Види і особливості обробних дощок
Заключна частина нашої серії матеріалів про обробних дошках присвячена дереву - найпопулярнішому матеріалу.
Ми вже розповіли вам про те, скільки дощок має бути на кухні і чому, розібрали переваги і недоліки пластикових , силіконових і скляних обробних дощок. Сьогодні поговоримо про дошках, які люблять і професійні кухарі.
Обробні дошки з дерева є чи не на кожній кухні. Вони натуральні, красиві, на них можна подавати нарізаний сир або стейки. А ще дерев'яні дошки привносять в будинок крапельку затишку, правда? Давайте розберемо їх плюси і мінуси.
Плюси дерев'яних дощок
- якісні дошки довговічні;
- НЕ туплять ножі;
- Не такі важкі, як скляні або кам'яні;
- привносять на кухню затишок і тепло;
- вони екологічні і виготовлені з натурального матеріалу;
- підходять для сервірування страв.
Мінуси дерев'яних дощок
- якість дошки залежить від породи дерева;
- вони мають потребу в гарній чищенні;
- потребують регулярного догляду;
- вбирають соки, запахи, фарбуються;
- на дешевих варіантах швидко проступають подряпини і тріщини;
- дерев'яні дошки потрібні для кожного продукту своя: для м'яса, хліба, овочів, фруктів, готових продуктів;
- якісна дошка коштує дорого.
Дошки роблять з різних порід дерева. Більш м'які породи деревини не відрізняються довговічністю, вони швидко приходять в непридатність, тріскаються і згинаються. Нагадаємо, що якщо на дошці утворилася тріщина, її слід викинути - в ній будуть розмножуватися хвороботворні бактерії.
Види і особливості різних порід дерева
- береза і сосна: найм'якші, на них швидше з'являються тріщини і порізи. Вони найдешевші;
- липа і бук: теж недорогий варіант, але вони міцніші, менше вбирають вологу;
- бамбук: міцний, не вбирає вологу. При покупці потрібно звертати увагу на якість і шви, щоб не було клею і хімічного запаху;
- акація, дуб, гевея: найміцніші і дорогі. Чи не вбирають вологу, рідко тріскаються, довговічні.
Як вибрати дерев'яну дошку
- у неї повинна бути гладка поверхня;
- на бічній стороні повинен бути деревний малюнок, інакше ви ризикуєте придбати фанерну дошку з наклейкою;
- чим більший у дошки розмір, тим вона повинна бути товщі;
- якщо у вас є можливість, краще виготовити дерев'яну дошку на замовлення - цим займаються деякі приватні теслі, а також компанії Ташкента.
Як доглядати за дерев'яною дошкою
Перш ніж починати різати на дошці, її потрібно правильно підготувати до роботи, інакше вона швидко прийде в непридатність. Для цього вам знадобиться мінеральне масло - наприклад, вазелін або спеціальне масло для дощок, яке можна придбати на сайті Amazon . Можна використовувати і харчової бджолиний віск - спочатку слід його розтопити.
Не можна використовувати вершкове або рослинні масла - вони вбереться в дерево і прогіркнуть. Нарізавши продукти на такій дошці, ви ризикуєте не тільки зіпсувати їжу, але і отруїтися.
Отже, як же обробляти дошку мінеральним маслом:
- як слід просушіть дошку і протріть її паперовим рушником;
- нанесіть масло на чисте паперовий рушник і добре протріть дошку. Якщо ви завдасте більше масла - не страшно;
- залиште дошку мінімум на 8 годин, щоб масло вбралося;
- потім візьміть паперовий рушник і добре протріть дошку, щоб видалити надлишки масла.
Обробляти дошку подібним способом потрібно приблизно раз на місяць.
Після кожного використання за дерев'яною дошкою теж потрібно ретельно доглядати:
- очищати її потрібно відразу після кожного використання, не відкладаючи на потім, щоб мікроби не проникли в дерево. Мити дошку можна миючим засіб для посуду або господарським милом, а потім добре прополоскати.
- вимиту дошку потрібно витерти і покласти на плоску поверхню, щоб вона висохла: не можна ставити або підвішувати мокрі дошки - вони можуть зігнутися і стати кривими.
- якщо ви не хочете використовувати миючий засіб, візьміть велику сіль і соду, посипте ними дошку. Потім половинкою лимона добре протріть всю поверхню - вийде м'яке абразивне і дезінфікуючий засіб. Обполосніть і висушіть дошку;
- кожні кілька тижнів перевіряйте дошку, капнув на неї водою: якщо на поверхні залишається крапелька, то обробляти дошку маслом не потрібно. Якщо вода вбирається, то потрібна нова обробка.
* Фото взяті з відкритих джерел в інтернеті.
Підписуйтесь на наш телеграм канал , Попереду багато цікавого і корисного!
1 012
А ще дерев'яні дошки привносять в будинок крапельку затишку, правда?