1. опис Подивіться, яка незвичайна, смугаста сирна паска з маком і лимоном! Мені подобається пробувати...
2. Інструкція:

опис

Подивіться, яка незвичайна, смугаста сирна паска з маком і лимоном!

Мені подобається пробувати нові рецепти сирної паски без випічки: на сайті вже є заварювана і царська сирні пасочки ; а також дуже смачна зі згущеним молоком і смугаста - з шоколадом . Але сама незвичайна - напевно, все ж макове-лимонна!

У сирну масу тут додається лимонне желе, чому сир набуває приємну кислинку і ніжний сонячний відтінок. А прошарок зроблена з маку з родзинками і горіхами, як начинка для макового рулету . Жовтеньких в макові смужки, як бджілка, така пасочка буде ефектно виглядати на святковому столі. Рецепт стане одним з Ваших улюблених! За ідею дякую Олексія (mirsladostey).

Я роблю сирні пасочки в відерці від морозива. Якщо немає спеціальної форми, це зручний варіант. Можна в дитячому відрі для піску (чистому, а краще новому!) Або навіть вазоні для квітів (аналогічно!). Або зробити кілька маленьких пасочок у великих чайних чашках.

Складові:

Для сирно-лимонної маси:

• 400 г свіжого, жирного домашнього сиру;
• 5 столових ложок цукру;
• 100 мл густої сметани (20-25% жирності);
• 1 пакетик лимонного желе (90 г);
• 60 мл гарячої води (70-90С).

Якщо взяти замість лимонного желе інше - пасочка матиме інший колір і смак. З апельсиновим вона буде ніжно-помаранчевої і цитрусовим смаком; з полуничним або малиновим - рожевої, з ківі - ніжно-зеленою, як серпанок молодих листочків навколо весняних дерев.

Для макової маси:

• 90 г маку;
• 100 мл молока (0,5 склянки об'ємом 200 мл);
• 2 столових ложки цукру;
• 20 г золотого родзинок (1 ст.л.);
• 20 г очищених волоських горіхів.

Інструкція:

Ізюм промиваємо і заливаємо теплою кип'яченою водою. Мак заливаємо молоком і проварюємо 5 хвилин, поки молоко вбереться і маса стане густою.

Остуджують і перемелює блендером.

Додаємо до маку віджатий від води родзинки і подрібнені горіхи. Я не люблю великі шматочки горіхів в ніжному десерті, тому прокатує їх качалкою до дрібної крихти. Перемішуємо - макова маса готова. Її краще робити перед сирною, так як сир з желе швидко починає схоплюватися.

Тепер приготуємо сирно-лимонну масу. З'єднуємо сир, цукор, сметанку і пюріруем блендером до отримання ніжної однорідної маси.

Як альтернатива блендеру - можна протерти сир через сито і збити зі сметаною і цукром.

Лимонне желе (порошок) заливаємо гарячою кип'яченою водою і розмішуємо до розчинення.

Вливаємо лимонне желе кімнатної температури в сирну масу і ретельно перемішуємо.

Форму для сирної паски застилає вологою марлею і викладаючи шарами: 3 великих ложки сирної маси - ложку-півтори макової, поки заповниться вся форма. Верхній шар - сирний.

Загортаємо кінці марлі наверх, ставимо зверху блюдце, так, щоб воно щільно прилягало до сирної маси. А на блюдце ставимо вантаж, наприклад банку з варенням. Розміщуємо всю споруду в миску, щоб туди потрапляла сироватка з сиру, і ставимо в холодильник на 12 годин.

З плином часу знімаємо вантаж, накриваємо тарілкою, перевертаємо і акуратно витрушуємо пасочку разом з марлею з форми. Знімаємо марлю.

Ось яка вийшла сирно-лимонно-макова сирна паска: красива і незвичайна!