1. Основні правила готування динного варення
2. Користь варення з дині
3. Як вибрати диню для варення
4. Простий рецепт на зиму
5. Рецепт «п'ятихвилинка»
6. Варення з дині з імбиром
7. Динне варення в мультиварці
8. Динне варення в хлібопічці
9. Динне варення з бананом і лимоном
10. Варення з дині з грейпфрутом
11. Рецепт з корицею
12. Динне варення з грушею
13. З яблуками
14. Динне варення з гарбузовим корками
15. Варення з дині і апельсинів
16. Динне варення без цукру
17. Правила зберігання варення

Золотистого відтінку варення з плаваючими прозорими скибочками дині - ласощі, яке на святковому столі у багатьох сім'ях вважається повноцінним десертом. Є чимало рецептів приготування цієї смачної консервації - можна додавати тропічні плоди, прянощі, звичні всім фрукти. Варення з дині приготувати зможе навіть недосвідчена починаюча господиня, головне - строго дотримуватися рецептури.

Основні правила готування динного варення

Правил і хитрощів приготування ароматної консервації є чимало, тому перед захоплюючим процесом, результатом якого буде апетитне ласощі, рекомендується дізнатися найкорисніші та важливі вимоги. Головне правило - використовувати тільки якісні плоди. Якщо на дині помічені ознаки псування, обов'язково їх видалити. Не слід залишати також шкірку і серцевину з кісточками - вони здатні зіпсувати смак консервації.

Обов'язково потрібно перед приготуванням заготовки спробувати скибочки баштанної культури на смак. У ній має бути відсутня неприємна гіркота або підозрілий трав'янистий присмак. Якщо є сумніви в якості овоча, краще відмовитися від приготування консервації - вона здатна швидко зіпсуватися.

Ще одна хитрість, яку рекомендується застосувати в приготуванні варення - використовувати декілька компонентів. Сама по собі диня не має яскраво вираженого аромату, тому краще поекспериментувати і додати цитрусові, прянощі, фрукти.

У приготуванні консервації також не слід забувати, що багато що залежить від відтінку плода. Чим він яскравіше, тим смачніше буде виглядати ласощі в банку. Світла м'якоть може стати причиною некрасивого блідого кольору варення.

Користь варення з дині

Завдяки складу, в якому поєднуються вітаміни, природна клітковина, мінерали, корисні елементи, динне ласощі володіє чудовими якостями, здатними благотворно впливати на стан здоров'я. Термічна обробка зменшує кількість корисних речовин, тому рекомендується процес приготування скоротити до мінімуму - це дозволить зберегти позитивні властивості.

Регулярне вживання смачного варення дозволяє:

• поліпшити стан волосся, впоратися з випаданням і посіченими кінчиками;
• вирівняти відтінок шкіри, впоратися з плямами пігменту, висипаннями;
• прискорити відновлення уражених тканин дерми;
• привести в порядок обмінні процеси в організмі;
• нормалізувати тиск;
• зняти втому, нервові роздратування, депресії, стреси.

Ще одна особливість яскраво-помаранчевій консервації - вона благотворно впливає на роботу серця і судин, усуває безсоння, навіть запобігає анемії і підвищує імунітет.

Як вибрати диню для варення

Гарбузове овочі, і диня тут не виняток, відмінно вбирають шкідливі речовини, тому при виборі слід керуватися деякими правилами. Перше - купувати плоди рекомендується подалі від доріг, великих виробництв, загазованих місць. Обов'язково попередньо оглянути на цілісність - пошкоджень, ознак псування бути не повинно.

Для консервування краще купувати повністю дозріли овочі. Переконатися в цьому легко - перевірити хвостик (він повинен бути сухим) і злегка поплескати по поверхні (якщо чується глухий звук, можна сміливо купувати плід). Обов'язково добре принюхуватися - відсутність запаху свідчить про надлишок нітратів.

Свідчити про те, що плоди піддавалися обробці нітратами для прискорення дозрівання і тривалості зберігання, можуть і насіння. Якщо вони порожні, мають неприємний темно-коричневий відтінок, краще відмовитися від використання баштанної культури в консервації і взагалі не вживати в їжу. Швидше за все, вона напхана шкідливими речовинами, які здатні завдати шкоди.

