, щоб піна не опало

Має вийти полужидкое, однорідне тісто без грудочок.

Має вийти полужидкое, однорідне тісто без грудочок

До цього часу айва просочиться цукровим сиропом, і часточки трохи зменшаться в розмірах.

До цього часу айва просочиться цукровим сиропом, і часточки трохи зменшаться в розмірах

На фруктовий шар потрібно акуратно перекласти тісто. Форму слід обережно покрутити, щоб не залишилося повітряних кишень.

Форму слід обережно покрутити, щоб не залишилося повітряних кишень

До цього часу необхідно розігріти духовку до 200 градусів. Випікати пиріг слід 35 хвилин до золотистого кольору.

Випікати пиріг слід 35 хвилин до золотистого кольору

Діставши пиріг з духовки, відразу, не даючи охолонути, його потрібно перевернути на блюдо або грати і зняти пергамент.

Діставши пиріг з духовки, відразу, не даючи охолонути, його потрібно перевернути на блюдо або грати і зняти пергамент

Остужаем випічку обов'язково після того, як перевернули - так гаряча карамель оживляти тісто.

Шарлотка з айвою і яблуками

Секрет пишної і смачною шарлотки - в витриманою пропорції продуктів і ретельного збивання білків Секрет пишної і смачною шарлотки - в витриманою пропорції продуктів і ретельного збивання білків.

Якщо в білки потрапить хоч крапля жовтка або жиру, то вони осядуть і не будуть пишними.

Нарізати шарлотку слід після повного охолодження, інакше ніж її зімне і зробить плоскою.

продукти:

  • яйця - 4 шт.
  • борошно - 6 ст. л.
  • цукор - 6 ст. л.
  • цукрова пудра - 1 ст. л.
  • кориця - 1 ч. л.
  • яблуко кисле - 2 шт.
  • айва - 1 шт.
  • сода - на кінчику ножа,
  • сік лимона - 1 ст. л.
  • сіль.

Приготування покроково:

  1. Яблука і айву очистити від шкірки і серцевини, нарізати кубиками, скропити половиною лимонного соку.
  2. Відокремити білки від жовтків ( тут детально про всі способи). Жовтки розтерти з цукром до кольору хорошого вершкового масла. Білки збити в дуже стійку піну.
  3. До жовтків наточити борошно, погашену соком лимона соду, сіль і змішати.
  4. Додати до желтковой маси збиті білки, обережно перемішати.
  5. Додати подрібнені фрукти, більшу частину кориці і ще раз акуратно перемішати. Вилити тісто у форму. Якщо це силіконова, то можна нічим не змащувати. Звичайну краще змастити вершковим маслом і припорошив борошном.
  6. Випікати близько 40 хвилин.
  7. Перевернути готову шарлотку на блюдо. Остудити. Посипати цукровою пудрою, змішаною з корицею, що залишилася.

Айвовий пиріг на кефірі

Такий пиріг дуже зручно готувати в мультиварці Такий пиріг дуже зручно готувати в мультиварці.

Він виходить ніжним, злегка розсипчастим, з вираженим фруктово-горіховим смаком.

Остуджувати його слід, накривши трохи вологим рушником.

Що знадобиться:

  • яйця - 3 шт.
  • борошно - 2 ст.
  • цукор - 1 ст.
  • кефір - 2/3 ст.
  • вершкове масло - 150 г
  • цукрова пудра - 5 ст. л.
  • айва - 3 шт.
  • волоські горіхи - ½ ст.
  • сода - 1 ч. л.
  • сіль.

Як зробити:

  1. Очистити айву і нарізати кубиками.
  2. Горіхи потовкти або подрібнити качалкою.
  3. Розтопити масло при кімнатній температурі.
  4. Яйця збити в блендері з цукром, додати 100 г масла і знову збити.
  5. В кефірі погасити соду, додати сіль. Вилити кефір в олійно-яєчну суміш.
  6. Підсипаючи борошно, замісити тісто.
  7. 50 г масла вилити в чашу мультиварки і рівномірно розподілити пензликом по дну. Обсипати дно цукровою пудрою.
  8. Частина айви і горіхів висипати на дно, іншу частину додати в тісто і перемішати.
  9. Вилити тісто в чашу, включити режим випічки на 60 хвилин.
  10. Готовий пиріг обережно перекинути на сітку для приготування на пару, викласти на блюдо дном вгору.

