Кожна господиня знає, що в складі будь-яких домашніх заготовок повинні бути баночки з смачними компотами, в тому числі і з компотом зі смородини на зиму. Як же смачно поласувати взимку на десерт стаканчиком фруктового або ягідного компоту . Такий компот ви не купите в магазині, а магазинні соки і нектарини не зрівнятися з домашніми компотами, приготованими зі свіжих ягід і фруктів і наповнених вітамінами і любов'ю.

Починати заготівлю компотів на зиму можна з ранньої весни і аж до пізньої осені. Навесні встигає перша полуниця, вишні, черешні. Літо дарує нам щедрий урожай малини, смородини, агрусу, яблук, абрикос і персиків. Восени ми намагаємося заготовити на зиму компоти з винограду, слив та груш. Сьогодні ми приділимо увагу компоту зі смородини.

Щоб приготувати такий компот зі смородини вам не обов'язково шукати покрокові рецепти, компот зі смородини на зиму готується не складніше ніж, наприклад, компот з полуниці або вишневий компот . Перед тим, як приступити до приготування компоту, необхідно знати технологію його приготування. А їх існує три види. Перша технологія передбачає заливку ягід смородини гарячим цукровим сиропом.

Згідно з другою технології, баночки з ягодами заливаються сиропом і проходять стерилізацію. Третя технологія базується на дворазової заливці ягід гарячою водою, на якій потім вариться сироп. Кожна їх вищезазначених технологій заготівлі компоту зі смородини на зиму має свої плюси і мінуси. Яку з них вибрати вирішувати тільки вам. Незважаючи на те, що перша технологія найпростіша, швидка і нетрудомістка, баночки з таким компотом зберігаються не гірше тих, які пройшли стерилізацію.

Щоб приготувати по-справжньому смачний компот зі смородини на зиму необхідно знати також і деякі секрети. Закривають компот переважно металевими кришками, хоча є такі господині, які вважають за краще закривати баночки з компотом розпарюють пластмасовими кришками.

Якщо ви ставитеся до них, то пам'ятайте, що використовувати можна тільки нові кришки. Повторне використання таких кришок не дає гарантії збереження компоту, так як через них може потрапляти повітря. Приготувати компот можна як з червоною, так і з чорної смородини. Прекрасні на смак виходять компоти асорті з додаванням до ягодам смородини яблук, вишень, винограду, абрикосом, малини та інших ягід і фруктів. У компоти на зиму, приготовані на основі одних тільки ягід чорної смородини часто додають лимонну кислоту.

У компоти з червоної смородини додавати її не потрібно, так як її ягоди самі по собі досить кислі. Також пам'ятайте, що компот зі смородини придатний до вживання протягом одного року, тому закривайте його стільки, щоб встигнути його випити до наступного врожаю. А тепер давайте перейдемо до рецептів і подивимося, як приготувати компот зі смородини на зиму.

Компот із смородини на зиму, приготований за цим рецептом виходить красивого темно-рубінового кольору.

Компот з чорної смородини на зиму - рецепт

Складові:

• Чорна смородина - 1 кг.,
• Цукор - 250-300 гр.,
• Вода - 1,5 літра,
• Лимонна кислота - 20 гр.

Отже, готуємо компот зі смородини на зиму. Покрокові рецепти, які часто можна зустріти в інтернеті базуються на одноразової заливці ягід смородини сиропом. Це один з таких рецептів. Наберіть в глибоку миску воду. Висипати неї ягоди чорної смородини. Перешкодьте смородину двома руками у воді. Викладіть її за допомогою друшляка. Дайте воді стекти і перекладіть в іншу миску.

Обов'язково на цьому етапі намагайтеся вибирати все листочки і комах, які трапляються на очі. Начисто помийте банки миючим засобом. Чисті і відсортовані ягоди розкладіть по банках. Всипте цукор і лимонну кислоту. Залийте баночки окропом. Засукайте ключем. Закупорені банки поставте на кришки догори дном, накрийте їх чимось теплим.

Компот із червоної смородини на зиму - рецепт

Складові:

• Червона смородина - 1,5 літра,
• Вода - 2,5 літра,
• Цукор - 2 склянки.

Банки ретельно вимийте з розчином соди або за допомогою миючого засобу. Після цього помиті банки поставте в духовку, розігріту до температури 60 С. на 15 хвилин. Ягоди чорної смородини переберіть, відірвіть від гілочок і помийте. Розстеліть їх на папері і дайте трохи обсохнути. Закип'ятить в каструлі воду. Як тільки вона закипить, всипте цукор, перемішайте ложкою. Варіть сироп до повного розчинення цукру.

Тим часом прокип'ятіть кришки протягом 5 хвилин. Ягоди смородини розкладіть в банки так, щоб вони заповнювали половину ємності банки. Залийте їх гарячим сиропом. Накрийте баночки кришками і закатати за допомогою ключа. Банки повинні постояти одну добу до повного охолодження в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.

Компот із червоної смородини з м'ятою на зиму - рецепт

Складові:

• Червона смородина - 1 літр,
• М'ята - 2 гілочки,
• Вода - 2 літри,
• Цукор - 400 гр.

Червону смородину помийте. Відкиньте на друшляк. Дайте воді стекти. Помийте гілочки м'яти і банки. Заповніть банки наполовину червоною смородиною. Зверху покладіть гілочку м'яти. Зваріть сироп з зазначеного в рецепті кількості води і цукру. Залийте їм банки з ягодами смородини. Поставте банки стерилізувати на 15 хвилин, прикривши їх кришками. Обов'язково зробіть маленький вогонь. баночки з компотом зі смородини закрийте металевими кришками, переверніть. Як і всі інші заготовки, які ви готуєте на зиму, баночки з компотом зі смородини потрібно укутати і залишити остигати.