Не рекомендується також використовувати плоди, які мають поздовжні прожилки. Зазвичай свідчать вони про надлишок добрив, що теж не піде на користь організму.

Простий рецепт на зиму

Найпростіший спосіб заготовки дині виключає додавання інших інгредієнтів. На приготування піде трохи часу, що дуже зручно для господинь, які не мають часу на консервацію.

приготування:

1. Підготовлену м'якоть дині (промити, очистити, видалити кісточки і підсушити попередньо плоди), нарізати довільними скибочками (1 кг).
2. Закип'ятити воду, в вируючу рідина опустити шматочки (зручно це робити в друшляку) на 5 хвилин.
3. Дозволити стекти зайвої рідини.
4. Зварити сироп (довести до кипіння 1250 р цукру і 320 мл води), додати 2 г кислоти.
5. Опустити часточки в вируючий сироп, перемішати, залишити на добу.
6. На повільному вогні, не допускаючи галасливого кипіння, проварити чверть години.

Негайно провести фасовку й упаковку. Охолоджувати, попередньо перевернувши ємності з варенням догори дном.

Рецепт «п'ятихвилинка»

Приготувати апетитне ласощі легко всього за 5 хвилин, причому зберігається воно нітрохи не гірше консервації, яка вариться більш тривалий час.

приготування:

1. Видалити шкірку з плодів (1100 г), промити, нарізати невеликими кубиками.
2. Зварити цукровий сироп (з'єднати 200 мл води і 900 г цукру).
3. Надіслати підготовлені кубики в вируючу рідина.
4. Проварити при постійному помішуванні 5 хвилин.
5. Негайно розлити в попередньо простерилізованих тару.

Після закупорювання перевернути ємності, поставивши їх на рівну поверхню кришками вниз. Рекомендується укутати рушником або пледом на добу, особливо якщо планується тривале зберігання.

Варення з дині з імбиром

Пряні інгредієнти у вигляді імбирного кореня і ванілі внесуть свою родзинку в консервацію, перетворюючи варення в приємне на смак ласощі з тонкої вишуканої ноткою.

приготування:

1. Промити і очистити від шкірки плоди (2 кг).
2. Порізати дрібними кубиками ароматну м'якоть.
3. Покласти підготовлену сировину в ємність для варіння.
4. Потерти прямо в каструлю або таз з диннимі кубиками очищений і промитий імбирний корінь (50 г), віджати сік з 2 лимонів середнього розміру.
5. Присипати інгредієнти консервації цукровим піском (250 г), залишити на 4-6 годин. За цей час кілька разів озброїтися шумівкою і енергійно перемішати масу.
6. Закип'ятити воду (1 л) і цукор (1200 г).
7. Змішати динячі кубики і сироп, варити півгодини.
8. Додати в масу ще цукру (500 г), зварити до готовності, не допускаючи галасливого кипіння.

Перевірити готовність консервації просто - капнути масу на тарілку, попередньо охолоджену в холодильнику, перевірити, чи не розтікається вона по поверхні. Якщо крапля не втрачає форму, сміливо розливати смачне ароматне варення в тару (промиту, простерилізованих). Для охолодження необов'язково перевертати - після закупорювання відразу відправити на зберігання в холодне місце.

Для приготування цих ласощів рекомендується використовувати сорт овочів Торнадо - він відмінно тримає форму в консервації, що не розварюється і має приємний смак і стійкий аромат.

Динне варення в мультиварці

Використання мультиварки дозволяє не тільки скоротити час приготування десерту, який дозволить провести приємно час зимового вечора в сімейному колі, а й зберегти всі корисні елементи. Готують зазвичай ласощі з яскраво-помаранчевих плодів - варення виходить дивовижного насиченого кольору і має приємний медовий аромат.

приготування:

1. Подрібнити однакової форми кубиками апетитну м'якоть дині (досить 1 кг).
2. Надіслати сировину в чашу мультиварки, додати цукор (550 г), що не перемішувати.
3. Віджати в ємність сік лимона (можна просто потерти цитрус на дрібній тертці) або просто додати 4 г кислоти.
4. Залишити на 2 години.
5. Варити, включивши режим «Пароварка», до закипання.
6. Після того як маса почне закипати, переключити на режим «Випічка».
7. Варити, не закриваючи кришку, до готовності (близько 35 хвилин).
8. Періодично помішувати масу, при необхідності знімати пінку.

Провести розфасовку в ємності, закупорити, залишити охолоджуватися, попередньо перевернувши кришкою вниз. Обов'язково укутати - це успішно замінить стерилізацію і продовжить терміни зберігання смачного ласощі.

Динне варення в хлібопічці

Для приготування варення, в якій використовується хлібопічка, обов'язково використовувати трохи недозрілі плоди, в іншому випадку легко отримати замість помаранчевого ласощі звичайний джем. Незайвими тут будуть цитруси, які поліпшать аромат і смак. Зробити консервацію можна також з ваніллю.

приготування:

1. Підготувати сонячний овоч (550 г), нарізати не дуже великими кубиками.
2. Додати цукор (280 г), перемішати, відправити в ємність хлібопічки.
3. Віджати сік з 2 часточок лимона, за бажанням покласти ваніль (1-3 г).
4. Готувати в хлібопічці півгодини, за цей час рекомендується кілька разів перемішати, зняти пінку.

Після розфасовки негайно провести укупорку. Перевертати не потрібно, краще просто укутати пледом і залишити на добу.

Динне варення з бананом і лимоном

Поєднання баштанних овочів і бананів дозволяє отримати консервацію, нагадує густий джем. Приготування займе кілька днів, тому краще заздалегідь налаштуватися на тривалий процес. Банани рекомендується використовувати для варіння не дуже зрілі, трохи зелені. Стиглі плоди разварятся повністю, перетворюючись в густу масу.

Покроковий рецепт:

1. Очистити, подрібнити довільними шматочками диню (1,7 кг), покласти в каструлю, в якій буде відбуватися варіння.
2. Додати цукор-пісок в рівних кількостях з диннимі часточками, залишити до наступного ранку.
3. Віджати в масу сік з одного цитруса (можна брати лимон або лайм), відправити варитися на півгодини.
4. Нарізати разом з шкіркою добре промиті лимони (3 шт.), Додати в киплячу суміш.
5. Очистити, порізати великими шматками банани (1кг), додати в основну масу.
6. Варити все разом до повного загустіння (близько години).

Після фасування та укупорки залишити повільно охолоджуватися. Для цього перевернути і укутати, використовуючи старий плед.

Варення з дині з грейпфрутом

Грейпфрут - обов'язкова добавка в диняче варення для любителів пікантного смаку консервації. Використовувати рекомендується повністю дозріли тропічні плоди, інакше є ризик отримати ласощі з легкою гіркуватістю.

приготування:

1. Подрібнити динну м'якоть (1 кг), відправити в тазик.
2. Додати цукор-пісок (не менше 750 г).
3. Дочекатися, поки маса пустить сік (піде на це до 12 годин), за цей час потрібно перемішати суміш 3-5 разів.
4. Поставити головний інгредієнт варення на плиту, варити, періодично помішуючи, 6-9 хвилин.
5. Зняти з вогню, залишити на добу.
6. Повторно прокип'ятити близько 10 хвилин, залишити до повного охолодження.
7. Подрібнити, використовуючи терку, грейпфрут (шкірку не знімати).
8. З'єднати кашку з грейпфрута з основною масою, варити до повної готовності (півгодини).

Розфасувати, провести укупорку, охолодити, використовуючи ковдру. Надіслати на зберігання після повного охолодження.

Рецепт з корицею

Вишуканий динний десерт з пряною коричної ноткою - самостійне блюдо на святковому столі. Використовувати консервацію рекомендується також для випічки - пиріжків, пирогів, булочок.

приготування:

1. Нарізані динячі кубики (1,8 кг) відправити в ємність для варіння з товстими стінками.
2. До основного інгредієнта додати сік, попередньо віджатий з двох лимонів, перемішати.
3. Всипати цукор (350 г), залишити до часткового розчинення солодкого компонента.
4. Поставити на плиту варитися сироп (1 кг цукру, літр води).
5. Після закипання солодкої рідини покласти в неї динячі скибочки.
6. Варити майже до готовності (півгодини).
7. Покласти коричну паличку, готувати ще чверть години.

Перед фасуванням коричну паличку краще видалити, інакше у динної консервації з'явиться неприємний смак при тривалому зберіганні.