Простий рецепт з готового листкового тіста

У стандартній пачці магазинного листкового тіста зазвичай 2 пласта по 250 г кожен У стандартній пачці магазинного листкового тіста зазвичай 2 пласта по 250 г кожен.

Можна або приготувати два однакових пирога, або спекти різні пироги, або нарізати тісто на квадрати і випекти невеликі вироби.

Тісто попередньо повністю розморожується.

Сильно розгортати його, всупереч розхожій думці, не треба, щоб не порушити шари.

Взагалі, листкове тісто вимагає дуже дбайливого поводження при формуванні виробів і при посадці їх на деко. Найзручніше відразу викладати пласт на підготовлений лист для розморожування, на ньому ж формувати майбутній пиріг і випікати.

Що потрібно:

  • пласт листкового тіста - 250 г
  • айва - 2 шт.
  • цукор - 2 ст. л.
  • мед - 4 ст. л.
  • вершкове масло - 70 г
  • цукрова пудра - 2 ст.л.

Етапи приготування:

  1. Викласти пласт тесту на посипаний борошном деко або подстеленную силіконову підкладку і залишити до повного розморожування.
  2. Начинка в цьому рецепті вимагає деякої підготовки. Плоди розрізати навпіл, вийняти насінну коробочку, покласти в утворилося поглиблення мед, посипати цукром, запекти в духовці протягом півгодини. Вишкребти ложкою м'якоть, розім'яти її.
  3. На пласті тесту з двох країв зробити невеликі надрізи.
  4. М'якоть айви викласти на середину пласта, загортаючи внахлест смужки тесту з країв.
  5. Масло розтопити і половиною полити пиріжок.
  6. Випікати близько чверті години або трохи довше.
  7. Дістати з духовки і полити олією, посипати цукровою пудрою.

Пиріг з сиром

Приготування такого пирога зажадає часу і уваги, але витрачені ресурси з лишком окупляться враженнями від чудового блюда. Випічка виходить трохи вологою, дуже ніжною і смачною.

Буде потрібно:

  • яйця - 4 шт.
  • борошно - 5 ст. л.
  • манна крупа - 3 ст. л.
  • цукор - 6 ст. л.
  • сир - 400 г
  • айва - 3 шт.
  • родзинки - жменя
  • вершкове масло - 150 г
  • молоко - 5 ст. л.
  • сода - ½ ч. л.
  • кориця
  • сіль.

Як спекти:

  1. Айву очистити від шкірки і насіння, нарізати кільцями або півкільцями.
  2. Розтопити в глибокій сковороді або сотейнику вершкове масло, викласти в нього айву, додати 3 ложки цукру, накрити кришкою і тушкувати на найменшому вогні 15 хвилин, постійно і акуратно перевертаючи шматочки фруктів. Через 10 хвилин з початку гасіння висипати в посуд родзинки і корицю. Вийняти айву і родзинки, остудити.
  3. Збити яйця з цукром, що залишився, молоком, сіллю і содою.
  4. Додати яєчну масу в сир, розмішати.
  5. Потроху додати борошно і манну крупу, замісити тісто і залишити для набухання манки на півгодини.
  6. Форму змастити масою, в якій тушілась айва.
  7. Викласти у форму шарами айву і сирну масу. Нижній шар - фруктовий, верхній - сирний.
  8. Випікати приблизно годину в духовці.
  9. Остуджувати пиріг потрібно в духовці з відкритими дверцятами.
  10. Витягати і нарізати можна тільки повністю остигнула випічку.

Господині на замітку

  • Для випічки слід вибирати стиглі плоди середнього розміру, слабо опушені, забарвлену в приємний жовтий колір, без чорних крапок, плям, вм'ятин і подряпин.
  • У солодкій випічці айва прекрасно «дружить» з лікерними і коньячним просоченнями і заливаннями.
  • Також фрукт поєднується в ароматних соковитих наслідках пирогах з м'ясом (бараниною, куркою, свининою, телятиною, м'ясом качки і гуски), корінням, грибами.
  • Взагалі, з айвою можна приготувати найрізноманітніші пироги. Замініть ці фруктом яблука або сливи в будь-якому рецепті, додайте трохи цукру і борошна і вийде дуже смачно. Можна приготувати і який-небудь тертий пиріг .

Корисне відео

А якщо у вас вже зварено смачне запашне варення з айви, то у вихідний пропоную порадувати домашніх самої "затишній" випічкою - дріжджовий. Ось просте відео з докладним рецептом дріжджового пирога: