1. вам знадобляться
2. послідовність приготування
3. Як зробити прикраса з цього крему
4. Відео-рецепт покрокового приготування крему

Кухонна техніка та посуд: блендер (в ідеалі кухонний комбайн з чашею) для збивання вашого крему, ручний міксер, 2-3 глибокі миски ємністю 300-500 мл, каструлю ємністю від 700 мл, мірний посуд, чайні та столові ложки, віночок і дерев'яну ложку.

Знайомі часто задають мені питання з приводу ідеального прикраси для готових солодких виробів, щоб було «як у магазині». Всі ми знаємо, що в ідеалі випічка до свята повинна привертати увагу гостей і робити наш стіл яскравіше і привабливіше, а також не забирати у господині, тільки що приготувала торт, занадто багато часу і сил.

Нещодавно я знайшла відмінне рішення проблеми за допомогою моєї мами, яка зазвичай готує білково-заварний крем для оформлення і прикраси святкових тортів. Процес приготування крему легкий і швидкий, а також дуже цікавий як для мастодонтів кулінарії, так і для новачків на кухні. Технологія проста як для досвідчених, так і для початківців кулінарів.

Сьогодні я вирішила написати докладний посібник до приготування крему для бісквітного торта і не тільки, щоб у вас не виникло додаткових питань після прочитання.
Цей крем готується покроково всього в кілька прийомів, так що не бійтеся, що ви не встигнете прикрасити торт до часу подачі на стіл. До того ж, крем не обов'язково ставити в холодильник для того, щоб він застиг. Отже, читаємо наш майстер клас!

Щоб приготувати цей крем правильно, є дещо важливіше, ніж дотриматися пропорції. Подбайте, щоб весь посуд, яку ви збираєтеся використовувати для приготування крему, була добре вимита і витерта насухо. Крем може бути зіпсований, якщо в нього потрапить хоча б грам харчового жиру.

вам знадобляться

Цукор 200 г Яєчні білки 2 г Гаряча вода 70 мл Лимонна кислота 2 г Сіль 2 г Ванілін або ванільний цукор 2 г

послідовність приготування

1. Цукор висипаємо в каструлю, заливаємо водою і перемішуємо.
2. Потім ставимо масу на вогонь і починаємо прогрівати, постійно помішуючи.

Для того, щоб перевірити готовність сиропу, через 2 хвилини після того, як маса нагрілася до 60-70 градусів, занурюємо столову ложку в суміш і відразу ж обережно витягуємо - сироп повинен тягнутися від каструлі довгою ниткою. Крім того, можна набрати сироп в чайну ложку і негайно охолодити, поклавши дно ложки на поверхню крижаної води або на хвилину помістивши в морозильник. Після цього сироп з ложки повинен легко скочуватися в кульку.

1. Переконавшись, що сироп готовий, відразу ж знімаємо його з вогню, щоб не переварити.
2. В окремій мисці перемішуємо вінчиком білки з сіллю і лимонною кислотою.
3. Потім додаємо ванілін і дерев'яною ложкою втручаємося його в масу.
4. Блендером або ручним міксером збиваємо білково-лимонну суміш до щільної і міцної піни. Щоб крем не «розходився» на поверхні торта, збивайте білки на найвищій швидкості і перевіряйте готовність, перевернувши миску.
5. Якщо вміст не випливає, збивання можна припиняти.
6. Наш гарячий сироп знімаємо з вогню і стежимо, щоб він не охолов.
7. Білки дуже обережно перекладаємо в чашу блендера.
8. Включаємо максимальну швидкість перемішування.
9. Поетапно вводимо в білки наш сироп. Наливаємо в чашу «по стінці», не перериваючи збивання.
10. Коли збивають маса стане міцною і густий, вимикаємо блендер.
11. Даємо кремовою масою охолонути до 30-40 градусів.

Ваш ідеальний крем для прикраси торта повністю готовий! Тепер можна приступати до прикраси вашого тортика, так як його можна наносити навіть на ще гаряче виріб. Але якщо ви не поспішайте, поставте його в холодильник на 30 хвилин - так ваш наповнювач стане ще міцніше і зможе втриматися на будь-якій поверхні, тому стане в нагоді не тільки для прикраси, але і для вирівнювання. Крем цей можна робити різних кольорів за допомогою харчових барвників.

Як зробити прикраса з цього крему

1. Викладіть приблизно 30-50 г крему в чисту і суху мисочку.
2. Залежно від бажаної яскравості кольору додайте до крему 2-8 г харчового барвника.
3. Постарайтеся не використовувати барвники, які містять спирт - їх застосування зробить ваш крем більш рідким і погано відіб'ється на смаку і ароматі вироби.
4. Добре перемішайте віночком або ложкою, але ні в якому разі не збивайте
5. Потім викладіть отриману суміш на торт або наповніть їм еклер.
6. Те ж саме виконайте з іншим кремом, використовуючи різні кольори.

Кремову масу, забарвлену в різні кольори, можна нанести в кілька прийомів на поверхню торта. Це додасть вашої випічці святковий і яскравий квітчастий вид.

Відео-рецепт покрокового приготування крему

Як на практиці реалізувати рецепт білкового заварного крему для прикраси торта: дивіться відео процесу в деталях.

Цей приголомшливий крем для торта з яєчних білків можна використовувати не тільки як прикраса, але і для наповнення їм різних кондитерських виробів, таких як еклери, маффіни або трубочки. Оскільки крем є заварним, він може підійти навіть для «Наполеона» та іншої подібної листкової випічки.

До самому кінці я хотіла б порекомендувати вам ще кілька рецептів кремів, які чудово підійдуть до ваших виробів в якості декору або наповнювача. обов'язково спробуйте білково-масляний крем для прикраси торта , Так як він підійде всім любителям кремів на основі вершкового масла, а також не забудьте приготувати класичний рецепт заварного крему для торта , Який готується з додаванням молока, що робить його корисним для дітей.

Спробуйте приготувати різні крему, оскільки тільки так ви зможете оцінити їх і вибрати найбільш підходящий для себе і своїх домашніх.

Крім того, я дуже чекаю ваших відгуків за рецептом вище - адже тільки спільними зусиллями ми зможемо поліпшити рецептуру і смак цього чудового крему.

Інші рецепти тортів