1. характеристики масла
2. Харчова цінність
3. вітаміни
4. Корисні кислоти і коферменти
5. калорійність
6. БЖУ
7. У чому користь пальмового масла
8. Чи корисний продукт для дітей?
9. Наскільки перебільшений шкода
10. Чим може нашкодити пальмову олію
11. Міфи про екзотичному продукті
12. косметологічні властивості
13. Маски для обличчя
14. Маски для волосся

Пальмова олія можна сміливо назвати рослинним аналогом вершкового, однак сфера його застосування значно ширший: без нього важко уявити сучасну косметичну, технічну і особливо харчову промисловість. Ця речовина отримують з олійних пальм, що ростуть лише в Індонезії, Малайзії і Таїланді, але, на думку Всесвітнього фонду дикої природи, 50% упакованих продуктів у всьому світі мають в своєму складі цей продукт. Як позначається такий компонент на здоров'я споживачів і чого в ньому більше, користі чи шкоди, - давайте дізнаємося разом.

характеристики масла

Залежно від виду переробки, з сировини олійної пальми можна зробити різні сорти олії:

• Червоне. Найдорожчий підвид, який має злегка солодкуватий смак і приємний запах, а його колір відповідає назві. Під час переробки з нього видаляють шкідливі речовини, залишаючи при цьому вітаміни і корисні мікроелементи. Експерти прирівнюють цей різновид пальмового масла до оливкової за якістю. Воно йде в якості інгредієнта для соусів, заливки для салатів, оскільки його найкраще вживати в сирому вигляді.

Чи знаєте ви? Для зростання олійних пальм потрібні величезні площі, тому в Індонезії практикують спалювання лісів для розчищення землі під плантації. Цей процес досяг таких масштабів, що ця невелика країна посіла третє місце в світі (після Китаю і США) за обсягами викидів парникових газів.

Харчова цінність

Головне достоїнство пальмового масла перед аналогами тваринного і рослинного походження - дешевизна його виробництва. Однак при цьому воно зберігає масу корисних речовин, які складно зустріти в будь-якому іншому.

Чи знаєте ви? На узбережжі Гвінейської затоки ростуть пальми, сік яких, загустіть, дуже схожий за смаком на вершкове масло.

вітаміни

У його складі містяться два вкрай корисних для людини вітаміну:

• Вітамін А , Або каротин. Саме він надає екстракту червонуватий відтінок, адже в плоді олійної пальми каротину в 16 разів більше, ніж у моркві. Цей вітамін забезпечує гостроту зору, захищаючи при цьому очі від шкідливих випромінювань, а також працює як природний антиоксидант, виводячи токсини з організму і прискорюючи метаболізм. Як результат, швидше загоюються рани, нормалізується вироблення гормонів і зміцнюється імунна система.
• Вітамін Е в двох формах. Його завдання - продовжити молодість, наповнивши шкіру колагеном, збільшити м'язову масу, зміцнити стінки судин. Він позитивно впливає на репродуктивну функцію організму, допомагає йому засвоювати залізо, забезпечуючи, таким чином, профілактику анемії. Цей же вітамін знаходиться на варті спокою нервової системи, запобігаючи стресам.

Корисні кислоти і коферменти

Разом з вітамінами в пальмовій олії присутні і інші складові, що роблять його особливим:

• Пальмітинова жирна кислота. Вона сприяє виникненню в крові людини природних «ворогів» шкідливого холестерину - ліпопротеїнів, які не дають утворюватися тромбам, тим самим оберігаючи серце від перевантажень.
• Ненасичені жирні кислоти Омега-6 і Омега-9 . Їх комплексний вплив на організм проявляється в поліпшенні стану шкіри, відновлення нервової системи, коригування гормонального фону.

Важливо! Згідно з останніми науковими дослідженнями, ці кислоти ефективні для профілактики деяких видів раку і хвороби Альцгеймера.

• Кофермент Q10. Цей «недовітамін» є «паливом» для головної м'язи в людському тілі - серцевого міокарда. Брак Q10 веде до проблем з серцем (ішемії, інфаркту, інсульту, атеросклерозу і т. Д.) І захворювань, пов'язаних з ними: хронічної втоми, хвороб нирок, легенів, онкології.

калорійність

Оскільки пальмова олія більше, ніж на 90% складається з різних жирів, то у нього досить висока калорійність - 900 ккал на 100 г продукту.

БЖУ

У цьому продукті повністю відсутні білки і вуглеводи, а норма жирів становить 99,9 г на 100 г продукту.

У чому користь пальмового масла

Навіть найзапекліші противники цього рослинного дива не можуть заперечувати його корисних властивостей.

До переваг продукту вчені відносять такі факти:

• Користь для серця і судин, яку забезпечує взаємодію вітамінів і амінокислот.
• Вживання пальмового масла знижує у багато разів ризик захворювань органів зору (катаракти, дегенерації жовтої плями сітківки, «курячої сліпоти»).
• Воно стимулює роботу травної системи, сприяючи утворенню жовчі, виведенню жиру з печінки і загоюючи ерозії на чутливій поверхні слизової шлунка.

Важливо! У зв'язку з цим лікарі рекомендують регулярне вживання якісного пальмового масла для профілактики гастриту і виразки.

• У хворих на діабет цей продукт знижує потребу в інсуліні і зменшує ризики розвитку ускладнень цього захворювання. Вітамін А, за підтримки Омега-6 і Омега-9, стабілізує рівень цукру в крові, відновлюючи роботу організму.
• Як додатковий засіб екстракт плодів олійної пальми застосовують в лікуванні захворювань дихальних шляхів.

Особливо корисно це масло для жінок. У період вагітності каротиноїди і вітамін Е сприяють повноцінному розвитку ембріона. Під час годування така добавка покращує смак молока, а в період менопаузи воно попереджає поява остеопорозу. Особливу увагу пальмової олії приділяють в терапії онкологічних захворювань грудей, шийки матки та інших органів жіночої статевої системи.

Чи корисний продукт для дітей?

Тривалий час точилися суперечки про те, чи можна вживати пальмову олію дітям. Справа в тому, що процеси переробки продуктів харчування в дитячому організмі відрізняються від дорослого. Точка в цьому диспуті досі не поставлено, оскільки ситуація досить складна.

З одного боку, дослідження на тему дитячих сумішей з пальмовою олією показали, що пальмітинова кислота з його складу змішується в шлунку малюка з кальцієм, провокуючи виведення корисного мінералу з організму. Таким чином, дитина не тільки не отримує корисний жир, але і втрачає такий важливий для нього в цей період кальцій. Додатковими неприємними сюрпризами також стануть коліки, поява відрижки і здуття живота після прийому таких сумішей.

Важливо! З іншого боку, вітаміни А, Е, кислота Омега-6 з пальмового екстракту відмінно переробляються дитячим організмом, сприяючи зміцненню імунітету, формуванню зубів і кісток.

У перші роки життя малюка лікарі радять молодим батькам все-таки утримуватися від подібного продукту в раціоні дитини, оскільки ймовірність шкоди все ж вище через особливості організму, що росте.

Наскільки перебільшений шкода

А ось якої шкоди можливий від пальмового масла для дорослих, варто розібратися уважніше. Через його активного використання в сучасному житті множаться і міфи про нього. Тому важливо розуміти, що з інформації про пальмовій олії - правда.

Чим може нашкодити пальмову олію

Про шкоду продукту свідчить той факт, що розвинені країни сьогодні активно ведуть кампанії зі зменшення його частки на ринку, а також зобов'язують виробників вказувати на упаковці інформацію про наявність пальмової екстракту. Такі дії викликані тим, що:

• Пальмова олія плавиться при температурі на порядок вище людських 36-37 ° С, тому при попаданні в наш організм воно застигає у вигляді крапельок або крупинок. Вони осідають на стінках шлунка, викликаючи розлади в його роботі і тим самим навантажуючи серце додатковою роботою.
• У разі порушень в процесі виробництва масло перетворюється в сильний канцероген, який може стати причиною пробудження ракових клітин в організмі.
• Часто його використовують в якості підсилювача смаку в складі соусів, гамбургерів, чіпсів, морозива. Такий компонент викликає залежність у споживача, змушуючи бажати ласий продукт ще й ще.

Чи знаєте ви? Пальми ростуть тільки по ночах. Протягом дня через високі температур їх ріст припиняється.

Ці факти про олію мають наукове підгрунтя, але сучасні ЗМІ поширили на їх основі чимала кількість чуток про це, і так суперечливому, продукті.

Міфи про екзотичному продукті

Давайте тепер розберемося, чому вірити не варто. Міф № 1. Пальмова олія дешеве, тому його так активно використовують у харчовій промисловості. Це твердження вірне лише щодо деяких категорій екстракту, які, відповідно до світових стандартів у харчуванні, і вживати щось не можна. А ось якісний продукт з пальмової сировини за ціною можна порівняти з хорошим соняшниковою олією.

Міф № 2.

Пальмова олія не перетравлюється через недостатньо високої температури людського тіла. В даному випадку автори цього міфу сплутали зовсім різні поняття. Так, воно не перетворюється в рідкий жир в наших шлунках, але це абсолютно не заважає йому перетравлюватися. Інша справа, що якщо вживати його у великих кількостях, то організм просто не впорається з переробкою такого важкого продукту, і частки жирів почнуть потрапляти в кров, викликаючи там закупорку судин згодом.

