1. Як вибрати найкращий молочний продукт і як його зберігати?
2. Як виправити згіркле вершкове масло?
3. Корисні властивості
4. Використання в кулінарії
5. Застосування в косметології
6. Як приготувати в домашніх умовах?
7. Користь вершкового масла і лікування
8. Шкода вершкового масла і протипоказання

Масло вершкове - концентрований молочний жир, для виготовлення якого використовували вершки. Щоб зробити цей продукт вершки потрібно збивати. Дуже важливо, то що жирність підсумкового продукту не повинна бути менше 82,5%. Є багато варіантів вершкового масла, наприклад, солодко вершкове, шоколадне або з різними наповнювачами.

Як вибрати найкращий молочний продукт і як його зберігати?

Перше на що варто звернути увагу при виборі вершкового масла - упаковка. Найкраще вибирати той продукт, який буде загорнутий у фольгу, адже в такому стані він зберігає максимальну кількість корисних речовин. Читаючи склад, звертайте увагу на те, що в ньому не повинно міститися рослинних жирів того, так як даний компонент переводить молочний продукт з розряду натуральних до розряду спредів. До того ж, варто віддати перевагу маслу що вироблено за ГОСТом, а не за технічними умовами (ТУ). Про низьку якість може свідельствовать і низька ціна. Дешевизна, як правило, досягається шляхом заміщення молочних компонентів рослинними. Також бажано купувати продукт відомих фірм виробників, які дорожать своїм ім'ям і репутацією. Хоча цей пункт зовсім не є гарантом якості. Однак навіть дотримуючись цих рекомендацій по вибору все одно можна наштовхнутися на фальсифікат, тому ми розповімо як визначити якість вершкового масла в домашніх умовах.

Перш за все, знайдіть відповідь на питання: "замерзає чи вершкове масло в холодильній камері і кришиться воно"! Для якісного натурального продукту відповідь має бути позитивною.

Ізляшняя м'якість свідчить лише про домішки рослинних масел. Дійсно якісний продукт їх утримувати не повинен. Другий показник, який свідчить про натуральність масла, це відсутність липкості. Натуральний продукт має досить високий відсоток жирності, завдяки чому він не буде залишати сліди на упаковці. До того ж варто звернути увагу на його колір. Він не повинен бути занадто насиченим, адже це буде свідченням додавання в нього барвника під назвою бета-каротин.

Простим домашнім тестом, який допоможе визначити чи дійсно вершкове масло є справжнім і натуральним такий: столову ложку шуканого продукту розчиняємо в 200 мл води (1 склянка). При повному розчиненні на дно не повинен випадати осад. Вода ж у склянці повинна придбати рівномірний білий колір.

Що ж стосується умов зберігання вершкового масла, то його варто тримати або в холодильнику, або в темному місці, головне щоб температура не була більше 12 градусів. Варто також враховувати, що цей продукт має здатність вбирати неприємні запахи, тому дивіться біля чого, ви ставите масло в холодильнику.

Якщо ви купили велику кількість масла, то надлишок найкраще зберігати в морозильній камері. На свіжому повітрі продукт повинен обов'язково знаходитися в непрозорій маслянки.

Термін придатності продукту обов'язково має зазначатися на упаковці. В цілому термін зберігання якісного вершкового масла не повинен перевищувати 10 діб при упаковці в пергамент і 20 діб при упаковці в фольгу. Морозильна камера дозволяє збільшувати термін зберігання до 2-х місяців.

Якщо Вас цікавить питання як зрозуміти що вершкове масло зіпсувалося, то тут все дуже просто. По-перше, воно стає більш насиченим за кольором, а також набуває досить неприємний запах. Що стосується смаку, то він стає гірким. Однак, згіркле вершкове масло все ж можна виправити.

Як виправити згіркле вершкове масло?

Існує маса рецептів для реанімування вершкового масла:

Якщо перетаплівая вершкове масло Ви не будете збивати його, то воно просто напросто стане топленим.

Найкраще "реанімував" молочний продукт підійде для використання в рецептах приготування різноманітної випічки!