Динне варення з грушею

Використовувати для консервації рекомендується груші твердих сортів. Обов'язково попередньо видалити шкірку і серцевину з насінням.

приготування:

1. Обробити диню (900 г), видалити шкірку, насіння, подрібнити довільно (найкраще невеликими скибочками).
2. Підготувати сироп з 900 мл води і цукру (1200 г), опустити в киплячу рідину динячі скибочки, проварити чверть години.
3. Грушу (350 г) обробити часточками, відправити до основної маси.
4. Варити до готовності (перевірити краплею на тарілці - якщо вона добре тримає форму, не починає розтікатися, можна приступати до фасування).
5. Якщо потрібно отримати більш густу консервацію, рекомендується готувати ласощі в три прийоми, варіння проводити по 6-9 хвилин. Кожен раз дозволяти повністю охолонути.

Поліпшити смак варення дозволить есенція грейпфрута - додати її за три хвилини до кінця приготування десерту. Знадобиться всього 2-4 мл ароматної приправи.

З яблуками

Динне варення, яке планується використовувати для випічки, рекомендується готувати з яблуками. Плоди дадуть необхідну кислинку і продовжать тривалість зберігання консервації.

приготування:

1. Дрібно порізати плоди (дині знадобиться 1400 г, яблук - 500 г).
2. Змішати плодову масу з цукром (650 г), відправити на вогонь.
3. Після закипання варити близько 20 хвилин.
4. Додати в основний склад цедру одного цитруса, подрібнену за допомогою дрібної терки.
5. Готувати, помішуючи, ще чверть години.

Негайно розлити в заздалегідь підготовлену тару (попередньо рекомендується простерилізувати). Охолодження, як зазвичай - в перевернутому вигляді, під теплим пледом.

Динне варення з гарбузовим корками

Кавунові кірки - відмінне доповнення до динної консервації. Обов'язкова умова - використовувати тільки свіжі кірки, навіть нетривале зберігання в холодильнику здатне зіпсувати цінний інгредієнт для варення.

приготування:

1. Дрібними смужками пошінковать диню (650 г), попередньо очищену від шкірки і звільнену від серцевини з насінням.
2. Кавунові кірки (400 г) промити, видалити гострим ножем верхній зелений шар шкірки, теж нашаткувати тонкими брусками.
3. Змішати баштанні культури, залити попередньо закип'яченим сиропом (380 мл води і 670 г цукру).
4. Залишити до повного охолодження, відправити на плиту, варити півгодини.
5. Охолодити повторно, закінчити приготування консервації на наступний день (кип'ятити масу 20 хвилин).

Зберігати після повного охолодження в прохолодному погребі чи холодильнику.

Варення з дині і апельсинів

Використання апельсинів в приготуванні динного варення дозволяє кардинально змінити смак консервації - вона стає більш ароматною, з приємною кислинкою. Важливо використовувати цитруси з тонкою шкіркою - знімати її не потрібно.

приготування:

1. Підготовлену попередньо баштанну культуру (півтора кілограма) подрібнити гострим ножем. Найкраще в варення виглядають кубики, але можна провести нарізку тонкими брусками.
2. Додати до скибочкам дині цукор (700 г), перемішати, негайно відправити на плиту.
3. Кип'ятити, занадто не збільшуючи вогонь, півгодини.
4. Апельсини промити, нарубати в дрібну кашку разом з шкіркою, але насіння обов'язково видалити.
5. Покласти апельсинову кашку в киплячий основний склад, проварити ще чверть години.

Розфасувати, почекати, поки на поверхні варення чи не з'явиться тонка застигла плівка, тільки після цього провести закупорювання банок. Чи не перевертати, відразу відправити на зберігання.

Поліпшити смак допоможе попереднє пропарювання цитрусів. Для цього залити їх окропом, закрити кришкою ємність і залишити на 15 секунд. Після охолодження порубати і відправити в варення.

Динне варення без цукру

Якщо в будинку закінчився цукор, але потрібно терміново використовувати дині для варення, не слід негайно поспішати в магазин - консервація без солодкого інгредієнта вийде нітрохи не гірше традиційної заготовки. Перед тим як подавати ласощі взимку до столу, можна змішати його з пудрою або просто присипати солодким інгредієнтом зверху. Робити це необов'язково - диня сама по собі дуже солодка.

