• BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org. Казино "Пари Матч" предоставляет игрокам возможность наслаждаться разнообразными играми и быстрыми выплатами.
    Читать полностью

Карвінг з овочів і фруктів

  1. Інструменти для карвінгу
  2. Карвінг з овочів і фруктів: покрокове фото для початківців
  3. Квітка з огірка
  4. Карвінг з моркви
  5. Кошик з кавуна
  6. Карвінг з яблука
  7. Карвінг з овочів і фруктів: відео для початківців

Естетичність страв відіграє таку ж велику роль, як і їх смак Естетичність страв відіграє таку ж велику роль, як і їх смак. Саме тому прикраса столу різьбленими фігурами з овочів і фруктів використовується кухарями по всьому світу. Техніка, за допомогою якої з продуктів роблять справжні витвори мистецтв, називається карвінг. По суті, це примітивна форма гравірування, якої може навчитися кожен бажаючий.

Історія карвінгу почалася багато століть назад, коли азіати спробували прикрасити свій убогий раціон, насичений переважно рослинними стравами. В Європу карвінг з овочів та фруктів

прийшов не так давно, але, помітивши, яким ошатним і незвичайним стає святковий стіл, багато кухаря почали активно навчатися цьому мистецтву.

Крім ресторанного карвінгу існує домашнє напрямок, при якому господині самостійно оформляють повсякденні або святкові страви. У нашій статті ми навчимо робити елементарні прикраси з фруктів і овочів.

Інструменти для карвінгу

Створення овочевих і фруктових декорів вимагає терпіння і деякої вправності, тому будьте готові, що не всі вийде з першого разу. Однак якщо ви вирішили всерйоз зайнятися вивченням карвінгу на практиці, запасіться набором спеціальних інструментів:

  • тайський ніж (найважливіший елемент набору);
  • ножі з різними трикутними перетинами;
  • овальні ножі;
  • ложка-нуазетка, за допомогою якої вирізаються півсфери і кульки;
  • кинджал для первісної обробки великих плодів;
  • ніж для роботи з кавуном і гарбузом;
  • карбовочний жолобкова ніж;
  • ножиці.

тайський ніж (найважливіший елемент набору);   ножі з різними трикутними перетинами;   овальні ножі;   ложка-нуазетка, за допомогою якої вирізаються півсфери і кульки;   кинджал для первісної обробки великих плодів;   ніж для роботи з кавуном і гарбузом;   карбовочний жолобкова ніж;   ножиці

Для виготовлення найпростіших прикрас можна обійтися 2-3 кухонними ножами з різною довжиною і шириною лез, а також ножицями.

Карвінг з овочів і фруктів: покрокове фото для початківців

Почнемо з найелементарніших прикрас з овочів і покроково розповімо, як робиться хризантема з пекінської капусти. Етапи роботи виглядають наступним чином:

  1. Купіть качан пекінської капусти вагою 300-700 гр.
  2. Зніміть верхні листки і зріжте пухку частина капустяного качана, залишивши для роботи шматок завдовжки близько 150 мм.
  3. Візьміть ножик з трикутним або овальним перетином і зробіть зрізи по товстим білим прожилкам листя (роблячи зріз, стежте, щоб його початок було тонким, а при наближенні до качані більш поглибленими).
  4. Залиште кінчик качана недорізаним приблизно на 20 мм.
  5. Тепер прийшов час видалити великі вирізані листя (тобто білу щільну серцевину листа ви залишаєте, а непотрібну частину знімаєте).
  6. Хризантема повинна складатися з безлічі рядів, які робляться всередині качана аналогічним способом.
  7. Намагайтеся, щоб кінчики зрізаних пелюсток були тонкими: тоді при взаємодії з холодною водою вони без праці вигнута або згорнуться в кільця.

Готовий «квітка» необхідно покласти в ємність з прохолодною водою на 30 хвилин, щоб пелюстки взяли витончену форму. Виріб готовий! Залишилося покласти хризантему на блюдо і прикрасити зеленню.

Квітка з огірка

Мало хто повірить, що зі звичайного свіжого огірка можна вирізати приголомшливу лілію, але ми доведемо, що це можливо! Запасіться парою стандартних ножиків для карвінгу і починайте діяти:

  1. Подрежьте самий кінчик огірка і залиште для роботи шматок овоча довжиною 8 см.
  2. За допомогою плоского ножа зріжте шкірку у вигляді пелюстки, не доводячи до краю.
  3. Аналогічно виріжте інші пелюстки по колу, витримуючи рівні відстані між ними.
  4. За допомогою овального ножа зробіть наступне коло пелюсток (внутрішній), дотримуючись шахового порядку (робіть стільки кіл пелюсток, скільки дозволяє розмір заготовки).
  5. Ножиком акуратно видаліть серцевину огірка.
  6. Візьміть ножиці і надайте кінчика кожної пелюстки трикутну форму.
  7. Занурте квітка в крижану воду, щоб пелюстки красиво розкрилися.
  8. Тепер робимо серцевину з моркви або редиски, доповнивши її декоративними надрізами.
  9. Серцевину обережно надіньте на зубочистку і вставте в центр квітки.