Корисні властивості

Молочний жир має здатність швидко засвоюватися організмом, що в свою чергу надає людині необхідну енергію. В цілому ж, радять включати в раціон харчування цей продукт людям з проблемами травлення. Так, наприклад, необхідно вживати його людям які страждають частими запорами, адже він обладет легким проносним властивістю.

Холестерин, що міститься у вершковому маслі, має корисні властивості для організму, так він просто необхідний для формування активних речовин і гормонів. Крім цього, жири даного молочного продукту потрібні для виникнення нових клітин, особливо подібні з'єднання, необхідні в нервових тканинах і головному мозку.

У вершковому маслі знаходиться олеїнова кислота, яка позитивно позначається на балансі "хорошого" і "поганого" холестерину в крові, а також вона підвищує загальний баланс ліпідів крові.

Є в цьому продукті вітамін А, який необхідний для зору і кісток, а також він покращує діяльність імунної системи і розвиток яйцеклітин. Ще він позитивно позначається на стані шкіри і волосся. Крім цього вітамін А допомагає швидше загоюватися виразки, тому рекомендується вживати вершкове масло при різного роду виразках і при гастриті.

Використання в кулінарії

Дуже часто вершкове масло використовують для приготування бутербродів, так як воно дозволяє поліпшити і пом'якшити смак, наприклад, ковбаси, червоної ікри, риби, сиру та ін. Крім цього, його кладуть в різні гарячі страви і в випічку: каші, пироги, макарони і т.д. Ще вершкове масло використовують для смаження, тільки в цьому випадку варто враховувати, що воно втрачає всю свою користь.

Застосування в косметології

Крім того, що вершкове масло застосовується в багатьох рецептах кулінарії і народної медицини знайшло воно своє застосування ще і в косметології. Так, наприклад, використовувати його можна для увлаженной сухої шкіри обличчя. Для цього потрібно лише нанести його на шкіру і залишити вбиратися на 20 хвилин, а потім змити теплою водою. Також входить цей молочний продукт в рецептуру домашньої косметики. Його застосовують в різних масках і кремах. До речі, позитивні відгуки вершкове масло отримало в боротьбі зі зморшками шкіри навколо очей. В даному випадку його використовують, як в чистому вигляді, так і в якості складової крему для очей.

Відмінно вершкове масло зволожує волосся. Тому його наносять в якості маски на 20 хвилин, а потім змивають. В даному випадку цей молочний продукт можна використовувати як в чистому вигляді, так і змішувати з будь-якими іншими маслами.

Як приготувати в домашніх умовах?

Якщо вам не подобається смак вершкового масла, яке продається в магазинах або ж вас не влаштовує його якість, то ви з легкістю можете зробити його в домашніх умовах. Для цього вам необхідно взяти літр густих вершків, які потрібно викласти в емальований посуд. Після цього, починайте місити їх рукою, как-будто замішуєте тісто. Через кілька хвилин ви помітите, що вершки стають зернистими, а в посуді залишається рідина - "пахта". Далі отримане масло потрібно гарненько віджати і сформувати необхідного розміру шматок. В масло ви можете додати зелень, часник і інші компоненти на свій розсуд.

Користь вершкового масла і лікування

Користь масла вершкового досить широко використовується в рецептах народної медицини. Наприклад, при захворюваннях дихальних шляхів рекомендується щодня з'їдати до 70 г продукту. До речі, його рекомендується також вживати при кашлі! До того ж, з вершкового масла можна приготувати лікувальні суміші, які допоможуть зміцнити імунітет, збільшити захисні функції організму і знищити віруси.

Шкода вершкового масла і протипоказання

Шкода вершкове масло може принести людям, у яких є алергія на коров'яче молоко, а тому їм його потрібно виключати зі свого раціону харчування. Якщо є цей продукт у великій кількості, то можна спровокувати розвиток атеросклерозу і проблем з серцево-судинною системою. Крім цього, може виникнути закупорка судин.

Калорійність вершкового масла досить велика (748 кілокалорій на 100 грам), тому не варто зловживати цим продуктом людям, які стежать за своєю фігурою і страждають від ожиріння. З цієї ж причини уникати даного продукту слід людям які хворіють на цукровий діабет.