приготування:

1. Подрібнити баштанну культуру (1 кг), трохи скропити лимонним соком.
2. Поставити на плиту, влити в ємність 100 мл води.
3. Готувати під кришкою, що не перемішувати.
4. Тривалість варіння - півгодини.

Розкласти по ємностей, залити густим соком, що виділився з скибочок. Закупорена, залишити на кілька днів при кімнатній температурі - це дозволить переконатися, що варення приготовлено правильно і не збирається псуватися. Якщо за час зберігання в приміщенні в ємності з диннимі кубиками з'явився каламутний осад, негайно відкрити тару, прокип'ятити повторно.

Приготувати варення, в якому не використовується цукор, можна і за іншим рецептом. Як солодкого компонента рекомендується взяти бджолиний мед, який поповнить асортимент корисних речовин. Зазвичай така консервація використовується при простудних захворюваннях взимку, підвищуючи опірність організму інфекціям.

приготування:

1. Порубаті заздалегідь підготовлену (повернення від шкіркі, насіння) баштані культуру. Дині на Приготування заготовки Знадоби до півтора кілограм. Если плоди дуже соковіті, взяти более.
2. Підігріті на водяній бані мед (400 г), ВІН винен дива напіврідкім. Если в бджолиний продукті є цукрові крупинки, Повністю їх розтопіті.
3. Залиті теплим медом підготовлені кубики овочей, перемішаті, Залишити на 5 годин. Перемішуваті за цею годину не рекомендується.
4. После з'явилися Великої кількості солодкого сиропу Перекласти масу в каструлю, має Товсті стінкі.
5. Надіслаті Ємність в духову шафу, температуру скроню НЕ делать - варення має нудитися, а не кіпіті.
6. Готувати, зрідка відкріваючі духовку и перемішуючі масу, 35 хвилин.
7. Розливати відразу після готування.

Заготовка не стерилізується - закупорена і відправити в холодильник або льох, попередньо переконавшись в тому, що банки повністю холодні. Бджолиний мед служить відмінним консервантом, тому зберігається варення тривалий час - навіть через 2-3 роки воно збереже корисні якості.

Правила зберігання варення

З зберіганням динного варення особливих складнощів не виникне - зазвичай відмінно воно зберігається протягом цілого року. Саме тому рекомендується запастися чималою кількістю апетитною консервації - розходиться вона зазвичай досить швидко.

Головне правило зберігання - стояти ємності з варенням повинні тільки в холодному місці. В умовах, наближених до кімнатної температури, може початися бродіння. У таких випадках використовувати консервацію навіть у випічці заборонено - швидше за все, в ній вже почали розмножуватися шкідливі бактерії, здатні викликати отруєння.

Якщо є можливість, рекомендується застосувати заготовку для домашньої горілки. Для цього додати трохи цукру і води, покласти дріжджі - після перегонки вийде міцний напій з приємним ароматом і динним присмаком.

Протягом зберігання рекомендується регулярно перевіряти якість заготовок. Якщо зверху з'явилася цвіль, але процес бродіння ще не почався, спробувати врятувати консервацію. Для цього акуратно зібрати верхній шар, який вже почав псуватися, відправити вміст ємності в каструльку і прокип'ятити близько півгодини.

Можна додати трохи кип'яченої води - це захистить від пригорання. Охолодити прямо в каструльці, перекласти в чисту ємність, закрити і відправити в холодильник. Використовувати в випічці або вжити в чистому вигляді протягом тижня.

Заборонено відкорковувати динну заготовку і відправляти назад на зберігання, навіть якщо попередньо проводилося кип'ятіння або стерилізація. Відкрите варення використовувати негайно, причому зберігати тільки в холодильнику.

Динне варення - відмінна консервація, яка здатна послужити повноцінним десертом. Використовувати ласощі можна в різних варіаціях - відправляти в випічку, соуси, готувати вишукані десерти, навіть додавати в напої. Користь заготовки складно переоцінити, адже за кількістю корисних елементів диня здатна змагатися навіть з яблуками або смородиною. Особливо цінною буде консервація в зимову пору, дозволяючи всім членам сім'ї заповнити нестачу вітамінів в організмі.