Серцевину обережно надіньте на зубочистку і вставте в центр квітки

Як листя для лілії також можна взяти шкірку огірка. Ось побачите: ваша сім'я буде вражена неординарними творчими здібностями мами-кухаря, а діти без капризів почнуть їсти овочі та фрукти, адже куди цікавіше зжерти капустяний квітка, ніж стандартно нарізані продукти. Ми освоїли найпростіший карвінг з огірка, а тепер розглянемо, що можна зробити з морквини.

Карвінг з моркви

Морква відома своїми корисними властивостями, але багато дітей відмовляються від неї Морква відома своїми корисними властивостями, але багато дітей відмовляються від неї. Зробивши з овоча красивий яскрава квітка, ви зацікавите свою дитину і здивуєте домашніх. Отже, візьміть для роботи тайський ніж і морква середнього розміру. Якщо спеціального ножа немає, сміливо беріть звичайний кухонний, але обов'язково з гострим і тонким лезом.

Виріжте з морквини округлу форму діаметром до 4 см, яка буде серцевиною квітки, і зробіть на ній візерунок у формі сіточки. У решти циліндричної частини прорежьте по колу борозенки, намагаючись дотримуватися рівних інтервалів. З заготовки з борідками наріжте тонкі кільця з рифленими краями, які будуть виступати в якості пелюсток.

З усіх боків серцевини в її нижній частині зробіть глибокі прорізи, дотримуючись шахового порядку. Вставте пелюстки, при необхідності підрівнюючи їх. Квітка з моркви готовий, залишилося тільки прикрасити його зеленими пелюстками з шкірки огірка.

Кошик з кавуна

Красиво подати на стіл фрукти можна за допомогою кошика, вирізаної з кавуна або дині. Для цього попередньо намалюйте по центру кавуна лінію, яка буде вважатися початком заснування кошика. Потім необхідно вирізати з паперу шаблон для майбутньої ручки.

М'якоть і шкірку з боків кавуна видаліть, а потім, дотримуючись трафарету, акуратно виріжте ручку. Тепер приберіть м'якоть з центру кавуна і оформите бортик зубцями. Сміливо насипайте всередину виноград , Бананову нарізку і яблука: так все, що душі завгодно, а потім насолоджуйтеся отриманим ефектом! До речі, в схожій кошику, тільки зробленої з маленькою диньки, можна подавати на стіл мед. В одній з наших статей ви зможете дізнатися як розпізнати на ринку натуральний мед .

В одній з наших статей ви зможете дізнатися як розпізнати на ринку   натуральний мед

Щоб красиво нарізати лимон або апельсин, зробіть ножем в шкірці борозенки, а потім наріжте плід тонкими кільцями. Також цитрусові розрізають по центру у вигляді корони, в результаті чого з одного плоду ми отримуємо 2 квіточки з гострими зубцями. Шматочки цедри можна не викидати, а використовувати для приготування цілющого відвару для жирного волосся .

Шматочки цедри можна не викидати, а використовувати для приготування цілющого відвару для   жирного волосся

Карвінг з яблука

Візьміть велике тверде яблуко і зріжте від нього верхівку у вигляді кришечки. Потім проведіть тонким ножем ободок всередині м'якоті, відступивши 5-7 мм від краю, а шкірку наріжте у вигляді великих зубців. Основа квітки готова. Таким же чином необхідно вирізати пелюстки в середині яблука, але не забувайте, що важливо дотримуватися шахового порядку.

В середньому з великого фрукта виходить квітка з 4 рядами пелюсток з яблучної м'якоті. Як правило, при виготовленні декоративних фігурок з фруктів, залишаються залишки, які шкода викидати. Наприклад, яблуко можна перетерти і використовувати у вигляді маски для обличчя.

Порада: так як яблуко швидко окислюється, а його м'якоть втрачає товарний вигляд, вирізуйте декор безпосередньо перед подачею на стіл!

Карвінг - мистецтво для фантазерів. З його допомогою можна незабутньо прикрасити столи для дитячих свят, склавши з груш їжачків, а з ківі або яблук метеликів. Разом з дитиною можна прямо в тарілці викласти пальму з бананів і ківі або зробити корабель з дині. Пробуйте, експериментуйте, і приємного вам апетиту!

Карвінг з овочів і фруктів: відео для початківців

Зірка з яблука

Роза з моркви

Роза з кавуна