Компот із смородини на зиму, фото якого ви йдіть нижче, приготований з додаванням апельсина. Освіжаючий і з цитрусовими нотками компот сподобається всім без винятку.

Компот із червоної смородини з апельсином на зиму - рецепт

Інгредієнти на 2 трилітрові банки:

• Червона смородина - 4 кг.,
• Апельсини - 1 шт.,
• Цукор - 500-600 гр.,
• Вода - 2 літри

Ягоди червоної смородини помийте. Обполосніть апельсин. Апельсин наріжте на тонкі часточки разом з шкіркою. Трилітрові банки помийте і простерилизуйте. Покладіть на дно банки половину часточок апельсина і ягід червоної смородини. Закип'ятіть воду. Залийте гарячою водою вміст банок. Накрийте банки кришками і дайте їм постояти 5-10 хвилин. Після цього надіньте на баночки кришки з дірочками і злийте воду.

Злиту воду закип'ятіть. Додайте в неї цукор. Варіть сироп близько 5 хвилин. Готовий сироп розлийте по банках. Баночки з компотом закупорте. До повного остигання тримайте їх перевернутими догори дном і укутаними.

Чималою популярністю користуються і компоти, до складу яких входить одночасно червона і чорна смородина. Червона смородина в таких компотах дає кислинку, а чорна смородина в свою чергу забарвлює компот в красивий яскраво червоний колір. Не зайвими в такому компоті буде соковиті і ароматні яблучка. Нижче представлений рецепт компоту зі смородини та яблук на зиму. Приготувати такий компот асорті дуже просто.

Компот із смородини на зиму з яблуками - рецепт

Інгредієнти на дві трилітрові банки:

• Чорна смородина - 2 кг.,
• Червона смородина - 2 кг.,
• Цукровий пісок - 500 гр.,
• Вода - 2 літри,
• Яблука - 1 кг.

Отже, готуємо компот зі смородини на зиму з яблуками. Перед тим, як приготувати такий компот необхідно підготувати банки. Баночки простерилизуйте на водяній бані не менше 10 хвилин. Прокип'ятіть в каструлі з водою кришки протягом 10 хвилин. Червону і чорну смородину помийте. Ягоди з гілочок годі й обривати. Помиті ягоди перекладіть на друшляк, щоб стекла зайва вода. Яблука також слід помити.

Не знімаючи з них шкірку, наріжте їх на часточки. Після того, як смородина і яблука помиті і приготовлені для подальшого приготування компоту, їх можна почати розкладати по банках. На дно банки покладіть нарізані часточки яблук, потім покладіть ягоди чорної смородини, а на них викладіть гілочки червоної смородини. Банки повинні бути заповнені наполовину. Залийте у велику каструлю воду і дайте їй закипіти. У киплячу воду всипте цукор.

Перемішайте. Варіть сироп 5 хвилин. Після цього розлийте його по банках. Засукайте банки кришками. Закупорені банки з компотом поставте догори дном на підлогу і накрийте. Баночки повинні простояти аж до повного охолодження.

Не менш смачним виходить і компот зі смородини на зиму з вишнею.

Компот із смородини на зиму з вишнею - рецепт

Складові:

• Чорна смородина - 1 літр,
• Червона смородина - 2 літри,
• Вишні - 1 літр,
• Для приготування сиропу:
• Цукор - 600 гр.,
• Вода - 2 літр.

Для приготування такого компоту переберіть і помийте ягоди вишні і смородини. Покладіть вишні і ягоди смородини в банки так, щоб вони наповнювали банку наполовину. Закип'ятіть воду. Гарячою водою залийте ягоди. Прикрийте баночки кришками і залиште їх на 10 хвилин. Після цього воду злийте назад в каструлю.

Всипте цукор і варіть сироп протягом 10 хвилин до повного розчинення цукру в ньому. Залийте баночки з вишнею і смородиною гарячим сиропом і герметично закатати. Компот із смородини на зиму з вишнею готовий. Баночки з компотом не забувайте перевернути догори дном і накрити до повного охолодження. Після цього відправте їх в холодне і темне місце.

Компот із червоної смородини з агрусом на зиму - рецепт

Складові:

• Червона смородина - 4 літри,
• Агрус - 1 літр,
• Для сиропу:
• Вода - 2 літри,
• Цукор - 2 склянки.

Ягоди смородини промийте під проточною водою. Відокремте ягідки від гілочок. Агрус помийте в 2-х водах, отщіпніте хвостики і корінці. Трилітрові банки помийте з содою. Заповніть ягодами смородини і агрусу банки наполовину, викладаючи їх шарами. З цукру і води зваріть сироп. Розлийте його гарячим по банках. Баночки накрийте кришками.

Дно великий за обсягом каструлі застеліть рушником. Поставте банку або дві, якщо поміщаються, в каструлю. Налийте води до половини банки. На повільному вогні стерилізують банки 15 хвилин. Після чого закатати їх ключем. баночки з компотом поставте на кришки і укутайте. Зберігати такий компот зі смородини ви можете і в умовах квартири. Головне, щоб баночки стояли в темному місці.

Сподіваємося, що в цьому році у вас вийде дуже смачний компот зі смородини на зиму, рецепти з якими ми вас познайомили, допоможуть вам в цьому.