Міф № 3. Пальмова олія заборонено в розвинених країнах. Не варто плутати «заборонено» і «не рекомендовано». Від снеків, чіпсів та іншої гостро-солодко-кислому вакханалії смаків ще жодна країна не змогла відмовитися в повній мірі. Однак уряди, дійсно піклуються про здоров'я своєї нації, все ж намагаються зменшити кількість уживаного пальмового продукту.

Чи знаєте ви? Винахідник чіпсів, Джордж Крам, ніколи не їв свій винахід. Саме тому, як стверджують злі язики, він прожив 92 роки.

Міф № 4.

Пальмова олія годиться тільки для технічних потреб. Те ж саме тривалий час говорили і про дуже корисному кукурудзяному, і менш відомому (але не поступається в користь) рапсовій екстракті. Але немає, пальмовий аналог - досить мультифункціональний продукт, який в залежності від ступеня його очищення може використовуватися і в харчовій, і в промисловій сфері.

косметологічні властивості

Що стосується косметології, то в цій сфері суперечки на тему шкоди пальмового масла відсутні, і всі експерти в один голос твердять, що:

• воно живить і зволожує шкіру;
• робить чистку і виводить токсини;
• омолоджує шкіру і прибирає набряклість;
• додає колаген в дерму, роблячи її більш еластичною.

Пальмова олія ефективно працює в вигляді масок для обличчя та волосся.

Маски для обличчя

Для регулярного використання прекрасно підійде зволожуюча маска, вітаміни якої зміцнять лицьові судини і заповнять нестачу корисних елементів. Її легко приготувати за допомогою:

• 5 г пальмового екстракту;
• 10 г білої глини;
• 5 мл лаймового соку.

Акуратно змішайте до однорідності масло з глиною, а після додайте сік і гарненько перетріть. Отриману суміш тонким шаром нанесіть на обличчя, уникаючи зони повік і губ, на 30 хвилин. За подібну СПА-процедуру тричі на тиждень ваша шкіра буде вкрай вдячна. Якщо у вас є проблеми з вуграми або запаленнями, то для їх усунення скористайтеся маскою на основі рисової муки. В її складі:

• 3 г пальмового масла;
• 10 г рисової муки;
• 1 лист алое.

З соковитого листа вичавіть рідина по максимуму, потім змішайте її з маслом і потроху всипте борошно, вимішуючи суміш. Отриману кашку нанесіть на обличчя на 25 хвилин. Змивайте теплою водою. Зазвичай дівчатам, які доглядають за своєю зовнішністю, складно знайти маску для делікатної шкіри навколо очей. Це не дивно, адже ця зона вимагає особливого догляду. Забезпечити його допоможе пальмову олію. 2 г цього продукту змішайте з 3 г йогурту. Маска повинна вийти не занадто рідкою, а скоріше, кремообразной. Нанесіть її на потрібну зону на ніч, а вранці зніміть за допомогою термальної води.

Маски для волосся

Щоб зміцнити коріння і прискорити ріст волосся, використовуйте живильну маску на основі різних масел. Рецепт її приготування простий:

Чи знаєте ви? Нормальний здоровий волосся людини має в своєму складі 14 елементів, серед яких - навіть золото.

Змішайте рідини в невеликій тарі і підігрійте злегка, щоб пальмова олія розтануло. Теплим цей коктейль нанесіть на сухе волосся, масажними рухами втираючи в корені. Для кращого усмоктування надіньте шапочку для душу або обмотайте голову рушником. Тримати маску бажано 3-4 години. Далі змивайте. До цього процесу підійдіть уважно: для першого сеансу візьміть м'який шампунь, обробіть їм волосся двічі. Процедура будуть ефективніше, якщо проводити її 1 раз в 2 тижні: перший раз м'яким шампунем, другий - засобом для глибокого очищення волосся. А ось пофарбованим волоссям сподобається маска з іланг-іланг, яка проводиться після чергової корекції:

• візьміть 1 ст. л. пальмового масла;
• змішайте його зі свіжим курячим жовтком;
• додайте 50 мл добре підігрітої води з 5-7 краплями іланг-ілангу.

Обробляємо сумішшю волосся і сховайте їх під рушник на 1,5 ч, а після змийте маску. Пальмова олія сьогодні знаходиться в центрі уваги завдяки своїм суперечливим властивостями. Кінець цим суперечкам передбачається нескоро, проте це не означає, що варто відмовитися від його застосування у всіх сферах. Адже якщо його вживання в їжу - під питанням, то корисні властивості цього продукту в косметології не підлягають сумнівам.